Vin
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Sake Hakutsuru Umeshu
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Sake Hakutsuru Umeshu
Disponible
Hakutsuru Umeshu met en avant une facette très japonaise de la prune. Élaboré à partir de prunes ume, il joue sur un registre doux et légèrement acidulé, avec un fruit mûr bien présent et cette nuance de noyau de prune qui lui donne du relief.
Hakutsuru est une maison de Kobe, dans la préfecture de Hyogo, surtout connue pour le saké. Cet umeshu occupe donc une place à part: ce n'est pas un vin de raisin classique, mais une boisson japonaise fruitée construite autour de l'ume. Le nom Hakutsuru signifie grue blanche, dans l'esprit d'une maison fondée en 1743.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons le présenter à ceux qui veulent découvrir une (…)Inishie 1984 Iwanoi Demi (37,5cl)
DERNIÈRES PIÈCES152
Inishie 1984 Iwanoi Demi (37,5cl)
Disponible
Inishie 1984 Iwanoi Demi n'est pas un vin au sens classique, mais un saké japonais longuement vieilli, millésimé 1984. Sa robe dorée et son registre aromatique évolué l'inscrivent dans l'univers du koshu, ce style de saké où le temps apporte profondeur, nuances mûres et une personnalité très singulière.
Il s'agit d'un Yamahai Junmai provenant d'Iwase Sake Brewing Co., à Onjuku, dans la préfecture de Chiba. Les informations disponibles relient cette brasserie à une approche traditionnelle et à un travail important autour des sakés de garde. Élaboré à partir de riz et de kji, sans ajout d'alcool distillé, il a été (…)Inishie 2009 Maboroshinot Demi (37,5cl)
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Inishie 2009 Maboroshinot Demi (37,5cl)
Disponible
Inishie 2009 Maboroshinot Demi se situe dans un registre particulier : il ne s'agit pas d'un vin de raisin, mais d'un saké japonais longuement vieilli, présenté ici en demi-bouteille de 37,5 cl. Le millésime 2009 n'est pas anecdotique ; il explique en grande partie cette profondeur aromatique, plus évoluée, tout en gardant une acidité nette et précise.
Son intérêt vient justement de cette tension. Le style reste sec, vif, presque proche de l'esprit d'un vin blanc sec, mais avec des nuances plus singulières de fruits, de céréales et de notes de noix. Chez Drankenshop Broekmans, c'est le genre de bouteille que l'on présente volontiers à quelqu'un qui connaît (…)Inishie 2010 Tatsuriki Demi (37,5cl)
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Inishie 2010 Tatsuriki Demi (37,5cl)
Il ne reste que 3 en stock !
Inishie 2010 Tatsuriki Demi n'est pas un vin au sens classique, mais un saké japonais de type junmai-koshu, longuement vieilli et sans ajout d'alcool distillé. Le format demi-bouteille de 37,5 cl convient très bien à ce style concentré, pensé pour être dégusté avec attention.
La personnalité de cette cuvée vient en grande partie du riz Shinriki, une variété historique de sakemai utilisée ici à 100 %. Le brassage emploie aussi une proportion de koji environ trois fois supérieure à celle d'un saké traditionnel. Ce choix ouvre la voie à une maturation prolongée, avec des arômes plus profonds, plus évolués, loin du (…)Inishie Kiwami Coffret Vintage Sake 3x18cl (1983, 1995 & 1997) Boîte Incl.
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Inishie Kiwami Coffret Vintage Sake 3x18cl (1983, 1995 & 1997) Boîte Incl.
Dernière en stock !
Inishie Kiwami n'est pas un coffret de vin au sens classique, mais une sélection japonaise de trois sakés Junmai longuement vieillis, issus des millésimes 1983, 1995 et 1997. Chaque flacon de 18 cl met en lumière une facette du koshu, cette approche japonaise du saké affiné pendant de nombreuses années. Le nom Kiwami évoque le sommet ou l'extrême, une idée qui prend tout son sens ici.
Les trois sakés proviennent de maisons et de régions différentes : Iwanoi à Chiba, Aoitsuru à Hyogo et Kashoku à Fukui. Le coffret montre comment le saké peut évoluer sur plusieurs décennies, avec des expressions allant d'une profondeur ambrée et (…)Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake 3x18cl (1990, 1998 & 2013) Boîte Incl.
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Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake 3x18cl (1990, 1998 & 2013) Boîte Incl.
Dernière en stock !
Le coffret Inishie Kyoto Vintage Sake réunit trois sakés japonais vieillis en trois flacons de 18 cl. Il ne s'agit pas d'un vin issu du raisin, mais d'un saké élaboré à partir de riz, présenté ici à travers trois millésimes de Kyoto : Tamagawa 2013 de la maison Kinoshita, Eikun 1998 de Saito et Kizakura 1990 de Kizakura.
L'intérêt de ce coffret tient surtout à la notion de temps. Inishie travaille autour du saké longuement vieilli, le koshu, et cette sélection permet de goûter trois expressions très différentes, avec des maturations allant d'environ dix ans à plus de trente ans. On est ici dans une découverte plus contemplative du (…)Inishie Shiko Coffret Vintage Sake 5x18cl (1983, 1990, 1993, 1995 & 1999) Boîte Incl.
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Inishie Shiko Coffret Vintage Sake 5x18cl (1983, 1990, 1993, 1995 & 1999) Boîte Incl.
Dernière en stock !
Inishie Shiko se présente comme un coffret de dégustation consacré au sake japonais vieilli. Il réunit cinq flacons de 18 cl, issus des millésimes 1983, 1990, 1993, 1995 et 1999. Chaque bouteille raconte une période différente, avec sa propre maison de sake et sa propre évolution.
Le mot Shiko signifie le plus haut, une référence directe à l'ambition de cette sélection. Il s'agit de koshu, du sake longuement conservé après pressurage, provenant de maisons fondées entre le XVIIe et le XIXe siècle. On y retrouve donc autant une dimension gustative qu'un lien profond avec la tradition japonaise.
La longue maturation, de 23 à 40 ans selon le (…)Sake Hiten Hakucho 72cl
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Sake Hiten Hakucho 72cl
Disponible
Sake Hiten Hakucho 72cl vient de Hiraizumi, dans la préfecture d'Akita au Japon. C'est un saké pensé autour d'une idée très précise : explorer la fraîcheur et la tension acide dans un style moderne, tout en restant lié à la méthode traditionnelle Yamahai.
Sa personnalité repose sur plusieurs sources d'acidité. Le koji blanc apporte une dimension citronnée, la levure n°77 donne une fraîcheur rappelant l'acide malique, tandis que la méthode Yamahai ajoute une nuance lactique. Dans le verre, cela donne un saké net, vif et particulièrement rafraîchissant, sans ajout d'alcool distillé.
Le nom Hakucho signifie cygne, une (…)Sake Izumibashi Green 72cl
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Sake Izumibashi Green 72cl
Disponible
Izumibashi Green est un junmai saké japonais produit à Ebina, dans la préfecture de Kanagawa. Ce qui ressort avant tout ici, c'est la place donnée au riz. Izumibashi travaille avec plusieurs variétés de riz à saké cultivées par ou pour la brasserie, dans une démarche où la culture du riz, le polissage et le brassage sont autant que possible maîtrisés en interne.
On rencontre aussi cette cuvée sous le nom Tonbo Green. Le motif de libellule sur l'étiquette renvoie aux rizières et à l'environnement naturel qui entourent le travail de la brasserie. Le riz est poli à 80%, puis le saké repose un an en cuve inox à basse température. Le (…)Sake Kitajima Naturali 72cl
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Sake Kitajima Naturali 72cl
Disponible
Kitajima Naturali est un saké japonais originaire de Shiga, produit par Kitajima Shuzo sur l'île de Honshu. Il s'éloigne d'un style trop lisse ou trop neutre pour mettre en avant le riz Wataribune, une fermentation longue à basse température et une vinification sans filtration au charbon.
La méthode kimoto, associée à un taux de polissage indiqué à 88 %, donne à ce saké une expression très ancrée dans la matière première. On y retrouve une vraie présence du riz, une profondeur fermentaire et une finale sèche. Avec ses 18,2 % d'alcool, il possède aussi une tenue plus marquée que des sakés plus légers.
Chez (…)Sake Kitajima Naturel II 72cl
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Sake Kitajima Naturel II 72cl
Disponible
Kitajima Naturel II est un saké japonais construit autour d'une idée très claire : laisser parler le riz, la fermentation et le travail du brasseur. Il est élaboré avec du riz cultivé sans pesticides, des levures indigènes et sans ajout, ce qui lui donne une place à part parmi les sakés au style plus standardisé.
La maison Kitajima Shuzo se trouve à Konan, dans la préfecture de Shiga, sur Honshu. Pour cette cuvée, elle utilise le riz Kiramizuki, une variété développée à Shiga, poli à 80%. Le saké est brassé en kimoto junmai, une méthode traditionnelle dans laquelle l'activité microbienne naturelle et les (…)Sake Yokota Edo 72cl
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Sake Yokota Edo 72cl
Disponible
Sake Yokota Edo 72cl est un junmai japonais pensé comme une interprétation du saké de l'époque Edo. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons volontiers parmi les sakés qui ont une vraie présence à table : moins axé sur la pureté cristalline, davantage sur la profondeur, la matière et l'umami.
Il est brassé avec du riz local Asa no Hikari de Saitama, poli à 70%, et une ancienne souche de levure de saké. La mention muroka indique l'absence de filtration au charbon actif, ce qui permet de conserver davantage de couleur et de composants aromatiques. Son élevage de 2 à 3 ans en cuve émaillée renforce encore cette impression de rondeur et de (…)Sake Yuji 72cl
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Sake Yuji 72cl
Disponible
Yuji est un saké japonais moderne de style junmai, brassé à Kobe, dans la préfecture de Hyogo, par Hakutsuru. Son degré d'alcool de 7,3% lui donne une place à part: on reste dans un registre léger, souple et aromatique, pensé pour l'apéritif comme pour des cocktails délicats.
Le terme junmai indique un saké élaboré sans ajout d'alcool. Ici, l'expression ne cherche pas la puissance, mais plutôt la fraîcheur, les notes florales et une douceur mesurée. L'ancrage à Kobe, dans une région de tradition saké, apporte un vrai contexte japonais, tandis que le style reste très actuel.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons (…)Wakaze Nigori Saké
DERNIÈRES PIÈCES36
Wakaze Nigori Saké
Non disponible pour l'expédition
Wakaze Nigori Saké est une lecture française de la tradition japonaise du saké. Élaboré en France à partir de riz de Camargue, d'eau et de riz-koji, ce Junmai non filtré se présente avec cette robe trouble et légèrement opaque typique du style nigori.
Ce qui donne tout son relief à cette cuvée, c'est la manière dont une petite part de lies reste dans le saké après le pressurage. Elle apporte cette impression lactée, cette texture douce et ces arômes de riz qui font le charme du produit. Chez Drankenshop Broekmans, nous l'apprécions justement pour cette rencontre entre savoir-faire japonais et ingrédients français, sans perdre (…)Wakaze Red Wine Barrel
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Wakaze Red Wine Barrel
Disponible
Wakaze Red Wine Barrel n'est pas un vin de raisin, mais un saké Junmai qui emprunte une partie de son langage à la Bourgogne. Son nom renvoie à son élevage en fûts de pinot noir, issus du domaine Jacques Prieur, après la production du saké. Cette rencontre apporte une dimension plus ronde et vineuse à la base de riz, tout en conservant l'esprit du saké.
Wakaze France s'inscrit dans l'idée Mastered in Japan, Made in France : un savoir-faire japonais appliqué à des matières premières françaises, notamment le riz, le koji et l'eau. La production a lieu à KURA GRAND PARIS, à Fresnes près de Paris, ce qui donne à cette cuvée une place (…)Wakaze The Classic Saké
DERNIÈRES PIÈCES33
Wakaze The Classic Saké
Non disponible pour l'expédition
Wakaze The Classic Saké propose une lecture française du saké japonais. Il s'agit d'un Junmai brassé en France, à partir de riz de Camargue et d'eau d'Île-de-France. Ce n'est donc pas un vin au sens strict, mais un seishu/nihonshu pensé avec une sensibilité très gastronomique.
Ce qui rend cette cuvée intéressante, c'est l'équilibre entre tradition et modernité. La technique vient de l'univers du saké, tandis que les matières premières sont françaises. En tant que Junmai, il est élaboré sans ajout d'alcool distillé, ce qui accompagne son style clair, frais et relativement léger. The Classic occupe une place centrale dans la gamme (…)Wakaze Yuzu Saké
DERNIÈRES PIÈCES36
Wakaze Yuzu Saké
Dernière en stock !
Wakaze Yuzu Saké réunit deux univers dans une même bouteille : la tradition japonaise du saké et une approche française, élaborée avec des ingrédients français. Ici, le yuzu occupe le premier plan. Il ne s'agit pas d'un saké classique limité au riz, à l'eau et au koji, mais d'un saké aromatisé aux agrumes et aux botaniques, dans un style sec et très rafraîchissant.
La personnalité du produit vient surtout de cette tension entre fraîcheur citronnée, amertume légère et fruit délicat. La base de riz français et de koji est complétée par du yuzu, du citron, de la verveine et de la menthe. L'absence de sucre (…)
