Whisky
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Speyside Single Malt Spy.4.A (Cadenhead's Enigma Series)
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Speyside Single Malt Spy.4.A (Cadenhead's Enigma Series)
Disponible
Speyside Single Malt Spy.4.A appartient à la série Enigma de Cadenhead, une collection où l'identité de la distillerie reste volontairement discrète. Cela déplace l'attention vers le whisky lui-même : un single malt du Speyside de 12 ans, distillé en 2013 et embouteillé à 50%.
Son passage en Oloroso lui apporte une dimension généreuse, presque pâtissière, tout en laissant parler le fruit. Les notes évoquent l'écorce d'orange, les épices douces, le miel et les fruits mûrs, avec une finale salée assez singulière qui donne du relief à l'ensemble.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en bouteille a toute sa place (…)Auchroisk 2010 14y (Cadenhead - Original Collection)
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Auchroisk 2010 14y (Cadenhead - Original Collection)
Uniquement sur commande
Auchroisk 2010 14 ans met en avant une facette élégante du Speyside, vue à travers le regard de Cadenhead. Fondée en 1974, Auchroisk est une distillerie relativement jeune pour l'Écosse, à l'origine créée pour fournir du whisky destiné aux assemblages. Ses single malts se distinguent ici par une douceur maltée, des nuances florales et une touche épicée mesurée. Son nom, d'origine gaélique, signifie « le gué rouge ».
Dans l'Original Collection de Cadenhead, les fûts sont choisis avec soin, assemblés à 50% puis laissés au repos afin que les saveurs se fondent avant une mise en bouteille à 46%. Cette édition de 14 ans, (…)Aultmore 11y (Cadenhead - Original Collection)
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Aultmore 11y (Cadenhead - Original Collection)
Uniquement sur commande
Aultmore 11y met en avant une facette de Speyside centrée sur le fruit plutôt que sur la tourbe ou les notes marines. Cette version de 11 ans, embouteillée par Cadenhead dans la série Original Collection, a été élevée avec une influence de fûts de sherry et de bourbon. L'ensemble donne une lecture assez précise du style : du fruit en premier plan, soutenu par des touches plus discrètes de fleurs, de bois et d'épices.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de single malt trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment explorer l'Écosse au-delà des références les plus évidentes. Avec ses 46%, il garde une belle présence, tout en restant (…)Aultmore 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Aultmore 12y (Cadenhead - Original Collection)
Uniquement sur commande
Aultmore 12y est un single malt écossais du Speyside, présenté ici par Cadenhead dans la série Original Collection. Ce n'est pas une bouteille qui cherche à raconter une histoire compliquée : son intérêt vient plutôt de la rencontre entre une distillerie nommée, un âge clair de 12 ans et le regard d'un embouteilleur.
À 46%, cette version garde une présence sérieuse sans que l'alcool ne devienne le seul sujet. Elle s'adresse à ceux qui aiment situer un whisky avec précision : origine Speyside, single malt, vieillissement indiqué et embouteillage signé Cadenhead.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de référence trouve (…)Aultmore 1997 20y (Cadenhead's Small Batch)
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Aultmore 1997 20y (Cadenhead's Small Batch)
Uniquement sur commande
Aultmore 1997 20y met en avant un single malt du Speyside dans une lecture indépendante, signée Cadenhead. Intégrée à la série Cadenhead's Small Batch, cette mise en bouteille provient d'un whisky distillé en 1997 et élevé pendant 20 ans avant d'être proposé au degré naturel de 51,8%.
Le passage en Bourbon Hogshead donne le cadre de maturation, tandis que le nombre limité de 450 bouteilles souligne le caractère ponctuel de cette édition. Chez Drankenshop Broekmans, nous la présentons comme une manière très précise de découvrir Aultmore à un âge déjà bien affirmé, sans la sensation d'une expression de (…)Aultmore 2011 15y (Cadenhead - Original Collection)
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Aultmore 2011 15y (Cadenhead - Original Collection)
Disponible
Aultmore 2011 15y présente une facette raffinée du Speyside, avec cette élégance que l'on associe ici à la distillerie. L'embouteillage signé Cadenhead, dans la série Original Collection, met l'accent sur une finition en Fresh Manzanilla Hogsheads qui apporte une nuance fraîche et gastronomique.
Cette finition donne au whisky une touche légèrement saline, tout en laissant le fruit garder une vraie présence. Les épices et le bois restent en retrait, comme des détails qui encadrent le style plutôt que de le dominer. Le résultat reste fidèle à une lecture fine et élancée du single malt écossais.
Chez Drankenshop Broekmans, ce (…)Balmenach 2011 15y (Cadenhead - Original Collection)
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Balmenach 2011 15y (Cadenhead - Original Collection)
Disponible
Balmenach montre ici une facette vigoureuse de Speyside. Cette version met en avant un single malt puissant et huileux, un style qui dialogue particulièrement bien avec l'élevage en fûts de Palo Cortado Sherry. Le bois apporte surtout de la profondeur, avec une dimension gastronomique marquée, plutôt qu'une simple impression de douceur.
Distillé en 2011 et âgé de 15 ans, ce Balmenach a été embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. À 46%, il garde une belle présence, assez de tenue pour exprimer sa texture, ses épices et son influence de fût sans perdre en lisibilité.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons volontiers parmi (…)Ben Nevis 1999 26y (Cadenhead - Chairman's Stock)
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Ben Nevis 1999 26y (Cadenhead - Chairman's Stock)
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Ce Ben Nevis 1999 26y raconte avant tout une maturation longue et patiente dans les Highlands. Distillé en 1999 puis embouteillé en 2025, ce single malt a passé vingt-six ans en bourbon hogshead, un type de fût qui accompagne le whisky sans masquer son fruit, ses épices et sa profondeur.
Cadenhead l'a sélectionné pour la série Chairman's Stock et l'a embouteillé à 51,5%, en brut de fût. On est ici face à un single cask, donc à l'expression précise d'un seul fût, avec toute la singularité que cela implique.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille trouve naturellement sa place parmi les whiskies écossais de caractère, surtout pour les (…)Ben Nevis 2012 13y (Cadenhead - Original Collection)
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Ben Nevis 2012 13y (Cadenhead - Original Collection)
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Ben Nevis 2012 13y présente un single malt des Highlands construit autour de deux maturations complémentaires. Une partie a vieilli en fûts d'Oloroso, l'autre en fûts de bourbon, ce qui donne un whisky de 13 ans marqué par des accents fruités, épicés et légèrement boisés, sans perdre son équilibre.
Cette mise en bouteille signée Cadenhead appartient à la série Original Collection, avec une approche qui laisse parler le whisky plutôt que de masquer son origine. Chez Drankenshop Broekmans, nous retenons surtout cette combinaison entre la richesse apportée par l'Oloroso et la rondeur plus directe du bourbon.
À 46%, il garde une belle (…)Benriach 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Benriach 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Benriach 12 ans est un single malt écossais du Speyside, embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. Ce n'est donc pas simplement une version courante de la distillerie, mais une sélection précise, marquée par un âge de douze ans et une finition en fût de Sauternes.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir une lecture différente d'un single malt du Speyside. La finition Sauternes apporte ici le point d'intérêt principal : elle indique un affinage où l'influence du vin vient compléter le style du malt.
Embouteillé à 46%, il garde une présence (…)Benriach 2012 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Benriach 2012 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Benriach 2012 12y est un single malt du Speyside embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. Son intérêt se trouve surtout dans son parcours de maturation : une première période en fûts de bourbon, suivie depuis 2022 d'une finition en fûts d'Amontillado. Ce passage final apporte une dimension plus ample à un whisky de 12 ans qui conserve une expression fruitée et gourmande.
La finition Amontillado met en avant des notes de miel, d'épices et de fruits exotiques. Le style reste généreux, avec une influence boisée et épicée bien présente, mais sans perdre le charme plus doux que l'on associe ici à la maturation initiale en bourbon. (…)Blended Malt 1997 27y (Cadenhead's Enigma Series)
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Blended Malt 1997 27y (Cadenhead's Enigma Series)
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Blended Malt 1997 27y est un blended malt écossais où l'âge occupe une place centrale. Distillé en 1997 puis présenté à 27 ans, il raconte avant tout une longue maturation, avec une influence du bois bien présente et un style qui, d'après les informations disponibles, reste éloigné des registres tourbés.
Cette mise en bouteille signée Cadenhead appartient à la série Cadenhead's Enigma Series. Le nom convient bien à cette sélection dont l'identité reste volontairement discrète, tout en mettant en avant un whisky mûr, issu d'un bourbon barrel, où le bois structure le profil et laisse de la place à des nuances plus (…)Bunnahabhain 2013 10y (Cadenhead - Original Collection)
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Bunnahabhain 2013 10y (Cadenhead - Original Collection)
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Bunnahabhain 2013 10y est un single malt d'Islay embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. Distillé en 2013 et âgé de 10 ans, il a mûri en Bourbon Barrel et titre 46%, un degré qui lui donne de la présence sans le faire basculer dans l'excès.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille trouve facilement sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir une lecture précise d'une distillerie et d'un millésime. L'origine Islay se ressent dans une touche saline et légèrement tourbée, mais le centre du profil se situe surtout du côté épicé, avec des nuances plus discrètes de fruit, de fleurs et de bois.
Burnside 1996 28y (Cadenhead - Original Collection)
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Burnside 1996 28y (Cadenhead - Original Collection)
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Burnside 1996 28y est un single malt du Speyside arrivé à une belle maturité, embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. Cette gamme met l'accent sur la sélection des fûts et sur une force de dégustation confortable : les whiskies sont assemblés à 50 %, laissés au repos pour permettre aux saveurs de s'intégrer, puis embouteillés à 46 % vol.
Cette édition de 28 ans a mûri en fûts ex-bourbon. Le bois est présent, mais le cœur du whisky reste porté par le fruit, avec une dimension florale et épicée bien marquée. C'est précisément ce genre de Speyside que l'on prend plaisir à (…)Cadenhead's 7 Stars Blend
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Cadenhead's 7 Stars Blend
Disponible
Cadenhead's 7 Stars Blend est un blended whisky écossais qui ne met pas l'âge en avant, mais bien le style de l'assemblage. On l'aborde donc moins comme une fiche technique que comme une expression construite autour de son équilibre propre et de son identité écossaise.
Son registre se situe clairement du côté fruité. Autour de cette impression principale viennent se placer de légères nuances florales, une touche boisée mesurée et un accent épicé discret. Le profil ne s'oriente pas vers la tourbe ni vers une dimension saline, ce qui laisse la place à une lecture plus douce et plus fruitée du whisky.
Avec ses 46% d'alcool, Cadenhead's 7 Stars Blend (…)Cadenhead's Creations 23y Batch 2
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Cadenhead's Creations 23y Batch 2
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Cadenhead's Creations 23y Batch 2 est un whisky écossais blended qui se distingue par son âge et par sa présentation à la force du fût. À 23 ans et 51,6%, il garde une présence directe, sans chercher à arrondir son expression par une réduction trop sage.
Le passage en Sherry Butt donne le cadre de cette cuvée: un style où le fruit et le bois sont clairement perceptibles, soutenus par une touche d'épices et une nuance florale plus discrète. L'absence de tourbe marquée laisse toute la place à cette dimension mûre et boisée.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui (…)Craigellachie 15y (Cadenhead - Original Collection)
DERNIÈRES PIÈCES104
Craigellachie 15y (Cadenhead - Original Collection)
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Craigellachie 15y est un single malt du Speyside embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. Son intérêt vient de l'association entre un âge de 15 ans et une finition en fût de porto, deux éléments qui donnent à cette édition une identité plus précise qu'une simple référence de distillerie.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir le regard d'un embouteilleur sur un malt écossais connu. Ici, Cadenhead met en avant Craigellachie avec une finition qui apporte un angle particulier à la dégustation.
Les dernières bouteilles disponibles (…)Craigellachie 15y (Cadenhead - Original Collection) (Déclassé: Étiquette sale, abîmée ou manquante)
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Craigellachie 15y (Cadenhead - Original Collection) (Déclassé: Étiquette sale, abîmée ou manquante)
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Craigellachie 15y est un single malt du Speyside embouteillé par Cadenhead dans la série Original Collection. Son intérêt vient de l'association entre un âge de 15 ans et une finition en fût de porto, deux éléments qui donnent à cette édition une identité plus précise qu'une simple référence de distillerie.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir le regard d'un embouteilleur sur un malt écossais connu. Ici, Cadenhead met en avant Craigellachie avec une finition qui apporte un angle particulier à la dégustation.
Les dernières bouteilles disponibles (…)Votre avantage: € 13,63 / 15%
Creations Blend 1989 25y For The Nectar (Cadenhead)
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Creations Blend 1989 25y For The Nectar (Cadenhead)
Disponible
Creations Blend 1989 25y For The Nectar montre une facette très sérieuse du blended Scotch. Cette mise en bouteille Cadenhead est née lors d'une session d'assemblage spéciale chez Cadenhead's, avec la participation du directeur marketing de l'importateur belge The Nectar. On parle ici d'un assemblage de 25 ans, avec une forte proportion de single malts et l'appui de deux single grains.
La construction de ce whisky explique une grande partie de son intérêt. La base maltée réunit des noms comme Clynelish, Glenrothes, Macduff, Tullibardine et Highland Park, tandis que North British et Strathclyde apportent la partie grain. Les whiskies utilisés proviennent de millésimes situés entre 1988 et 1990, ce (…)Creations Grain 26y Batch 2 (Cadenhead)
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Creations Grain 26y Batch 2 (Cadenhead)
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Creations Grain 26y Batch 2 de Cadenhead's met en avant une facette précise du whisky de grain écossais : une petite mise en bouteille âgée, concentrée et limitée. Avec 26 ans d'âge, un embouteillage à 57,7% en brut de fût et seulement 222 bouteilles, on est loin d'un whisky pensé pour la production de masse.
Le vieillissement en bourbon barrel donne un cadre clair à cette édition, sans effacer l'identité du grain. Le profil annoncé se construit surtout autour du fruit et du bois, avec une touche épicée plus discrète et une nuance florale légère. L'absence de tourbe laisse toute la place à cette lecture plus mûre et structurée (…)Dailuaine 2008 14y (Cadenhead - Original Collection)
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Dailuaine 2008 14y (Cadenhead - Original Collection)
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Dailuaine 2008 14y met en avant une facette classique et soignée du Speyside, portée par une maturation de quatorze ans et un fût d'Oloroso Sherry. Le fruit occupe ici une place centrale, avec une influence de bois et d'épices qui reste mesurée.
Cette mise en bouteille Cadenhead, issue de la série Original Collection, garde une lecture assez directe du single malt. Le degré de 46% lui donne de la présence sans transformer l'ensemble en whisky démonstratif.
Chez Drankenshop Broekmans, ce Dailuaine trouve naturellement sa place parmi les embouteillages indépendants qui permettent de découvrir une distillerie sous un angle précis. Les dernières bouteilles disponibles (…)Dailuaine 2013 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Dailuaine 2013 12y (Cadenhead - Original Collection)
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Dailuaine 2013 12y est un single malt écossais du Speyside, proposé par Cadenhead dans la gamme Original Collection. Distillé en 2013 et âgé de douze ans, il a mûri en fûts de bourbon, un cadre qui met ici surtout en avant la fraîcheur fruitée du whisky.
Son intérêt tient à cette manière assez directe de combiner des notes de fruits avec une touche mesurée d'épices et de bois. Le style reste classique, lisible, mais jamais plat : la maturation apporte de la tenue sans masquer le côté vif et gourmand du malt.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons ce type de sélection indépendante lorsqu'elle donne une lecture claire d'un single malt (…)Dufftown 2009 16y (Cadenhead - Original Collection)
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Dufftown 2009 16y (Cadenhead - Original Collection)
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Dufftown 2009 16y met en avant le style doux et fruité associé à cette distillerie du Speyside. Issu de l'Original Collection de Cadenhead, ce single malt de seize ans a vieilli entièrement en bourbon hogsheads, avec une approche qui laisse parler l'élégance du distillat.
Son intérêt vient surtout de cette lecture très nette du Speyside : du fruit mûr, une touche pâtissière, un boisé présent sans dominer et une épice discrète. Ici, pas de caractère tourbé ou salin mis en avant ; le whisky joue plutôt sur la rondeur, la précision aromatique et une certaine douceur naturelle.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille trouve (…)Fettercairn 2007 12y (Cadenhead's Small Batch)
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Fettercairn 2007 12y (Cadenhead's Small Batch)
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Fettercairn 2007 12y met en avant une facette indépendante du single malt des Highlands. Embouteillé par Cadenhead dans la série Cadenhead's Small Batch, il provient d'un bourbon hogshead et conserve son degré naturel de 51,1%, ce qui lui donne une présence franche, sans dilution excessive.
La distillation en 2007 et les 12 ans de maturation situent clairement cette version dans un registre précis, différent d'une expression permanente de distillerie. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection a toute sa place pour les amateurs qui aiment comparer le caractère d'une distillerie à travers le regard d'un embouteilleur indépendant.
Son profil annoncé reste plutôt (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
