Vin de Inishie
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Inishie 1984 Iwanoi Demi (37,5cl)
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Inishie 1984 Iwanoi Demi (37,5cl)
Disponible
Inishie 1984 Iwanoi Demi n'est pas un vin au sens classique, mais un saké japonais longuement vieilli, millésimé 1984. Sa robe dorée et son registre aromatique évolué l'inscrivent dans l'univers du koshu, ce style de saké où le temps apporte profondeur, nuances mûres et une personnalité très singulière.
Il s'agit d'un Yamahai Junmai provenant d'Iwase Sake Brewing Co., à Onjuku, dans la préfecture de Chiba. Les informations disponibles relient cette brasserie à une approche traditionnelle et à un travail important autour des sakés de garde. Élaboré à partir de riz et de kji, sans ajout d'alcool distillé, il a été (…)Inishie 2009 Maboroshinot Demi (37,5cl)
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Inishie 2009 Maboroshinot Demi (37,5cl)
Disponible
Inishie 2009 Maboroshinot Demi se situe dans un registre particulier : il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais d'un saké japonais longuement vieilli, présenté ici en demi-bouteille de 37,5 cl. Le millésime 2009 n'est pas anecdotique ; il explique en grande partie cette profondeur aromatique, plus évoluée, tout en gardant une acidité nette et précise.
Son intérêt vient justement de cette tension. Le style reste sec, vif, presque proche de l'esprit d'un vin blanc sec, mais avec des nuances plus singulières de fruits, de céréales et de notes de noix. Chez Drankenshop Broekmans, c'est le genre de bouteille que l'on présente volontiers à quelqu'un qui connaît (…)Inishie 2010 Tatsuriki Demi (37,5cl)
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Inishie 2010 Tatsuriki Demi (37,5cl)
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Inishie 2010 Tatsuriki Demi n'est pas un vin au sens classique, mais un saké japonais de type junmai-koshu, longuement vieilli et sans ajout d'alcool distillé. Le format demi-bouteille de 37,5 cl convient très bien à ce style concentré, pensé pour être dégusté avec attention.
La personnalité de cette cuvée vient en grande partie du riz Shinriki, une variété historique de sakemai utilisée ici à 100 %. Le brassage emploie aussi une proportion de koji environ trois fois supérieure à celle d'un saké traditionnel. Ce choix ouvre la voie à une maturation prolongée, avec des arômes plus profonds, plus évolués, loin du (…)Inishie Kiwami Coffret Vintage Sake 3x18cl (1983, 1995 & 1997) Boîte Incl.
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Inishie Kiwami Coffret Vintage Sake 3x18cl (1983, 1995 & 1997) Boîte Incl.
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Inishie Kiwami n'est pas un coffret de vin au sens classique, mais une sélection japonaise de trois sakés Junmai longuement vieillis, issus des millésimes 1983, 1995 et 1997. Chaque flacon de 18 cl met en lumière une facette du koshu, cette approche japonaise du saké affiné pendant de nombreuses années. Le nom Kiwami évoque le sommet ou l'extrême, une idée qui prend tout son sens ici.
Les trois sakés proviennent de maisons et de régions différentes : Iwanoi à Chiba, Aoitsuru à Hyogo et Kashoku à Fukui. Le coffret montre comment le saké peut évoluer sur plusieurs décennies, avec des expressions allant d'une profondeur ambrée et (…)Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake 3x18cl (1990, 1998 & 2013) Boîte Incl.
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Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake 3x18cl (1990, 1998 & 2013) Boîte Incl.
Dernière en stock !
Le coffret Inishie Kyoto Vintage Sake réunit trois sakés japonais vieillis en trois flacons de 18 cl. Il ne s'agit pas d'un vin issu du raisin, mais d'un saké élaboré à partir de riz, présenté ici à travers trois millésimes de Kyoto : Tamagawa 2013 de la maison Kinoshita, Eikun 1998 de Saito et Kizakura 1990 de Kizakura.
L'intérêt de ce coffret tient surtout à la notion de temps. Inishie travaille autour du saké longuement vieilli, le koshu, et cette sélection permet de goûter trois expressions très différentes, avec des maturations allant d'environ dix ans à plus de trente ans. On est ici dans une découverte plus contemplative du (…)Inishie Shiko Coffret Vintage Sake 5x18cl (1983, 1990, 1993, 1995 & 1999) Boîte Incl.
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Inishie Shiko Coffret Vintage Sake 5x18cl (1983, 1990, 1993, 1995 & 1999) Boîte Incl.
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Inishie Shiko se présente comme un coffret de dégustation consacré au sake japonais vieilli. Il réunit cinq flacons de 18 cl, issus des millésimes 1983, 1990, 1993, 1995 et 1999. Chaque bouteille raconte une période différente, avec sa propre maison de sake et sa propre évolution.
Le mot Shiko signifie le plus haut, une référence directe à l'ambition de cette sélection. Il s'agit de koshu, du sake longuement conservé après pressurage, provenant de maisons fondées entre le XVIIe et le XIXe siècle. On y retrouve donc autant une dimension gustative qu'un lien profond avec la tradition japonaise.
La longue maturation, de 23 à 40 ans selon le (…)
