Whisky
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Aberlour 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Aberlour 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Aberlour 2013 12 ans montre une facette généreuse et marquée par le sherry de cette distillerie du Speyside. Son origine, au pied du Ben Rinnes, se traduit ici par un single malt ample, profond et porté par une maturation au caractère bien présent.
Distillé le 13 juin 2013 puis embouteillé le 1er octobre 2025, ce fût sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram a été proposé brut de fût à 55,5%. La finition en sherry apporte une lecture plus dense de ce whisky, tandis que le tirage limité à 300 bouteilles lui donne un côté très précis, presque confidentiel. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en (…)Anniversary Malt 1993 2nd Edition (The Nectar Of The Daily Drams)
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Anniversary Malt 1993 2nd Edition (The Nectar Of The Daily Drams)
Uniquement sur commande
Anniversary Malt 1993 2nd Edition est un blended malt écossais qui se distingue surtout par son âge, sa discrétion et son tirage limité. Distillé en 1993 puis embouteillé à 25 ans par The Nectar dans la série The Nectar of the Daily Drams, il garde volontairement une part de mystère grâce à son origine undisclosed. Ici, ce n'est pas le nom d'une distillerie qui mène la conversation, mais le style du whisky lui-même.
Le passage en sherry butt donne un cadre de maturation sérieux à cette édition. Le profil indiqué met l'accent sur le fruit et le bois, avec une présence épicée plus mesurée. À 49,3%, l'ensemble conserve une belle (…)Ardmore 1988 32y (The Nectar - Daily Dram)
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Ardmore 1988 32y (The Nectar - Daily Dram)
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Ardmore 1988 32y est un single malt des Highlands qui parle avant tout de patience. Distillé en avril 1988 puis embouteillé en janvier 2021, il a passé 32 ans en maturation avant d'être sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram.
Cette mise en bouteille tire son intérêt de son origine très précise : un seul fût, un hogshead, embouteillé à la force du fût. Avec seulement 185 bouteilles produites, on est loin d'une édition de grande diffusion ; il s'agit plutôt d'une lecture très ciblée d'un fût d'Ardmore arrivé à pleine maturité.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa (…)Ardmore 1997 22y (The Nectar - Daily Dram)
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Ardmore 1997 22y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Ardmore 1997 22y met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands : celle d'un seul fût, choisi et embouteillé par The Nectar dans la série Daily Dram. Distillé en 1997 puis mis en bouteille en avril 2019, il a passé 22 ans en hogshead avant d'être proposé à 48,7%, à son degré de fût.
Ici, l'intérêt vient justement de cette lecture directe du fût. Avec seulement 180 bouteilles produites, on est face à une édition limitée, d'autant plus parlante lorsqu'il ne reste que les dernières bouteilles.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve naturellement sa place auprès des amateurs de (…)Ardmore 2010 15y (The Nectar - Daily Dram)
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Ardmore 2010 15y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Ardmore 2010 15 ans montre une facette bien affirmée du single malt des Highlands. La distillerie, située dans l'est des Highlands, reste fidèle à son style légèrement tourbé, et cette édition le traduit avec une fumée présente mais mesurée, davantage en soutien qu'en domination.
Embouteillée par The Nectar dans la série Daily Dram, cette version provient d'un seul sherry hogshead. Distillée le 8 juillet 2010 puis embouteillée le 1er octobre 2025, elle atteint 15 ans d'âge et conserve toute sa force de fût à 58,8%. Le tirage limité à 300 bouteilles, dont les dernières sont désormais disponibles, renforce le caractère (…)Ardmore Ardlair 2009 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Ardmore Ardlair 2009 12y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Ardmore Ardlair 2009 12y est un single malt des Highlands présenté sous l'angle d'un embouteillage indépendant. Distillé en septembre 2009 puis embouteillé douze ans plus tard, en septembre 2021, il fait partie de la série Daily Dram de The Nectar, une approche qui met en avant une sélection précise plutôt qu'une expression permanente.
Son intérêt vient surtout de son format très ciblé : un single cask, embouteillé à la force du fût, après un passage en fût de Vin Doux Naturel. Avec 340 bouteilles seulement et un degré de 51,8%, on est face à un whisky qui met clairement l'accent sur la personnalité du fût et sur la (…)Arran 2000 21y (The Nectar - Daily Dram)
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Arran 2000 21y (The Nectar - Daily Dram)
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Arran 2000 21y est un single malt de l'Isle of Arran qui se distingue d'abord par son format très restreint. Distillé en 2000 puis embouteillé en février 2021 par The Nectar dans la série Daily Dram, il provient d'un seul bourbon barrel après 21 ans de maturation. Le tirage total se limite à 180 bouteilles.
L'intérêt de cette version réside aussi dans son embouteillage à la force du fût, à 52,2%. Elle garde ainsi une expression plus directe de ce fût précis, sans être ramenée à un degré standard. C'est une approche qui met l'accent sur le caractère individuel du whisky plutôt que sur une signature de gamme régulière.
Auchentoshan 1997 21y (The Nectar - Daily Dram)
COLLECTIONNEUR149
Auchentoshan 1997 21y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Auchentoshan 1997 21y est un single malt des Lowlands qui se distingue par une approche très précise : un seul fût, une seule période de maturation, et seulement 236 bouteilles. Distillé le 22 octobre 1997 puis embouteillé le 1er août 2019, il a reposé 21 ans avant d'être sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram.
Cette version provient d'un sherry hogshead et a été embouteillée à la force du fût, à 53,4%. On est ici face à une lecture très directe d'un fût particulier, plutôt qu'à une expression assemblée pour rechercher la régularité. Son profil met en avant le fruit, avec une (…)Auchentoshan 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Auchentoshan 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Auchentoshan 2013 12 ans met en avant une facette très précise du single malt des Lowlands. La triple distillation, indiquée comme caractéristique de ce style, apporte ici une base vive et élégante, marquée par des notes fraîches d'agrumes et de fruits, avec une impression générale douce et raffinée.
Cette mise en bouteille signée The Nectar, dans la série Daily Dram, provient d'un seul Sherry Butt. On est donc face à une lecture très ciblée d'un fût particulier, et non à un assemblage destiné à reproduire un profil standard. Avec 300 bouteilles et un embouteillage brut de fût à 56,9%, cette référence occupe (…)Balmenach 1989 32y (The Nectar - Daily Dram)
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Balmenach 1989 32y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Balmenach 1989 32y met en avant ce que le temps peut apporter à un single malt de Speyside. Distillé en avril 1989 puis embouteillé en juillet 2021, il a passé 32 ans en maturation avant d'être sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram.
Cette mise en bouteille provient d'un seul fût, un hogshead, et a été proposée au degré naturel de 44,6%. Avec 298 bouteilles seulement, on est face à une lecture très précise d'un fût particulier plutôt qu'à une expression de grande diffusion. Le fait qu'il ne reste que les dernières bouteilles renforce encore cette impression de rareté tranquille.
Chez Drankenshop Broekmans, (…)Benriach 2000 21y (The Nectar - Daily Dram)
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Benriach 2000 21y (The Nectar - Daily Dram)
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Benriach 2000 21y met en avant une facette très précise du single malt de Speyside. Il ne s'agit pas d'une édition construite autour d'un assemblage large, mais d'un whisky issu d'un seul hogshead, sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram. On y retrouve donc l'expression d'un fût particulier, avec toute la personnalité que cela implique.
Distillé le 24 mai 2000 puis embouteillé le 1er octobre 2021, ce Benriach a passé 21 ans en maturation. Le tirage se limite à 279 bouteilles et l'embouteillage à 52,8% conserve la force de fût. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection occupe une place à part : une sortie limitée, lisible, centrée sur (…)Bowmore 1991 25y (The Nectar Of The Daily Drams)
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Bowmore 1991 25y (The Nectar Of The Daily Drams)
Il ne reste plus que 3 en stock !
Bowmore 1991 25y se présente comme une mise en bouteille très ciblée : un single malt d'Islay, âgé de 25 ans, issu d'un seul fût et embouteillé à la force du fût. Ce n'est pas une expression pensée pour représenter un style large, mais plutôt une sélection précise, attachée à un millésime et à un fût particulier.
La mise en bouteille est signée The Nectar, dans la série The Nectar of the Daily Drams. Ce contexte compte beaucoup ici, car il met l'accent sur le choix du fût et sur le caractère limité de l'édition. À 48,7%, le whisky conserve une présence naturelle, proche de ce que le fût a (…)Bowmore 1995 26y (The Nectar - Daily Dram)
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Bowmore 1995 26y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Bowmore 1995 26y raconte une histoire très précise : celle d'un single malt d'Islay distillé en mai 1995, vieilli pendant 26 ans dans un seul hogshead, puis embouteillé en juin 2021. Le choix de l'embouteillage brut de fût à 50,4% permet de conserver une lecture directe de ce fût particulier.
Cette édition signée The Nectar, dans la série Daily Dram, ne compte que 185 bouteilles. Elle se distingue donc davantage comme une sélection ponctuelle que comme une expression régulière. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky a toute sa place lorsqu'il permet de découvrir Bowmore à travers le regard d'un embouteilleur indépendant et d'un fût unique.
Bowmore 2001 20y (The Nectar - Daily Dram)
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Bowmore 2001 20y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Bowmore 2001 20y met en avant une facette très précise de ce single malt d'Islay. Il ne s'agit pas d'une édition de grande diffusion, mais d'un single cask issu d'un sherry butt, embouteillé par The Nectar dans la série Daily Dram.
Le whisky provient d'une distillation de 2001 et a été mis en bouteille en août 2022, à la force naturelle du fût, avec un degré de 54,9%. Cette présentation garde le lien direct avec le fût d'origine: une maturation particulière, capturée sans chercher à la fondre dans un style plus général.
Avec 651 bouteilles, cette édition reste clairement limitée, et la mention des dernières bouteilles (…)Bunnahabhain Staoisha 2014 6y (The Nectar - Daily Dram)
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Bunnahabhain Staoisha 2014 6y (The Nectar - Daily Dram)
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Bunnahabhain Staoisha 2014 6y est un single malt d'Islay au tempérament nettement tourbé. Mis en bouteille par The Nectar dans la série Daily Dram, il s'inscrit dans un registre franc, direct, avec cette sensation de whisky prélevé dans un fût bien précis plutôt que travaillé pour entrer dans un style trop lisse.
Distillé le 28 octobre 2014 puis embouteillé le 1er janvier 2021, ce whisky a passé 6 ans en fût avant d'être proposé à 60,1%, en brut de fût. Le caractère limité renforce son intérêt: il s'agit d'un single cask, avec seulement 291 bouteilles produites.
Le fût Dechar Rechar apporte une présence (…)Caol Ila 2016 9y (The Nectar - Daily Dram)
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Caol Ila 2016 9y (The Nectar - Daily Dram)
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Caol Ila 2016 9y met en avant une facette jeune et expressive d'Islay, avec cette alliance de puissance maritime, de tourbe souple et de douceur maltée qui donne beaucoup de relief au whisky.
Embouteillée par The Nectar dans la série Daily Dram, cette version provient d'un single cask et a été mise en bouteille à la force du fût, à 58,4%. Le finish en fût de Chardonnay apporte une dimension supplémentaire à un profil déjà marqué par la fumée côtière, les épices, le fruit et une touche saline.
Avec seulement 300 bouteilles, dont les dernières sont désormais disponibles, cette sélection occupe une place (…)Caperdonich 1997 23y (The Nectar - Daily Dram)
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Caperdonich 1997 23y (The Nectar - Daily Dram)
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Caperdonich 1997 23 ans se présente comme un single malt écossais de Speyside dont l'intérêt se trouve dans la précision de son origine. Distillé le 21 janvier 1997, puis mis en bouteille le 30 septembre 2020, il a passé 23 ans en Bourbon Barrel avant d'être sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram.
Le fait qu'il s'agisse d'un single cask embouteillé à la force du fût, à 53,6%, donne à cette version un caractère très défini. On n'est pas face à un assemblage large, mais à l'expression d'un seul fût, captée à un moment précis de son évolution.
Avec seulement 163 bouteilles (…)Clynelish 1990 32y (The Nectar - Daily Dram)
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Clynelish 1990 32y (The Nectar - Daily Dram)
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Clynelish 1990 32y est un single malt des Highlands qui se présente avec la discrétion des grandes raretés : un seul bourbon barrel, trente-deux ans de maturation, et une mise en bouteille limitée à 149 bouteilles. Distillé en mai 1990 puis embouteillé en août 2022, il raconte avant tout le passage du temps dans un fût précis.
Cette sélection de The Nectar, publiée dans la série Daily Dram, a été embouteillée brut de fût à 49,3%. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky retient naturellement l'attention, car il ne cherche pas à représenter une gamme entière : il donne accès à une lecture très directe d'un (…)Clynelish 1995 26y (The Nectar - Daily Dram)
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Clynelish 1995 26y (The Nectar - Daily Dram)
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Clynelish 1995 26y est un single malt des Highlands qui attire l'attention par sa précision d'origine. Distillé le 21 novembre 1995, puis embouteillé le 23 mars 2022 après 26 ans de maturation, il a été sélectionné par The Nectar dans la série Daily Dram.
Cette version provient d'un seul fût, un sherry butt, et a été embouteillée à son degré naturel de 56,2%. Elle ne cherche donc pas à représenter un style moyen ou standardisé, mais bien l'expression d'un fût particulier, avec tout ce que cela implique en termes de concentration et de personnalité.
La production totale s'élève à 515 bouteilles. Comme il (…)Deanston 1999 19y Dd (The Nectar Of The Daily Drams)
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Deanston 1999 19y Dd (The Nectar Of The Daily Drams)
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Deanston 1999 19y DD met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands : celle d'un seul fût, prélevé après 19 ans de maturation. Distillé en 1999 puis embouteillé en 2018, il appartient à la série The Nectar of the Daily Drams, signée par l'embouteilleur indépendant The Nectar.
Le whisky provient d'un hogshead unique et a été embouteillé au degré naturel de 51%. Avec 223 bouteilles seulement, on est loin d'une édition de grande diffusion. C'est plutôt une lecture ponctuelle de Deanston, sans assemblage entre plusieurs fûts, avec le caractère direct que l'on recherche souvent dans ce type d'embouteillage (…)Fettercairn 1995 26y (The Nectar - Daily Dram)
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Fettercairn 1995 26y (The Nectar - Daily Dram)
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Fettercairn 1995 26 ans appartient à cette catégorie de single malts des Highlands que l'on aborde comme une sélection de fût plutôt que comme une expression régulière. Distillé le 25 octobre 1995 puis embouteillé en octobre 2022, il a passé 26 ans en hogshead avant d'être présenté comme single cask.
Cette édition a été mise en bouteille par The Nectar dans la série Daily Dram. Le choix de l'embouteillage au degré naturel, à 61,7%, donne à cette sélection une présence très directe. On reste proche du fût, de son âge et de son évolution propre, sans chercher à lisser excessivement le style.
Glen Garioch 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Glen Garioch 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Glen Garioch 2013 12 ans présente une facette très précise de cette distillerie des Highlands. Il s'agit d'un single malt issu d'un seul fût, embouteillé à 54,4% par The Nectar dans la série Daily Dram, avec une production limitée à 300 bouteilles. On est donc loin d'un whisky conçu pour lisser les angles : cette mise met en avant un fût, une maturation et un style bien définis.
Distillé le 11 février 2013 puis embouteillé le 1er octobre 2025, ce Glen Garioch a bénéficié d'une finition en fût de sherry. Cette influence accompagne le caractère chaleureux et malté mentionné pour la distillerie, avec une impression (…)Glen Moray 1991 29y (The Nectar - Daily Dram)
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Glen Moray 1991 29y (The Nectar - Daily Dram)
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Glen Moray 1991 29y met immédiatement l'accent sur ce qui fait son intérêt : un single malt de Speyside issu d'un seul hogshead, embouteillé brut de fût à 52,3%. Distillé le 19 octobre 1991 puis mis en bouteille le 1er avril 2021, il porte avec lui 29 années de maturation dans une forme très directe.
Cette sélection signée The Nectar, dans la série Daily Dram, occupe chez Drankenshop Broekmans une place à part parmi les embouteillages indépendants plus confidentiels. Avec seulement 185 bouteilles, il ne s'agit pas d'une expression destinée à être largement disponible, mais d'une lecture précise d'un seul fût de Glen Moray.
Le long (…)Glen Ord 2012 11y (The Nectar - Daily Dram)
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Glen Ord 2012 11y (The Nectar - Daily Dram)
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Glen Ord 2012 11 ans est un single malt des Highlands embouteillé autour d'une idée très précise : un seul fût, une maturation de onze ans et une production limitée à 301 bouteilles. Il fait partie de la série Daily Dram de The Nectar, une gamme où l'on cherche justement à mettre en avant la personnalité d'un fût individuel.
Le passage en Bourbon Barrel donne ici une direction nette au whisky. Les notes disponibles évoquent les fruits blancs, la fleur, une douceur vanillée et une épice mesurée, avec le bois en soutien plutôt qu'en premier plan. C'est le genre de Glen Ord qui parle davantage par sa clarté que par l'excès.
Chez (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
