Ming River Baijiu

Comme sa Chine natale, le baijiu englobe tout un contingent de saveurs, de traditions et d'histoires. Le terme baijiu (prononcé bei-dschio'u) est un nom de catégorie qui englobe tous les alcools de grain traditionnels chinois. Bai (prononcé baj) signifie blanc, Jiu (prononcé dzjoe) signifie alcool. Le baijiu est généralement distillé à partir de sorgho, mais le riz, le blé, le maïs ou le millet sont également utilisés. Les différents types de baijiu peuvent être aussi différents en termes de goût que le whisky et la tequila. Contrairement aux spiritueux occidentaux, le baijiu est distillé selon le modèle de la "distillation à l'état solide", à l'aide d'alambics chinois traditionnels. Ceux-ci permettent à la vapeur de circuler directement à travers le grain fermenté pour produire des vapeurs d'alcool. Ming River est un Baijiu traditionnel du Sichuan qui séduit par son équilibre et sa complexité. Le spiritueux est basé sur un sorgho rouge régional et sur l'eau d'une source protégée située à proximité de la distillerie.