Whisky de Undisclosed
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Douglas Laing Yula (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
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Douglas Laing Yula (Douglas Laing Regional Malts) Boîte Incl.
Disponible
Douglas Laing Yula est un single malt du Speyside pensé dans un esprit contemporain et très accessible. Il ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais plutôt par une approche ronde, chaleureuse et facile à apprécier.
Son passage en sherry hogshead marque clairement le style. On y retrouve une influence généreuse, avec une sensation pleine, des accents fruités et une touche épicée qui reste douce. L'ensemble s'inscrit dans une lecture moderne du Speyside, sans caractère tourbé dominant.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons parmi les whiskies écossais qui permettent d'entrer naturellement dans l'univers du single malt, tout en conservant une vraie (…)Sea Shepherd Islay Single Malt
34Vue à 360° disponible
Sea Shepherd Islay Single Malt
Disponible
Sea Shepherd Islay Single Malt met en avant un style clairement associé à Islay, tout en gardant son origine précise discrète. Ici, l'intérêt ne repose pas sur le nom d'une distillerie, mais sur l'expression même de l'île : une présence tourbée, une impression saline et une personnalité maritime bien marquée.
L'élevage en fûts de bourbon apporte un cadre classique, sans dominer le whisky. Le profil fourni indique surtout une orientation fumée et salée, avec de légères touches fruitées, épicées et florales en arrière-plan. Le bois reste très discret, ce qui laisse davantage de place au caractère insulaire.
Speyside Single Malt Spy.4.A (Cadenhead's Enigma Series)
DERNIÈRES PIÈCES80
Speyside Single Malt Spy.4.A (Cadenhead's Enigma Series)
Disponible
Speyside Single Malt Spy.4.A appartient à la série Enigma de Cadenhead, une collection où l'identité de la distillerie reste volontairement discrète. Cela déplace l'attention vers le whisky lui-même : un single malt du Speyside de 12 ans, distillé en 2013 et embouteillé à 50%.
Son passage en Oloroso lui apporte une dimension généreuse, presque pâtissière, tout en laissant parler le fruit. Les notes évoquent l'écorce d'orange, les épices douces, le miel et les fruits mûrs, avec une finale salée assez singulière qui donne du relief à l'ensemble.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en bouteille a toute sa place (…)Aldunie 1998 27y Tb (Thompson Brothers Blend)
DERNIÈRES PIÈCES199
Aldunie 1998 27y Tb (Thompson Brothers Blend)
Uniquement sur commande
Aldunie 1998 27 ans, embouteillé par Thompson Brothers, est un blended malt écossais marqué par une longue maturation. Il réunit des fûts soigneusement sélectionnés ayant vieilli pendant près de trois décennies, avec une approche qui met davantage l'accent sur la profondeur, la nuance et l'élégance que sur la démonstration de puissance.
Le vieillissement en refill barrel laisse s'exprimer le caractère du whisky et son âge. On y retrouve l'idée d'un vieux malt aux notes de fruits secs, de bois noble, d'épices douces et d'une légère touche oxydative. À 52,5%, il conserve de la tenue et de l'intensité, tout en gardant une texture (…)Alness Blended 12y Tb (Thompson Brothers Blend)
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Alness Blended 12y Tb (Thompson Brothers Blend)
Uniquement sur commande
Alness 12 ans signé Thompson Brothers est un blended malt écossais qui réunit les traits de Teaninich et de Dalmore. Le résultat joue sur la fraîcheur, l'expression aromatique et une légère sensation maritime, avec un élevage en fûts de bourbon et de sherry qui apporte de la profondeur sans écraser le style du whisky.
Mis en bouteille à 50%, il garde une belle énergie tout en restant abordable dans son expression. Thompson Brothers le présente sans filtration à froid et sans ajout de colorant, une approche qui laisse parler la matière : fruits tropicaux, touches florales, épices discrètes, accents salins et une fumée tourbée très (…)An Islay 30y (The Single Malts Of Scotland - Single Malts Of Scotland Marriage) Boîte Incl.
350Vue à 360° disponible
An Islay 30y (The Single Malts Of Scotland - Single Malts Of Scotland Marriage) Boîte Incl.
Disponible
An Islay 30y met en avant ce que certains amateurs recherchent précisément dans un single malt écossais : une origine claire, un âge respectable et une part de mystère. La distillerie n'est pas dévoilée, mais l'essentiel est là : Islay, trente ans de maturation, et une mise en bouteille signée The Single Malts of Scotland dans la série Marriage.
Ce choix donne au whisky une lecture moins guidée par le nom et davantage par le style. Avec un profil où la tourbe, le bois et les épices sont bien présents, soutenus par une touche saline et un fruit plus discret, il s'inscrit dans une expression mûre d'Islay. Son titre de 47,5% lui apporte de la tenue, tout en laissant la (…)An Orkney 2012 8y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
DERNIÈRES PIÈCES95
An Orkney 2012 8y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
Uniquement sur commande
An Orkney 2012 8y est un single malt écossais dont la distillerie n'est pas dévoilée. Ici, l'intérêt ne repose donc pas sur un nom connu, mais sur le caractère précis d'un fût provenant d'Orkney.
Distillé en 2012 puis embouteillé en 2021, ce whisky a été sélectionné par Campbeltown Whisky Company sous l'étiquette Watt Whisky. Il provient d'un seul hogshead et a été mis en bouteille à son degré naturel de 57,1%. La série compte 392 bouteilles, et les derniers exemplaires donnent à cette référence une place particulière dans la sélection de Drankenshop Broekmans.
Son registre met surtout (…)An Orkney 2012 9y Ww (Campbeltown Whisky Company)
109Vue à 360° disponible
An Orkney 2012 9y Ww (Campbeltown Whisky Company)
Disponible
An Orkney 2012 9y Ww est un single malt écossais d'Orkney dont la distillerie n'est pas dévoilée. Ce choix donne une place particulière au whisky lui-même: on se concentre moins sur une étiquette connue et davantage sur le style précis de cette mise en bouteille.
Distillé en 2012, vieilli 9 ans et embouteillé au degré naturel de 57,1%, il provient d'un hogshead. Les indications de profil ne suggèrent pas une expression dominée par le bois; le registre se construit plutôt autour des épices, avec des touches plus discrètes de fruit, de fleurs, de salinité et de tourbe.
Avec 733 bouteilles produites et les dernières bouteilles désormais (…)Anniversary Malt 1993 2nd Edition (The Nectar Of The Daily Drams)
DERNIÈRES PIÈCES158Vue à 360° disponible
Anniversary Malt 1993 2nd Edition (The Nectar Of The Daily Drams)
Uniquement sur commande
Anniversary Malt 1993 2nd Edition est un blended malt écossais qui se distingue surtout par son âge, sa discrétion et son tirage limité. Distillé en 1993 puis embouteillé à 25 ans par The Nectar dans la série The Nectar of the Daily Drams, il garde volontairement une part de mystère grâce à son origine undisclosed. Ici, ce n'est pas le nom d'une distillerie qui mène la conversation, mais le style du whisky lui-même.
Le passage en sherry butt donne un cadre de maturation sérieux à cette édition. Le profil indiqué met l'accent sur le fruit et le bois, avec une présence épicée plus mesurée. À 49,3%, l'ensemble conserve une belle (…)Asta Ila 2008 12y (Asta Morris)
DERNIÈRES PIÈCES118
Asta Ila 2008 12y (Asta Morris)
Uniquement sur commande
Asta Ila 2008 12y est un single malt écossais d'Islay dont l'origine exacte reste non divulguée. C'est précisément ce qui rend cette mise en bouteille intéressante : elle invite à se concentrer sur le whisky lui-même plutôt que sur le prestige d'un nom de distillerie.
Distillé en 2008 et embouteillé en 2021, il affiche 12 ans d'âge. Il provient d'un seul fût, avec une finition en fût de sherry, et a été embouteillé brut de fût à 52%. L'ensemble donne une lecture très directe d'un fût précis, sans chercher à lisser le style dans un assemblage plus large.
La production compte 732 bouteilles, et les dernières (…)Blended Malt 2001 20y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES126Vue à 360° disponible
Blended Malt 2001 20y Tb (Thompson Brothers)
Dernière en stock !
Blended Malt 2001 20y Tb est un blended malt écossais dont l'origine précise reste volontairement non divulguée. Cette discrétion déplace l'attention vers ce qui compte dans le verre : le temps de maturation, le fût et le style du whisky plutôt que le nom d'une distillerie.
Distillé en 2001 et embouteillé en 2022, il porte dans son nom une indication de 20 ans. Il s'agit d'un single cask embouteillé à la force du fût, avec seulement 630 bouteilles produites. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place particulière : une mise en bouteille limitée, précise, qui permet de découvrir une facette bien définie du malt écossais.
Blended Scotch Whisky 5y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES58Vue à 360° disponible
Blended Scotch Whisky 5y Tb (Thompson Brothers)
Uniquement sur commande
Blended Scotch Whisky 5y Tb met en avant une approche assez directe du blended Scotch : cinq ans d'âge, une maturation sous influence sherry et un embouteillage à 46%. Comme l'origine reste undisclosed, le nom de la distillerie ne prend pas toute la place ; c'est surtout le style du whisky qui parle.
Son profil s'oriente vers les épices, avec des touches plus discrètes de fruit, de fleurs et de bois. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve facilement sa place auprès des amateurs qui apprécient les whiskies francs, sans habillage inutile, mais avec une identité aromatique bien lisible.
La mise en bouteille est limitée à 621 bouteilles, et les dernières pièces (…)Blended Whisky 2003 18yww (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
DERNIÈRES PIÈCES126
Blended Whisky 2003 18yww (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
Disponible
Blended Whisky 2003 18y est un blended whisky écossais embouteillé de manière indépendante par Campbeltown Whisky Company sous l'étiquette Watt Whisky. Son origine reste non divulguée, ce qui donne à cette bouteille un côté volontairement discret : ici, ce ne sont pas les noms qui parlent en premier, mais l'âge, le fût et la personnalité du whisky.
Distillé en 2003 puis embouteillé en 2021 à 18 ans, il provient d'un seul hogshead et a été mis en bouteille au degré naturel de 56,3%. La production se limite à 345 bouteilles, un détail qui prend tout son sens lorsqu'il ne reste plus que les dernières unités. Chez Drankenshop (…)Blended Whisky 2017 5y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky) Boîte Incl.
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Blended Whisky 2017 5y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky) Boîte Incl.
Disponible
Blended Whisky 2017 5y de Watt Whisky n'est pas un blend écossais anonyme au sens ordinaire du terme. Les distilleries restent non dévoilées, mais la mise en bouteille est au contraire très précise : un blended whisky écossais distillé en 2017, embouteillé en 2023 et tiré d'un seul refill butt.
Cette approche déplace l'attention. Plutôt que de s'appuyer sur un nom de distillerie, Campbeltown Whisky Company met ici en avant le fût, l'assemblage et l'expression directe du whisky. Le degré naturel de 57,1% renforce cette impression d'une mise en bouteille franche, sans détour.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve sa place auprès des amateurs qui (…)Campbeltown 2014 9y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
DERNIÈRES PIÈCES95Vue à 360° disponible
Campbeltown 2014 9y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
Uniquement sur commande
Campbeltown 2014 9y est un blended malt écossais issu de Campbeltown, présenté sans nom de distillerie. Cette discrétion déplace l'attention vers le contenu du verre plutôt que vers l'étiquette, ce qui convient bien à l'esprit des embouteillages indépendants.
Distillé en 2014 et mis en bouteille en 2023 après 9 ans, il provient d'un single cask, embouteillé brut de fût à 56,8%. Le passage en fût de rhum ajoute une dimension particulière à cette édition limitée à 272 bouteilles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky attire surtout les amateurs qui aiment les sorties plus confidentielles et les profils moins standardisés.
D.R.K.N.S.S. Sherry Batch 2 (Asta Morris)
DERNIÈRES PIÈCES63
D.R.K.N.S.S. Sherry Batch 2 (Asta Morris)
Uniquement sur commande
D.R.K.N.S.S. Sherry Batch 2 est un single malt écossais dont la distillerie reste volontairement non dévoilée. Ce choix donne à la bouteille une part de mystère et recentre l'attention sur le style du whisky plutôt que sur le prestige d'un nom connu.
La maturation en fûts de sherry apporte une orientation clairement fruitée et épicée. Le bois reste présent en soutien, sans dominer l'ensemble, et l'absence de tourbe laisse toute la place aux notes plus gourmandes et chaleureuses. Avec ses 46%, ce whisky garde de la tenue tout en restant dans une expression souple.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de single malt occupe une place à part: il parle aux curieux qui aiment sortir (…)Drkness Sherry Batch 4 (Asta Morris)
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Drkness Sherry Batch 4 (Asta Morris)
Disponible
Drkness Sherry Batch 4 est un single malt des Highlands âgé de 8 ans, intégré à la série D.R.K.N.S.S. Ce qui rend cette édition particulièrement intéressante, c'est son lien direct avec les Batch 2 et 3 : elle provient des deux mêmes fûts, transférés ensemble dans un fût de sherry le 21/04/2025, avec un temps de maturation supplémentaire.
Cette étape prolongée en fût de sherry donne au whisky davantage de profondeur et d'équilibre. Le style met l'accent sur les fruits secs, les épices douces et une touche boisée mesurée, sans orientation tourbée. L'embouteillage à 46%, sans filtration à froid, respecte (…)Highland 1985 40y (Cadenhead's Enigma Series)
350Vue à 360° disponible
Highland 1985 40y (Cadenhead's Enigma Series)
Disponible
Highland 1985 40y est un single malt écossais rare de la Cadenhead's Enigma Series, issu d'une distillerie des Highlands dont le nom n'est pas dévoilé. Distillé en 1985 puis vieilli pendant quarante ans en fûts de bourbon, il joue pleinement sur l'esprit de la série Enigma : ne pas tout révéler, mais donner assez d'indices pour éveiller la curiosité.
Cadenhead embouteille cette distillerie pour la première fois dans sa gamme Enigma, sous le code HIG.3. Une version plus ancienne de 37 ans avait déjà existé dans l'Original Collection sous la mention Undisclosed Highland Distillery, mais les embouteillages indépendants de cette maison réputée restent peu (…)Highland 2000 22y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky) Boîte Incl.
178Vue à 360° disponible
Highland 2000 22y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky) Boîte Incl.
Disponible
Highland 2000 22y joue la carte de la discrétion sur son origine précise : il s'agit d'un single malt des Highlands non divulgué, distillé en 2000 et embouteillé après 22 ans par Watt Whisky, la série de Campbeltown Whisky Company.
Son intérêt vient surtout de son format très direct. Le whisky provient d'un seul sherry hogshead et a été mis en bouteille à la force du fût, à 54 %. On ne goûte donc pas une composition standardisée, mais l'évolution particulière d'un fût précis. Avec seulement 294 bouteilles, et les dernières pièces encore disponibles, cette référence occupe naturellement une place à (…)Highland 2011 11y Tb (Thompson Brothers)
138Vue à 360° disponible
Highland 2011 11y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Highland 2011 11y Tb est un single malt écossais des Highlands issu d'une distillerie non divulguée. Ce choix laisse volontairement la place au contenu du verre: un whisky de 11 ans qui met en avant le travail d'un seul fût plutôt qu'un nom connu.
Distillé le 21 juin 2011 et embouteillé le 1er mars 2023, il provient d'un Bourbon Barrel unique et a été mis en bouteille au degré naturel de fût, à 48,5%. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection attire l'attention parce qu'il raconte une maturation précise, sans assemblage avec d'autres fûts pour en lisser le caractère.
Son style s'oriente vers le fruit et les épices, avec une touche florale plus (…)Highland Distillery 1985 37y (Cadenhead - Original Collection)
257Vue à 360° disponible
Highland Distillery 1985 37y (Cadenhead - Original Collection)
Disponible
Highland Distillery 1985 37y est un single malt écossais dont l'origine exacte reste volontairement non divulguée. La région, elle, est claire : les Highlands. Cela donne à cette bouteille une dimension particulière, où l'attention se porte moins sur le nom de la distillerie que sur l'âge, le millésime et le travail de maturation.
Distillé en 1985 et vieilli 37 ans, ce whisky a été embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection, à 46%. La maturation en Bourbon Barrel apporte un cadre sobre à un malt ancien, avec un profil où le bois, les épices et le fruit tiennent chacun une place marquée.
Chez Drankenshop Broekmans, ce (…)Highland Malt 2004 16y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
DERNIÈRES PIÈCES142Vue à 360° disponible
Highland Malt 2004 16y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
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Highland Malt 2004 16y joue volontairement la carte de la discrétion. La distillerie n'est pas révélée, mais l'origine écossaise des Highlands donne le cadre. On s'éloigne donc d'un whisky porté par un nom connu pour se concentrer sur ce qu'un seul fût peut raconter.
Distillé en 2004 puis embouteillé en mars 2021, ce single malt a passé 16 ans en fût. Watt Whisky, via Campbeltown Whisky Company, l'a sélectionné dans un fût unique de sherry refill. Ce type de fût apporte une influence mesurée, avec une orientation fruitée et épicée, sans écraser la personnalité du malt.
Embouteillé brut de fût (…)Highland Malt2000 21y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
DERNIÈRES PIÈCES147Vue à 360° disponible
Highland Malt2000 21y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
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Highland Malt2000 21y est un single malt écossais dont l'origine exacte reste volontairement non dévoilée. Le nom donne quelques repères les Highlands, une distillation en 2000, un âge de 21 ans mais laisse la distillerie dans l'ombre. Cela donne une place particulière au whisky lui-même, plutôt qu'à l'étiquette ou à la réputation d'une maison précise.
Mis en bouteille en 2022 par Campbeltown Whisky Company dans la gamme Watt Whisky, il provient d'un seul sherry hogshead et a été embouteillé à son degré naturel de 55,2%. La production s'est limitée à 308 bouteilles, ce qui en fait une sélection très ciblée, (…)Highland Secret 1987 31y (The Whisky Agency & The Nectar)
COLLECTIONNEUR350
Highland Secret 1987 31y (The Whisky Agency & The Nectar)
Dernière en stock !
Highland Secret 1987 31y est un single malt écossais dont une partie du charme réside précisément dans la discrétion de son origine. La distillerie n'est pas dévoilée, mais les éléments essentiels parlent d'eux-mêmes : distillé en 1987, embouteillé en 2019, après 31 ans de maturation.
Cette édition provient d'un seul fût, un sherry hogshead, et a été mise en bouteille à la force du fût, à 50,1%. On est donc face à une expression très précise, non pas assemblée pour rechercher une constance de style, mais capturée telle qu'un fût individuel l'a façonnée au fil du temps.
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
