Chateau La Dominique 2019

Productinfo over Chateau La Dominique 2019

Château La Dominique 2019 is de grand vin van het domein in Saint-Émilion, niet de tweede wijn. Het gaat om een Saint-Émilion Grand Cru Classé uit Bordeaux, met Merlot duidelijk in de hoofdrol en Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon als aanvulling. De wijngaard ligt in het noordwesten van Saint-Émilion, aan de rand van Pomerol, op bodems met klei, grind, kalk en zand op klei.

Wat deze jaargang extra interessant maakt, is de context binnen het domein. Château La Dominique is sinds 1969 in handen van de familie Fayat, en 2019 was de vijftigste jaargang onder dat eigenaarschap. In de wijngaard werd volledig met de hand geoogst, waarna de wijn 14 maanden rijpte met een combinatie van nieuwe barriques, gebruikte barriques en alternatieve recipiënten zoals amforen, plantaardige polymeer-eieren en wine globes.

Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we deze fles graag in het rijtje Saint-Émilion-wijnen waar structuur, rijp donker fruit en verfijning samenkomen zonder dat de houtlagering het verhaal overneemt. De laatste beschikbare flessen maken dit bovendien een wijn om bewust te kiezen: niet als vluchtige kennismaking, maar als een serieuze Bordeaux met bewaarpotentieel en een duidelijke herkomst.

Voor wie hem nu wil openen, wordt een serveertemperatuur van 16 tot 18 °C genoemd en kan vooraf openen of karafferen de wijn ruimte geven. De genoemde combinaties gaan verder dan klassiek rood vlees: eend, wild, gevogelte met paddenstoelen en zelfs rijkere visbereidingen met diepe sauzen passen binnen het kader dat rond deze jaargang wordt geschetst.

In het glas toont Château La Dominique 2019 een granaatrode kleur. De geur vertrekt vanuit zwart fruit en tabak, met rijpe zwarte kers, cassis, pruim en braam, aangevuld door florale tonen zoals pioenroos en gedroogde bloemen. Daaromheen komen zoethout, munt, chocolade, ceder, toast en een toets van grafiet of potloodslijpsel naar voren.

De aanzet is direct, waarna de wijn rond en vlezig overkomt. Het donkere fruit blijft duidelijk aanwezig, gedragen door frisse zuren en tannines die stevig maar gepolijst worden beschreven. De houtinvloed komt terug in toast, chocolade, ceder en subtiele kruidigheid, zonder als los element te overheersen. De afdronk is aanhoudend en gestructureerd.