Whisky
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Aldunie 1998 27y Tb (Thompson Brothers Blend)
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Aldunie 1998 27y Tb (Thompson Brothers Blend)
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Aldunie 1998 27 ans, embouteillé par Thompson Brothers, est un blended malt écossais marqué par une longue maturation. Il réunit des fûts soigneusement sélectionnés ayant vieilli pendant près de trois décennies, avec une approche qui met davantage l'accent sur la profondeur, la nuance et l'élégance que sur la démonstration de puissance.
Le vieillissement en refill barrel laisse s'exprimer le caractère du whisky et son âge. On y retrouve l'idée d'un vieux malt aux notes de fruits secs, de bois noble, d'épices douces et d'une légère touche oxydative. À 52,5%, il conserve de la tenue et de l'intensité, tout en gardant une texture (…)Alness Blended 12y Tb (Thompson Brothers Blend)
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Alness Blended 12y Tb (Thompson Brothers Blend)
Uniquement sur commande
Alness 12 ans signé Thompson Brothers est un blended malt écossais qui réunit les traits de Teaninich et de Dalmore. Le résultat joue sur la fraîcheur, l'expression aromatique et une légère sensation maritime, avec un élevage en fûts de bourbon et de sherry qui apporte de la profondeur sans écraser le style du whisky.
Mis en bouteille à 50%, il garde une belle énergie tout en restant abordable dans son expression. Thompson Brothers le présente sans filtration à froid et sans ajout de colorant, une approche qui laisse parler la matière : fruits tropicaux, touches florales, épices discrètes, accents salins et une fumée tourbée très (…)Ardlair 2010 11y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES116Vue à 360° disponible
Ardlair 2010 11y Tb (Thompson Brothers)
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Ardlair 2010 11y Tb raconte avant tout l'histoire d'un seul fût. Ce single malt des Highlands, lié à Ardmore, a été distillé le 13 octobre 2010 puis embouteillé le 1er juillet 2022 après 11 ans de maturation. Avec seulement 287 bouteilles issues de ce refill barrel, on est loin d'une expression de grande série.
L'embouteillage à la force du fût, à 50%, conserve une présence franche sans masquer la lecture du whisky. Le profil indiqué met surtout en avant les fruits et les épices, tandis que le bois reste plus discret et que la touche florale apparaît en arrière-plan.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille trouve naturellement sa place (…)Ardmore 13y Tb (Thompson Brothers)
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Ardmore 13y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Ardmore 13y Tb présente un single malt des Highlands au tempérament bien défini. On y retrouve le caractère classique d'Ardmore, avec une fumée tourbée douce qui accompagne le whisky sans dominer sa base maltée et miellée.
Cette édition a vieilli 13 ans et provient de deux fûts de recharge. Elle a été embouteillée à 48,5% ABV, sans filtration à froid, afin de préserver son relief naturel. Les refill barrels apportent de la tenue et une présence boisée mesurée, tout en laissant parler le distillat.
Limitée à 588 bouteilles, cette version fait partie de ces références que Drankenshop Broekmans aime (…)Ardnamurchan 2015 6y Tb (Thompson Brothers)
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Ardnamurchan 2015 6y Tb (Thompson Brothers)
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Ardnamurchan 2015 6y Tb est un single malt des Highlands présenté dans une forme très directe. Distillé en 2015 puis embouteillé en mars 2022, il a vieilli 6 ans dans un bourbon barrel. Comme il provient d'un seul fût, il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à lisser le style, mais d'une lecture précise d'un fût particulier.
Son embouteillage brut de fût à 58,4% lui donne une présence franche, proche de son état d'origine. La production limitée à 253 bouteilles renforce encore ce caractère confidentiel, surtout maintenant qu'il n'en reste que les dernières bouteilles.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve (…)Aultmore 14y Tb (Thompson Brothers)
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Aultmore 14y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Aultmore 14y Tb met en avant une facette soignée du single malt de Speyside. Il s'agit d'un whisky écossais de 14 ans, mais son intérêt vient surtout de sa finition complexe dans plusieurs fûts : un fût de 18 ans, deux barrels de 15 ans et un petit Oloroso Octave. Ce choix donne davantage de relief à l'ensemble, sans faire perdre la finesse attendue de ce style.
Le registre reste élégant, avec des fruits, du miel, des céréales maltées, de la vanille et des épices douces. Le degré de 48,5% et l'absence de filtration à froid renforcent cette impression de matière, tout en laissant parler les nuances de la maturation.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le (…)Ben Nevis 1997 24y (Thompson Brothers)
COLLECTIONNEUR
Ben Nevis 1997 24y (Thompson Brothers)
Disponible
Ben Nevis 1997 24y met en avant une facette mûre et posée du single malt des Highlands. Distillé en 1997 puis vieilli pendant 24 ans, il s'inscrit dans une logique de patience et de précision plutôt que dans une recherche d'effets spectaculaires.
Son élevage en hogshead et sa mise en bouteille à la force du fût lui donnent une présence naturelle, avec une expression qui reste proche de son parcours de maturation. La production limitée à 357 bouteilles renforce le caractère confidentiel de cette édition. Chez Drankenshop Broekmans, c'est typiquement le genre de whisky que l'on présente aux amateurs attentifs aux millésimes anciens et aux sorties en quantités (…)Blair Athol 2006 12y Tb (Thompson Brothers)
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Blair Athol 2006 12y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Blair Athol 2006 12y Tb est un single malt des Highlands qui met en avant le caractère d'un seul fût. Il provient d'un refill hogshead et a été embouteillé à la force du fût, avec un tirage limité à 547 bouteilles. On est ici dans une mise en bouteille précise, délimitée, loin d'une expression produite en grand volume.
Chez Drankenshop Broekmans, ce Blair Athol retient surtout l'attention par son profil centré sur le fruit, avec des touches plus discrètes de fleurs, de bois et d'épices. La tourbe et le registre salin ne dominent pas le tableau, ce qui laisse davantage de place au style du malt et à l'influence mesurée du fût.
Comme il (…)Blair Athol 2010 14y Tb (Thompson Brothers)
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Blair Athol 2010 14y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Blair Athol 2010 14y Tb est un single malt des Highlands écossais au cadre très précis : un seul fût, une distillation datée et seulement 274 bouteilles. Distillé le 20 mars 2010, il a été embouteillé le 1er avril 2024 après 14 ans de maturation en first fill bourbon barrel.
L'intérêt de cette mise repose sur son expression directe du fût. Embouteillé à 51,1% en brut de fût, avec sa couleur naturelle et sans filtration à froid, il garde une présentation volontairement authentique. Son registre met en avant le fruit jaune mûr, le miel, une douceur de caramel et des épices chaudes, sans orientation tourbée.
Chez (…)Blended Malt 2001 20y Tb (Thompson Brothers)
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Blended Malt 2001 20y Tb (Thompson Brothers)
Dernière en stock !
Blended Malt 2001 20y Tb est un blended malt écossais dont l'origine précise reste volontairement non divulguée. Cette discrétion déplace l'attention vers ce qui compte dans le verre : le temps de maturation, le fût et le style du whisky plutôt que le nom d'une distillerie.
Distillé en 2001 et embouteillé en 2022, il porte dans son nom une indication de 20 ans. Il s'agit d'un single cask embouteillé à la force du fût, avec seulement 630 bouteilles produites. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place particulière : une mise en bouteille limitée, précise, qui permet de découvrir une facette bien définie du malt écossais.
Blended Scotch Whisky 5y Tb (Thompson Brothers)
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Blended Scotch Whisky 5y Tb (Thompson Brothers)
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Blended Scotch Whisky 5y Tb met en avant une approche assez directe du blended Scotch : cinq ans d'âge, une maturation sous influence sherry et un embouteillage à 46%. Comme l'origine reste undisclosed, le nom de la distillerie ne prend pas toute la place ; c'est surtout le style du whisky qui parle.
Son profil s'oriente vers les épices, avec des touches plus discrètes de fruit, de fleurs et de bois. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve facilement sa place auprès des amateurs qui apprécient les whiskies francs, sans habillage inutile, mais avec une identité aromatique bien lisible.
La mise en bouteille est limitée à 621 bouteilles, et les dernières pièces (…)Craigellachie 2007 15y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES132Vue à 360° disponible
Craigellachie 2007 15y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Craigellachie 2007 15y Tb met en avant une idée simple et très appréciée des amateurs de single malt : un seul fût, quinze ans de maturation et une mise en bouteille au degré naturel. Ce Speyside distillé en 2007 et embouteillé en 2023 donne donc accès à une lecture précise d'un refill hogshead, sans chercher à lisser son tempérament.
La production limitée à 213 bouteilles renforce ce sentiment de dégustation à part. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des clients qui aiment comprendre l'influence d'un fût individuel plutôt que de retrouver une expression standardisée.
Le (…)Craigellachie 2009 13y 53,9° Tb (Thompson Brothers)
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Craigellachie 2009 13y 53,9° Tb (Thompson Brothers)
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Craigellachie 2009 13y 53,9° Tb est un single malt du Speyside construit autour d'une idée très précise : une seule distillation, un seul fût et une mise en bouteille limitée. Distillé le 18 mai 2009 puis embouteillé le 1er octobre 2022, il a passé 13 ans en refill hogshead.
Son intérêt vient justement de cette lecture très directe du fût. Il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à lisser le style, mais d'un single cask embouteillé à la force du fût, dans une série de 628 bouteilles. Le fait qu'il n'en reste que les dernières bouteilles renforce ce sentiment de rareté mesurée, sans transformer le whisky en simple objet de (…)Craigellachie 2012 11y Tb (Thompson Brothers)
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Craigellachie 2012 11y Tb (Thompson Brothers)
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Craigellachie 2012 11y Tb est un single malt écossais de Speyside qui se présente comme une lecture précise d'un seul fût. Distillé en 2012 puis embouteillé en 2023, il a passé 11 ans en refill barrel, avant d'être mis en bouteille en single cask.
Ce type de fût laisse une place importante au whisky lui-même. Les informations disponibles dessinent un style où le fruit et les épices ressortent clairement, tandis que le bois reste plus discret et accompagne l'ensemble sans dominer.
Avec seulement 285 bouteilles et un embouteillage à 50% en brut de fût, cette édition possède un caractère limité très concret. Chez Drankenshop Broekmans, (…)Croftengea 2006 16y Tb (Thompson Brothers)
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Croftengea 2006 16y Tb (Thompson Brothers)
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Croftengea 2006 16y Tb est un single malt des Highlands signé Loch Lomond, présenté ici sous une forme très précise : une distillation du 8 avril 2006, un vieillissement de 16 ans et une mise en bouteille le 1er novembre 2022 à partir d'un seul hogshead.
Le choix d'un single cask embouteillé à son degré naturel donne à cette édition une identité plus directe. Avec 479 bouteilles produites, et les dernières bouteilles désormais disponibles, cette référence occupe chez Drankenshop Broekmans une place particulière pour les amateurs de whiskies écossais en tirage limité.
Son profil met surtout l'accent sur les épices, (…)Dailuaine 2010 12y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES86Vue à 360° disponible
Dailuaine 2010 12y Tb (Thompson Brothers)
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Dailuaine 2010 12y Tb est un single malt du Speyside issu d'un seul fût, avec tout ce que cela implique de précision et de caractère propre à une mise en bouteille limitée. Distillé le 18 février 2010 puis embouteillé le 1er juillet 2022, il a passé 12 ans en refill hogshead, un type de fût qui laisse ici la personnalité de la mise en bouteille s'exprimer sans placer le bois au premier plan.
La production se limite à 266 bouteilles, embouteillées à la force du fût à 50%. Chez Drankenshop Broekmans, ce genre de sélection occupe une place particulière: elle s'adresse aux amateurs qui aiment découvrir un Speyside à travers un fût (…)Dailuaine 2016 7y Tb (Thompson Brothers)
91Vue à 360° disponible
Dailuaine 2016 7y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Dailuaine 2016 7y Tb présente une facette jeune et franche de ce single malt de Speyside. Distillé en 2016 et âgé de 7 ans, il met l'accent sur un registre fruité bien présent, soutenu par de légères nuances florales, une touche boisée discrète et une épice mesurée.
L'élevage en hogshead accompagne le whisky sans l'alourdir. À 57,1%, il possède une présence nette en bouche, avec une énergie qui correspond bien à une mise en bouteille relativement jeune et concentrée.
Chez Drankenshop Broekmans, cette référence trouve sa place parmi les embouteillages limités qui permettent de découvrir une lecture (…)Fettercairn 2007 14y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES201Vue à 360° disponible
Fettercairn 2007 14y Tb (Thompson Brothers)
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Fettercairn 2007 14y Tb est un single malt écossais des Highlands, présenté dans une forme très précise : une mise en bouteille issue d'un seul fût. Distillé en 2007 puis embouteillé en 2022 après 14 ans de maturation, il met l'accent sur une interprétation particulière du whisky plutôt que sur une expression standardisée.
Avec ses 55,1%, cette version est proposée à la force du fût. Elle conserve donc une présence franche, sans dilution vers un degré plus conventionnel. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir le caractère direct d'un single malt dans une (…)Girvan 1990 32y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES178Vue à 360° disponible
Girvan 1990 32y Tb (Thompson Brothers)
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Girvan 1990 32y Tb est un whisky de grain écossais des Lowlands qui met surtout en avant le temps. Distillé le 29 novembre 1990 puis embouteillé le 1er mars 2023, il affiche 32 ans de maturation. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky attire naturellement l'attention par son âge, mais aussi par son origine en fût unique.
L'embouteillage a été réalisé brut de fût, à 48,7%, à partir d'un seul fût. La production totale se limite à 383 bouteilles, et les dernières bouteilles disponibles soulignent encore davantage le caractère restreint de cette sortie. C'est une présentation très directe d'un Girvan millésimé, sans assemblage entre (…)Glen Garioch 1998 27y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES99
Glen Garioch 1998 27y Tb (Thompson Brothers)
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Ce Glen Garioch 1998 de 27 ans se distingue par une histoire de fût assez singulière. Mis en bouteille en 2025 à partir d'un seul fût, il n'a donné que 190 bouteilles. On est donc face à une lecture très précise d'un malt des Highlands, façonnée par un vieillissement long et par le comportement propre de ce fût.
Le point le plus intéressant se trouve dans son profil inattendu. Sélectionné à l'origine comme un fût de sherry Oloroso first-fill, il a finalement révélé des traits plus proches d'un Fino. Cela donne une direction moins lourde que celle des whiskies de sherry classiques, avec davantage de fraîcheur, d'élégance, de (…)Glen Garioch 2012 11y Tb (Thompson Brothers)
103Vue à 360° disponible
Glen Garioch 2012 11y Tb (Thompson Brothers)
Disponible
Glen Garioch 2012 11y Tb met en avant une lecture assez précise du single malt des Highlands : pas de fumée dominante, mais une expression où le bois et les épices prennent davantage de place que le fruit éclatant. Distillé en 2012 et âgé de 11 ans, il garde un caractère direct tout en montrant l'influence de sa maturation.
Son vieillissement en Bourbon Barrel lui donne une structure nette, soutenue par un degré de 48,5% qui apporte de la présence sans transformer le whisky en démonstration de puissance. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de Glen Garioch trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui cherchent un single malt écossais avec du relief, une trame (…)Glen Moray 2007 15y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES105
Glen Moray 2007 15y Tb (Thompson Brothers)
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Glen Moray 2007 15y Tb met en avant une lecture très précise d'un single malt du Speyside. Distillé le 23 novembre 2007 puis embouteillé en janvier 2023, il a passé 15 ans en bourbon barrel.
L'intérêt de cette version tient surtout à son origine en single cask. Il ne s'agit pas d'un assemblage pensé pour reproduire un style constant, mais du contenu d'un seul fût, embouteillé à la force du fût à 50,7%. Avec 213 bouteilles seulement, cette édition possède naturellement un côté limité et très ciblé.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve facilement sa place auprès des amateurs qui aiment comparer les (…)Glenrothes 1997 24y Tb (Thompson Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES258
Glenrothes 1997 24y Tb (Thompson Brothers)
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Glenrothes 1997 24y Tb met en avant une facette très précise de ce single malt du Speyside. Distillé le 19 novembre 1997 puis embouteillé le 1er mars 2023, il a passé 24 ans en refill hogshead avant d'être proposé comme single cask.
Le charme de cette bouteille tient à son échelle réduite. Un seul fût, 269 bouteilles, un embouteillage à la force naturelle de 48,9%. Le bois reste dans un rôle d'accompagnement, laissant davantage de place aux nuances fruitées et épicées indiquées par son profil. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de Glenrothes trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui recherchent une lecture plus singulière d'une (…)Glentauchers 2006 18y Tb (Thompson Brothers)
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Glentauchers 2006 18y Tb (Thompson Brothers)
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Glentauchers 2006 18y Tb présente un single malt du Speyside à la fois mûr, expressif et embouteillé avec franchise. Distillé le 8 juin 2006, vieilli 18 ans puis mis en bouteille à 52,4%, il conserve la tension et l'énergie d'un embouteillage à degré naturel.
Le hogshead apporte une assise boisée et épicée, sans faire disparaître le fruit qui reste au centre du whisky. Thompson Bros est associé à des embouteillages sans filtration à froid et de couleur naturelle, une approche qui laisse parler la matière plutôt que de la maquiller.
Avec 408 bouteilles produites et les dernières bouteilles disponibles, cette édition occupe (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
