Mezcal van Single Palenque
Opgelet: de voorraad en beschikbaarheid in onze winkel kan afwijken! Meer info
Single Palenque Coyote Valente Garcia Joven
126
Single Palenque Coyote Valente Garcia Joven
Op voorraad
Single Palenque Coyote Valente Garcia Joven is een mezcal die meteen de aandacht trekt door zijn herkomst en agavekeuze. Voor deze botteling wordt Coyote agave gebruikt uit Santa Maria La Pila in Oaxaca, een detail dat hem een heel eigen plaats geeft binnen de wereld van mezcal.
De productie ligt in handen van de familie Valente Garcia. Na dubbele distillatie wordt de mezcal gebotteld op 47%, waardoor hij zijn volle, aromatische aanwezigheid behoudt zonder dat het verhaal te technisch wordt. Het is vooral een mezcal waarin plaats, familie en agave duidelijk centraal staan.
Bij Drankenshop Broekmans waarderen we dit soort bottelingen omdat ze mezcal tonen als iets persoonlijks en ambachtelijks: geen anonieme stijl, maar een drank met een duidelijke oorsprong (…)Single Palenque Espadin Alberto Onofre Ortiz Joven
114
Single Palenque Espadin Alberto Onofre Ortiz Joven
Op voorraad
Single Palenque Espadin Alberto Onofre Ortiz Joven is een mezcal uit Bramaderos in Oaxaca, gemaakt van Espadán-agave en geproduceerd door Alberto en Onofre Ortiz. Dat maakt dit geen anonieme mezcal, maar een uitgave waarin herkomst en makers duidelijk naar voren komen.
Na dubbele distillatie wordt hij gebotteld op 49%, een sterkte die mooi past bij het krachtige en expressieve profiel dat in de proefnotities naar voren komt. Bij Drankenshop Broekmans plaatsen we zo'n mezcal graag in de kijker voor klanten die een uitgesproken, ambachtelijk aanvoelende agavedrank zoeken met meer spanning dan zachtheid alleen.
Omdat het om de laatste flessen gaat, voelt deze botteling bovendien als een kans om nog een specifieke interpretatie van Espadán uit (…)Single Palenque Espadin Gregorio Martinez Joven
120
Single Palenque Espadin Gregorio Martinez Joven
Op voorraad
Single Palenque Espadín Gregorio Martinez Joven is een mezcal uit Mexico met een duidelijke herkomst: Espadán-agave uit San Baltazar Guelavila in Oaxaca. Dat geeft deze jonge mezcal meteen een concreet vertrekpunt, zonder dat hij zijn karakter hoeft te verbergen achter rijping of extra versiering.
Na dubbele distillatie wordt hij gebotteld op 50,7%, waardoor hij stevig en uitgesproken overkomt. Binnen het mezcalassortiment van Drankenshop Broekmans is dit zo'n fles die vooral interessant wordt wanneer je de pure agave, de kracht van de distillatie en de herkomst van dichtbij wilt proeven.
De stijl is intens, maar niet louter krachtig om de kracht. De proefnotities spreken van zoetheid, anijs, vers hout, peper, rijp fruit en een rokerig-zoete (…)Single Palenque Mexicano Onofre Ortiz Joven
143
Single Palenque Mexicano Onofre Ortiz Joven
Op voorraad
Single Palenque Mexicano Onofre Ortiz Joven is een mezcal uit Bramaderos in Oaxaca, gemaakt van Mexicano agave en gebotteld als joven. De naam zet de maker duidelijk mee op de voorgrond: Onofre Ortiz, zoon van Alberto Ortiz. Dat geeft deze mezcal een uitgesproken persoonlijk vertrekpunt, eerder dan het gevoel van een anonieme huisstijl.
Wat hem bij Drankenshop Broekmans interessant maakt, is vooral de directe manier waarop hij wordt gepresenteerd. Hij wordt gebotteld op 47,9% en ongereduceerd, met als doel de authentieke smaken zo dicht mogelijk bij hun oorsprong te houden. In de productie spelen persoonlijke recepten een rol, waarbij het mengen van agavesoorten bijdraagt aan de rijke smaak waar deze mezcal om draait.
Dit is geen mezcal die enkel op kracht (…)Single Palenque Tepextate Baltazar Cruz Joven
137
Single Palenque Tepextate Baltazar Cruz Joven
Op voorraad
Single Palenque Tepextate Baltazar Cruz Joven is een mezcal met een duidelijk afgebakende herkomst en maker: Tepextate agave uit San Luis del Río in Oaxaca, geproduceerd door Baltazar Cruz. Dat maakt deze fles vooral interessant voor wie mezcal graag benadert via de persoon en plaats achter de drank, eerder dan alleen via het etiket.
De mezcal wordt dubbel gedistilleerd in een koperen distilleerketel en gebotteld op 48,5%. Die sterkte geeft hem voldoende draagkracht om de aromatische kant van de Tepextate agave duidelijk naar voren te brengen, zonder dat de beschrijving vervalt in puur krachtvertoon.
Binnen het mezcalassortiment van Drankenshop Broekmans neemt deze botteling een mooie plaats in voor liefhebbers die willen proeven hoe een specifieke (…)Single Palenque Tobaziche Juan Hernandez Joven
149
Single Palenque Tobaziche Juan Hernandez Joven
Op voorraad
Single Palenque Tobaziche Juan Hernandez Joven is een mezcal met een duidelijk afgebakende herkomst: Tobaziche-agave uit San Pedro Taviche in Oaxaca, geproduceerd door Juan Hernandez. Dat geeft deze fles een heel concrete identiteit, niet opgebouwd rond een algemene mezcalstijl, maar rond één agavesoort, één plaats en één maker.
Bij Drankenshop Broekmans waarderen we vooral dat deze Joven op 46,6% wordt gebotteld zonder reductie. Daardoor blijft de authenticiteit van de smaken nadrukkelijk aanwezig. Het is een mezcal die niet probeert gladgestreken te zijn, maar juist de eigenheid van zijn grondstof en oorsprong laat spreken.
Voor wie graag mezcal ontdekt via herkomst en producent, is dit een bijzonder interessante (…)
Veelgestelde vragen
Antwoorden op de meest gestelde vragen over tequila en mezcal
Wat is tequila?
Tequila is vernoemd naar het gelijknamige stadje Tequila in de Mexicaanse staat Jalisco. Deze drank wordt exclusief gemaakt van de blauwe agave (Agave tequilana), en de productie is beperkt tot bepaalde regio’s in Mexico, zoals Jalisco en delen van de staten Nayarit, Michoacán, Guanajuato en Tamaulipas. Om de naam "tequila" te mogen dragen, moet de drank voldoen aan strenge regels en worden geproduceerd binnen deze vastgestelde gebieden, vergelijkbaar met de regels voor champagne in Frankrijk.
De productie van tequila is diep verweven met Mexicaanse cultuur en geschiedenis. Oorspronkelijk maakten de inheemse volken een drank genaamd pulque van de sap van de agaveplant. Toen de Spaanse conquistadores arriveerden, introduceerden zij distillatietechnieken, wat uiteindelijk leidde tot de creatie van tequila zoals we die vandaag kennen. Tegenwoordig is tequila niet alleen een drank voor de feestdagen, maar ook een symbool van Mexicaanse trots en erfgoed.
Wat is mezcal?
Mezcal daarentegen heeft een bredere oorsprong en wordt gemaakt van verschillende soorten agaveplanten. De productie van mezcal is minder gereguleerd dan die van tequila, hoewel de belangrijkste regio voor de productie Oaxaca is, waar de drank een centrale rol speelt in culturele rituelen en ceremonies. Terwijl tequila voornamelijk uit blauwe agave wordt gemaakt, kan mezcal worden geproduceerd uit tientallen verschillende agavevarianten, waaronder Espadín, Tobalá en Pechuga.
De productie van mezcal heeft een eeuwenoude traditie en wordt vaak nog steeds op ambachtelijke wijze gemaakt. Het unieke karakter van mezcal komt voort uit het proces waarbij de agaveharten (ook wel "piñas" genoemd) in ondergrondse kuilen worden geroosterd, wat de drank zijn kenmerkende rokerige smaak geeft. Mezcal wordt vaak beschouwd als de "ouder" van tequila, omdat het proces veel traditioneler en rustieker is.
Wat is het smaakverschil tussen tequila en mezcal?
Qua smaak zijn tequila en mezcal zeer verschillend, al delen ze dezelfde agavebasis.
Tequila heeft een variërende smaak, afhankelijk van de rijping. Jonge, ongerijpte tequila's zoals blanco hebben een frisse, scherpe agavesmaak, met tonen van citrus, peper en soms een vleugje zoetheid. Naarmate tequila rijpt, zoals in het geval van reposado (gerijpt tussen 2 maanden en 1 jaar) en añejo (minimaal 1 jaar gerijpt), ontwikkelt de drank een zachter, voller karakter met hints van vanille, karamel en eikenhout.
Mezcal heeft een veel uitgesprokener en complexer smaakprofiel. De rokerige ondertonen zijn direct merkbaar en komen van het roosteren van de agave. Afhankelijk van de gebruikte agavesoort en het productieproces kunnen smaken variëren van aards en mineraalachtig tot fruitig, bloemig of zelfs vlezig, zoals bij de zeldzame pechuga mezcal, waarbij vlees of fruit wordt toegevoegd tijdens het distillatieproces. De rokerigheid blijft echter altijd een dominant kenmerk.
Wat is het verschil tussen tequila en mezcal?
Hoewel tequila en mezcal allebei agave-gebaseerde dranken zijn, zijn er een paar belangrijke verschillen die ze onderscheiden:
- Agavesoorten: Tequila wordt uitsluitend gemaakt van blauwe agave, terwijl mezcal van tientallen verschillende agavevarianten kan worden gemaakt.
- Productieproces: Bij tequila wordt de agave gestoomd in ovens en vervolgens gedistilleerd, wat resulteert in een vaak schonere, minder rokerige smaak. Bij mezcal wordt de agave echter geroosterd in ondergrondse kuilen, wat de drank zijn kenmerkende rokerige karakter geeft.
- Geografische herkomst: Tequila wordt hoofdzakelijk geproduceerd in Jalisco, terwijl mezcal voornamelijk afkomstig is uit Oaxaca, hoewel het in verschillende andere Mexicaanse staten wordt gemaakt.
- Smaakprofiel: Tequila is doorgaans zachter en toegankelijker met een focus op agave, citrus en houttonen, afhankelijk van de rijping. Mezcal daarentegen is meer complex en heeft altijd een rokerige basis, met een breed scala aan smaken afhankelijk van de agavesoort en het productieproces.
Hoe drink je tequila en mezcal?
Traditioneel worden zowel tequila als mezcal puur gedronken, vaak zonder enige toevoegingen om de complexe smaken ten volle te ervaren. Bij tequila wordt soms een klein glas water of een plakje limoen geserveerd om de smaak te reinigen. Mezcal wordt vaak geserveerd met een schijfje sinaasappel en een beetje sal de gusano (zout gemengd met gedroogde wormen en chili) om de smaken te accentueren.
Natuurlijk worden tequila en mezcal ook veel gebruikt in cocktails. Tequila vormt de basis van de beroemde Margarita, een verfrissende combinatie van tequila, limoensap en triple sec. Mezcal komt steeds vaker voor in cocktails zoals de Mezcal Negroni, waarin de rokerigheid van mezcal een nieuwe dimensie toevoegt aan de klassieke Negroni.
Waar kan ik tequila en mezcal kopen of aan huis laten leveren?
Als je op zoek bent naar een goede en betrouwbare plek om de lekkerste tequila en mezcal te kopen en eventueel aan huis te laten leveren, dan zit je bij Drankenshop Broekmans helemaal op je plek. Met meer dan 35 jaar ervaring bieden wij jou de beste spirits aan de beste prijs aan, en dankzij onze grote eigen voorraad heb je je bestelling meestal de volgende dag al in huis.
