Porto
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Drankenshopper Kaartspel
30
Drankenshopper Kaartspel
Op voorraad
Drankenshopper is geen fles, maar een kaartspel dat helemaal rond de wereld van begeerde dranken draait. Je stapt als speler in een spannende drankenveiling, waar bieden, onderhandelen, ruilen en bluffen allemaal deel kunnen uitmaken van je plan. Net wanneer je denkt dat je een mooie collectie binnenhaalt, kan een tegenspeler nog met een verborgen zet komen.
Wat dit spel leuk maakt, is dat je het niet altijd op dezelfde manier hoeft te spelen. In de eenvoudigste vorm gebruik je alleen de flessen- en geldkaarten, waardoor Drankenshopper een toegankelijk koop-en-ruilspel wordt met weinig regels. Voor meer spanning kies je de uitgebreide variant met rollen- en kanskaarten, vooral geschikt voor 4 tot 5 spelers.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans (…)Dow's Colheita 2007
58360° view beschikbaar
Dow's Colheita 2007
Op voorraad
Dow's Colheita 2007 is een port die draait rond één specifiek oogstjaar. Colheita betekent letterlijk oogst, en dat is hier precies het punt: geen blend die jaar na jaar dezelfde stijl nastreeft, maar een Tawny Port uit wijnen van 2007, gemaakt om het karakter van dat ene jaar te laten spreken.
Het oogstjaar 2007 kreeg zijn reputatie door een milde winter en een warme lente, omstandigheden die volgens de aangeleverde informatie hebben bijgedragen aan een van de meest gevierde jaren. Voor deze Colheita werden uitstekende wijnen uit datzelfde jaar geselecteerd voor rijping door Charles Symington, de meester-blender van Dow.
De rijping gebeurde in gerijpte eiken vaten, zoals bij Tawny Ports, maar het verschil zit in de herkomst uit (…)Graham's 5x20cl
83360° view beschikbaar
Graham's 5x20cl
Op voorraad
Graham's 5x20cl is geen gewone fles port, maar een compacte rondleiding door verschillende stijlen van Graham's. In één geschenk- en proefverpakking zitten vijf flessen van 20 cl: Fine White Port, Late Bottled Vintage Port, Six Grapes Reserve Port, 10 Years Old Tawny Port en 20 Years Old Tawny Port. Samen tonen ze hoe breed port uit de Douro kan zijn, van witte port en ruby-stijlen tot langer gerijpte tawny.
Dat maakt deze set bijzonder interessant voor wie port niet als één vaste smaak wil benaderen. De Fine White legt de nadruk op fruitigheid en een amandeltoets, de LBV en Six Grapes brengen de diepere ruby-kant met donker fruit, terwijl de 10 en 20 Years Old Tawny meer rijping tonen, met notige, honingachtige en gedroogd-fruitachtige accenten. (…)Graham's Blend N°12 Rood
43360° view beschikbaar
Graham's Blend N°12 Rood
Op voorraad
Graham's Blend N°12 Rood is een ruby port uit Portugal die bewust moderner en frisser is opgevat dan een klassieke, zwaardere portstijl. Binnen het aanbod van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles die mooi laat zien dat port niet alleen bij rustige winteravonden hoort, maar ook gekoeld en in gemengde dranken heel goed tot zijn recht kan komen.
De naam N°12 verwijst naar het oogstmoment: de druiven worden rond middernacht geplukt, wanneer de warmte van de dag verdwenen is. Graham's gebruikt hiervoor druiven uit hoger gelegen wijngaarden in de Douro, met volgens de beschikbare informatie vooral Touriga Nacional in de blend. Ook de koude fermentatie past in diezelfde gedachte: primaire druivenaroma's en frisheid bewaren.
Wanneer het gewenste (…)Graham's 20y Tawny
37360° view beschikbaar
Graham's 20y Tawny
Op voorraad
Graham's 20y Tawny is zo'n port die mooi laat zien waarom gerijpte tawny een eigen plaats heeft binnen de wereld van porto. Geen port uit één oogstjaar, maar een zorgvuldig samengestelde blend van jongere en oudere wijnen uit de Douro-vallei, met een gemiddelde houtrijping van 20 jaar. Die lange tijd op gebruikte eikenhouten vaten geeft hem zijn amberkleurige, goudbruine tawny-stijl.
Bij Graham's draait deze 20 Year Old om selectie en blending. De producent, opgericht in 1820, werkt voor zijn portwijnen met druiven uit belangrijke quintas in de Douro, waaronder Quinta dos Malvedos en Quinta do Tua. In deze tawny proef je vooral het effect van geduldige vatrijping: het fruit wordt rijper en gedroogder, terwijl notige tonen, karamelachtige diepte en een zachte (…)-
Webshop Giftcard/Cadeau
Webshop Giftcard/Cadeau
Op voorraad
Binnenkort een feestje en je wil niet met lege handen toekomen, maar het cadeautje moet er natuurlijk ook een beetje feestelijk uitzien. Herkenbaar? Dan is deze accessoire geschenkverpakking een perfecte keuze!
Webshop Giftcard/Cadeau is een accessoire. Het is één van de vele referenties die je momenteel online kan kopen bij Drankenshop Broekmans.
cadeaubon
tegoedbon
giftcard
cadeaukaart
waardebon
geschenkbon
geschenkkaart
bon
digitale cadeaubon
cadeaubon kopen
cadeaucode
voucher
online cadeaubon
verjaardagsbon
verjaardag
Graham's Crusted Port 2015 Incl. Doos
31360° view beschikbaar
Graham's Crusted Port 2015 Incl. Doos
| 1 review
Op voorraadGraham's Crusted Port 2015 is een rode, versterkte port uit de Douro waarbij 2015 niet naar één oogstjaar verwijst, maar naar het jaar van botteling. Dat is belangrijk om te begrijpen: Crusted Port wordt samengesteld uit portwijnen van verschillende jaren en krijgt daarna zijn verdere ontwikkeling op fles. Binnen het portassortiment van Drankenshop Broekmans is dit precies zo'n fles die uitleg verdient, omdat hij qua beleving dicht bij flesgerijpte Vintage Port staat, maar een eigen traditie volgt.
Voor deze botteling komen de wijnen vooral uit Quinta dos Malvedos en Quinta das Lages, aangevuld met kleinere bijdragen van Quinta do Tua en Quinta do Vale de Malhadas. Graham's werkt hier met klassieke Douro-druiven zoals Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta (…)Quinta Do Vesuvio Vintage 2012
119360° view beschikbaar
Quinta Do Vesuvio Vintage 2012
Op voorraad
Quinta do Vesuvio Vintage 2012 is een rode Vintage Port uit de Douro Superior, afkomstig van één domein: Quinta do Vesuvio zelf. Dat single-quinta karakter is belangrijk, want deze port vertelt niet alleen het verhaal van een jaargang, maar ook van één specifieke plaats in Portugal.
De oogst van 2012 was bij Quinta do Vesuvio uitgesproken droog, met lage opbrengsten en een pluk die later dan gemiddeld begon. Zulke omstandigheden geven deze wijn zijn geconcentreerde basis. De assemblage bestaat vooral uit Touriga Nacional en Touriga Franca, aangevuld met Tinta Amarela en Sousão, met druiven uit verschillende percelen van het domein. De wijn werd traditioneel met de voet getreden in granieten lagares, een werkwijze die mooi aansluit bij de (…)Graham's Vintage 2024 37,5cl
LAATSTE STUKS57
Graham's Vintage 2024 37,5cl
Op voorraad
Graham's Vintage 2024 37,5cl is een rode Vintage Port uit Portugal die meteen opvalt door zijn context: dit is de eerste gedeclareerde Graham's vintage na zeven jaar. Voor een huis met meer dan tweehonderd jaar erfgoed is zo'n declaratie geen detail, maar een keuze die draait rond kwaliteit, herkomst en bewaarpotentieel.
De wijn komt uit de Dourovallei, met druiven van enkele van Graham's beste wijngaarden, waaronder Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua en Quinta da Vila Velha. De omstandigheden van het jaar zorgden volgens de producent voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven, en dat past bij de stijl die hier wordt nagestreefd: kracht, finesse en elegantie zonder dat de frisheid verloren gaat.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we deze 37,5 (…)Quinta Do Vesuvio Vintage 2024 37,5cl
45
Quinta Do Vesuvio Vintage 2024 37,5cl
Op voorraad
Quinta do Vesúvio Vintage 2024 is een rode Vintage Port uit Portugal die sterk verbonden is met zijn herkomst in de Douro Superior. Het domein staat bekend om krachtige, tegelijk elegante wijnen, en dat zie je hier terug in de manier waarop intensiteit en verfijning naast elkaar worden gezet.
De druiven komen van steile wijngaarden met verschillende exposities en aanzienlijke hoogtes. Die omstandigheden ondersteunen een langzame, evenwichtige rijping. Ook de traditionele werkwijze speelt mee: de druiven worden getreden in granieten lagares, een methode die het authentieke karakter van Vesúvio duidelijk naar voren brengt.
De blend wordt gedomineerd door Touriga Franca en Touriga Nacional, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde percelen die (…)Quinta Do Vesuvio Vintage 2013
79360° view beschikbaar
Quinta Do Vesuvio Vintage 2013
Nog maar 3 in voorraad!
Quinta Do Vesuvio Vintage 2013 is een rode Vintage Port uit Portugal met een uitgesproken herkomstverhaal. Dit is een single-quinta port: de druiven komen van Quinta do Vesuvio zelf, een landgoed in de Douro Superior, ver stroomopwaarts richting de Spaanse grens. Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles waarbij de plaats van herkomst echt mee het verhaal draagt.
De 2013-jaargang werd gemaakt door Charles Symington en Mario Natário. De samenstelling steunt sterk op Touriga Nacional en Alicante Bouschet, aangevuld met Tinta Barroca en een deel Touriga Franca/Sousão. Die druivenkeuze verklaart waarom deze port in de beschikbare proefnotities naar voren komt als krachtig, aromatisch en kruidig, met veel donker fruit en stevige (…)Cruz Colheita 2011 Incl. Doos
28
Cruz Colheita 2011 Incl. Doos
Op voorraad
Cruz Colheita 2011 is een Port met een duidelijk jaargangsverhaal. In plaats van een blend over meerdere oogstjaren draait deze Colheita rond de oogst van 2011, afkomstig uit de Douro en gemaakt van traditionele rode druivenrassen zoals Tinta Amarela, Touriga Francesca en Tinta Barroca.
Na de klassieke versterking van de wijn rijpt deze Colheita langzaam op eikenhouten vaten. Voor de Gran Cruz Colheitas wordt gewerkt met kleine eikenhouten pipas en een rijping van minstens zeven jaar, met rijping in de kelders van Gran Cruz in Vila Nova de Gaia. Dat vatrijpingskarakter geeft deze Port zijn amberrode tot goudkleurige schakeringen en zijn warme, zachte stijl.
Binnen het Port-assortiment van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie de houtgerijpte (…)Capela Da Quinta Do Vesuvio 2022
LAATSTE STUKS309
Capela Da Quinta Do Vesuvio 2022
Uitsluitend op bestelling
Capela da Quinta do Vesuvio 2022 is een rode Vintage Port met een uitgesproken focus op herkomst. Deze uitgave komt uit drie afzonderlijke micro-terroirs binnen Quinta do Vesuvio, wat meteen verklaart waarom ze niet aanvoelt als een algemene portstijl, maar als een zeer gerichte selectie binnen één domein.
De samenstelling vertelt ook veel over de ambitie van deze wijn. Touriga Nacional vormt de grootste component, aangevuld met oude wijnstokken in field blend, Touriga Franca, Sousão en Alicante Bouschet. Dat geeft deze Vintage Port een serieuze basis, met kracht, frisheid en structuur als centrale elementen.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit vooral een fles voor wie graag de meer geconcentreerde kant van Vintage (…)Capela Da Quinta Do Vesuvio Vintage 2007
214360° view beschikbaar
Capela Da Quinta Do Vesuvio Vintage 2007
Nog maar 3 in voorraad!
Capela da Quinta do Vesuvio Vintage 2007 is geen gewone Vintage Port binnen het verhaal van Quinta do Vesuvio. Dit was de debuutjaargang van Capela, een selectie die slechts in uitzonderlijke jaren naast de reguliere Quinta do Vesuvio Vintage Port wordt gemaakt. Met ongeveer 3.000 flessen is dit een kleine productie, afkomstig uit het bergachtige Douro Superior, ver landinwaarts dicht bij de Spaanse grens.
De wijn werd samengesteld uit Touriga Nacional, Touriga Franca en Sousão, met druiven van specifieke percelen op het domein: Vinha da Escola, Vinha do Pombal en Vale da Teja. De pluk werd niet alleen bepaald door analyses, maar ook door het proeven van de druiven in de wijngaard. Dat past bij het zorgvuldige karakter van deze cuvée: kleine partijen, (…)Capela Da Quinta Do Vesuvio Vintage 2011
194360° view beschikbaar
Capela Da Quinta Do Vesuvio Vintage 2011
Op voorraad
Capela da Quinta do Vesúvio Vintage 2011 is geen gewone Vintage Port binnen het domein. Capela is de beperkte, afzonderlijke cuvée van Quinta do Vesúvio, genoemd naar de kapel bij de quinta, en 2011 was pas de tweede uitgave na 2007. Met een productie van 200 kisten, of 2.400 individueel genummerde flessen, gaat het om een zeer kleine selectie uit een historische Douro-quinta binnen Symington Family Estates.
Wat deze port bijzonder maakt, is hoe precies de basis werd samengesteld. Touriga Nacional uit de laag renderende Vale da Escola-wijngaard werd samen geoogst en vergist met een kleine hoeveelheid Alicante Bouschet uit het aangrenzende block 152. Touriga Franca en Sousão volgden later, na een periode van helder en zonnig weer, en werden (…)Capella Do Vesuvio Vintage 2024 1,5l Incl. Doos
LAATSTE STUKS350
Capella Do Vesuvio Vintage 2024 1,5l Incl. Doos
Allerlaatste in voorraad!
Capella Do Vesuvio Vintage 2024 is een rode Vintage Port uit Portugal met een uitgesproken bijzondere positie binnen Quinta Do Vesuvio. Deze cuvée wordt slechts in uitzonderlijke jaren gemaakt en komt uit zorgvuldig gekozen percelen binnen het domein, waaronder Vinha da Capela en Vale da Teja. Dat geeft deze port zijn verhaal: geen brede domeinselectie, maar een geconcentreerde uitdrukking van enkele specifieke microterroirs.
De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken en worden gevinifieerd in granieten lagares, met nauwkeurige cofermentaties. Die manier van werken past bij een wijn die kracht en structuur zoekt, maar tegelijk verfijning wil bewaren. De Capella Do Vesuvio 2024 wordt dan ook gepresenteerd als het hoogste niveau van Vesuvio: rijk, precies en (…)Capella Do Vesuvio Vintage 2024 Incl. Doos
LAATSTE STUKS270
Capella Do Vesuvio Vintage 2024 Incl. Doos
Allerlaatste in voorraad!
Capella Do Vesuvio Vintage 2024 is een rode Vintage Port uit Portugal die binnen Quinta do Vesuvio een bijzonder hoge positie inneemt. Deze cuvée wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke jaren en komt uit enkele zorgvuldig gekozen percelen van het domein, waaronder Vinha da Capela en Vale da Teja.
Wat deze port zo interessant maakt, is de combinatie van zeer beperkte productie, oude wijnstokken en een uitgesproken gevoel voor plaats. De wijn wil niet zomaar kracht tonen, maar vooral de microterroirs van Vesuvio laten spreken: geconcentreerd, gestructureerd en verfijnd.
De vinificatie in granieten lagares en de nauwkeurige cofermentaties dragen bij aan de intense, uitgebalanceerde structuur. Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we deze Capella Do Vesuvio (…)Cruz 10y
18360° view beschikbaar
Cruz 10y
Op voorraad
Cruz 10y is een Portugese tawny port met leeftijdsaanduiding: geen jaargangswijn, maar een blend die het proefprofiel van ongeveer tien jaar rijping draagt. Binnen de wereld van port is dat een belangrijk onderscheid. Hier draait het niet om één oogstjaar, maar om het samenbrengen van wijnen van verschillende leeftijden tot een herkenbare, houtgerijpte stijl.
De basis ligt bij rode, traditionele druivenrassen uit de Douro. Zoals bij port gebruikelijk wordt de vergisting onderbroken met wijnalcohol, waarna de wijn verder rijpt. Voor deze Cruz 10y gebeurt dat gemiddeld tien jaar in eikenhouten vaten, waardoor de nadruk verschuift van jong rood fruit naar tonen van gedroogd fruit, noten, gekonfijte sinaasappel en zachte kruidigheid.
Bij Drankenshop (…)Cruz 20y Incl. Doos
35
Cruz 20y Incl. Doos
Op voorraad
Cruz 20y is een gerijpte tawny port uit Portugal, gemaakt als blend van portwijnen die samen de stijl van twintig jaar rijping uitdrukken. Het is dus geen jaargangsport, maar een zorgvuldig samengestelde 20 years tawny waarin maturiteit, zachtheid en oxidatieve houtlagering centraal staan.
Na de klassieke versterking van de wijn rijpt Cruz 20y langdurig op hout. Die rijping geeft hem zijn amberkleur met topaasachtige schakering en zijn herkenbare combinatie van rijp fruit, notigheid, karamel en houtinvloed. Binnen het portassortiment van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie een tawny zoekt met duidelijk ontwikkelde aroma's zonder naar de alleroudste categorieën te gaan.
De stijl is zoet, rijp en zacht, met voldoende diepte om rustig van (…)Cruz 30y Incl. Doos
49360° view beschikbaar
Cruz 30y Incl. Doos
Op voorraad
Cruz 30y is een gerijpte tawny port uit Portugal, gemaakt voor wie de diepe, rustige kant van port wil ontdekken. Het gaat om een niet-jaarganggebonden blend van tawny ports van verschillende leeftijden, met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar. Die lange rijping geeft deze port zijn plaats in het oudere segment van Porto Cruz, naast de 20 en 40 Years.
De blend wordt samengesteld uit drie of vier tawny-wijnen en rijpt langzaam in eikenhouten vaten van 1.500 liter. De druiven komen uit de Douro-vallei; na vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd zodat natuurlijke restsuiker behouden blijft, waarna de versterkte wijn verder rijpt in de kelders van Gran Cruz in Vila Nova de Gaia.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit een port voor momenten (…)Cruz Vintage 2014
LAATSTE STUKS29
Cruz Vintage 2014
Allerlaatste 2 in voorraad!
Cruz Vintage 2014 is een rode Vintage Port uit Portugal, gemaakt als Ruby Vintage Port van één oogstjaar. Dat maakt hem anders dan port die uit meerdere jaren wordt samengesteld: hier draait alles rond de concentratie en ontwikkeling van de jaargang 2014.
De wijn komt uit de afgebakende Douro-regio en wordt gemaakt met traditionele blauwe druivenrassen, waaronder Touriga Nacional en Touriga Franca. Voor de Vintage-lijn van Cruz rijpt de port eerst enkele jaren op hout en ontwikkelt hij daarna verder op fles. Dat flesrijpende karakter is belangrijk: Vintage Port kan sediment vormen en komt het best tot zijn recht na decanteren.
Binnen het porto-aanbod van Drankenshop Broekmans is dit een mooie keuze voor wie een krachtige, geconcentreerde rode (…)Dow's 1985 Cellar Release
LAATSTE STUKS350360° view beschikbaar
Dow's 1985 Cellar Release
Op voorraad
Dow's 1985 Cellar Release is een Vintage Port met een uitgesproken gevoel voor tijd en herkomst. Deze uitgave komt uit de iconische wijngaarden Quinta do Bomfim in de Cima Corgo en Quinta da Senhora da Ribeira in de Douro Superior, twee namen die hier samen de klassieke stijl van Dow's dragen.
De wijn is gemaakt van oude wijnstokken op leisteenhellingen en werd na twee jaar vatrijping gebotteld. Wat deze release bijzonder maakt, is wat daarna gebeurde: de flessen bleven meer dan veertig jaar rusten in de familiekelders in Vila Nova de Gaia. Voor deze Cellar Release werden ze zorgvuldig hergekurkt, met de bedoeling de kwaliteit van de wijn optimaal te bewaren.
Binnen het assortiment van Drankenshop Broekmans is dit het soort fles dat meteen een ander gesprek (…)Dow's Crusted Port 2013 Incl. Doos
32360° view beschikbaar
Dow's Crusted Port 2013 Incl. Doos
Op voorraad
Dow's Crusted Port 2013 is een rode versterkte port uit Portugal met een belangrijke nuance: 2013 verwijst hier naar het jaar van botteling, niet naar één afzonderlijke oogst. Crusted Port wordt samengesteld uit jonge ports van meerdere jaren, waardoor hij dicht bij de wereld van flesgerijpte Vintage Port komt, maar met een eigen identiteit.
Wat deze stijl bijzonder maakt, is de ongefilterde en niet-geklaarde botteling. Na verloop van tijd vormt zich depot in de fles, de zogenaamde 'crust' waaraan de categorie haar naam dankt. Dow's laat deze port bovendien verder op fles rijpen in de eigen kelders voordat hij wordt vrijgegeven. Dat geeft deze wijn zijn serieuze, klassieke uitstraling: donker van kleur, vol van structuur en met duidelijk aanwezige tannines.
Dow's Port 20y Incl. Doos
63360° view beschikbaar
Dow's Port 20y Incl. Doos
Op voorraad
Dow's Port 20y laat mooi zien hoeveel aandacht er achter een oude tawny schuilgaat. Tijdens de lange vatrijping verandert de wijn langzaam door contact met lucht en hout, terwijl een aanzienlijk deel van het oorspronkelijke volume verdampt. Bij een tawny van deze leeftijd gaat ongeveer 35% verloren voordat de port uiteindelijk wordt gebotteld. Wat overblijft, is geconcentreerder, rijper en duidelijk gevormd door tijd.
Bij Dow's draait die rijping niet om hout alleen. De stijl zoekt bewust naar evenwicht tussen het karakter van de vaten en de oorspronkelijke fijne fruitsmaken. Daarom rijpt een deel van de tawny's traditioneel in grote, goed gerijpte eiken vaten van 5.000 tot 10.000 liter. Die aanpak helpt het fruitige karakter te bewaren en geeft deze 20 jaar oude port een (…)
Veelgestelde vragen
Antwoorden op de meest gestelde vragen over porto
Wat is porto?
Portwijn (ook wel port of porto) komt oorspronkelijk uit Portugal, en is vernoemd naar de stad Porto – een grote havenstad aan de zee, aan de monding van de rivier de Douro. Het is een versterkte wijn die wordt geproduceerd in de Douro-vallei in het noorden van Portugal. De exacte oorsprong van porto is niet volledig gedocumenteerd, maar het wordt algemeen aangenomen dat de Engelsen een belangrijke rol hebben gespeeld bij de ontwikkeling ervan.
Tijdens de 17e eeuw voerden de Engelsen al wijn in uit Portugal. Om de wijn beter te conserveren tijdens de reis over zee, begonnen handelaren in de 17e eeuw met het toevoegen van een beetje brandewijn aan de wijn, waardoor de alcoholconcentratie en de houdbaarheid toenamen. Dit proces van fortificatie zorgde ervoor dat de wijn beter bestand was tegen bederf tijdens de lange reis over de Atlantische Oceaan naar Engeland.
Tegenwoordig wordt port over de hele wereld gewaardeerd en zijn er verschillende stijlen, variërend van droge tot zoete en van jonge tot lang gerijpte portwijnen. En deze blog zou geen ‘Porto voor dummies’ zijn als we hier niet dieper op ingaan, toch? Lets go!
Hoe wordt porto gemaakt?
De magie van porto begint met de oogst van druiven in de prachtige Douro-vallei, meestal van september tot oktober. Nadat de druiven zorgvuldig zijn geperst, begint het fermentatieproces waarbij natuurlijke gistcellen de suikers in het druivensap omzetten in alcohol. Maar hier komt het interessante deel - halverwege dit proces wordt er een krachtige brandewijn toegevoegd, waardoor de fermentatie wordt gestopt en de wijn zijn kenmerkende zoetheid en hogere alcoholgehalte krijgt. Daarna wordt de port gerijpt in grote houten vaten, waar hij zijn complexe smaak ontwikkelt voordat hij gebotteld wordt en klaar is om van te genieten.
Hoe drink je porto?
Portwijn is niet alleen een drankje om van te genieten als aperitief voor het diner of als digestief na een heerlijke maaltijd. Het is ook een veelzijdig ingrediënt dat een verfijnde touch kan geven aan culinaire creaties. De rijke smaken en complexe aroma's van port maken het een perfecte toevoeging aan diverse gerechten: van het verrijken van sauzen tot het verfijnen van desserts - de mogelijkheden zijn eindeloos.
Drink je porto gekoeld of op kamertemperatuur?
Op welke temperatuur je optimaal geniet van je porto hangt af van de soort porto. Als algemene richtlijn kan je de verschillen in serveertemperatuur als volgt onderverdelen:
- Ruby port, Rode port, Late Bottled Vintage (LBV) port, Vintage port komt het beste tot zijn recht op een licht gekoelde keldertemperatuur van zo'n 14 tot 18 graden. Drink je deze soorten te warm, dan worden ze log, zwaar en alcoholisch. Maar als je ze te koud serveert verlies je heel wat aroma's en nuances die dit soort porto uniek maken. Een lichte frisheid brengt deze fruitige porto's perfect in balans, bewaar ze dus gewoon in een koelere of niet verwarmde kamer.
- Tawny port mag gerust iets koeler geserveerd worden dan ruby port. Een iets lagere temperatuur tussen de 12 en de 16 graden brengt immers de notige, karamelachtige smaken van een tawny naar voren en dat maakt ze perfect voor desserts.
- Witte porto is de koelste kikker van de groep. Witte porto is licht en zomers en serveer je dus het beste gekoeld rond de 10 graden: uit de koelkast, on the rocks of in een eenvoudige cocktail met een bittertje zoals een tonic om het geheel in balans te brengen.
Hoe lang kan je porto bewaren?
De houdbaarheid van een open fles port hangt af van het type port en hoe goed het bewaard wordt. Het is belangrijk om de geopende fles port altijd goed af te sluiten met de originele kurk of een luchtdichte stop en deze in de koelkast te bewaren om oxidatie te minimaliseren. Het is ook aangeraden om de fles rechtop te bewaren om te voorkomen dat de kurk in contact komt met de port, wat kan leiden tot veranderingen in smaak en aroma.
Wat is het verschil tussen porto en wijn?
Porto is in feite ook wijn, maar met een twist! Terwijl gewone wijn wordt gemaakt door de natuur zijn gang te laten gaan tijdens het fermentatieproces, wordt portwijn versterkt door toevoeging van brandewijn. Dit geeft het niet alleen een hoger alcoholgehalte, maar ook die zoete, weelderige smaak waar we zo van houden.
Wat is ruby port?
Ruby port, ook wel rode port genoemd, is een jonge en fruitige stijl van port. Het wordt gekenmerkt door zijn levendige rode kleur en intense fruitige smaken van kersen, frambozen en soms bessen. Rode port wordt meestal kort gerijpt in vaten en wordt vaak gebotteld en verkocht als een jonge wijn, zonder verdere rijping op fles.
Graham’s Six Grapes is een specifieke variant van ruby port die wordt geproduceerd door Graham’s. Het is een blend van verschillende oogstjaren en druivensoorten, voornamelijk Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. Six Grapes staat bekend om zijn kwaliteit en wordt beschouwd als een van de meest toegankelijke en betaalbare portwijnen van Graham’s. Het is dan ook zeker een aanrader, vooral voor liefhebbers van fruitige, jonge portwijnen.
Een geopende fles Ruby Port kan over het algemeen ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast worden bewaard voordat de smaak begint af te nemen.
Wat kan je combineren met rode porto?
Ruby port gaat door zijn veelzijdig karakter hand in hand met een scala aan smaken:
- Kaasplankjes: Ruby port is een uitstekende keuze om te combineren met een selectie van kazen, vooral pittige en blauwe kazen. De zoetheid van de port vormt een perfect contrast met de zoute en pittige smaken van de kazen, met als resultaat: hemel op aarde!
- Chocoladedesserts: De fruitige en zoete smaken passen ook perfect bij chocoladedesserts zoals bijvoorbeeld chocoladetaart, brownies of truffels.
- Rood vlees: Ruby port is een geweldige metgezel voor rood vleesgerechten zoals gegrild rundvlees, lamsvlees of stoofschotels. De zoetigheid en fruitigheid van de port vormen een aanvulling op de hartige smaken van het vlees, waardoor een perfect gebalanceerde en smaakvolle combinatie ontstaat.
- Fruitige desserts: Naast chocoladedesserts gaat ruby port ook goed samen met fruitige desserts zoals bessentaart of appelcrumble.
- Noten en gedroogd fruit: Een simpele, maar oh zo heerlijke combinatie is het serveren van ruby port met een assortiment van noten en gedroogd fruit.
Wat is tawny port?
Tawny porto is een stijl van portwijn die wordt gekenmerkt door zijn amberkleurige tint en complexe smaakprofiel. Tawny port wordt verkregen door een lange rijping (soms zelfs tientallen jaren) in houten vaten. Het kan worden onderverdeeld in verschillende categorieën op basis van de leeftijd, zoals Tawny port, Tawny port met een leeftijdsaanduiding (zoals 10, 20, 30 of 40 jaar) en Colheita port, die wordt geproduceerd van druiven van één enkel oogstjaar en wordt gerijpt gedurende een lange periode, meestal minstens zeven jaar, maar soms zelfs decennia.
Tawny Port, vooral als het al enige tijd heeft gerijpt, kan iets langer meegaan dan Ruby Port. Een geopende fles Tawny Port kan meestal ongeveer 2 tot 4 weken in de koelkast worden bewaard.
Wat kan je combineren met een tawny port?
Tawny port is een veelzijdige wijn die goed samengaat met verschillende soorten eten.
- Harde kazen: Harde kazen zoals Cheddar, Gouda en Manchego vormen een uitstekende keuze vanwege hun zoute en nootachtige smaken, die mooi contrasteren met de zoetheid van de Tawny Port. Het zoutgehalte van de kaaas kan ook de smaak van de wijn versterken en de fruitige tonen naar voren brengen.
- Donkere chocolade: Chocolade is een andere populaire keuze om te combineren met Tawny Port, vooral donkere chocolade met een hoog cacaogehalte.
- Gerechten met een pittige/zoete smaak: Daarnaast kunnen gerechten met een licht pittige of zoete smaak goed samengaan met Tawny Port, zoals bijvoorbeeld geroosterd vlees met een fruitige saus of gekarameliseerde uien.
- Sigaren: En tot slot, voor liefhebbers van sigaren kan een Tawny Port perfect blenden met milde tot medium body sigaren.
Wat is het verschil tussen een ruby port en een tawny port?
Je kan de verschillen tussen een goeie Ruby port en een lekkere Tawny port herkennen aan de volgende pijlers:
- Rijpingsproces: Een Ruby port rijpte meestal slechts enkele jaren, terwijl een Tawny port langer heeft gerijpt
- Kleur: Een Ruby porto heeft een onmiskenbare diepdonkere, robijnrode kleur. Een Tawny port herken je aan de typische amberkleur.
- Smaakprofiel: Een Ruby port heeft een levendige, fruitige smaak, met tonen van rode bessen, kersen en soms zelfs hints van chocolade. Tawny porto daarentegen heeft een complexer smaakprofiel, met tonen van gedroogd fruit, noten, karamel en kruiden .
Met andere woorden: met een Ruby porto haal je een frisse en fruitige wijn met een stevige structuur in huis, terwijl je met een Tawny kiest voor een zachtere textuur en een meer verouderde smaak.
Wat is vintage port?
Vintage porto is de crème de la crème van de portwijnen, bekend om zijn ongeëvenaarde kwaliteit en exclusiviteit. Het wordt vervaardigd uit druiven van slechts één oogstseizoen, waardoor elke fles een uniek verhaal vertelt over dat specifieke jaar. Alleen in uitzonderlijke jaren, wanneer de druiven van buitengewone kwaliteit zijn, wordt Vintage porto geproduceerd. Hierdoor zijn de groeiomstandigheden van de druiven, inclusief het weer, de bodem en de gezondheid van de wijnstokken, van vitaal belang voor de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de wijn.
In tegenstelling tot andere portstijlen wordt Vintage porto relatief kort gerijpt en meestal niet gefilterd voordat het wordt gebotteld. Dit geeft de wijn de kans om te blijven evolueren in de fles en zijn natuurlijke sediment te ontwikkelen. Vintage porto’s die op de juiste manier worden bewaard, zijn vaak de juweeltjes van de portwereld, en elk glas biedt een onvergetelijke ervaring.
Omdat Vintage porto een hoger alcoholgehalte heeft en meer tannines bevat, kan het langer meegaan dan Ruby of Tawny porto nadat de fles is geopend. Het kan enkele weken tot zelfs enkele maanden goed blijven als het goed wordt afgesloten en in de koelkast wordt bewaard.
Wat is een Late Bottled Vintage port (LBV port)?
Net als Vintage porto wordt LBV porto geproduceerd van druiven van één oogstjaar. In tegenstelling tot vintage porto, dat na slechts twee jaar rijping in vaten wordt gebotteld, ondergaat LBV porto een langere rijpingstijd in houten vaten. Dit varieert meestal van vier tot zes jaar. Late Bottled Vintage porto heeft over het algemeen meer complexiteit en diepte dan Ruby porto, maar minder dan Vintage porto.
LBV porto is een populaire keuze voor liefhebbers van portwijn die op zoek zijn naar een compromis tussen de jeugdige frisheid van Ruby porto en de diepte en complexiteit van Vintage porto.
Wat is witte porto?
Witte porto is een stijl van portwijn die wordt geproduceerd van witte druivenrassen in plaats van rode druivenrassen, zoals gebruikelijk is bij rode en Tawny port. Witte porto kan verder onderverdeeld worden in drie categorieën: droge witte port, medium witte port en zoete witte port. Het wordt op vergelijkbare wijze geproduceerd als rode porto, maar met een kortere rijpingstijd in houten vaten om de frisheid en fruitigheid te behouden.
Wat is het verschil tussen witte port en rode port?
De verschillen tussen witte porto en rode porto laten zich optekenen in vijf belangrijke eigenschappen:
- Druivensoorten: Rode port wordt voornamelijk gemaakt van rode druiven, zoals Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. Witte port wordt daarentegen gemaakt van enkel en alleen witte druivensoorten, zoals Malvasia Fina, Gouveio, Viosinho,…
- Productiemethode: De productiemethode voor rode en witte port is vergelijkbaar tot aan het punt van fermentatie. Bij rode port worden de druiven gefermenteerd samen met hun schillen. Voor witte port worden de druiven geperst en vindt de fermentatie plaats zonder de schillen.
- Rijpingsproces: Over het algemeen worden witte portwijnen korter gerijpt dan rode portwijnen. Witte port wordt meestal enkele jaren gerijpt, terwijl rode port vaak veel langer rijpt, soms zelfs decennia.
- Smaakprofiel: De kortere rijpingstijd van witte port resulteert over het algemeen in een frissere en fruitigere smaak, terwijl rode portwijnen complexere en diepere smaakprofielen ontwikkelen naarmate ze langer rijpen.
- Serveringswijze: Witte port wordt vaak gekoeld geserveerd, soms zelfs met ijs, omdat de verfrissende en fruitige smaken goed tot hun recht komen bij lagere temperaturen. Rode port wordt daarentegen meestal op kamertemperatuur geserveerd of licht gekoeld, omdat de rijke en complexe smaken het beste naar voren komen bij deze temperaturen.
Welke soorten witte porto zijn er?
Witte port heeft een breed scala aan smaakprofielen, afhankelijk van de stijl en het rijpingsproces.
- Droge witte port: Deze soort port heeft vaak een lichte en frisse smaak met tonen van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, samen met florale aroma’s zoals bijvoorbeeld oranjebloesem.
- Medium-droge witte port: Deze stijl heeft iets meer body en zoetigheid dan droge witte port, met tonen van rijp fruit zoals perzik, abrikoos en peer. Het heeft vaak een evenwichtige zuurgraad en een zijdezachte textuur.
- Zoete witte port: Zoete witte port is rijk en weelderig van smaak, met prominente tonen van gedroogd fruit zoals rozijnen, vijgen en dadels. Het kan ook noten van honing, karamel en vanille bevatten, samen met een lange, aanhoudende afdronk.
Waar kan ik porto kopen of eventueel aan huis laten leveren?
Als je op zoek bent naar een goede en betrouwbare plek om de lekkerste porto te kopen en eventueel aan huis te laten leveren, dan zit je bij Drankenshop Broekmans helemaal op je plek. Met meer dan 35 jaar ervaring bieden wij jou de beste spirits aan de beste prijs aan, en dankzij onze grote eigen voorraad heb je je bestelling meestal de volgende dag al in huis.
