Vin de Wakaze
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Wakaze Nigori Saké
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Wakaze Nigori Saké
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Wakaze Nigori Saké est une lecture française de la tradition japonaise du saké. Élaboré en France à partir de riz de Camargue, d'eau et de riz-koji, ce Junmai non filtré se présente avec cette robe trouble et légèrement opaque typique du style nigori.
Ce qui donne tout son relief à cette cuvée, c'est la manière dont une petite part de lies reste dans le saké après le pressurage. Elle apporte cette impression lactée, cette texture douce et ces arômes de riz qui font le charme du produit. Chez Drankenshop Broekmans, nous l'apprécions justement pour cette rencontre entre savoir-faire japonais et ingrédients français, sans perdre (…)Wakaze Red Wine Barrel
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Wakaze Red Wine Barrel
Disponible
Wakaze Red Wine Barrel n'est pas un vin de raisin, mais un saké Junmai qui emprunte une partie de son langage à la Bourgogne. Son nom renvoie à son élevage en fûts de pinot noir, issus du domaine Jacques Prieur, après la production du saké. Cette rencontre apporte une dimension plus ronde et vineuse à la base de riz, tout en conservant l'esprit du saké.
Wakaze France s'inscrit dans l'idée Mastered in Japan, Made in France : un savoir-faire japonais appliqué à des matières premières françaises, notamment le riz, le koji et l'eau. La production a lieu à KURA GRAND PARIS, à Fresnes près de Paris, ce qui donne à cette cuvée une place (…)Wakaze The Classic Saké
DERNIÈRES PIÈCES33
Wakaze The Classic Saké
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Wakaze The Classic Saké propose une lecture française du saké japonais. Il s'agit d'un Junmai brassé en France, à partir de riz de Camargue et d'eau d'Île-de-France. Ce n'est donc pas un vin au sens strict, mais un seishu/nihonshu pensé avec une sensibilité très gastronomique.
Ce qui rend cette cuvée intéressante, c'est l'équilibre entre tradition et modernité. La technique vient de l'univers du saké, tandis que les matières premières sont françaises. En tant que Junmai, il est élaboré sans ajout d'alcool distillé, ce qui accompagne son style clair, frais et relativement léger. The Classic occupe une place centrale dans la gamme (…)Wakaze Yuzu Saké
DERNIÈRES PIÈCES36
Wakaze Yuzu Saké
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Wakaze Yuzu Saké réunit deux univers dans une même bouteille : la tradition japonaise du saké et une approche française, élaborée avec des ingrédients français. Ici, le yuzu occupe le premier plan. Il ne s'agit pas d'un saké classique limité au riz, à l'eau et au koji, mais d'un saké aromatisé aux agrumes et aux botaniques, dans un style sec et très rafraîchissant.
La personnalité du produit vient surtout de cette tension entre fraîcheur citronnée, amertume légère et fruit délicat. La base de riz français et de koji est complétée par du yuzu, du citron, de la verveine et de la menthe. L'absence de sucre (…)
