Een geopende fles rode wijn verandert direct zodra je de kurk verwijdert. Zuurstof heeft namelijk invloed op smaak en aroma’s. Gemiddeld blijft rode wijn na openen 3 tot 5 dagen goed, mits je hem goed afsluit en koel bewaart. Hoe lang precies hangt af van het soort wijn:
Lichte rode wijn (zoals Pinot Noir): 2–3 dagen
Volle rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon): 4–5 dagen
Versterkte wijn (zoals Port): 1–3 weken
Na openen start het oxidatieproces: eerst helpt het zuurstof om de wijn te “ontplooien” en komen aroma’s vrij. Na verloop van tijd breekt te veel zuurstof de delicate smaken af, waardoor de wijn minder fris wordt en zelfs zuur kan gaan smaken. Bewaar geopende wijn daarom altijd in de koelkast en sluit de fles goed af.
Hoe proef je of een geopende rode wijn nog goed is?
Gebruik je zintuigen om de kwaliteit te beoordelen:
- Kijk naar de kleur: helder en levendig betekent meestal nog goed; bruinachtige of troebele wijn wijst op oxidatie.
- Ruik aan de wijn: fruitige, kruidige aroma’s zijn een goed teken; een geur van azijn, nat karton of rot fruit is een waarschuwing.
- Proef een klein slokje: fris, fruitig en in balans betekent drinkbaar; een scherpe, zure of bittere smaak duidt op achteruitgang.
Is de wijn niet meer lekker? Geen zorgen, hij is meestal nog veilig om te drinken maar kan beter gebruikt worden in de keuken of worden weggegooid.
Tips om rode wijn langer goed te houden
- Bewaar de fles rechtop in de koelkast
- Sluit de fles af met een kurk of wijnstopper
- Gebruik een vacuümpompje om zuurstof te verwijderen
- Giet over in een kleinere fles om luchtcontact te beperken
Zo haal je het meeste uit je geopende rode wijn, en geniet je optimaal van elk glas!
Lees ook: Wijnliefhebbers opgelet: zo bewaar je rode wijn na openen
