Rum is een van de meest veelzijdige en geliefde gedistilleerde dranken ter wereld. In onze webshop en fysieke winkel vind je een uitgebreide selectie rums, met een variëteit aan smaken en stijlen. Juist die variëteit maakt rum het ideale drankje om te verkennen. En geloof ons, er valt hééééél wat te verkennen! In deze blog nemen we je mee door de verschillende stijlen rum – let’s go!
Oorsprong en geschiedenis van rum
Voordat we dieper ingaan op de verschillende stijlen rum, willen we eerst wat meer vertellen over de oorsprong ervan. Rum werd voor het eerst geproduceerd in het Caribisch gebied in de 17e eeuw, met de eerste gedocumenteerde productie op Barbados rond 1650. De productie verspreidde zich snel naar Noord-Amerika, vooral naar de koloniën in Nieuw-Engeland, waar rum een belangrijk handelsproduct werd.
Rum speelde een cruciale rol in de trans-Atlantische slavenhandel, ook wel de Driehoekshandel genoemd. Slaven uit Afrika werden naar de Cariben gebracht om op suikerrietplantages te werken, terwijl suiker en rum naar Europa en Noord-Amerika werden verscheept. De lokale bevolking en arbeiders hadden vaak toegang tot de rum die lokaal geproduceerd werd, waardoor het een populaire drank werd onder de lagere sociale klassen. Hierdoor kreeg rum een negatieve connotatie en werd het gezien als het drankje voor de armen. Tegenwoordig is dit beeld volledig veranderd is rum een veelzijdige en geliefde drank.
De drie hoofdtypen van rum
Over het algemeen kunnen we drie hoofdtypen onderscheiden: Engelse stijl, Spaanse stijl en Franse stijl.
Engelse stijl rum
- Kenmerken: Deze rum staat bekend om zijn volle, rijke en complexe smaken. De Engelse stijl rum heeft vaak tonen van melasse*, karamel, fruit en specerijen.
* Melasse is een stroperig bijproduct van de suikerraffinage. Het ontstaat wanneer suikerriet of suikerbieten worden verwerkt om suiker te produceren. - Productie: Deze stijl rum is gemaakt van melasse en wordt vaak gedistilleerd in pot stills, wat resulteert in een robuust smaakprofiel. Volgens American Chemical Society bevatten rums van pot stills meer esters en hogere alcoholen, die bijdragen aan de complexe smaak.
- Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Jamaica, Barbados, Guyana, Trinidad
- Bekende merken: Appleton Estate, Mount Gay, El Dorado
Spaanse stijl rum (= Ron)
- Kenmerken: Spaanse stijl rum is lichter en zoeter, met een gladde en verfijnde smaak. Deze rums hebben vaak tonen van vanille, karamel en tropisch fruit.
- Productie: Gemaakt van melasse en vaak gedistilleerd in colums stills, wat resulteert in een lichtere, zuivere rum. Column stills zorgen voor een efficiëntere destillatie, waardoor de rum een meer consistent karakter krijgt. Verder worden deze rums gelagerd in een zogenaamd Solera systeem (*meer uitleg hierover volgt later).
- Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Cuba, Puerto Rico, Dominicaanse Republiek, Venezuela
- Bekende merken: Bacardi, Ron Zacapa, Havana Club
Franse stijl rum (=Rhum Agricole)
- Kenmerken: Franse stijl rum heeft een aardse, grasachtige en soms bloemige smaak. Het is vaak complex en kan variëren van licht en fris tot rijk en kruidig.
- Productie: Deze rum wordt gemaakt van vers geperst suikerrietsap en meestal gedestilleerd in pot stills. De productie volgt vaak strikte normen, zoals de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in Martinique, wat zorgt voor een consistente en hoogwaardige productie.
- Landen waar de specifieke stijl rum traditioneel wordt geproduceerd: Martinique, Guadeloupe, Haïti
- Bekende merken: Rhum Clément, Rhum JM, Barbancourt
Het Solera Systeem
Een van de meest intrigerende methoden voor het rijpen van rum is het solera-systeem, een techniek die uit Spanje komt en zijn oorsprong vindt in de productie van sherry. Het systeem bestaat uit meerdere lagen vaten, waarbij de onderste laag, de zogenaamde "solera," de oudste rum bevat. De bovenste lagen, de "criaderas," bevatten jongere rum. Het solera-systeem functioneert door het mengen van rum uit verschillende lagen vaten. Wanneer een batch rum wordt afgetapt uit de onderste laag (solera), wordt de ontstane ruimte opgevuld met rum uit de laag daarboven. Op zijn beurt wordt deze laag aangevuld met rum uit de bovenste laag, en zo verder. De bovenste laag wordt tenslotte bijgevuld met nieuwe, jonge rum. Dit proces zorgt ervoor dat de rum continu wordt aangevuld met jonge spirit, terwijl oudere rum bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de smaak.
Rumstijlen op basis van de ingrediënten
Naast de drie hoofdsoorten, kan Rum ook onderverdeeld worden op basis van ingrediënten. Dit is ook de onderverdeling die wij hanteren op onze webshop. De hoofdsoorten zijn dan als volgt:
- Molasses (Melasse, stroop): Melasse wordt gefermenteerd en gedistilleerd, waarna de rum kan worden gerijpt in vaten. Melasse is een bijproduct van de suikerproductie en bevat veel suikers die tijdens de fermentatie worden omgezet in alcohol en complexe smaakstoffen.
- Suger Cane Juice (Suikerrietsap): Deze rum is bekend om zijn natuurlijke, onvervalste smaak van suikerriet. Bij deze rum wordt het sap direct gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd.
- Spiced rum: Basisrum waaraan tijdens of na het distillatieproces specerijen en soms extra smaken worden toegevoegd.
- Sugar Cane Syrup (Suikerrietsiroop): Suikerrietsiroop wordt gefermenteerd en gedistilleerd. Het gebruik van suikerrietsiroop geeft de rum een meer geconcentreerde en zuivere suikerrietsmaak.
- Sugar Cane Honey (Suikerriethoning): Deze substantie, ook wel bekend als "miel de caña" in het Spaans, is een dikke, stroperige vloeistof die wordt verkregen door het sap van suikerriet te koken tot het indikt, maar voordat het kristalliseert tot suiker. Deze methode is minder gebruikelijk en resulteert in een rum met een unieke, rijke smaak.
- Arranged rum: Basisrum wordt gemengd met diverse smaakgevers en enige tijd gelaten om te macereren. Dit geeft de rum een uitgesproken en vaak zoet profiel.
Andere belangrijke stijlen
Rum kan ook onderverdeeld worden in de volgende stijlen:
- White rum: helder en licht van smaak
- Gold rum: goudkleurig, rijkere smaak dan witte rum met tonen van karamel en vanille
- Dark rum: donker, diep van kleur, met rijke en complexe smaken zoals melasse, chocolade en kruiden
- Spiced rum: gearomatiseerd met specerijen zoals kaneel, kruidnagel en vanille
- Overproof rum: hoog alcoholpercentage, vaak boven 50%
- Flavored rum: Toegevoegde smaken zoals kokosnoot, ananas of mango
Het verschil tussen witte en donkere rum
Je hoeft geen expert te zijn om witte rum van donkere rum te onderscheiden. Het kleurverschil maakt het gemakkelijk om ze met het blote oog uit elkaar te houden. Maar hoe ontstaan deze kleurverschillen en wat zijn de andere verschillen tussen witte en donkere rum?
Het verschil tussen witte en donkere rum zit voornamelijk in de productiemethoden en rijpingstijden, wat resulteert in verschillende smaken, kleuren en toepassingen. Witte rum is helder en doorzichtig, heeft een milde en lichte smaak met subtiele tonen, en wordt vaak korter gerijpt dan donkere rum, meestal in roestvrijstalen tanks of neutrale vaten om de kleur te behouden. Deze rumsoort is populair in cocktails zoals mojito's en daiquiri's, waar een subtiele rumsmaak gewenst is zonder de kleur van de drank te beïnvloeden.
Donkere rum daarentegen is donkerbruin tot bijna zwart van kleur, met een rijke en volle smaak die complexe tonen van karamel, vanille en soms specerijen bevat. Deze rum wordt langer gerijpt in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de donkere kleur en rijke smaak. Soms wordt er ook karamel toegevoegd voor extra kleur en smaak. Donkere rum wordt vaak gebruikt in cocktails waar een sterkere rumsmaak gewenst is, zoals in een rum old fashioned, of puur gedronken als sipping rum.
Marketing • Blogger
Als creatieve duizendpoot in de marketingwereld, breng ik die fantasierijke flair ook over naar mijn drankkeuzes. Of het nu tijdens een avondje uit, zonnige vakantie of gezellige bijeenkomst met vriendinnen is, ik ben altijd in mijn element met een verfrissende cocktail in de hand. Cocktails hebben mijn hart gestolen vanwege de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en te ontdekken. Mijn favoriete cocktail van het moment is de “Lazy Red Cheeks”! Een heerlijke cocktail met wodka als basis. Ik hou van wodka omdat het perfect mengt met non-alcoholische dranken. Mijn favoriete spirit? Rum!
