Whisky
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Aberlour 2008 10y 50cl (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES71Vue à 360° disponible
Aberlour 2008 10y 50cl (Douglas Laing Old Particular)
Uniquement sur commande
Aberlour 2008 10 ans 50cl montre une facette plus confidentielle de cette single malt du Speyside. Mis en bouteille par Douglas Laing dans la gamme Old Particular, il provient d'un seul refill hogshead. La distillation date de décembre 2008 et la mise en bouteille d'avril 2019, après 10 années de maturation.
L'intérêt de cette version tient surtout à son caractère de fût individuel. Seules 476 bouteilles ont été produites, et les dernières bouteilles disponibles soulignent le côté ponctuel de cette sélection. Avec ses 48,4%, embouteillés en cask strength, le whisky conserve une expression proche du fût, sans dilution excessive.
Chez Drankenshop (…)Ardmore 2000 14y (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES109Vue à 360° disponible
Ardmore 2000 14y (Douglas Laing Old Particular)
Uniquement sur commande
Ardmore 2000 14y est un single malt des Highlands présenté dans un cadre très précis : distillé en mai 2000, embouteillé en mai 2014, et tiré d'un seul refill barrel. On n'est donc pas face à une expression générale de la distillerie, mais à la lecture particulière d'un fût, sélectionnée par Douglas Laing pour sa série Old Particular.
Le refill barrel suggère une influence du bois mesurée, laissant davantage de place au caractère du spiritueux. Le profil indiqué reste nuancé, avec de légères touches florales, fruitées, épicées, boisées et tourbées, sans registre dominant.
Ardmore 2018 7y Rum Cask Finish (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES90
Ardmore 2018 7y Rum Cask Finish (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Disponible
Ardmore 2018 7y Rum Cask Finish montre très bien ce que peut apporter un embouteilleur indépendant lorsqu'il choisit de mettre un seul fût en avant. Douglas Laing, maison familiale écossaise active depuis 1948, est réputée pour sa sélection rigoureuse de fûts et pour une approche qui cherche à préserver le caractère propre du whisky.
Cette version s'inscrit dans la Paradise In Smoke Collection, une série consacrée à la rencontre entre des whiskies écossais tourbés et des fûts de rhum des Caraïbes. Ici, Ardmore reçoit une finition en fût de rhum jamaïcain. Cela donne une lecture plus exotique d'un single malt des Highlands (…)Ardmore 8y (Douglas Laing Old Particular)
NOUVEAU57
Ardmore 8y (Douglas Laing Old Particular)
Temporairement épuisé
Attendu: 27/10/2026Cet Ardmore 8 ans signé Douglas Laing, dans la série Old Particular Small Batch Collection, met l'accent sur une sélection restreinte de fûts plutôt que sur un assemblage large. La maturation en ex-bourbon barrels donne le cadre, mais laisse surtout parler le single malt des Highlands.
Mis en bouteille à 48,4% vol., sans colorant ni filtration à froid, il suit l'approche directe d'Old Particular: préserver l'expression du whisky avec un minimum d'intervention. On reste dans un registre franc, où la douceur du malt, les fruits du verger, les épices et une tourbe discrète ont chacun leur place.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille trouve naturellement sa place parmi les malts (…)Arran 2013 12y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
112
Arran 2013 12y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Disponible
Arran 2013 12y met en avant une facette très précise de cette single malt écossaise de l'Isle of Arran. Sélectionnée par Douglas Laing pour la gamme Old Particular, elle provient d'un seul ex-bourbon barrel, ce qui lui donne le caractère d'une édition de fût plutôt que celui d'un assemblage plus large.
Distillée en septembre 2013 puis embouteillée en avril 2026, cette version de 12 ans laisse s'exprimer le côté fruité et élégant d'Arran. Le fût de bourbon apporte une texture crémeuse et des notes douces de vanille, tout en gardant une belle place au distillat. L'embouteillage à 48,4%, sans colorant et sans filtration à froid, respecte cette (…)Auchentoshan 13y 48,4 (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES103
Auchentoshan 13y 48,4 (Douglas Laing Old Particular)
Dernière en stock !
Cet Auchentoshan 13 ans fait partie de la collection Old Particular Wine Cask de Douglas Laing, une série consacrée à des single malts issus d'un seul fût et affinés dans des fûts de vin soigneusement choisis. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2026 à 48,4%, il met en avant une facette bien précise d'un single malt des Lowlands.
Ici, l'intérêt ne tient pas seulement au nom d'Auchentoshan, mais au caractère très limité de cette mise. Un seul fût, 266 bouteilles seulement : chaque bouteille renvoie directement à ce fût particulier. Chez Drankenshop Broekmans, c'est le genre de référence que nous aimons présenter à quelqu'un qui (…)Auchroisk 2007 15y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES132Vue à 360° disponible
Auchroisk 2007 15y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Il ne reste plus que 3 en stock !
Auchroisk 2007 15 ans raconte une histoire très précise : celle d'un single malt de Speyside issu d'un seul fût, distillé en mars 2007 puis embouteillé en juin 2022 par Douglas Laing dans la série Old Particular. Il ne s'agit pas d'un assemblage large, mais d'une lecture particulière d'un moment de maturation.
Le choix d'un refill hogshead donne à ce whisky une présence boisée mesurée, sans masquer son identité. À 48,4%, il garde une belle tenue, avec assez de structure pour porter ses notes gourmandes et épicées. Les 15 années de vieillissement lui apportent une maturité nette, tout en conservant une expression assez directe.
Seulement 320 (…)Ben Nevis 2014 12y (Douglas Laing Old Particular)
NOUVEAU74
Ben Nevis 2014 12y (Douglas Laing Old Particular)
Temporairement épuisé
Attendu: 27/10/2026Ben Nevis 2014 12y met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands. Douglas Laing l'a sélectionné pour sa gamme Old Particular à partir d'un seul fût, un Refill Hogshead, puis l'a embouteillé après 12 ans de maturation à 48,4% vol.
Cette approche donne une édition volontairement limitée: 358 bouteilles seulement, sans colorant et sans filtration à froid. On reste donc au plus près du whisky tel qu'il s'est développé dans ce fût particulier, avec une expression franche, détaillée et sans maquillage.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en bouteille trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui (…)Benrinnes 11y (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES103
Benrinnes 11y (Douglas Laing Old Particular)
Dernière en stock !
Benrinnes 11y est un single malt du Speyside embouteillé par Douglas Laing dans la série Old Particular Wine Cask Collection. Cette collection met en avant des single casks dont le caractère est enrichi par l'influence de fûts de vin soigneusement sélectionnés. Dans ce cas, il s'agit d'un seul fût, embouteillé à 11 ans, avec une identité très précise plutôt qu'un style standardisé.
La production limitée à 361 bouteilles donne à cette édition une présence discrète mais particulière. Chez Drankenshop Broekmans, c'est précisément ce type de mise en bouteille que nous aimons présenter aux amateurs curieux: un whisky (…)Benrinnes 2014 12y (Douglas Laing Old Particular)
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Benrinnes 2014 12y (Douglas Laing Old Particular)
Temporairement épuisé
Attendu: 28/10/2026Benrinnes 2014 12 ans montre une facette expressive du Speyside, avec un distillat au caractère affirmé enrichi par une finition en fût de Purple Moscatel. Dans l'esprit de The Speyside Collection, l'intérêt se trouve dans cette rencontre entre puissance et fruit, avec une douceur élégante apportée par le fût de vin.
Embouteillé par Douglas Laing dans la gamme Old Particular, ce single malt provient d'un seul fût. La production est donc très limitée: 354 bouteilles dans le monde. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection a naturellement sa place pour les amateurs qui aiment explorer une version précise et non standardisée d'une distillerie.
Caol Ila 2017 9y Rum Cask Finish (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES103
Caol Ila 2017 9y Rum Cask Finish (Douglas Laing Old Particular)
Uniquement sur commande
Caol Ila 2017 9y Rum Cask Finish s'inscrit dans la Paradise In Smoke Collection de Douglas Laing, une série qui cherche à rapprocher la fumée d'Islay de registres plus inattendus. Ici, l'identité de Caol Ila reste bien présente : un style maritime, une tourbe raffinée et cette impression côtière saline associée à la distillerie.
La finition dans un seul fût de rhum de la Barbade apporte une dimension plus chaude, avec des accents de fruit tropical et de douceur souple. L'intérêt de cette mise en bouteille vient précisément de ce contraste maîtrisé : la fumée ne disparaît pas, elle gagne simplement une facette plus exotique et gourmande.
Caol Ila 8y (Douglas Laing Old Particular)
NOUVEAU57
Caol Ila 8y (Douglas Laing Old Particular)
Temporairement épuisé
Attendu: 27/10/2026Ce Caol Ila 8 ans embouteillé par Douglas Laing met en avant une lecture franche d'Islay : de la tourbe, une empreinte maritime et une fraîcheur bien présente. Il s'agit de la troisième référence de la Small Batch Collection d'Old Particular, une série où le style du whisky reste au centre de l'attention.
La maturation en ex-North American hogsheads et l'embouteillage à 48,4% vol. donnent à cette version une présence naturelle, d'autant qu'elle est proposée sans colorant et sans filtration à froid. Le résultat garde une expression directe, avec de la fumée côtière et une tension épicée bien marquée.
Chez Drankenshop (…)Cardhu 12y (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES126
Cardhu 12y (Douglas Laing Old Particular)
Uniquement sur commande
Cette Cardhu 12 ans montre une facette plus directe de cette single malt du Speyside. Embouteillée par Douglas Laing dans la série Old Particular, elle provient d'un seul Refill Hogshead et a été mise en bouteille à son degré naturel de 58,5%. Rien n'est adouci par une réduction importante : on goûte ici une expression plus franche du fût et du distillat.
La mise en bouteille reste très limitée, avec seulement 274 bouteilles. Elle n'a pas été filtrée à froid et ne contient pas de colorant ajouté, ce qui renforce cette impression de whisky présenté sans maquillage. Le fût de remplissage accompagne le style plutôt qu'il ne le domine, laissant (…)Craigellachie 2006 15y The Midnight Series (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES137Vue à 360° disponible
Craigellachie 2006 15y The Midnight Series (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Craigellachie 2006 15 ans The Midnight Series met en avant un single malt du Speyside dans une forme très précise : un seul fût, un sherry butt, et une mise en bouteille limitée par Douglas Laing dans la série Old Particular. Distillé en mai 2006 puis embouteillé en décembre 2021, il a connu 15 années de maturation avant d'être proposé à son degré naturel de 57,9%.
Ce degré élevé donne au whisky une présence franche, tandis que le fût de sherry apporte un registre marqué par les fruits plus sombres, les épices et une chaleur gourmande. On n'est pas dans une présentation anonyme du Speyside, mais dans la lecture d'un fût (…)Dailuaine 12y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
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Dailuaine 12y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Il ne reste que 3 en stock !
Dailuaine 12 ans se présente ici dans une version Speyside au tempérament affirmé, embouteillée par Douglas Laing dans la série Old Particular. Il s'agit d'un single cask proposé à 55,1%, donc à force de fût, avec une expression franche et dense plutôt qu'un whisky assagi par une mise en bouteille très standardisée.
La production limitée à 303 bouteilles donne à cette édition une vraie précision de contexte: un fût, un moment, une interprétation bien définie de Dailuaine. L'absence de filtration à froid et de coloration ajoutée renforce cette impression de whisky brut, laissé proche de son état naturel.
Dailuaine 8y (Douglas Laing Old Particular)
NOUVEAU57
Dailuaine 8y (Douglas Laing Old Particular)
Temporairement épuisé
Attendu: 27/10/2026Ce Dailuaine 8 ans de Speyside représente le versant sherry de la Small Batch Collection d'Old Particular, la série de Douglas Laing. Malgré son âge relativement jeune, il se présente avec une belle présence grâce à son passage en ex-Sherry Butts et à un embouteillage à 48,4% vol.
Fidèle à l'approche de Douglas Laing, il est proposé sans colorant et sans filtration à froid. Le whisky garde ainsi une expression directe, marquée par des notes sombres, douces et épicées, sans basculer vers un style tourbé.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons volontiers parmi les single malts de Speyside pour amateurs de sherry qui recherchent un (…)Deanston 2009 9y 50cl (Douglas Laing Old Particular)
31Vue à 360° disponible
Deanston 2009 9y 50cl (Douglas Laing Old Particular)
Uniquement sur commande
Deanston 2009 9 ans est un single malt des Highlands au profil bien défini : distillé en septembre 2009, mis en bouteille en avril 2019, et issu d'un seul refill barrel. Douglas Laing l'a sélectionné pour sa gamme Old Particular, où chaque fût est présenté comme une expression à part entière.
La production limitée à 359 bouteilles donne à cette édition un caractère confidentiel. Embouteillé brut de fût à 48,4%, ce Deanston garde une présence directe, sans que le bois ne domine l'ensemble. Le refill barrel laisse davantage de place au style du distillat et à une lecture plus précise du fût.
Chez Drankenshop (…)Glen Elgin 2011 15y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
114
Glen Elgin 2011 15y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Temporairement épuisé
Glen Elgin 2011 15y est un single malt du Speyside sélectionné par Douglas Laing pour la série Old Particular. Distillé en avril 2011 puis mis en bouteille en mai 2026, ce whisky de 15 ans met en avant une facette nette et élégante de Glen Elgin, avec le distillat au premier plan.
Cette mise en bouteille provient d'un single cask et se limite à 327 bouteilles. Elle est proposée à 48,4%, sans ajout de colorant et sans filtration à froid, un choix qui préserve l'expression aromatique dans un style direct et naturel.
Chez Drankenshop Broekmans, nous apprécions particulièrement ce type de sélection Old Particular pour son côté précis: un seul (…)Glenkinchie 2008 18y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES160
Glenkinchie 2008 18y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Les embouteillages indépendants de Glenkinchie portant clairement le nom de la distillerie sont devenus peu courants. Cette version de 18 ans signée Douglas Laing attire donc naturellement l'attention: un single malt des Lowlands distillé en 2008, embouteillé dans la série Old Particular, avec cette ligne florale, maltée et délicate associée à Glenkinchie.
Située près d'Édimbourg, la distillerie est appréciée pour un style élégant plutôt que massif. Ici, le registre reste fidèle à cette idée: miel, céréales et fruits de verger forment le fil conducteur, tandis que le bois et les épices ajoutent du relief sans (…)Glenrothes 2005 14y 50cl (Douglas Laing Old Particular)
58Vue à 360° disponible
Glenrothes 2005 14y 50cl (Douglas Laing Old Particular)
Disponible
Glenrothes 2005 14 ans, embouteillé par Douglas Laing dans la série Old Particular, met en avant une approche très précise du single malt de Speyside : un seul fût, un sherry butt, et seulement 368 bouteilles. Ce n'est pas une version pensée pour lisser le style, mais une mise en bouteille qui laisse parler un fût particulier.
Le choix du single cask et du brut de fût donne à ce whisky une présence directe. À 48,4%, il garde une belle tenue sans tomber dans une puissance excessive. Son profil se construit surtout autour du fruit et du bois, avec une touche épicée plus discrète en soutien.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de Glenrothes trouve naturellement sa (…)Islay 2014 12y Fanatical About Flavour (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES136
Islay 2014 12y Fanatical About Flavour (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Cet Islay 2014 de 12 ans, issu de la série Fanatical About Flavour, porte bien son nom. La distillerie n'est pas dévoilée, mais l'origine parle d'elle-même : un single malt d'Islay, écossais, avec une personnalité fumée, saline et affirmée.
La particularité de cette mise réside dans sa finition en fût de Mezcal. Ce choix crée un lien assez naturel entre l'univers tourbé d'Islay et les nuances terreuses et minérales associées à l'esprit d'agave mexicain dans les informations du produit. On reste dans un registre puissant, mais avec une dimension plus inattendue : agrumes grillés, fruits tropicaux, fumée de tourbe et accents minéraux se (…)Jura 2011 13y Red Wine (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES95
Jura 2011 13y Red Wine (Douglas Laing Old Particular)
Uniquement sur commande
Jura 2011 13y Red Wine est un single malt écossais au profil bien défini : un whisky de l'île de Jura, embouteillé par Douglas Laing dans la série Old Particular, vieilli 13 ans et terminé en fût de Ruby Port. Cette maturation apporte une rencontre séduisante entre la force maritime évoquée dans les informations produit et la richesse fruitée d'un vin fortifié.
Chez Drankenshop Broekmans, ce qui retient surtout l'attention, c'est son côté très limité. Il s'agit d'un single cask de seulement 264 bouteilles, embouteillé à 48,4%, sans colorant et non filtré à froid. On reste ainsi au plus près de l'expression du fût, avec une (…)Laphroaig 2016 10y (Douglas Laing Old Particular)
NOUVEAU82
Laphroaig 2016 10y (Douglas Laing Old Particular)
Temporairement épuisé
Attendu: 27/10/2026Laphroaig 2016 10y associe le tempérament tourbé d'Islay à l'apport d'un ex-red wine cask. La fumée iodée typique de Laphroaig reste bien présente, mais elle est accompagnée ici d'une touche plus douce de fruits noirs. Le résultat s'adresse surtout aux amateurs qui aiment retrouver la puissance fumée d'Islay avec une dimension plus sombre et fruitée.
Cette mise en bouteille signée Douglas Laing appartient à la série Old Particular, dans la Wine Cask Collection. Distillé en 2016, ce single malt de 10 ans a été embouteillé à 48,4% vol., sans colorant et sans filtration à froid. Le fait qu'il s'agisse d'un single cask limité à 384 (…)Laphroaig 2016 10y Rum Cask Finish (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES118
Laphroaig 2016 10y Rum Cask Finish (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Laphroaig 2016 10 ans Rum Cask Finish est un single malt d'Islay embouteillé par Douglas Laing dans la série Old Particular, au sein de la Paradise In Smoke Collection. On y retrouve clairement l'empreinte de Laphroaig : une tourbe médicinale, une présence maritime marquée et une intensité fumée bien reconnaissable.
La touche la plus singulière vient de sa finition en fût de rhum de Trinidad. Elle apporte une dimension plus exotique à ce style d'Islay, avec des nuances de fruit tropical, de sucre brun et de caramel doux qui viennent entourer la fumée sans la masquer.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille trouve naturellement sa place auprès des amateurs curieux de (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
