Whisky
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Big Peat Winter Edition Cask Strength 2025 (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
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Big Peat Winter Edition Cask Strength 2025 (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
Disponible
Big Peat Winter Edition Cask Strength 2025 joue sur une rencontre très expressive entre deux îles. D'un côté, l'Islay battue par les vents, les embruns et la tourbe, avec cette présence maritime et fumée propre à Big Peat. De l'autre, l'influence plus solaire des fûts de vin de Madère, utilisés pour la finition de cette édition hivernale limitée.
Dans la sélection de Drankenshop Broekmans, cette version se distingue par son intensité naturelle. Elle est embouteillée à 53,6%, à son degré de fût, sans coloration et sans filtration à froid. Le résultat met clairement l'accent sur la puissance tourbée, tout en laissant la douceur (…)Douglas Laing Yula (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
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Douglas Laing Yula (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
Disponible
Douglas Laing Yula est un single malt du Speyside pensé dans un esprit contemporain et très accessible. Il ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais plutôt par une approche ronde, chaleureuse et facile à apprécier.
Son passage en sherry hogshead marque clairement le style. On y retrouve une influence généreuse, avec une sensation pleine, des accents fruités et une touche épicée qui reste douce. L'ensemble s'inscrit dans une lecture moderne du Speyside, sans caractère tourbé dominant.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons parmi les whiskies écossais qui permettent d'entrer naturellement dans l'univers du single malt, tout en conservant une vraie (…)Scallywag + Verre & Coaster (Douglas Laing Regional Malts)
63Vue à 360° disponible
Scallywag + Verre & Coaster (Douglas Laing Regional Malts)
Dernière en stock !
Scallywag représente le versant Speyside de la série Regional Malts de Douglas Laing. Cette collection met en avant les grandes régions écossaises à travers des blended malts construits comme des références de style, avec une présentation volontairement pleine d'humour.
Le nom signifie un petit chenapan, en clin d'œil à la longue lignée de Fox Terriers de la famille Douglas Laing. Dans la bouteille, on retrouve un assemblage de single malts single cask de Speyside, avec notamment Mortlach, Macallan et Glenrothes parmi les noms importants de la composition. L'élevage en fûts de sherry doucement épicés et en bourbon hogsheads lui donne ce caractère à la (…)Big Peat 15th Anniversary (Douglas Laing Regional Malts)
DERNIÈRES PIÈCES87
Big Peat 15th Anniversary (Douglas Laing Regional Malts)
Uniquement sur commande
Big Peat 15th Anniversary marque les quinze ans de l'un des noms les plus reconnaissables de la série Regional Malts de Douglas Laing. Cette gamme met en avant des blended malts qui donnent une lecture claire des grandes régions écossaises, et avec Big Peat, le cap est fixé sur Islay : tourbe, fumée, notes salines et présence affirmée.
Pour cette édition anniversaire, Douglas Laing a choisi une maturation principalement en fûts de vin rouge, avec un embouteillage à 50%. Cette approche apporte une dimension plus fruitée et épicée au style habituel de Big Peat, sans effacer son côté fumé et insulaire. L'habillage reste fidèle à l'esprit plein d'humour (…)Big Peat Feis Ile 2026 No Gitfbox (Douglas Laing Regional Malts)
DERNIÈRES PIÈCES72Vue à 360° disponible
Big Peat Feis Ile 2026 No Gitfbox (Douglas Laing Regional Malts)
Uniquement sur commande
Big Peat Fèis Ìle 2026 est une édition limitée dédiée au célèbre festival de whisky d'Islay. Ce blended malt réunit des single malts issus de quelques-unes des distilleries les plus emblématiques de l'île, dans un style qui met clairement en avant la force fumée d'Islay.
La particularité de cette version tient à sa finition en fûts de Pedro Ximénez. Elle apporte davantage de profondeur et de richesse, sans effacer l'identité tourbée qui fait le caractère de Big Peat.
Mise en bouteille par Douglas Laing dans la série Regional Malts, à son degré naturel de 52,6%, sans colorant et sans filtration à froid. (…)Big Peat Feis Isle (Douglas Laing Regional Malts)
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Big Peat Feis Isle (Douglas Laing Regional Malts)
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Big Peat Feis Isle s'inscrit dans la série Regional Malts de Douglas Laing, une gamme qui met en avant les grands styles régionaux du whisky écossais à travers des blended malts expressifs et au ton volontiers décalé. Ici, le regard se tourne vers Islay et vers Feis Ile, le festival annuel de l'île, un rendez-vous très attendu par de nombreux amateurs de whisky.
Cette édition limitée de Big Peat a reçu une finition en fûts de rhum. Ce choix apporte une dimension plus douce, plus riche et plus fruitée à son registre tourbé, tout en conservant l'esprit maritime et fumé associé à Islay. La tourbe reste bien présente, mais elle rencontre ici une (…)Big Peat Feis Isle 2025 No Giftbox (Douglas Laing Regional Malts)
DERNIÈRES PIÈCES87Vue à 360° disponible
Big Peat Feis Isle 2025 No Giftbox (Douglas Laing Regional Malts)
Il ne reste plus que 2 en stock !
Big Peat Feis Isle 2025 est une édition spéciale de Douglas Laing créée pour célébrer le festival annuel Feis Isle sur l'île d'Islay. Dans l'univers de Big Peat, cette version met clairement l'accent sur l'identité insulaire du whisky : un blended malt composé de malts d'Islay, porté par un registre marin, tourbé et fortement marqué par l'atmosphère de l'île.
L'édition 2025 se distingue par son millésime 2010 et son élevage en refill hogshead. Ce type de fût est présenté ici comme un choix destiné à préserver la pureté et l'intensité des arômes plutôt qu'à imposer une empreinte (…)Big Peat Liege 2022 (Douglas Laing Regional Malts)
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Big Peat Liege 2022 (Douglas Laing Regional Malts)
Uniquement sur commande
Big Peat Liege 2022 est un blended malt d'Islay avec un clin d'œil très belge. Cette édition World Tour Liège de Douglas Laing est sortie au début du mois d'avril 2022, juste avant Liège-Bastogne-Liège, et son habillage fait référence à la plus ancienne classique cycliste belge.
Le whisky rassemble plusieurs distilleries d'Islay, notamment Ardbeg, Bowmore et Caol Ila. On reste donc bien dans l'univers tourbé de l'île, mais cette version montre aussi une fraîcheur fruitée assez marquée. La part plus importante de Caol Ila dans l'assemblage lui donne une personnalité différente des autres éditions de Big Peat.
Chez Drankenshop (…)Douglas Laing The Gauldrons Batch 4 (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Douglas Laing The Gauldrons Batch 4 (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Douglas Laing The Gauldrons Batch 4 appartient à la série Regional Malts, une gamme dans laquelle Douglas Laing met en bouteille des blended malts pensés comme des portraits des régions écossaises du whisky. Pour cette édition, le regard se porte sur Campbeltown, une région isolée, chargée d'histoire, où il ne reste que quelques distilleries et où chaque style garde une identité bien marquée.
The Gauldrons évoque un paysage de côte sauvage, de grottes sombres et de tempêtes, cette Bay of Storms qui nourrit l'imaginaire autour de Campbeltown. Dans le verre, cette ambiance se traduit par une personnalité maritime, épicée, légèrement (…)Epicurean Glasgow 2022 Cask Strength (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Epicurean Glasgow 2022 Cask Strength (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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The Epicurean Glasgow 2022 Cask Strength s'inscrit dans la gamme Regional Malts de Douglas Laing, une série pensée pour mettre en avant les grandes régions du whisky écossais à travers des blended malts expressifs. Ici, c'est le visage des Lowlands qui est mis en avant, dans un style sans tourbe, porté par le fruit, une touche florale et une présence épicée bien marquée.
Cette édition limitée rend hommage à Glasgow, la ville associée à The Epicurean. La description donnée par la maison parle d'une ville énergique, colorée et accueillante, et l'embouteillage à 56,8% donne à cette version une intensité qui correspond bien à (…)Epicurean Glasgow 2023 Cask Strength (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Epicurean Glasgow 2023 Cask Strength (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Disponible
The Epicurean Glasgow 2023 Cask Strength montre bien ce que Douglas Laing sait faire avec sa série Regional Malts : donner une vraie personnalité à une région écossaise, sans perdre le plaisir du clin d'œil. Ici, The Epicurean représente les Lowlands, avec une édition 2023 dédiée à Glasgow, sa ville d'origine dans l'univers de la gamme.
Ce blended malt réunit des single malts des Lowlands et se présente à 50,4%, en version cask strength. La finition en fûts de vin ex-cuvée apporte une nuance particulière à cette édition limitée, tout en conservant l'esprit frais et élégant associé à The Epicurean.
Gaudrons 2023 Cask Strength (Douglas Laing Regional Malts)
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Gaudrons 2023 Cask Strength (Douglas Laing Regional Malts)
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Gaudrons 2023 Cask Strength s'inscrit dans la série Regional Malts de Douglas Laing, une collection qui met en avant les grandes régions du whisky écossais à travers des blended malts au style bien affirmé. L'idée n'est pas de raconter une seule distillerie, mais de donner une lecture claire et expressive d'un terroir whisky.
Ici, le regard se porte sur Campbeltown, petite région écossaise mais chargée de caractère. L'embouteillage à 52,8% en force de fût donne à cette édition 2023 une présence directe, soutenue par une trame épicée, quelques nuances boisées, une touche saline, un fruit discret, un soupçon floral et une fumée (…)Gauldrons Sherry Batch #002 (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Gauldrons Sherry Batch #002 (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Gauldrons Sherry Batch #002 présente Campbeltown à travers le regard de Douglas Laing, avec une finition sherry bien marquée. Dans la gamme Regional Malts, l'idée est de faire parler les grandes régions écossaises à travers des blended malts typés, et cette cuvée met clairement en avant le style maritime de Campbeltown.
La finition en fût de sherry apporte une dimension plus sombre et plus généreuse, sans effacer le côté salin. On reste dans un whisky côtier, mais avec davantage de fruits noirs et une touche épicée qui donne du relief. À 50%, il garde une belle présence en bouche.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons cette (…)Remarkable Regional Malts Mid Autumn The Asia Moon (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
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Remarkable Regional Malts Mid Autumn The Asia Moon (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
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Remarkable Regional Malts Mid Autumn The Asia Moon est un blended malt signé Douglas Laing, conçu dans l'esprit de la série Regional Malts tout en prenant une direction plus festive et plus large. Cette gamme est appréciée pour sa manière de mettre en avant les styles écossais avec une présentation pleine d'humour. Ici, l'édition Asia Moon réunit des single malts provenant de toutes les régions d'Écosse.
Cette cuvée a été créée en hommage au Moon Festival. Après l'assemblage, le whisky a reçu une finition en fûts de porto, de bourbon et de sherry, avant d'être embouteillé à 50%. Cela lui donne une présence plus (…)Remarkable Regional Malts6x5cl (Epicurean, Timorous Beastie, Scallywag, Gauldros, Rock Island, Big Pe (Douglas Laing Regional Malts)
40Vue à 360° disponible
Remarkable Regional Malts6x5cl (Epicurean, Timorous Beastie, Scallywag, Gauldros, Rock Island, Big Pe (Douglas Laing Regional Malts)
Disponible
Ce coffret Douglas Laing réunit les six références de base des Remarkable Regional Malts en flacons de 5 cl. Rock Island, The Gauldrons, The Epicurean, Timorous Beastie, Scallywag et Big Peat représentent chacun une région écossaise différente : Islands, Campbeltown, Lowlands, Highlands, Speyside et Islay.
L'intérêt de ce coffret tient surtout à la dégustation comparative. On ne se trouve pas face à un seul style de whisky, mais devant six interprétations de blended malt, chacune construite autour d'une identité régionale. L'absence d'indication d'âge met l'accent sur le style, l'origine et la diversité plutôt que sur la maturité (…)Rock Island (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Rock Island (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Il ne reste que 3 en stock !
Rock Island fait partie de la série Regional Malts de Douglas Laing, embouteilleur indépendant reconnu pour son regard très affirmé sur les styles écossais. Cette gamme cherche à traduire l'identité des grandes régions du whisky en blended malts, composés exclusivement de single malts.
Ici, le voyage se déroule sur les îles écossaises. Orkney, Arran, Jura, Islay et d'autres terres de whisky apportent cette impression maritime si particulière : des embruns, une note saline, une douceur terreuse et une fumée présente sans dominer toute la conversation. Rock Island ne cherche pas à imiter une seule distillerie, mais à évoquer l'esprit des îles dans (…)Rock Island 10y (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
49Vue à 360° disponible
Rock Island 10y (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Disponible
Rock Island 10y fait partie de la série Regional Malts de Douglas Laing, un embouteilleur indépendant reconnu par de nombreux amateurs de whisky. Cette gamme rassemble des blended malts pensés comme des portraits de régions écossaises, avec une présentation pleine d'humour qui fait aussi partie de son charme.
Ici, le décor est celui des îles écossaises. Cette version de 10 ans réunit des single malts provenant de lieux insulaires comme Orkney, Arran, Jura et Islay. Le résultat évoque moins une distillerie précise qu'une ambiance maritime: les rochers humides, l'air salin, le bois qui couve et cette touche de fumée douce qui accompagne le tout.
Chez Drankenshop (…)Rock Island 14y Sherry (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Rock Island 14y Sherry (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Rock Island 14y Sherry est un blended malt limité de la série Regional Malts de Douglas Laing, une maison indépendante très respectée dans le monde du whisky. Cette gamme met en avant les grands styles régionaux d'Écosse, et Rock Island se concentre ici sur le caractère sauvage des îles.
L'assemblage réunit des whiskies provenant de Jura, Orkney, Arran et Islay. On reste donc dans un registre maritime, avec cette impression d'air salin, de fumée tourbée et d'épices. Le vieillissement en fûts de sherry ajoute une dimension plus généreuse, avec davantage de profondeur et de fruits sombres, sans effacer l'identité insulaire.
Chez Drankenshop (…)Rock Island 16y Sherry (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
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Rock Island 16y Sherry (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
Disponible
Rock Island 16y Sherry marque une première pour Rock Island : un Blended Malt âgé de 16 ans, assemblé à partir de single malts provenant des îles écossaises d'Orkney, Arran, Jura et Islay. Plutôt que de mettre en avant une seule origine, cette cuvée rassemble plusieurs expressions insulaires dans un style mûr et généreusement marqué par l'élevage.
Son long vieillissement en fûts espagnols de sherry soigneusement sélectionnés lui apporte une profondeur aromatique chaleureuse. Douglas Laing l'embouteille à 46,8%, sans colorant et sans filtration à froid, afin de préserver au mieux la matière du malt et l'influence du bois.
Rock Island Sherry Matured (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
60Vue à 360° disponible
Rock Island Sherry Matured (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Disponible
Rock Island Sherry Matured présente le versant insulaire de Douglas Laing avec une influence de fût plus sombre et plus épicée. Dans la série Regional Malts, Rock Island rend hommage aux îles écossaises et rassemble des malts issus de Jura, Orkney, Arran et Islay. On retrouve donc cette sensation de whisky façonné par des lieux sauvages, avec une touche fumée et une fraîcheur marine bien présente.
La force de la gamme Regional Malts est de faire parler une région plutôt qu'une seule distillerie. Pour Drankenshop Broekmans, cette version Sherry Matured a justement de l'intérêt parce qu'elle conserve l'identité des îles tout en lui ajoutant une profondeur (…)Rock Island Tequila (Douglas Laing Regional Malts)
DERNIÈRES PIÈCES82
Rock Island Tequila (Douglas Laing Regional Malts)
Uniquement sur commande
Rock Island Tequila s'inscrit dans la série Regional Malts de Douglas Laing, une maison de négoce indépendante réputée pour sa manière très expressive de mettre en avant les régions écossaises. Ici, Rock Island rend hommage aux îles d'Écosse, avec un assemblage de malts provenant notamment d'Arran, d'Orkney, de Jura et d'Islay.
La particularité de cette édition limitée vient de sa finition en fûts ayant contenu de la tequila. Le lien avec les îles écossaises reste bien présent, mais il prend une direction plus inattendue, inspirée par les côtes ensoleillées du Mexique. Même le design de la bouteille joue sur cette rencontre (…)Rock Oyster Cs (Douglas Laing Regional Malts)
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Rock Oyster Cs (Douglas Laing Regional Malts)
Uniquement sur commande
Rock Oyster CS est un blended malt écossais de la région des Islands, embouteillé par Douglas Laing dans la série Regional Malts. Son identité repose sur une lecture assez directe du style insulaire : de la tourbe bien présente, une touche saline et une expression qui ne cherche pas à se cacher derrière le bois.
La mention CS indique un embouteillage brut de fût. À 57,4%, ce whisky garde une intensité franche, avec un profil où la tourbe domine sans effacer les nuances plus légères d'épices, de fruit et de fleurs. C'est une approche assez nette, portée par le caractère plutôt que par une longue liste d'artifices.
Chez Drankenshop (…)Scallywag (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
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Scallywag (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Il ne reste que 2 en stock !
Scallywag porte bien son nom: chez Douglas Laing, ce Speyside blended malt arrive avec un vrai sens de l'humour. Son nom renvoie au petit garnement, inspiré par la lignée de Fox Terriers de la famille Laing, et cette touche espiègle se retrouve dans l'esprit de la gamme Regional Malts.
Le fond reste très sérieux. Scallywag rassemble des single malts de fûts individuels de Speyside, avec notamment Mortlach, Macallan et Glenrothes parmi les noms importants de l'assemblage. L'élevage en fûts de sherry doucement épicés et en bourbon hogsheads lui donne une expression riche et fraîche, dans un registre fruité, vanillé et finement relevé.
Chez Drankenshop Broekmans, nous (…)Scallywag 10y Small Batch (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
63Vue à 360° disponible
Scallywag 10y Small Batch (Douglas Laing Regional Malts) Tube Incl.
Il ne reste que 2 en stock !
Scallywag 10y Small Batch fait partie de la série Regional Malts de Douglas Laing, une collection dans laquelle cet embouteilleur indépendant met en avant les grands styles régionaux d'Écosse avec beaucoup de personnalité. Ici, c'est le Speyside qui prend la parole, dans un registre généreux et espiègle.
Le nom Scallywag évoque un petit garnement, en hommage à la longue lignée de Fox Terriers de la famille Douglas Laing. Cette touche d'humour se retrouve dans la présentation, mais le contenu reste très sérieux : un blended malt construit à partir de single malts du Speyside, avec notamment Mortlach, Macallan et Glenrothes parmi les noms cités.
Cette (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
