Likeur van Ancho Reyes
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Ancho Reyes Original
42
Ancho Reyes Original
Op voorraad
Ancho Reyes Original is een Mexicaanse chili-likeur uit Puebla, gebouwd rond ancho-chilipepers: rijpe rode poblanopepers die na de oogst in de zon worden gedroogd. Dat geeft deze likeur zijn herkenbare warme, kruidige basis, met de diepte van gedroogde chili eerder dan alleen pure scherpte.
De achtergrond verwijst naar de menjurjes uit Puebla, huisgemaakte likeuren die volgens de merkverwijzing in de jaren 1920 in cantina's en artistieke kringen werden gemaakt. Voor deze Original-variant worden de pepers met de hand geselecteerd en voorbereid, waarna ze ongeveer zes maanden macereren in rietalcohol uit Veracruz. Daarna wordt de likeur geblend om een consistent niveau van smaak en pit te bewaren.
Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we Ancho Reyes Original (…)Ancho Reyes Verde
42360° view beschikbaar
Ancho Reyes Verde
Op voorraad
Ancho Reyes Verde is een Mexicaanse chili-likeur uit Puebla, gemaakt rond groene poblanopepers. Dat maakt hem anders dan de Original van Ancho Reyes, die op anchochili is gebaseerd. Hier draait alles om een groener, frisser en kruidiger register: geroosterde poblano, groene chili en een verwarmende pit, maar met voldoende aromatische diepte om meer te zijn dan alleen scherpte.
Voor deze Verde worden de poblanopepers geoogst wanneer ze nog groen zijn. Ze worden boven vuur geroosterd, gesneden en tot puree verwerkt voor een lange maceratie van ongeveer zes maanden in neutrale suikerrietalcohol. Na het mengen krijgt de likeur rust om de smaken samen te brengen. Die aanpak verklaart waarom Ancho Reyes Verde in cocktails zo duidelijk aanwezig kan zijn zonder eendimensionaal te (…)
