Whisky
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*Vintage* Glen Grant 1985 30y Dlxop (Douglas Laing Extra Old Particular) Boîte Incl.
DERNIÈRES PIÈCES350Vue à 360° disponible
*Vintage* Glen Grant 1985 30y Dlxop (Douglas Laing Extra Old Particular) Boîte Incl.
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Ce Glen Grant 1985 embouteillé par Douglas Laing dans la série Extra Old Particular raconte une histoire très précise : celle d'un seul fût, mis en distillation en juillet 1985 et embouteillé en décembre 2015 après 30 ans de maturation. Le tirage se limite à 36 bouteilles, ce qui donne à cette édition un caractère particulièrement confidentiel.
Il s'agit d'un single malt du Speyside issu d'un refill hogshead et embouteillé brut de fût à 59,1%. Ici, l'intérêt vient justement de cette approche directe : un whisky ancien, non ramené à un profil standardisé, qui garde le lien avec son fût d'origine. Le bois, les épices et (…)*Vintage* Miltonduff 1998 Christmas Edition 2015 Malts Of Scotland
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*Vintage* Miltonduff 1998 Christmas Edition 2015 Malts Of Scotland
Uniquement sur commande
Miltonduff 1998 Christmas Edition 2015 signé Malts of Scotland met en avant une idée très précise : un single malt de Speyside issu d'un seul fût, sans dilution à la mise en bouteille. Distillé en 1998 puis embouteillé en 2015, il provient d'un Sherry Hogshead et affiche 55,8%.
La production s'est limitée à 322 bouteilles, ce qui donne à cette édition une place à part. Son lien avec la Christmas Edition 2015, son embouteillage single cask et son statut d'objet de collection renforcent cette impression de rareté, d'autant plus qu'il s'agit des dernières bouteilles disponibles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de référence parle surtout aux amateurs qui (…)*Vintage* Tomatin 1988 26y Salon De Sjimaji For Pen X Shinanoya Japan Boîte Incl.
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*Vintage* Tomatin 1988 26y Salon De Sjimaji For Pen X Shinanoya Japan Boîte Incl.
Dernière en stock !
Tomatin 1988 26 ans Salon De Sjimaji for Pen x Shinanoya Japan est un single malt des Highlands qui met l'accent sur la maturité et la précision d'un seul fût. Distillé en 1988 puis embouteillé en 2015, il a passé 26 ans à évoluer avant d'être proposé brut de fût à 57%.
Cette édition provient d'un refill hogshead et a été embouteillée en single cask. On parle donc d'un whisky lié à un fût précis, et non d'un assemblage destiné à reproduire un style régulier. Avec 234 bouteilles seulement et une mention de collectors item, il s'agit d'une sortie à la disponibilité naturellement très (…)Ben Nevis 2002 12y Port Matured
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Ben Nevis 2002 12y Port Matured
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Ben Nevis 2002 12y Port Matured est un single malt des Highlands dont l'intérêt vient d'abord de sa précision. Distillé le 9 décembre 2002 puis embouteillé en février 2015, il provient d'un seul fût et montre une facette bien déterminée de Ben Nevis, plutôt qu'une version standardisée de la distillerie.
Son élevage en fût de porto lui donne une place à part dans cette sélection. Embouteillé à 56,3%, en brut de fût, il conserve une présence directe et affirmée. Le tirage limité à 684 bouteilles, associé au statut d'objet de collection et aux dernières bouteilles disponibles, souligne le caractère rare (…)Benrinnes 1997 (Jack Wieber's - The Scottish Malt's Steamship Line)
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Benrinnes 1997 (Jack Wieber's - The Scottish Malt's Steamship Line)
Uniquement sur commande
Benrinnes 1997 est un single malt du Speyside embouteillé par Jack Wieber's dans la série The Scottish Malt's Steamship Line. Distillé en 1997 puis mis en bouteille en 2015, il porte 18 ans d'âge et présente le visage très précis d'un seul fût.
L'intérêt de cette version tient surtout à son caractère indépendant et limité. Elle provient d'un hogshead unique, embouteillé à la force du fût, avec seulement 156 bouteilles produites. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky occupe une place particulière : il ne cherche pas à représenter une gamme permanente, mais un instant bien défini dans l'évolution d'un fût.
Blended Malt 8y (The Whisky Agency)
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Blended Malt 8y (The Whisky Agency)
Uniquement sur commande
Blended Malt 8y d'Unbd est un whisky écossais de type blended malt dont l'intérêt vient surtout de son cadre très précis. Distillé en 2007, embouteillé en 2015, il provient d'un seul fût de refill sherry et a été mis en bouteille brut de fût à 50,7%.
Avec seulement 264 bouteilles, cette édition garde une dimension confidentielle. Chez Drankenshop Broekmans, ce genre de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment comparer des embouteillages limités, liés à un fût particulier plutôt qu'à une production régulière.
Le fût de refill sherry apporte le contexte de maturation, sans que les (…)Eddu Diamant 1999 16y
DERNIÈRES PIÈCES350
Eddu Diamant 1999 16y
Disponible
Eddu Diamant 1999 16y est un whisky français au parcours très particulier. Issu de Bretagne, il est élaboré comme un pur whisky de sarrasin, ce qui lui donne une identité à part dans l'univers des whiskies de grain.
Distillé en 1999 et embouteillé en 2015, il réunit seize années de maturation, un embouteillage single cask et une production limitée à quelques centaines de bouteilles. Le fait qu'il n'en reste que les dernières bouteilles renforce encore ce caractère rare et précis.
Son élevage en anciens fûts de cognac, complété par une finition Claret, apporte une dimension travaillée sans faire disparaître la (…)Glenallachie 1995 (Jack Wieber's - The Distillery Site Series)
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Glenallachie 1995 (Jack Wieber's - The Distillery Site Series)
Uniquement sur commande
Glenallachie 1995 est un single malt du Speyside embouteillé dans un esprit très précis : une distillation de 1995, vingt ans de maturation, puis une mise en bouteille en 2015 par Jack Wieber's dans la série The Distillery Site Series.
L'intérêt de cette version tient à son origine resserrée. Elle provient d'un seul fût de chêne et a été embouteillée à son degré de fût, à 49,1 %. Avec une production limitée à 159 bouteilles, elle met en avant le caractère d'un fût particulier plutôt qu'un assemblage plus large.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs (…)Glenlivet Campdalemore 19y
COLLECTIONNEUR134
Glenlivet Campdalemore 19y
Uniquement sur commande
Glenlivet Campdalemore 19y est un single malt du Speyside qui se distingue par son approche très ciblée : 19 ans d'âge, un seul fût de chêne et une mise en bouteille à la force du fût. À 58,1%, il conserve une présence directe, sans dilution excessive dans l'expression de ce fût particulier.
La date de mise en bouteille, le 17 août 2015, situe clairement cette édition dans le temps. Chez Drankenshop Broekmans, ce Glenlivet retient surtout l'attention par son caractère limité : single cask, dernières bouteilles disponibles et statut de pièce recherchée pour les amateurs de versions plus rares.
Le profil annoncé met l'accent sur l'influence du (…)Glenlivet Single Cask Castleton Of Blairfindy 18y
COLLECTIONNEUR27Vue à 360° disponible
Glenlivet Single Cask Castleton Of Blairfindy 18y
Disponible
Glenlivet Single Cask Castleton Of Blairfindy 18y met en avant une lecture très précise du single malt de Speyside : celle d'un seul fût de chêne. Vieilli 18 ans, embouteillé en 2015 et présenté à 53,1% en brut de fût, il ne cherche pas à reproduire un style de cuvée régulière, mais à montrer le caractère propre de ce fût particulier.
Dans la sélection de Drankenshop Broekmans, cette référence retient l'attention par son côté limité. Le fait qu'il s'agisse d'un single cask, accompagné de l'indication dernières bouteilles et de son statut d'objet de collection, en fait une édition destinée aux (…)Glenlochy 1980 35y Sigrare (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
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Glenlochy 1980 35y Sigrare (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
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Glenlochy 1980 35y Sigrare met immédiatement en avant une idée de temps long. Distillé le 6 novembre 1980 puis embouteillé le 2 décembre 2015, ce single malt des Highlands a mûri pendant 35 ans avant d'être sélectionné par Signatory dans la série Rare Reserve.
La force de cette bouteille tient à son échelle très réduite. Elle provient d'un seul fût de type hogshead, embouteillé brut de fût à 48%, avec seulement 71 bouteilles produites. On n'est donc pas face à un assemblage large, mais à l'expression précise d'un fût particulier, capturée après une longue maturation.
Chez Drankenshop Broekmans, ce (…)Invergordon 1984 30y Rossow Midgets (The Whisky Agency)
DERNIÈRES PIÈCES240
Invergordon 1984 30y Rossow Midgets (The Whisky Agency)
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Invergordon 1984 30y Rossow Midgets est un whisky de grain écossais qui met avant tout en valeur le temps. Distillé en 1984 puis embouteillé en 2015, il réunit trente années de maturation dans une édition centrée sur un seul fût.
Son intérêt vient de cette précision: un single cask, issu d'un Sherry Butt, embouteillé au degré naturel de 51,7%. Le tirage total s'élève à 597 bouteilles, ce qui donne à cette référence un caractère très délimité, loin d'un assemblage produit en grand volume.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de vieux grain whisky écossais trouve naturellement sa place auprès (…)Islay Malt 8y (The Whisky Agency)
DERNIÈRES PIÈCES121
Islay Malt 8y (The Whisky Agency)
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Islay Malt 8y met en avant une lecture très directe du single malt écossais : huit ans d'âge, un seul fût et une mise en bouteille au degré naturel. Son identité est clairement ancrée à Islay, avec un style où les notes salines et tourbées tiennent le premier rôle.
Distillé en 2007 puis embouteillé en 2015, ce whisky provient d'un hogshead unique. La production totale de 349 bouteilles donne à cette cuvée un caractère limité, loin d'une expression régulière produite en grande série. Chez Drankenshop Broekmans, c'est précisément ce type de whisky qui permet de montrer une facette ponctuelle et précise d'un malt (…)Karuizawa 1984 30y Warran Khong
COLLECTIONNEUR15.000
Karuizawa 1984 30y Warran Khong
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Karuizawa 1984 30y Warran Khong fait partie de ces single malts japonais dont l'intérêt repose autant sur l'origine que sur la mise en bouteille elle-même. Distillé en septembre 1984 puis embouteillé en août 2015, ce whisky a passé 30 ans en maturation avant d'être proposé comme single cask.
Son élevage en fût de sherry et son embouteillage à 61,6% en cask strength indiquent une expression intense, concentrée et directement marquée par son fût d'origine. Avec seulement 151 bouteilles produites, il s'agit d'une édition très restreinte, issue d'un seul fût.
Chez Drankenshop Broekmans, une telle bouteille se présente avec retenue et (…)Karuizawa 1984 30y Warren Khong
COLLECTIONNEUR15.000
Karuizawa 1984 30y Warren Khong
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Karuizawa 1984 30y Warren Khong est un single malt japonais de trente ans, distillé en novembre 1984 et embouteillé en octobre 2015. Il provient d'un seul fût et a été mis en bouteille à la force du fût, à 57,7%, ce qui préserve une expression directe et concentrée du whisky.
La maturation en sherry donne le cadre de cette édition. Ici, il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à lisser le style, mais d'un fût individuel qui raconte sa propre évolution sur trois décennies. L'âge, la puissance naturelle et le nom Karuizawa placent cette bouteille dans une catégorie très particulière.
Chez Drankenshop Broekmans, nous (…)Kininvie 25y First Drops 35cl
COLLECTIONNEUR250
Kininvie 25y First Drops 35cl
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Kininvie 25y First Drops raconte avant tout l'histoire d'un seul fût. Ce single malt du Speyside a été distillé le 4 juillet 1990 puis embouteillé en 2015 après 25 ans de maturation, dans une version à la force du fût qui conserve toute l'intensité de son origine.
La mise provient d'un bourbon cask unique et se limite à 650 bouteilles. À 61,4%, elle s'adresse clairement aux amateurs qui apprécient les whiskies où le fût, l'âge et la sélection précise comptent davantage qu'un style standardisé. Le format 35 cl renforce encore son côté particulier, presque comme une pièce à découvrir avec attention.
Dans la (…)Linkwood 2015 10y (Adelphi)
DERNIÈRES PIÈCES95Vue à 360° disponible
Linkwood 2015 10y (Adelphi)
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Linkwood 2015 10y met en avant une lecture plus généreuse et concentrée de ce single malt de Speyside. Distillé en 2015 chez Linkwood, il a vieilli 10 ans dans un hogshead de Pedro Ximenez de premier remplissage, un choix de fût qui marque nettement l'identité du whisky.
La sélection a été réalisée exclusivement pour le marché européen, avec seulement 280 bouteilles issues d'un seul fût. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky attire naturellement l'attention: il ne s'agit pas d'une version standardisée, mais d'un aperçu précis d'un fût particulier, embouteillé à son degré naturel de 57,8%.
La présence du (…)Lochside 1981 34y Gm (Gordon & Mcphail - Rare Old)
COLLECTIONNEUR350
Lochside 1981 34y Gm (Gordon & Mcphail - Rare Old)
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Lochside 1981 34y GM met l'accent sur une dimension que l'on rencontre rarement dans un single malt courant : le temps. Distillé en 1981 puis embouteillé en 2015, ce whisky des Highlands a mûri pendant 34 ans avant d'être sélectionné par Gordon & McPhail pour la série Rare Old.
L'intérêt de cette édition tient aussi à son format très précis. Elle provient d'un seul fût, un refill sherry cask, et le tirage total n'a été que de 173 bouteilles. On est donc face à une lecture très ciblée d'un fût particulier, embouteillée à 46% vol., plutôt qu'à une interprétation large d'un style de distillerie.
Port Charlotte 12y Rbt (Rest & Be Thankful)
DERNIÈRES PIÈCES237
Port Charlotte 12y Rbt (Rest & Be Thankful)
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Port Charlotte 12y Rbt est un single malt d'Islay au parcours très précis : distillé le 17 juin 2002, embouteillé le 5 mai 2015, puis tiré d'un seul sherry butt. On n'est donc pas face à un assemblage large, mais à la lecture directe d'un fût individuel.
Embouteillé à la force du fût à 63,8%, ce Port Charlotte de 12 ans met l'accent sur l'intensité. Son origine d'Islay se retrouve dans un profil marqué par la tourbe et une dimension saline bien présente, avec des touches plus discrètes d'épices et de fruit.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille occupe une place particulière : une sélection limitée, liée (…)Rare Ayrshire 1975 40y (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR1.500Vue à 360° disponible
Rare Ayrshire 1975 40y (Signatory Rare Reserve) Boîte Incl.
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Rare Ayrshire 1975 40y est un single malt écossais des Lowlands qui attire l'attention par son âge et par sa précision d'origine. Distillé le 24 octobre 1975, il a été embouteillé le 2 décembre 2015 après quarante ans de maturation, sans réduction à un degré standardisé.
Signatory l'a sélectionné pour sa série Rare Reserve, en embouteillage single cask et à la force du fût. Le whisky provient d'un bourbon barrel, avec seulement 166 bouteilles issues de ce fût. On est donc face à une édition très restreinte, centrée sur l'évolution d'un seul fût au fil de quatre décennies.
Chez (…)Speyside Region 1998 17y (The Whisky Agency)
DERNIÈRES PIÈCES146
Speyside Region 1998 17y (The Whisky Agency)
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Speyside Region 1998 17y est un single malt écossais dont l'origine reste volontairement discrète : la distillerie n'est pas mentionnée. Cela déplace l'attention vers l'essentiel ici, à savoir le Speyside, les 17 années de maturation et le caractère d'un fût précis.
Distillé en 1998 puis embouteillé en 2015, ce whisky provient d'un seul fût de sherry refill et a été embouteillé brut de fût à 50,3%. Ce choix donne une lecture assez directe du whisky, avec une influence de bois et de fruit bien présente, soutenue par une touche épicée plus mesurée.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en bouteille occupe une (…)Strathmill 1990 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
COLLECTIONNEUR111Vue à 360° disponible
Strathmill 1990 (Signatory - Cask Collection) Tube Incl.
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Strathmill 1990 raconte une histoire très précise : celle d'un single malt du Speyside issu d'un seul hogshead, distillé le 26 mars 1990 puis embouteillé le 3 novembre 2015 après 25 ans de maturation. Signatory l'a proposé dans sa Cask Collection, à la force naturelle du fût, avec un degré de 52,3%.
Ce type de whisky intéresse justement par son angle très ciblé. Il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à représenter un style large, mais d'une lecture particulière d'un seul fût. Avec 245 bouteilles produites, et les dernières bouteilles désormais disponibles, cette édition occupe chez Drankenshop Broekmans une place à part parmi les (…)Tomintoul 1977 38y Single Cask
COLLECTIONNEUR1.375
Tomintoul 1977 38y Single Cask
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Tomintoul 1977 38y Single Cask raconte avant tout l'histoire d'un seul fût. Distillé le 12 avril 1977 puis embouteillé le 1er juin 2015 après 38 ans de maturation, ce single malt écossais de Speyside provient d'un sherry butt unique. On n'est donc pas face à un assemblage pensé pour la régularité, mais à l'expression précise d'un fût particulier.
Son embouteillage à la force du fût, à 54,9%, renforce cette impression de whisky conservé dans une forme très directe. Avec seulement 470 bouteilles produites, et les dernières bouteilles encore disponibles, cette édition possède naturellement une dimension rare. Chez Drankenshop Broekmans, c'est (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
