Aromes De Pavie 2022

Productinfo over Aromes De Pavie 2022

Arômes de Pavie 2022 is de tweede wijn van Château Pavie, afkomstig uit Saint-Émilion Grand Cru. Dat maakt hem interessant: hij staat dicht bij een van de bekende namen van de rechteroever van Bordeaux, maar is opgevat als een wijn met een toegankelijker benadering dan de grand vin.

Voor deze jaargang gaat het om een duidelijk afgebakende cuvée van percelen op het kalkplateau ten zuidoosten van Saint-Émilion. De blend is precies verdeeld tussen Merlot en Cabernet Franc, met druiven van gemiddeld 53 jaar oude stokken. Die herkomst op klei-kalksteen boven fossielrijke kalksteen verklaart mee waarom de wijn in de proefnotities niet alleen op rijp fruit draait, maar ook op frisheid en een kalkachtige spanning.

De vinificatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde houten cuves, gevolgd door malolactische gisting in barriques. De rijping in deels nieuwe eikenhouten barriques geeft extra diepte aan de fruitgedreven stijl, zonder dat het hout de hoofdrol hoeft te nemen. Binnen het Bordeaux-aanbod van Drankenshop Broekmans is dit vooral een Saint-Émilion voor wie de signatuur van Château Pavie wil ontdekken via een wijn met concentratie, structuur en duidelijke herkomst.

Omdat het om de laatste flessen gaat, voelt deze 2022 ook als een moment om niet te lang te twijfelen wanneer u specifiek naar Arômes de Pavie zoekt. Serveren rond 16 tot 18 °C past bij het type wijn; wat lucht kan helpen om de aromatische nuances verder open te laten komen.

In de geur komen rijp rood en donker fruit naar voren, met framboos, kers, cassis, braam, bosbes en pruim. Daaroverheen liggen florale toetsen van viooltjes, aangevuld met zoethout, grafiet, tabak, ceder en een kruidige laag met onder meer kaneel, kruidnagel, peper en kardemom.

In de mond is Arômes de Pavie 2022 droog, geconcentreerd en gestructureerd. De tannines zijn rijp en aanwezig, met een fijne tot krijtachtige indruk, terwijl de zuren de wijn fris en energiek houden. De opvoeding geeft accenten van toast, cacao, chocolade, mokka en koffie, maar het rijpe fruit blijft de kern.

De afdronk wordt gedragen door donkere fruittonen, florale finesse en een kalkachtige, soms licht ziltige spanning. Een jonge Saint-Émilion met duidelijke kracht, maar ook met detail en frisheid.