Whisky
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*Vintage* Bowmore 1998 20y Hand-Filled At The Distillery
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*Vintage* Bowmore 1998 20y Hand-Filled At The Distillery
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Bowmore 1998 20 ans Hand-Filled At The Distillery possède ce côté très concret que l'on recherche souvent dans une belle mise en bouteille d'Islay. Distillé le 13 janvier 1998 puis embouteillé le 24 décembre 2018, il raconte une période précise de maturation plutôt qu'un assemblage anonyme.
Le fait qu'il provienne d'un single cask, embouteillé brut de fût à 57,5%, lui donne une présence franche. Le fût d'Oloroso Sherry apporte ici un cadre important à la maturation, tout en laissant l'identité Bowmore et l'origine Islay au centre du récit. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky retient l'attention parce qu'il réunit plusieurs (…)Ardmore 2008 9y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
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Ardmore 2008 9y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
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Ardmore 2008 9y est un single malt des Highlands présenté dans un style franc et précis. Distillé en 2008 puis embouteillé en 2018, il provient d'un seul refill barrel et a été sélectionné par Berry Bros dans la série Berry's Own Selection. Ici, l'intérêt vient surtout du caractère d'un fût individuel, sans assemblage destiné à lisser l'ensemble.
Le degré de 54,6% souligne cette approche directe. Embouteillé brut de fût, ce whisky garde une présence naturelle et concentrée. Le refill barrel apporte quant à lui une influence boisée discrète, laissant davantage de place au côté tourbé et aux (…)Auchroisk 1990 27y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Auchroisk 1990 27y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Disponible
Auchroisk 1990 27 ans est un single malt du Speyside qui parle avant tout aux amateurs de sélections indépendantes. Distillé le 15 août 1990 puis embouteillé le 25 juillet 2018, il a passé 27 ans en maturation. Les éléments disponibles dessinent un whisky mûr, avec un fruit bien présent et une influence boisée qui ne semble pas prendre le dessus.
Signatory l'a proposé dans sa Cask Collection, en single cask et à la force du fût. Issu d'un refill butt, il titre 53,7% et n'a donné que 551 bouteilles. On est donc loin d'une expression courante: il s'agit d'une lecture précise d'un seul fût d'Auchroisk, capturée après une longue évolution.
Bowmore 1972 45y (Signatory Vintage 30th Birthday) Boîte Incl.
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Bowmore 1972 45y (Signatory Vintage 30th Birthday) Boîte Incl.
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Bowmore 1972 45y appartient à cette catégorie de single malts où le temps devient l'élément central. Distillé le 21 juin 1972 puis mis en bouteille le 8 juin 2018, ce whisky d'Islay a passé 45 ans en maturation avant d'être sélectionné par Signatory pour la série Signatory Vintage 30th Birthday.
Il provient d'un seul sherry butt et a été embouteillé brut de fût à 46,7%. On parle donc d'une lecture très précise d'un fût particulier, avec toute la singularité que cela implique. Le tirage de 246 bouteilles renforce encore le caractère rare de cette édition.
Chez Drankenshop Broekmans, ce Bowmore trouve (…)Cameronbridge 1984 33y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES299
Cameronbridge 1984 33y (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Cameronbridge 1984 33y est une mise en bouteille qui parle avant tout de temps, de fût et de précision. Distillé le 12 mars 1984, puis embouteillé par Signatory le 6 mars 2018 dans la Cask Collection, ce whisky a passé 33 ans en maturation. Il provient d'un fût unique de type hogshead et a été embouteillé à la force du fût, à 46,2%.
Avec seulement 178 bouteilles issues de ce cask, et les dernières bouteilles désormais signalées, cette édition possède une dimension très ciblée. Chez Drankenshop Broekmans, elle s'inscrit dans ces whiskies écossais des Lowlands que l'on présente pour leur caractère précis plutôt que (…)Compass Box Great King Street Marying Cask Sherry (Single Marrying Cask)
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Compass Box Great King Street Marying Cask Sherry (Single Marrying Cask)
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Compass Box Great King Street Marying Cask Sherry s'inscrit dans une histoire assez singulière, avec une touche belge bien marquée. En 2005, Mario Groteklaes de The Nectar et John Glaser se retrouvent dans un interminable embouteillage entre Waterloo et Tervuren. De cette conversation naît l'idée d'une version spéciale d'Eleuthera, appelée Marriage, autour du principe d'un fût unique destiné à marier des whiskies.
Cette édition Great King Street reprend cet esprit sous la forme d'un Single Marrying Cask, embouteillé à 49%. Le passage en sherry butt donne à cette version une orientation plus fruitée et épicée, soutenue par une présence boisée (…)Deanston 1999 19y Dd (The Nectar Of The Daily Drams)
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Deanston 1999 19y Dd (The Nectar Of The Daily Drams)
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Deanston 1999 19y DD met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands : celle d'un seul fût, prélevé après 19 ans de maturation. Distillé en 1999 puis embouteillé en 2018, il appartient à la série The Nectar of the Daily Drams, signée par l'embouteilleur indépendant The Nectar.
Le whisky provient d'un hogshead unique et a été embouteillé au degré naturel de 51%. Avec 223 bouteilles seulement, on est loin d'une édition de grande diffusion. C'est plutôt une lecture ponctuelle de Deanston, sans assemblage entre plusieurs fûts, avec le caractère direct que l'on recherche souvent dans ce type d'embouteillage (…)Flavours Bourbon 2009 9y (The Whisky Agency - The Whisky Agency Flavours)
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Flavours Bourbon 2009 9y (The Whisky Agency - The Whisky Agency Flavours)
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Flavours Bourbon 2009 9y est un single malt écossais embouteillé par The Whisky Agency dans sa série Flavours. Son identité est assez directe : un whisky de 2009, âgé de neuf ans, marqué par une maturation en Bourbon Barrel.
L'intérêt de cette bouteille tient surtout à son approche très précise. Elle provient d'un seul fût et a été embouteillée à la force du fût, à 51,7%. Cela donne une lecture plus franche du whisky, sans chercher à le ramener vers un style plus standardisé. Chez Drankenshop Broekmans, ce type d'embouteillage indépendant trouve naturellement sa place, car il permet de découvrir le caractère d'un (…)Flavours Coastal 17y (The Whisky Agency - The Whisky Agency Flavours)
DERNIÈRES PIÈCES126
Flavours Coastal 17y (The Whisky Agency - The Whisky Agency Flavours)
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Flavours Coastal 17y est un single malt écossais embouteillé par The Whisky Agency dans la série Flavours. Distillé en 2000 puis mis en bouteille en 2018 à l'âge de 17 ans, il est proposé à son degré naturel de 51,6%.
Son intérêt vient surtout de son origine précise: un seul fût de type hogshead. On n'est donc pas face à un assemblage destiné à lisser le style, mais à une sélection indépendante qui met en avant le caractère d'un fût particulier. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir des embouteillages plus ciblés et moins (…)Flavours Smoky 11y (The Whisky Agency - The Whisky Agency Flavours)
DERNIÈRES PIÈCES114
Flavours Smoky 11y (The Whisky Agency - The Whisky Agency Flavours)
Disponible
Flavours Smoky 11y est un single malt écossais embouteillé par The Whisky Agency dans sa série Flavours, avec une orientation clairement fumée. Le nom est parlant: cette version met la tourbe et la fumée au premier plan, tout en laissant de la place à quelques nuances plus discrètes.
Distillé en 2007 puis embouteillé en 2018, ce whisky a vieilli 11 ans en hogshead. Son origine single cask et son embouteillage à cask strength, à 48%, lui donnent une identité précise: celle d'un fût particulier, présenté sans chercher à le fondre dans un style plus uniforme.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille retient l'attention des amateurs de (…)Glen Keith 1994 23y Nectar (Berry Bros - Berry's Own Selection)
COLLECTIONNEUR251Vue à 360° disponible
Glen Keith 1994 23y Nectar (Berry Bros - Berry's Own Selection)
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Glen Keith 1994 23y Nectar est un single malt du Speyside qui se distingue avant tout par sa précision d'origine. Distillé en 1994 puis embouteillé en 2018 après 23 ans de maturation, il provient d'un seul fût, un bourbon barrel, ce qui donne à cette mise en bouteille une identité très définie.
Sélectionné par Berry Bros dans la gamme Berry's Own Selection, il est embouteillé à la force du fût, à 56,9%. Ce choix conserve une expression directe de la maturation, sans chercher à lisser le style. Avec seulement 141 bouteilles produites, et les dernières bouteilles désormais disponibles, cette référence occupe naturellement une place plus (…)Glenburgie 1989 29y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
COLLECTIONNEUR149
Glenburgie 1989 29y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
Disponible
Glenburgie 1989 29y est un single malt de Speyside qui raconte avant tout l'histoire d'un fût précis. Distillé en 1989 puis embouteillé en 2018, il a passé 29 ans en maturation avant d'être retenu par Berry Bros pour la série Berry's Own Selection.
Cette mise en bouteille provient d'un single cask en refill bourbon. On n'est donc pas face à une expression assemblée pour reproduire un style régulier, mais à la lecture d'un seul fût, avec tout ce que cela peut apporter de personnalité et de nuance après une aussi longue période de vieillissement.
Chez Drankenshop Broekmans, ce Glenburgie occupe une place à part parmi les whiskies indépendants plus (…)Highland Park Saxo 2003 15y Single Cask
COLLECTIONNEUR23Vue à 360° disponible
Highland Park Saxo 2003 15y Single Cask
Uniquement sur commande
Highland Park Saxo 2003 15y Single Cask met en avant une lecture très précise du single malt écossais d'Orkney : un seul fût, quinze ans de maturation et un tirage limité à 605 bouteilles. Distillé en 2003 puis embouteillé en 2018, il ne cherche pas à représenter un assemblage large, mais bien l'expression d'un fût particulier à un moment donné.
La maturation en fût de sherry et l'embouteillage à la force du fût donnent à cette version une présence affirmée. À 59,8%, le whisky conserve une intensité directe, avec un profil où les notes fruitées et épicées prennent le devant, accompagnées d'une (…)Irish Single Malt 1990 28y (The Whisky Agency - Private Stock)
DERNIÈRES PIÈCES748
Irish Single Malt 1990 28y (The Whisky Agency - Private Stock)
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Irish Single Malt 1990 28y est un single malt irlandais mûri longuement, issu de Bushmills et embouteillé par The Whisky Agency dans la série Private Stock. Distillé en 1990 puis mis en bouteille en décembre 2018, il porte clairement la marque d'un vieillissement de 28 ans.
L'intérêt de cette bouteille tient surtout à son origine très précise. Elle provient d'un seul bourbon barrel et a été embouteillée brut de fût à 47,3%. On n'est donc pas face à un assemblage large, mais à l'expression d'un fût individuel après près de trois décennies de maturation.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place (…)Jack Daniels Single Barrel Boîte Incl.
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Jack Daniels Single Barrel Boîte Incl.
Temporairement épuisé
Jack Daniels Single Barrel met l'accent sur une facette plus directe de Jack Daniels. Il s'agit d'un Tennessee whiskey américain embouteillé à 50%, issu d'un seul fût. Cette notion de single barrel donne à cette bouteille une identité plus précise, davantage liée au fût choisi qu'à une simple lecture de gamme.
Le fût de chêne neuf joue ici un rôle important. Le bois est clairement présent, accompagné d'une touche épicée et d'un fruité plus discret. L'absence d'indication d'âge laisse la place à ce qui compte vraiment dans cette version : la sélection du fût, la force d'embouteillage et le caractère propre de cette mise.
Karuizawa 1999 19y Artist 13 (Signatory - Artist Edition) Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR
Karuizawa 1999 19y Artist 13 (Signatory - Artist Edition) Boîte Incl.
Il ne reste plus que 3 en stock !
Karuizawa 1999 19y Artist 13 se présente comme un single malt japonais à la fois précis et rare. Distillé en 1999 puis embouteillé en 2018 après 19 ans de maturation, il fait partie de l'Artist Edition de Signatory.
Son intérêt tient surtout à son origine très ciblée : un seul fût de type sherry butt, embouteillé brut de fût à 60%, avec seulement 180 bouteilles produites. On est ici dans l'expression d'un fût particulier, sans dilution de style ni recherche d'un assemblage plus large.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille occupe naturellement une place à part. La mention collector's item, la petite quantité embouteillée (…)Lochside 1981 37y (The Whisky Agency)
COLLECTIONNEUR
Lochside 1981 37y (The Whisky Agency)
Il ne reste plus que 3 en stock !
Lochside 1981 37y est une mise en bouteille où le temps et la rareté occupent naturellement le premier plan. Distillé en 1981 puis embouteillé en décembre 2018, ce single malt des Highlands réunit 37 ans de maturation dans une version proposée à sa force de fût.
Il s'agit d'un single cask issu d'un sherry butt, embouteillé à 48,6%. On n'est donc pas face à une expression standardisée, mais à la lecture précise d'un seul fût, captée à un moment donné de son évolution. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve sa place auprès des amateurs qui apprécient les embouteillages à forte identité et à (…)Mosstowie 1973 45y (Signatory Vintage 30th Birthday) Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR350
Mosstowie 1973 45y (Signatory Vintage 30th Birthday) Boîte Incl.
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Mosstowie 1973 45y est un single malt écossais du Speyside marqué par une maturation remarquablement longue. Distillé le 30 mai 1973 puis embouteillé le 14 juin 2018, il réunit 45 années d'évolution dans une seule mise en bouteille.
Cette version a été sélectionnée par Signatory pour la série Signatory Vintage 30th Birthday. Le contexte anniversaire convient bien à cette sortie: un single cask embouteillé brut de fût à 51,6%, issu d'un fût refill bourbon et limité à 410 bouteilles.
Chez Drankenshop Broekmans, ce Mosstowie retient l'attention pour ce qu'il représente: une édition Speyside très restreinte, (…)North Port 1981 36y (Signatory Vintage 30th Birthday) Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR350
North Port 1981 36y (Signatory Vintage 30th Birthday) Boîte Incl.
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North Port 1981 36y est un single malt des Highlands dont l'intérêt tient avant tout à son âge, à son origine en fût unique et à son tirage limité. Distillé le 3 novembre 1981, il a été embouteillé le 31 juillet 2018 après 36 ans de maturation.
Cette édition a été sélectionnée par Signatory dans le cadre de la série Signatory Vintage 30th Birthday. Elle provient d'un seul fût de refill bourbon et a été embouteillée brut de fût à 57,2%. Le tirage se limite à 537 bouteilles, ce qui donne à cette cuvée le caractère précis d'un fût individuel arrivé à (…)Springbank 1991 27y (The Whisky Agency)
COLLECTIONNEUR
Springbank 1991 27y (The Whisky Agency)
Disponible
Springbank 1991 27y est un single malt de Campbeltown qui met surtout en avant le temps, le fût et l'origine. Distillé en 1991 puis embouteillé en décembre 2018, il a passé 27 ans en maturation avant d'être tiré d'un seul hogshead.
Le fait qu'il s'agisse d'un single cask embouteillé à la force du fût donne à cette version une lecture très précise. On ne goûte pas un assemblage de nombreux fûts, mais l'évolution d'un seul contenant, avec toute la personnalité que cela implique. À 46,4%, la puissance reste liée à son état naturel de mise en bouteille.
Chez Drankenshop Broekmans, ce Springbank occupe une place à (…)Springbank 1993 25y (The Whisky Agency)
COLLECTIONNEUR
Springbank 1993 25y (The Whisky Agency)
Disponible
Springbank 1993 25 ans met en avant ce que les amateurs recherchent souvent dans un single malt de Campbeltown ancien : une origine précise, un long vieillissement et l'expression d'un seul fût. Distillé en janvier 1993 puis embouteillé en décembre 2018, il a passé 25 ans en hogshead.
Le choix d'un single cask donne à cette édition un caractère très défini. Il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à reproduire un style large, mais d'une lecture particulière d'un fût individuel. L'embouteillage à son degré de fût, 48,1%, renforce encore cette impression d'authenticité.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille se distingue par son (…)Springbank 1996 21y (The Whisky Agency)
COLLECTIONNEURVue à 360° disponible
Springbank 1996 21y (The Whisky Agency)
Disponible
Springbank 1996 21y met en avant une facette très précise du single malt de Campbeltown. Distillé en 1996 puis embouteillé en 2018 après 21 ans de maturation, il provient d'un seul hogshead. On n'est donc pas face à un assemblage pensé pour reproduire un style constant, mais à l'expression particulière d'un fût individuel.
Son embouteillage brut de fût, à 50,9%, conserve une présence naturelle et directe. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui apprécient les sorties limitées, les âges affirmés et les whiskies qui racontent un moment précis de maturation.
Le fait qu'il (…)Tullibardine 1993 24y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
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Tullibardine 1993 24y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
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Tullibardine 1993 24y met en avant un single malt des Highlands marqué par le temps plutôt que par l'effet de démonstration. Distillé en 1993 puis embouteillé en 2018, il a passé 24 ans en refill hogshead, un type de fût qui laisse une certaine place au distillat tout en apportant une présence boisée bien perceptible après une maturation aussi longue.
Cette version fait partie de Berry's Own Selection de Berry Bros et provient d'un single cask. On parle donc d'un seul fût, embouteillé à 46%, avec une identité plus précise qu'un assemblage de plusieurs lots. C'est ce côté très ciblé qui donne à cette bouteille son intérêt: une (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
