Vin
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Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2023
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Valdespino Macharnudo Alto (Palomino Fino) 2023
Disponible
Valdespino Macharnudo Alto 2023 vient de Jerez, mais il ne s'agit pas d'un sherry. C'est un vin blanc tranquille, non fortifié, élaboré à partir de Palomino Fino, le cépage emblématique de la région. Les raisins proviennent du Pago Macharnudo Alto, un lieu que Valdespino présente comme le Grand Cru de Jerez de la Frontera.
Ici, l'intérêt du vin tient à sa manière de traduire ce terroir sans passer par la fortification. Les vignes poussent sur les sols blancs d'albariza, riches en calcaire. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale, puis le moût fermente en fûts de sherry. Le vin reste ensuite six mois sur lies, ce qui apporte de la tenue (…)
