Vin de De La Riva
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M. Ant° De La Riva Macharnudo 2023 San Cayetano
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M. Ant° De La Riva Macharnudo 2023 San Cayetano
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M. Ant° De La Riva Macharnudo 2023 San Cayetano est un blanc sec espagnol issu de Jerez, mais il ne s'agit pas d'un xérès fortifié classique. C'est un Vino de Pasto, un vin tranquille qui met au premier plan le Palomino Fino et l'origine précise de San Cayetano, dans le Pago Macharnudo.
Les raisins proviennent de vignes de Palomino Fino indiquées comme plantées en 1988. Le sol calcaire de type albariza et le caractère salin, crayeux, associé à Macharnudo donnent une identité très nette à cette cuvée. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans des contenants de 615 litres, sans contrôle de température, puis le vin est élevé sous (…)
