Wijn van Wakaze
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Wakaze Nigori Saké
LAATSTE STUKS36
Wakaze Nigori Saké
Niet beschikbaar voor verzending
Wakaze Nigori Saké laat mooi zien hoe Japanse sakétraditie een Franse invulling kan krijgen. Deze ongefilterde Junmai saké wordt in Frankrijk gemaakt met rijst uit de Camargue, water en rijst-koji. Het resultaat is een troebele, licht ondoorzichtige saké die duidelijk anders aanvoelt dan een heldere, strak gefilterde stijl.
De kern van deze Nigori zit in de specifieke perstechniek, waarbij een beetje droesem in de saké achterblijft. Daardoor krijgt hij zijn melkachtige uitzicht, zachte ronding en rijstgedreven aroma's. Bij Drankenshop Broekmans vinden we dit vooral interessant omdat Wakaze hier geen kopie van Japan probeert te maken, maar een lokale Franse interpretatie brengt met respect voor de sakétechniek.
Serveer (…)Wakaze Red Wine Barrel
52
Wakaze Red Wine Barrel
Op voorraad
Wakaze Red Wine Barrel is geen klassieke druivenwijn, maar een Junmai sake die duidelijk flirt met de wereld van Bourgogne. De inspiratie komt van rode wijn, en meer bepaald van pinot noir: na de sakebereiding rijpt hij in gebruikte pinot-noirvaten van het Jacques Prieur-landgoed. Zo krijgt de rijstbasis van sake een Franse wijnachtige diepte, zonder zijn eigen identiteit te verliezen.
Wakaze France werkt vanuit het idee Mastered in Japan, Made in France: Japanse sakekennis, toegepast met Franse grondstoffen zoals rijst, koji en water. De productie vindt plaats bij KURA GRAND PARIS in Fresnes bij Parijs, waardoor deze sake mooi past tussen Japanse traditie en Franse gastronomie.
Bij Drankenshop Broekmans vinden we dit vooral een boeiende fles voor wie sake op (…)Wakaze The Classic Saké
LAATSTE STUKS33
Wakaze The Classic Saké
Niet beschikbaar voor verzending
Wakaze The Classic Saké laat mooi zien hoe Japanse sake-traditie een Franse vertaling kan krijgen. Het is een Junmai sake uit Frankrijk, gebrouwen met rijst uit de Camargue en water uit Île-de-France. Geen klassieke wijn dus, maar een seishu/nihonshu die bewust dicht bij de tafelcultuur van wijn wordt geplaatst.
De kern van deze sake zit in die combinatie van herkomst en techniek: Franse ingrediënten, Japanse brouwkennis en een stijl die fris, helder en relatief licht blijft. Als Junmai wordt hij zonder toevoeging van gedistilleerde alcohol gemaakt, wat zijn zuivere en toegankelijke karakter ondersteunt. Binnen het Wakaze-assortiment geldt The Classic als een belangrijk ijkpunt, en de bekroning met een Platinum Award bij Kura Master in 2022 onderstreept (…)Wakaze Yuzu Saké
LAATSTE STUKS36
Wakaze Yuzu Saké
Allerlaatste in voorraad!
Wakaze Yuzu Saké is een Franse sake met een duidelijk Japans accent: gebrouwen volgens sakebereidingstradities, maar met Franse ingrediënten en yuzu als hoofdrolspeler. Het is geen klassieke sake op basis van enkel rijst, water en koji; Wakaze werkt hier met citrus en botanicals, waardoor deze fles een frisse, droge en aromatische richting uitgaat.
Wat deze sake zo interessant maakt, is de manier waarop de Japanse citrusvrucht yuzu wordt vertaald naar een Frans product. De basis met Franse rijst en koji krijgt ondersteuning van onder meer citroen, verbena en munt. Er wordt vermeld dat er geen suiker is toegevoegd, waardoor de nadruk niet ligt op zoete fruitigheid, maar op citrusfrisheid, een lichte bitterheid en een helder aperitiefkarakter.
Bij (…)
