Whisky
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*Vintage* Bowmore 1996 20y Hand-Filled At The Distillery
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*Vintage* Bowmore 1996 20y Hand-Filled At The Distillery
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Ce Vintage Bowmore 1996 20 ans appartient à cette catégorie de single malts d'Islay où chaque détail compte. Distillé le 17 septembre 1996 puis embouteillé le 23 novembre 2016, il provient d'un seul fût d'Oloroso sherry et a été mis en bouteille brut de fût à 56,2%.
Le fait qu'il soit hand-filled at the distillery lui donne une dimension très particulière. On n'est pas face à un assemblage large, mais à une mise en bouteille centrée sur un fût précis, avec toute la singularité que cela implique. Les vingt ans d'âge, l'origine single cask et le choix du fût d'Oloroso placent cette version dans un registre plus confidentiel de (…)Armorik 2013 Single Cask Nectar
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Armorik 2013 Single Cask Nectar
Uniquement sur commande
Armorik 2013 Single Cask Nectar met en avant une facette fraîche et expressive du single malt français. Les informations du producteur parlent de la mer, du vent et de la pluie comme d'éléments qui participent à son identité, et c'est précisément ce côté vif qui donne à cette sélection son relief.
Il s'agit d'une sélection spéciale pour The Nectar, issue d'un seul fût ayant auparavant contenu du bourbon américain. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place parmi les embouteillages qui racontent quelque chose de précis : une distillation en 2013, une mise en bouteille en 2016, un degré de fût de 48,4% et seulement (…)Bowmore 1974 41y (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
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Bowmore 1974 41y (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
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Bowmore 1974 41y fait partie de ces single malts écossais qui attirent l'attention par leur retenue autant que par leurs chiffres. Distillé le 29 novembre 1974 puis embouteillé le 11 janvier 2016, il réunit 41 années de maturation dans une mise en bouteille Signatory Rare Reserve.
Il provient d'un seul hogshead et a été embouteillé brut de fût à 50,4%. Ce détail compte, car il donne à cette version une identité très précise : celle d'un fût individuel, présenté sans dilution standardisée, avec toute la singularité que cela implique.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille occupe naturellement une place à part (…)Bowmore 1992 24y (Wemyss Single Cask)
COLLECTIONNEUR350Vue à 360° disponible
Bowmore 1992 24y (Wemyss Single Cask)
Dernière en stock !
Bowmore 1992 24y réunit plusieurs éléments qui parlent immédiatement aux amateurs de single malt d'Islay : une distillation en 1992, une maturation de 24 ans et une mise en bouteille par Wemyss dans la série Single Cask. Le whisky provient d'un seul hogshead et a été embouteillé le 3 novembre 2016 à son degré naturel de 54,4%.
Ce type de mise en bouteille donne une lecture très précise d'un fût. Il ne s'agit pas d'un assemblage large destiné à reproduire un style, mais d'un instant particulier dans la vie d'un malt. Avec seulement 250 bouteilles produites, et les dernières bouteilles encore disponibles, cette référence occupe chez Drankenshop (…)Bunnahabhain 1987 Bos (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
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Bunnahabhain 1987 Bos (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
Disponible
Bunnahabhain 1987 Bos est un single malt d'Islay qui attire l'attention par sa précision plutôt que par l'effet de démonstration. Distillé en 1987 et mis en bouteille en 2016, il a passé 28 ans en fût de chêne avant d'être embouteillé brut de fût, à partir d'un seul et même fût.
Cette mise en bouteille signée Berry Bros appartient à la série Berry's Exceptional casks. Le caractère limité est ici essentiel : seulement 185 bouteilles ont été tirées de ce fût. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky prend naturellement une place à part, d'autant plus qu'il s'agit des dernières bouteilles disponibles.
Bunnahabhain 1987 Bos (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
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Bunnahabhain 1987 Bos (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
Dernière en stock !
Bunnahabhain 1987 Bos est un single malt d'Islay dont l'intérêt tient avant tout à son origine très précise : un seul fût. Distillé en 1987 puis embouteillé en 2016, il a mûri pendant 28 ans en oak cask avant d'être sélectionné par Berry Bros dans la série Berry's Exceptional Casks.
La production se limite à 180 bouteilles, ce qui donne à cette édition un caractère particulièrement rare. Embouteillé brut de fût à 49,4%, il garde le lien direct avec son fût d'origine, sans chercher à entrer dans un style standardisé.
Chez Drankenshop Broekmans, cette bouteille se distingue par la rencontre entre (…)Cambus Grain 1988 28y (The Whisky Agency)
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Cambus Grain 1988 28y (The Whisky Agency)
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Cambus Grain 1988 28y est un whisky de grain écossais des Lowlands, marqué avant tout par le temps et par la rareté. Distillé en 1988 puis embouteillé en 2016, il a passé 28 ans en maturation avant d'être proposé comme single cask.
Cette édition se distingue par son format particulièrement limité. Un seul hogshead a donné seulement 60 bouteilles, embouteillées à la force du fût à 47,4%. On est donc loin d'une cuvée de grande diffusion : il s'agit d'un instant précis, prélevé dans un fût individuel, autour du nom Cambus.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille occupe une place à part dans la (…)Glen Elgin 1995 20y Jwsms (Jack Wieber's - The Scottish Malt's Steamship Line)
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Glen Elgin 1995 20y Jwsms (Jack Wieber's - The Scottish Malt's Steamship Line)
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Glen Elgin 1995 20y Jwsms met en avant une facette très précise du Speyside : celle d'un single malt issu d'un seul fût, embouteillé par Jack Wieber's dans la série The Scottish Malt's Steamship Line. Distillé en 1995 puis mis en bouteille en 2016, il porte l'empreinte de vingt ans de maturation.
L'intérêt de cette édition tient à son format très limité. Le whisky provient d'un beer cask unique et n'a donné que 121 bouteilles. Embouteillé à 50,3%, il conserve une expression directe de son fût, avec la personnalité propre que l'on recherche souvent dans les embouteillages indépendants.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille (…)Glen Grant 1984 31y (Cadenhead's Single Cask)
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Glen Grant 1984 31y (Cadenhead's Single Cask)
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Glen Grant 1984 31y est un single malt du Speyside qui parle avant tout de maturation longue et de sélection précise. Distillé en 1984 puis embouteillé en 2016, il provient d'un seul fût après 31 ans de vieillissement. On n'est donc pas face à une interprétation large du style Glen Grant, mais à l'expression d'un fût bien particulier.
Cette mise en bouteille Cadenhead, dans la série Cadenhead's Single Cask, provient d'un sherry butt. Le tirage est limité à 414 bouteilles et l'embouteillage s'est fait brut de fût à 46,1%. Ces éléments donnent à cette référence une dimension rare et très ciblée, renforcée par le fait (…)Glen Keith 1993 23y Art Nouveau Ladies (The Whisky Agency)
DERNIÈRES PIÈCES299Vue à 360° disponible
Glen Keith 1993 23y Art Nouveau Ladies (The Whisky Agency)
Il ne reste plus que 2 en stock !
Glen Keith 1993 23y Art Nouveau Ladies est un single malt du Speyside au parcours très précis : distillé en 1993, embouteillé en 2016, après 23 ans de maturation dans un seul fût de type hogshead. Ce n'est donc pas un assemblage destiné à reproduire un style régulier, mais l'expression d'un fût individuel.
Avec seulement 140 bouteilles issues de ce fût, et désormais parmi les dernières disponibles, cette édition a naturellement quelque chose de rare. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve sa place auprès des amateurs qui aiment comprendre d'où vient une bouteille et ce qui la distingue réellement.
Embouteillé à 48,6% (…)Glen Mhor 1965 50y (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR4.250Vue à 360° disponible
Glen Mhor 1965 50y (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
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Glen Mhor 1965 50 ans est un single malt des Highlands marqué avant tout par le temps. Distillé le 9 décembre 1965 puis embouteillé le 11 janvier 2016, il a passé un demi-siècle en maturation avant d'être sélectionné par Signatory pour sa série Rare Reserve.
Cette édition provient d'un fût unique d'Oloroso Sherry et a été embouteillée à la force du fût, à 47,1%. Elle ne cherche donc pas à représenter un assemblage large, mais bien l'expression précise d'un seul fût et d'un très long vieillissement.
Avec seulement 353 bouteilles produites, cette référence occupe une place à part chez (…)Glendronach 1996 20y B14 Boîte Incl.
DERNIÈRES PIÈCES350
Glendronach 1996 20y B14 Boîte Incl.
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Glendronach 1996 20y B14 met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands : celle d'un seul fût de Pedro Ximenez, suivi jusqu'à sa mise en bouteille. Distillé le 16 février 1996 puis embouteillé le 1er septembre 2016, il a passé 20 ans en maturation avant d'être présenté à 53%.
Le fait qu'il s'agisse d'un single cask embouteillé à la force du fût change la manière de l'aborder. On n'est pas devant un assemblage destiné à reproduire un style régulier, mais devant l'expression d'un fût particulier. Avec 596 bouteilles au total et les dernières bouteilles signalées, cette référence occupe chez (…)Glenfiddich Rare Cask 1978 Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR2.500
Glenfiddich Rare Cask 1978 Boîte Incl.
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Glenfiddich Rare Cask 1978 s'inscrit dans une catégorie à part au sein des whiskies de Speyside. Distillé le 15 septembre 1978 puis embouteillé le 1er octobre 2016, il a passé 38 ans en fût avant d'être proposé en single cask, issu d'un fût d'American Oak, à son degré naturel de 56,3% vol.
Cette édition tire une grande partie de son intérêt de sa rareté très concrète. Un seul fût, 159 bouteilles au total, et les dernières bouteilles encore disponibles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de Glenfiddich occupe naturellement une place à part, davantage lié à la précision d'un millésime et d'un fût qu'à (…)Glenlivet Tollafraick 16y Single Cask
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Glenlivet Tollafraick 16y Single Cask
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Glenlivet Tollafraick 16y Single Cask met en avant une facette très précise de cette maison du Speyside : un single malt de 16 ans issu d'un seul fût, embouteillé brut de fût à 57,2%. Le fût concerné est un Sherry Butt, avec une mise en bouteille réalisée en décembre 2016 et limitée à 498 bouteilles.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky se présente avant tout comme une sélection de caractère plutôt qu'une expression standardisée. Le single cask donne une lecture directe d'un fût particulier, tandis que le degré naturel préserve une intensité que l'on recherche souvent dans ce style de mise en bouteille.
Glenlossie 1992 23y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
DERNIÈRES PIÈCES220Vue à 360° disponible
Glenlossie 1992 23y (Berry Bros - Berry's Own Selection)
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Glenlossie 1992 23 ans est un single malt du Speyside qui attire surtout par sa précision: une distillation en 1992, une mise en bouteille en 2016 par Berry Bros dans la série Berry's Own Selection, et un titre de 46%.
La maturation en refill hogshead donne ici une lecture plutôt mesurée du bois. D'après le profil disponible, le fruit et les épices prennent davantage de place, tandis que les notes florales et boisées restent plus discrètes. C'est ce qui rend cette bouteille intéressante: elle ne cherche pas à impressionner par un habillage massif du fût, mais par le caractère d'un seul fût arrivé à 23 ans.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky se (…)Glenrothes 1996 20y (Jack Wieber's - Old Train Line)
DERNIÈRES PIÈCES104
Glenrothes 1996 20y (Jack Wieber's - Old Train Line)
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Glenrothes 1996 20y est un single malt du Speyside qui se distingue surtout par son origine précise : un seul fût, mis en bouteille sans réduction standardisée. Distillé en 1996 puis embouteillé en 2016, il affiche vingt ans d'âge et conserve une force naturelle de 51,7%, ce qui lui donne une présence plus directe qu'une version classique.
Cette mise en bouteille signée Jack Wieber's appartient à la série Old Train Line et provient d'un Beer Cask. On n'est donc pas face à une édition de grande diffusion, mais à une sélection très ciblée, limitée à 240 bouteilles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky attire naturellement l'attention des (…)Highland Park 1992 24y Dd (The Nectar Of The Daily Drams)
COLLECTIONNEUR350Vue à 360° disponible
Highland Park 1992 24y Dd (The Nectar Of The Daily Drams)
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Highland Park 1992 24y DD est un single malt écossais d'Orkney, embouteillé par The Nectar dans la série The Nectar of the Daily Drams. Distillé en 1992 puis embouteillé en 2016, il a passé 24 ans en maturation avant d'être présenté dans cette version indépendante.
L'intérêt de cette bouteille tient surtout à son caractère très précis. Il s'agit d'un single cask issu d'un hogshead, embouteillé à la force du fût à 50%. On ne parle donc pas d'une expression standardisée, mais d'un instant particulier dans la vie d'un seul fût de Highland Park.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place à (…)Highland Park 2000 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
COLLECTIONNEUR121Vue à 360° disponible
Highland Park 2000 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Highland Park 2000 embouteillé par Signatory se présente comme une version très précise de ce single malt d'Orkney. Distillé le 24 août 2000 puis mis en bouteille le 19 janvier 2016, il affiche 15 ans d'âge et appartient à la Cask Collection, avec une mise en bouteille en single cask à la force du fût, à 56,1%.
Le vieillissement en Bourbon Barrel donne à cette édition un cadre clair et lisible: un seul fût, sans assemblage avec d'autres lots, pour conserver l'identité particulière de cette sélection. La production totale n'a compté que 194 bouteilles, et les derniers exemplaires soulignent encore davantage le caractère limité de cette (…)Jura 1995 Single Cask Nectar 10th Anniversary Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR224Vue à 360° disponible
Jura 1995 Single Cask Nectar 10th Anniversary Boîte Incl.
Disponible
Jura 1995 Single Cask Nectar 10th Anniversary se présente comme un single malt rare, façonné par le temps et par un seul fût. Distillé le 13 décembre 1995 puis embouteillé en 2016, il affiche 20 ans d'âge et une mise en bouteille à la force du fût, à 56,1%. La production totale n'a compté que 117 bouteilles.
La finition en fût de Sauternes donne une direction très gourmande à ce whisky. Le lien avec ce vin doux français se retrouve dans les notes de fruits tropicaux, d'abricots très mûrs, de raisin blanc sucré et de vanille chaude. La description conserve aussi une touche plus sauvage, légèrement fumée et saline, qui apporte du (…)Kavalan Bourbon Alambic 20cl
DERNIÈRES PIÈCES51
Kavalan Bourbon Alambic 20cl
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Kavalan Bourbon Alambic 20cl met en avant une facette très précise du single malt taïwanais. Issu d'un Bourbon Barrel et embouteillé à la force du fût à 54%, il garde une expression directe, marquée par le caractère de son fût plutôt que par une recherche de standardisation.
Cette mise en bouteille provient d'un single cask, ce qui lui donne une identité bien définie. Chez Drankenshop Broekmans, le fait qu'il s'agisse des dernières bouteilles ajoute à son intérêt: il ne s'agit pas simplement d'un Kavalan de plus, mais d'un tirage précis, daté du 31 mars 2016, que l'on ne rencontre pas indéfiniment.
Sans mention d'âge, il (…)Kavalan Fino Solist Alambic 20cl
DERNIÈRES PIÈCES49
Kavalan Fino Solist Alambic 20cl
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Kavalan Fino Solist Alambic 20cl présente un single malt taïwanais dans une forme très expressive : un fût unique de Fino Sherry, embouteillé brut de fût à 54%. Le format de 20cl lui donne un côté particulièrement accessible pour découvrir cette intensité sans devoir ouvrir une grande bouteille.
L'intérêt de cette édition tient surtout à son caractère très précis. Un single cask ne cherche pas à lisser les différences entre plusieurs fûts ; il montre une sélection bien définie, à un moment donné. Ici, la date d'embouteillage du 29 mars 2016 renforce cette impression d'édition bien (…)Kavalan Manzanilla Cask Solist
COLLECTIONNEUR33
Kavalan Manzanilla Cask Solist
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Kavalan Manzanilla Cask Solist met en avant ce que la série Solist a de plus parlant : un whisky taïwanais issu d'un seul fût, embouteillé à son degré naturel. Ici, il ne s'agit pas d'un assemblage pensé pour reproduire un style à l'identique, mais d'un sherry butt sélectionné fût par fût, au moment jugé juste par le maître distillateur.
Avec ses 57,8%, cette version conserve une présence franche. Le nom Manzanilla Cask Solist et les notes de dégustation orientent clairement le caractère vers un registre de sherry sec, de sucre brun, de raisins secs, de cacao, de noix, de vanille et de cannelle. Le fruit est bien présent, mais dans une veine mûre et (…)Kavalan Moscatel Cask Solist
COLLECTIONNEUR179
Kavalan Moscatel Cask Solist
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Kavalan Moscatel Cask Solist est un single malt taïwanais qui exprime très clairement l'esprit de la gamme Solist. Chaque mise en bouteille provient d'un seul fût et sort à la force du fût, au moment précis où le master distiller estime que l'équilibre est atteint.
Cette version Moscatel Cask Solist a été embouteillée le 27 juin 2016, avec un tirage limité à 530 bouteilles. À 56,3%, elle garde une présence intense et directe, fidèle à son origine de single cask. La finition Moscatel donne à cette édition une identité propre au sein de la série, sans en faire une expression standardisée.
Chez Drankenshop (…)Kavalan Pedro Ximenez Cask Solist
COLLECTIONNEUR227Vue à 360° disponible
Kavalan Pedro Ximenez Cask Solist
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Kavalan Pedro Ximenez Cask Solist est un single malt taïwanais qui exprime très clairement l'esprit de la gamme Solist : un seul fût, embouteillé à la force du fût, avec toute l'identité propre de ce fût. Chez Kavalan, le maître distillateur suit chaque fût séparément et décide du moment précis où il est prêt à être mis en bouteille.
Cette version Pedro Ximenez Cask Solist a été embouteillée le 13 juin 2016 à 56,3%. Elle provient d'un single cask limité à 547 bouteilles. Dans la sélection de Drankenshop Broekmans, elle occupe une place particulière pour les amateurs qui aiment découvrir les (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
