Rhum Réunionnais
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Riviere Du Mat Agricole 6y Boîte Incl.
55Vue à 360° disponible
Riviere Du Mat Agricole 6y Boîte Incl.
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Rivière Du Mat Agricole 6y est un rhum de pur jus de canne originaire de l'Île de la Réunion, distillé en colonne traditionnelle. Son intérêt tient justement à cette base de canne, qui lui donne une identité différente des rhums issus de mélasse.
Son vieillissement de six ans en fûts de bourbon apporte une présence boisée et épicée bien perceptible. Le style ne met pas l'accent sur la douceur, mais plutôt sur une trame plus structurée, avec quelques nuances végétales, fruitées et florales en soutien.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le présentons volontiers comme un rhum agricole réunionnais à (…)Isautier 10y
DERNIÈRES PIÈCES38
Isautier 10y
Uniquement sur commande
Isautier 10y est un rhum originaire de l'Ile de Reunion, présenté avec un âge de 10 ans. C'est une référence qui met l'accent sur la maturité et sur une expression plutôt structurée, avec une distillation en colonne traditionnelle comme élément de style.
Chez Drankenshop Broekmans, ce rhum trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui recherchent un rhum vieilli à 40%, avec une présence boisée et épicée bien lisible, sans perdre les nuances plus discrètes de fruit, de douceur, de fleurs et de notes végétales.
Les dernières bouteilles disponibles lui donnent aussi un caractère plus ponctuel dans l'assortiment. (…)Isautier 2007 15y (Habitation Velier)
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Isautier 2007 15y (Habitation Velier)
Disponible
Isautier 2007 15y est un rhum de mélasse de l'Île de la Réunion, sélectionné et embouteillé par Velier dans la série Habitation Velier. C'est une mise en bouteille qui parle d'abord de lieu, de méthode et de temps : une distillation traditionnelle en colonne, réalisée en mai 2007, puis un vieillissement de 15 ans.
Embouteillé à 57%, il conserve une présence franche et non réduite. Son profil met surtout en avant les dimensions fruitées et épicées, tandis que le bois, la douceur, les nuances florales et végétales restent plus discrètes.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons ce type de rhum pour son caractère (…)Papalin Réunion 10y (Velier)
COLLECTIONNEUR
Papalin Réunion 10y (Velier)
Uniquement sur commande
Papalin Réunion 10y s'inscrit dans le projet Papalin de Velier, imaginé par Luca Gargano autour de l'assemblage de rhums. Ce qui distingue cette approche, c'est le travail mené directement avec les distilleries partenaires: la recherche et le vieillissement se font sur place, dans les chais officiels, jusqu'au moment de la mise en bouteille.
Cette version de l'île de la Réunion a vieilli intégralement sous climat tropical, en fûts de chêne français. L'assemblage réunit plusieurs rhums, avec des rhums traditionnels de mélasse de 10, 12 et 15 ans, ainsi qu'un grand aroma de 11 ans. On sent ici une volonté de construire un rhum en couches, avec une base mûre, une touche aromatique plus (…)Reunion 2018 4y (The Nectar - Daily Dram)
DERNIÈRES PIÈCES70Vue à 360° disponible
Reunion 2018 4y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Reunion 2018 4y de Daily Dram met en avant une idée très claire : un rhum de l'île de Réunion, âgé de 4 ans, sélectionné et embouteillé par The Nectar sous l'étiquette Daily Dram. Le nom va droit au but et place l'origine, le millésime et l'âge au centre de la bouteille.
Son degré de 60,8% donne immédiatement le ton. On est ici dans un rhum à forte présence, davantage destiné à une dégustation attentive qu'à une approche légère ou discrète. La jeunesse annoncée par les 4 ans garde l'ensemble dans un registre direct, sans chercher à masquer la puissance de l'embouteillage.
Chez Drankenshop (…)Riviere Du Mat 15y Boîte Incl.
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Riviere Du Mat 15y Boîte Incl.
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Rivière Du Mat 15y met en avant une vision patiente du rhum de La Réunion. Son origine insulaire, liée aux champs de canne réunionnais et à leur terroir volcanique, se retrouve dans un style où le temps en fût apporte de la profondeur sans effacer l'élégance.
Ce rhum a vieilli 15 ans en fûts de chêne dans les chais de Saint-Louis, au sud-ouest de l'île de La Réunion. Le passage en bourbon barrel donne de la tenue au bois, tandis que les épices, les notes florales et une touche fruitée viennent enrichir l'ensemble. À 43%, il reste posé, avec une expression qui privilégie la précision plutôt que la démonstration.
Chez (…)Riviere Du Mat 2006 Cuvee Hors D'Age
DERNIÈRES PIÈCES76Vue à 360° disponible
Riviere Du Mat 2006 Cuvee Hors D'Age
Dernière en stock !
Rivière Du Mat 2006 Cuvée Hors D'Age met en avant une facette très expressive de l'île de La Réunion. Élaboré à partir de jus de canne à sucre, ce rhum agricole millésimé cherche avant tout à préserver le goût franc de la canne, tout en laissant la maturation apporter de la profondeur.
La distillation en colonne traditionnelle donne une base nette et précise, ensuite travaillée par le vieillissement en fûts de chêne. On retrouve ainsi un style où le fruit garde une place importante, accompagné par des notes boisées et une touche épicée plutôt mesurée. Le millésime 2006 donne à cette (…)Riviere Du Mat Cuvee 1886
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Riviere Du Mat Cuvee 1886
Disponible
Rivière Du Mat Cuvée 1886 vient de l'Ile de Reunion et s'inscrit dans un style de rhum élaboré à partir de jus de canne. Cela lui donne une personnalité assez nette : l'accent n'est pas mis sur la douceur, mais sur une expression plus structurée, portée par le bois, les épices et le fruit.
Le vieillissement en fût de bourbon apporte une assise importante à cette cuvée. On y retrouve une lecture du rhum où le fût soutient le caractère sans l'écraser, tandis que la distillation en colonne traditionnelle garde une certaine précision dans l'ensemble.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons présenter cette Cuvée 1886 aux amateurs qui (…)Riviere Du Mat Opus 5 Boîte Incl.
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Riviere Du Mat Opus 5 Boîte Incl.
Il ne reste que 3 en stock !
Rivière Du Mat Opus 5 est un rhum de l'Île de la Réunion élaboré à partir de jus de canne à sucre, distillé en colonne traditionnelle puis élevé en fût de bourbon. Ces éléments donnent immédiatement le ton : on est face à un rhum dont l'intérêt vient autant de son origine que de sa manière d'être produit.
Chez Drankenshop Broekmans, cette référence trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment comparer les styles de rhum et découvrir ce que le jus de canne peut apporter comme point de départ. Opus 5 s'inscrit dans l'univers de Rivière Du Mat avec une approche centrée sur la (…)Riviere Du Mat Royal Reserve
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Riviere Du Mat Royal Reserve
Il ne reste que 3 en stock !
Rivière Du Mat Royal Reserve est un rhum de l'Île de la Réunion élaboré autour du jus de canne à sucre. Cette base lui donne une lecture différente des rhums construits principalement sur la mélasse, avec une expression plus proche de la matière première et soutenue par une distillation traditionnelle en colonne.
Le passage en fûts de bourbon apporte une présence boisée et épicée bien marquée. Autour de cette structure, on retrouve des accents plus discrets floraux, fruités et végétaux. Le profil ne met pas l'accent sur la douceur, ce qui donne à ce Royal Reserve une impression plus tenue et moins sucrée.
Chez (…)Riviere Du Mat Single Cask 2003 Boîte Incl.
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Riviere Du Mat Single Cask 2003 Boîte Incl.
Disponible
Rivière Du Mat Single Cask 2003 met en avant une facette très précise du rhum de l'île de Réunion. Il s'agit d'un rhum issu du jus de canne, distillé en colonne traditionnelle, puis présenté à partir d'un seul fût. Ce choix donne à cette cuvée une lecture plus directe de son vieillissement, sans l'effet d'assemblage d'un rhum plus classique.
Le fût de bourbon apporte une présence boisée et épicée bien marquée, accompagnée d'un registre fruité net. Le profil ne repose pas sur la douceur, mais plutôt sur la structure, avec de légères nuances florales et végétales qui rappellent l'origine cannière du (…)Rivière Du Mat Grande Reserve Boîte Incl.
43Vue à 360° disponible
Rivière Du Mat Grande Reserve Boîte Incl.
Disponible
Rivière Du Mat Grande Reserve met en avant une facette bien précise du rhum de l'île de La Réunion : un rhum issu du jus de canne à sucre. Cette origine de matière première donne à cette cuvée une identité plus directe, centrée sur la canne et sur le style de production.
La distillation en colonne traditionnelle et l'élevage en fûts de bourbon structurent l'ensemble. Ici, l'intérêt ne vient pas d'une accumulation de détails techniques, mais de la rencontre entre une base de jus de canne, une méthode de distillation classique et une maturation en fût identifiable.
Chez Drankenshop Broekmans, cette Grande Reserve trouve naturellement sa (…)Rivière Du Mat XO Boîte Incl.
63Vue à 360° disponible
Rivière Du Mat XO Boîte Incl.
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Rivière Du Mat XO est un rhum de l'île de La Réunion, élaboré à partir de jus de canne à sucre. Cette base lui donne une place bien identifiable dans l'univers du rhum, avec une approche centrée sur la matière première plutôt que sur une simple lecture de vieillissement.
La distillation en colonne traditionnelle et l'élevage en fûts de bourbon apportent le cadre essentiel de cette cuvée. On est ici dans un rhum XO qui met en avant son origine, son mode de production et son passage sous bois, sans multiplier les effets de style.
Chez Drankenshop Broekmans, nous présentons Rivière Du Mat XO comme une belle piste pour les amateurs qui souhaitent explorer (…)Réunion 2016 6y The Wild Parrot Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES
Réunion 2016 6y The Wild Parrot Tube Incl.
Disponible
Réunion 2016 6y The Wild Parrot met en avant une idée très lisible : un rhum provenant de l'Île de Réunion, issu d'un seul fût et embouteillé à son degré naturel. La distillation en 2016, l'âge de 6 ans et la mise en bouteille en 2023 situent clairement cette édition dans le temps.
Son intérêt tient surtout à cette approche de fût unique. On n'est pas face à un assemblage destiné à lisser le style, mais à une sélection précise, proposée à 60,8% d'alcool. Cette force de fût donne à la bouteille une présence franche et directe, fidèle à son origine individuelle.
Chez (…)Savanna 2013 8y El Yard (Elizabeth Yard With Finishes)
DERNIÈRES PIÈCES136Vue à 360° disponible
Savanna 2013 8y El Yard (Elizabeth Yard With Finishes)
Disponible
Savanna 2013 8y El Yard est un rhum de mélasse de l'île de La Réunion, embouteillé par Elizabeth Yard. Il ne s'agit pas d'un assemblage large ou d'une cuvée pensée pour lisser les angles : cette version provient d'un seul fût et a été mise en bouteille à son degré naturel de 54,5%.
Distillé en 2013 en colonne traditionnelle, puis embouteillé le 8 juin 2022 après 8 ans de vieillissement, ce rhum s'inscrit dans la série Elizabeth Yard with finishes. Le passage en fût de vin fait partie de son identité, tout en laissant l'idée centrale bien en place : une sélection précise, limitée, qui montre une facette particulière de (…)Savanna 7y
DERNIÈRES PIÈCES63
Savanna 7y
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Savanna 7y se présente avec une identité très lisible : un rhum Savanna, originaire de l'Ile de Reunion, portant une indication d'âge de 7 ans et embouteillé à 43%. Peu d'éléments sont nécessaires pour situer cette bouteille ; son nom donne déjà l'essentiel de son caractère.
Chez Drankenshop Broekmans, nous apprécions ce type de référence pour sa clarté. Elle s'adresse naturellement aux amateurs qui recherchent un rhum de cette origine ou une bouteille dont l'âge est clairement indiqué, sans discours inutile autour du produit.
Les dernières bouteilles disponibles donnent à cette référence une (…)Savanna 9y Ao (Elizabeth Yard With Finishes)
109Vue à 360° disponible
Savanna 9y Ao (Elizabeth Yard With Finishes)
Disponible
Savanna 9y AO signé Elizabeth Yard met en avant un rhum de l'île de La Réunion dans une édition très restreinte. Âgé de 9 ans, il fait partie de la série Elizabeth Yard With Finishes et a été élevé puis affiné en fûts de chêne américain.
Son intérêt vient surtout de son format très précis : un single cask, embouteillé brut de fût à 49,9%, avec seulement 87 bouteilles produites. On est ici dans une sélection de fût très ciblée, loin d'un assemblage destiné à une large diffusion.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum trouve naturellement sa place auprès (…)Savanna 9y So (Elizabeth Yard With Finishes) Boîte Incl.
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Savanna 9y So (Elizabeth Yard With Finishes) Boîte Incl.
Disponible
Savanna 9y So est un rhum de 9 ans originaire de l'île de La Réunion, sélectionné et embouteillé par Elizabeth Yard dans la série With Finishes. On est ici sur une mise en bouteille de caractère: un single cask, embouteillé à son degré naturel de 50,6%, issu d'une distillation en colonne traditionnelle.
La finition en fûts de Pedro Ximenez apporte une dimension supplémentaire à ce rhum sans masquer son identité réunionnaise. Le style reste marqué par une trame épicée, un fruité présent avec mesure et une touche végétale discrète, tandis que le Spanish Oak lui donne une assise plus mûre et plus sombre.
Savanna Creol
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Savanna Creol
Non disponible pour l'expédition
Savanna Creol se présente avec une identité simple et nette : une rum signée Savanna, originaire de Ile de Reunion. Ici, l'intérêt vient surtout de cette provenance clairement affirmée et du nom Creol, qui donne immédiatement une direction à la bouteille.
Chez Drankenshop Broekmans, c'est le genre de référence que l'on aime présenter à quelqu'un qui souhaite découvrir une rum à l'origine bien définie. Avec ses 45% d'alcool, Savanna Creol garde une présence franche, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter des promesses aromatiques non indiquées dans les informations disponibles.
Plus d'informations sur la marque sont disponibles via (…)Savanna Creol 5y 50cl
69Vue à 360° disponible
Savanna Creol 5y 50cl
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Savanna Creol 5y 50cl met en avant une origine qui compte: l'Ile de Reunion. Cette bouteille de 50 cl présente un rhum de 5 ans titrant à 46%, avec une identité clairement liée à la maison Savanna.
Chez Drankenshop Broekmans, ce rhum trouve sa place parmi les références qui permettent de découvrir un producteur précis à travers une version bien définie. Le nom Creol distingue cette cuvée, tandis que l'âge de 5 ans et le degré de 46% donnent déjà une idée de son positionnement: un rhum à aborder avec attention, pas comme une simple référence générique.
Plus d'informations sur Savanna sont disponibles via (…)Savanna Grand Arome 50cl (Old Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES74
Savanna Grand Arome 50cl (Old Brothers)
Uniquement sur commande
Savanna Grand Arome 50cl est un rhum de mélasse originaire de l'île de La Réunion, présenté sous la marque Old Brothers. Son intérêt se trouve dans une approche très expressive: un degré élevé de 68,8%, une distillation en colonne traditionnelle et un profil aromatique où les notes florales, épicées, fruitées et végétales prennent clairement le devant.
Ici, les données ne mettent pas l'accent sur le bois ni sur la douceur. L'absence d'indication d'âge oriente plutôt la lecture vers un rhum centré sur son distillat, avec une présence directe et une personnalité franche.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type (…)Savanna Herr 1802 50cl (Old Brothers)
DERNIÈRES PIÈCES68
Savanna Herr 1802 50cl (Old Brothers)
Uniquement sur commande
Savanna Herr 1802 d'Old Brothers est un rhum de mélasse originaire de l'Île de la Réunion, embouteillé à 55,6%. Sa force naturelle donne immédiatement le ton : on se trouve face à un rhum direct, intense, où la matière première et la distillation gardent une vraie présence.
Le style Pot Still renforce cette impression de personnalité. Ici, le registre ne repose pas sur le bois ou la sucrosité, mais plutôt sur une trame florale, épicée et fruitée, soutenue par une légère nuance végétale. C'est ce qui donne à cette référence un côté plus singulier, moins attendu.
Chez Drankenshop (…)Savanna Intense
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Savanna Intense
Non disponible pour l'expédition
Savanna Intense est un rhum signé Savanna, originaire de l'Ile de Reunion. Son nom annonce une proposition franche, centrée sur une identité claire plutôt que sur une accumulation de détails techniques.
Chez Drankenshop Broekmans, nous le présentons comme une bouteille intéressante pour découvrir Savanna dans une version à 40% d'alcool. Elle met en avant l'origine réunionnaise du rhum et la présence du nom Savanna, avec une approche simple, lisible et directe.
Plus d'informations sur Savanna sont disponibles sur https://www.savanna.fr/
Aucune note de dégustation précise n'est fournie pour Savanna Intense. Nous ne décrivons donc pas d'arômes, (…)Savanna Metis
DERNIÈRES PIÈCES32
Savanna Metis
Non disponible pour l'expédition
Savanna Metis est un rhum signé Savanna, originaire de l'Île de Réunion. C'est une bouteille qui se distingue d'abord par son origine précise et par le nom de la maison qui la porte, plutôt que par une longue liste d'informations techniques.
Chez Drankenshop Broekmans, cette référence retient aussi l'attention parce qu'il s'agit des dernières bouteilles disponibles dans notre sélection. Elle s'adresse donc surtout aux amateurs curieux de découvrir un rhum réunionnais de Savanna tant qu'il est encore présent en rayon. Son titrage à 40% le place dans une force classique, sans notes de dégustation détaillées fournies pour cette cuvée.
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Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le rhum
Qu'est-ce que le rhum ?
Le rhum est une liqueur fabriquée à partir de la canne à sucre. Il peut être fabriqué à partir de mélasse (le sous-produit sirupeux de la production de sucre) ou de jus de canne à sucre frais. Après fermentation et distillation, on obtient la base, qui est ensuite souvent vieillie dans des fûts de bois. Aussi simple que cela puisse paraître, le résultat est polyvalent : de léger et frais à profond et complexe.
L'Europe a imposé des règles et fait la distinction entre "rhum" et "boisson spiritueuse". Une boisson ne peut être appelée rhum que si elle
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est fabriquée à partir de produits de la canne à sucre
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est fermentée et distillée
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a une teneur maximale en alcool de 96 % à la distillation
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contient au moins 37,5 % d'alcool à la mise en bouteille
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ne contient pas d'arômes ni de grandes quantités de sucre
Si les producteurs utilisent des arômes supplémentaires, beaucoup de sucre ou d'autres additifs, le rhum devient légalement une "boisson spiritueuse" ou un "spirituose".
Quelle est la différence entre le rhum et la boisson spiritueuse ?
En Europe, cette différence est principalement due à des règles plus strictes et plus claires concernant les catégories de boissons protégées. Dans l'Union européenne, le terme "rhum" n'est pas un terme de marketing sans engagement, mais une catégorie définie par la loi. Si un produit ne répond pas exactement à cette définition, il ne peut plus être officiellement appelé rhum et doit être vendu comme "boisson spiritueuse", par exemple.
Les principales règles figurent dans la législation européenne sur les indications géographiques et les spiritueux, qui fait désormais l'objet du règlement (UE) 2019/787.
Le cœur du problème réside généralement dans l'un de ces points :
- Arômes ajoutés
Le vrai rhum ne peut pas être simplement aromatisé avec, par exemple, de la vanille, du chocolat ou d'autres arômes distincts s'il doit encore être appelé "rhum". Dès que les additifs sortent des limites autorisées, il devient légalement une "boisson spiritueuse". - Ajout de sucre ou d'édulcorants
Il existe des limites à la quantité de sucre ou d'édulcorants qui peut être ajoutée sans perdre la catégorie "rhum". Certains producteurs avaient l'habitude d'ajouter des quantités relativement importantes de sucre pour rendre la boisson plus douce ou plus corsée. Des contrôles plus stricts ont obligé ces produits à être réétiquetés. - Alcool provenant d'autres matières premières
Le rhum doit provenir de produits de la canne à sucre tels que la mélasse ou le jus de canne à sucre. Si de l'alcool neutre d'une autre origine est ajouté (par exemple de l'alcool de grain), le produit n'entre pas dans la définition. - Méthode de production ou force
Les pourcentages minimaux d'alcool et les méthodes de production sont également fixés par la loi.
Ces dernières années, l'application de la loi est devenue plus stricte. Par conséquent, certaines marques qui ont été vendues comme du rhum pendant des années ont soudainement été étiquetées "boisson spiritueuse", "boisson spiritueuse épicée" ou "boisson spiritueuse à base de rhum".
Un exemple bien connu est celui de certains "rhums épicés". De nombreux consommateurs les appellent encore rhum, mais légalement, certains d'entre eux ne peuvent pas être appelés rhum en Europe parce qu'ils sont trop fortement aromatisés ou sucrés.
Cela ne signifie pas nécessairement que la qualité est moins bonne, mais simplement que le produit ne correspond plus à la définition stricte du rhum dans l'UE. Certains amateurs trouvent ces règles plus strictes positives, car elles permettent de distinguer plus clairement ce qui est du rhum pur de ce qui est une variété aromatisée.
Quel rhum est le plus savoureux ?
La question "Quel est le meilleur rhum ?" semble simple, mais la réponse dépend entièrement des goûts personnels. Au lieu de chercher immédiatement des bouteilles spécifiques, il est plus judicieux de réfléchir d'abord à ce que vous aimeriez boire. Aimez-vous les saveurs douces et sucrées comme la vanille, le caramel et le miel, ou préférez-vous les notes fraîches et légères comme les agrumes et la noix de coco ? Peut-être préférez-vous quelque chose de plus puissant avec du bois, des épices et du cacao, ou même un style plus prononcé et plus funky avec des fruits mûrs et une intensité presque sauvage. Après tout, le rhum est l'un des spiritueux les plus variés, et le terme "savoureux" a une signification différente pour chacun.
En outre, le moment joue également un rôle. Un rhum léger et frais se prête bien aux cocktails et aux journées chaudes, tandis qu'un rhum plus riche et plus corsé se prête mieux à une consommation isolée ou à un digestif. Il existe également des styles qui se situent entre les deux : suffisamment accessibles pour les cocktails, mais avec suffisamment de caractère pour être appréciés en solo.
En abordant la question de cette manière, vous découvrirez non seulement ce que vous trouvez être un rhum savoureux, mais vous commencerez également à mieux comprendre pourquoi ce rhum vous convient.
Quels sont les types de rhum ?
Les subdivisions les plus connues sont le blanc, l'or et le noir. Le rhum blanc est vif, frais et parfait pour les cocktails comme le mojito ou le daiquiri. Le rhum doré a un peu plus de corps grâce à une maturation courte. Le rhum brun mûrit plus longtemps et développe des notes riches et épicées que l'on peut boire pures en toute sécurité. Enfin, il y a le rhum épicé, auquel des épices comme la vanille ou la cannelle donnent une touche de douceur supplémentaire.
D'une manière générale, on peut distinguer les styles suivants :
- Lerhum blanc: clair et léger
- Le rhumdoré: doré, plus riche en goût que le rhum blanc, avec des notes de caramel et de vanille.
- Rhumnoir: sombre, de couleur profonde, avec des saveurs riches et complexes telles que la mélasse, le chocolat et les épices.
- Rhum épicé: aromatisé avec des épices telles que la cannelle, les clous de girofle et la vanille.
- Rhumoverproof: teneur élevée en alcool, souvent supérieure à 50 %.
- Rhum aromatisé: Ajout d'arômes tels que la noix de coco, l'ananas ou la mangue.
Qu'est-ce que le rhum à l'anglaise ?
Ce rhum est connu pour ses saveurs pleines, riches et complexes. Le rhum de style anglais présente souvent des notes de mélasse, de caramel, de fruits et d'épices.
Ce type de rhum est fabriqué à partir de mélasse et est souvent distillé dans des alambics, ce qui lui confère un profil aromatique robuste. Selon l'American Chemical Society, les rhums issus d'alambics contiennent plus d'esters et plus d'alcools, ce qui contribue à leur saveur complexe.
Les pays où ce type de rhum est traditionnellement produit sont la Jamaïque, la Barbade, la Guyane et la Trinité. Les marques de rhums anglais les plus connues sont Appleton Estate, Mount Gay et El Dorado.
Qu'est-ce que le rhum espagnol ?
Le rhum de type espagnol ("Ron") est plus léger et plus sucré, avec un goût doux et raffiné. Ces rhums ont souvent des notes de vanille, de caramel et de fruits tropicaux.
Il est fabriqué à partir de mélasse et souvent distillé dans des alambics à colonne, ce qui donne un rhum plus léger et plus pur. Les alambics à colonne permettent une distillation plus efficace, ce qui confère au rhum un caractère plus homogène. En outre, ces rhums sont souvent vieillis dans le cadre d'un système dit "Solera".
Pays où ce style spécifique de rhum est traditionnellement produit : Cuba, Porto Rico, République dominicaine et Venezuela. Des marques comme Bacardi, Ron Zacapa et Havana Club vous sont probablement familières.
Qu'est-ce que le rhum agricole ?
Le rhum de style français a un goût de terre, d'herbe et parfois de fleurs. Il est souvent complexe et peut aller de léger et frais à riche et épicé. C'est un véritable rhum "qu'on aime ou qu'on déteste" : certains ne jurent que par lui, d'autres l'exècrent.
Ce rhum est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé et est généralement distillé dans des alambics. La production suit souvent des normes strictes, comme l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en Martinique, ce qui garantit une production constante et de haute qualité.
Pays où ce type de rhum est traditionnellement produit : Martinique, Guadeloupe et Haïti. Les marques les plus connues sont Rhum Clément, Rhum JM et Barbancourt.
Que signifient VS, VSOP et XO ?
Contrairement au cognac, ces appellations ne sont pas réglementées dans le rhum. Par conséquent, ces désignations indiquent souvent davantage la qualité ou le style, mais ne font pas nécessairement référence à un âge explicite (minimum) de l'eau-de-vie dans la bouteille.
Quelle est la force du rhum ?
La plupart des rhums titrent entre 37,5 % et 40 % d'alcool. Mais attention : il existe aussi des rhums dits " overproof " qui dépassent allègrement les 60 %. Ceux-ci relèveront immédiatement votre cocktail - ou lui donneront un solide coup de poing s'ils sont consommés purs.
Quelle est la différence entre le rhum, la cachaça et le rhum agricole ?
Tout est dans la base. Le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse, tandis que la cachaça (du Brésil) et le rhum agricole (des Caraïbes françaises) proviennent toujours de jus de canne à sucre frais. Le résultat ? Le rhum agricole et la cachaça ont tendance à avoir une touche herbacée et épicée, tandis que le rhum a tendance à être plus rond et plus doux.
Quel rhum utilisez-vous pour vos cocktails ?
Pour les boissons fraîches telles que le mojito ou le daiquiri, il est préférable de choisir un rhum blanc léger. Les cocktails tiki ou un Dark 'n Stormy, en revanche, gagnent en profondeur avec un rhum foncé ou épicé. En résumé : le choix du rhum fait toute la différence dans votre verre.
Quels sont les rhums que l'on peut boire purs ?
Les rhums vieillis de la Barbade, de la Jamaïque ou de la République dominicaine, par exemple, sont souvent doux, complexes et idéaux pour être dégustés purs. Ils peuvent facilement rivaliser avec un bon whisky ou un cognac en termes de profondeur.
Quel est le goût du rhum par rapport à celui du whisky ou du brandy ?
Le rhum a tendance à être plus doux et plus rond grâce à la canne à sucre. Le whisky peut être malté, épicé ou fumé, tandis que le brandy a plutôt des notes fruitées, proches du vin. C'est une question de goût, mais le rhum a souvent un caractère plus tropical.
Quel est le processus de maturation du rhum ?
Le rhum mûrit généralement dans des fûts d'ex-bourbon. En raison du climat chaud des Caraïbes, ce processus est plus rapide que pour le whisky écossais. Par conséquent, un rhum de 8 ans d'âge peut déjà avoir un goût étonnamment intense.
Quelle est la différence entre le rhum de distillation et le rhum de distillation à colonne ?
- Lepot still-rum est riche, puissant et complexe parce qu'il est distillé en plus petites quantités.
- LeColumn still-rum est plus léger et plus propre, idéal pour les mélanges.
De nombreuses marques combinent les deux styles pour obtenir un profil équilibré.
Que signifie "solera" ou "solera system rum" sur une bouteille de rhum ?
Le rhum Solera System fait référence à une méthode de maturation où les rhums jeunes et vieux se côtoient. Dans un système Solera, des fûts d'âges différents sont empilés les uns sur les autres, le rhum le plus ancien se trouvant au fond. Les bouteilles sont remplies à partir de ces fûts inférieurs, puis le fût est réapprovisionné avec du rhum de la rangée supérieure, et ainsi de suite. Le résultat est un mélange de plusieurs âges différents qui donne un produit final savoureux et complexe, tout en restant cohérent en termes de qualité, de style et de reconnaissabilité. Étant donné que les fûts les plus anciens au fond sont toujours dilués avec des rhums plus jeunes, le produit final d'un système Solera fonctionnant correctement, après des décennies de production, contient toujours des traces du tout premier rhum, le plus ancien, avec lequel le processus a commencé.
Le numéro de l'année figurant sur la bouteille fait donc souvent référence au rhum le plus ancien de l'assemblage, et non à l'âge moyen.
Le rhum est-il toujours fabriqué à partir de canne à sucre ?
Oui, c'est un must. Qu'il s'agisse de mélasse ou de jus de canne à sucre, le rhum doit toujours provenir de la canne à sucre. Les autres sucres (betterave, palme, etc.) sont officiellement exclus de la définition.
La base d'un rhum peut généralement être réduite à l'un des groupes suivants :
- Mélasse (mélasse, sirop) : La mélasse est fermentée et distillée, après quoi le rhum peut être vieilli en fûts. La mélasse est un sous-produit de la production de sucre et contient de nombreux sucres qui sont convertis en alcool et en arômes complexes au cours de la fermentation.
- Jus de canne à sucre : Ce rhum est connu pour son goût naturel et non altéré de canne à sucre. Dans ce rhum, le jus est directement fermenté puis distillé.
- Rhum épicé: Rhum de base auquel des épices et parfois des arômes supplémentaires sont ajoutés pendant ou après le processus de distillation.
- Sirop de canne à sucre: Le sirop de canne à sucre est fermenté et distillé. L'utilisation du sirop de canne à sucre confère au rhum un arôme de canne à sucre plus concentré et plus pur.
- Miel de canne à sucre: Cette substance, également connue sous le nom de "miel de caña" en espagnol, est un liquide épais et sirupeux obtenu en faisant bouillir le jus de canne à sucre jusqu'à ce qu'il s'épaississe, mais avant qu'il ne se cristallise en sucre. Cette méthode est moins répandue et donne un rhum au goût unique et riche.
- Rhum arrangé: Le rhum de base est mélangé à divers arômes et laissé à macérer pendant un certain temps. Cela donne au rhum un profil distinct et souvent sucré.
Qu'est-ce que la mélasse ?
La mélasse est un sous-produit sirupeux du raffinage du sucre. Elle est créée lorsque la canne à sucre ou la betterave sucrière est transformée en sucre.
Quelle est la différence entre le rhum blanc et le rhum brun ?
La différence entre le rhum blanc et le rhum brun réside principalement dans les méthodes de production et les durées de vieillissement, ce qui se traduit par des saveurs, des couleurs et des utilisations différentes. Le rhum blanc est clair et translucide, a une saveur douce et légère avec des notes subtiles, et est souvent vieilli moins longtemps que le rhum brun, généralement dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts neutres pour préserver sa couleur. Ce type de rhum est populaire dans les cocktails tels que les mojitos et les daiquiris, où un goût subtil de rhum est souhaité sans affecter la couleur de la boisson.
Le rhum brun, quant à lui, est de couleur brun foncé à presque noir, avec une saveur riche et corsée qui contient des notes complexes de caramel, de vanille et parfois d'épices. Ce rhum est vieilli plus longtemps dans des fûts de chêne, ce qui contribue à sa couleur foncée et à son goût riche. On y ajoute parfois du caramel pour lui donner plus de couleur et de saveur. Le rhum brun est souvent utilisé dans les cocktails où l'on souhaite obtenir un goût de rhum plus prononcé, comme dans un rhum old fashioned, ou consommé pur comme un rhum à siroter.
Quelle est l'histoire du rhum ?
Le rhum a été produit pour la première fois dans les Caraïbes au XVIIe siècle, la première production attestée ayant eu lieu à la Barbade vers 1650. La production s'est rapidement étendue à l'Amérique du Nord, en particulier aux colonies de la Nouvelle-Angleterre, où le rhum est devenu un produit commercial important.
Le rhum a joué un rôle crucial dans la traite transatlantique des esclaves, également connue sous le nom de commerce triangulaire. Les esclaves d'Afrique étaient amenés dans les Caraïbes pour travailler dans les plantations de canne à sucre, tandis que le sucre et le rhum étaient expédiés vers l'Europe et l'Amérique du Nord. Les habitants et les travailleurs avaient souvent accès au rhum produit localement, ce qui en faisait une boisson populaire parmi les classes sociales inférieures. Cette situation a donné au rhum une connotation négative et l'a fait considérer comme la boisson des pauvres. Aujourd'hui, cette image a complètement changé et le rhum est une boisson polyvalente et populaire.
Pourquoi le rhum est-il si fortement associé aux pirates ?
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le rhum était le moyen de paiement et d'échange dans les Caraïbes. Les marins recevaient souvent une ration de rhum en guise de salaire. Il n'est donc pas étonnant que les pirates et le rhum soient depuis lors inextricablement liés.
Où puis-je acheter du rhum ?
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