Rhum
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Barbados 2013 10y Foursquare (The Nectar - Daily Dram)
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Barbados 2013 10y Foursquare (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Barbados 2013 10y Foursquare de Daily Dram met en avant un rhum de mélasse distillé à la distillerie Foursquare, à la Barbade, puis embouteillé après 10 ans par The Nectar. La distillation en pot still et en colonne donne une base expressive, tandis que le bourbon barrel semble accompagner le rhum sans écraser son fruit tropical ni ses nuances épicées.
Il s'agit d'un single cask embouteillé à la force du fût. Avec seulement 250 bouteilles, et les dernières bouteilles encore disponibles, cette édition a le charme d'un lot précis, capturé à un moment donné de son évolution. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve (…)Belize 2006 15y (The Nectar - Daily Dram)
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Belize 2006 15y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Belize 2006 15y de Daily Dram met en avant une idée simple et très parlante : un rhum de mélasse du Belize, issu d'un seul fût, vieilli 15 ans et embouteillé à seulement 222 exemplaires. Distillé en 2006 puis embouteillé en mai 2021 par The Nectar, il s'inscrit dans la série Daily Dram avec une identité bien précise.
Le passage en Bourbon Barrel apporte une dimension boisée nette, tout en laissant de la place au fruit. À 52%, ce rhum garde une présence affirmée, sans que l'on doive le présenter comme un produit standardisé. Ici, l'intérêt vient surtout du caractère limité du fût et de la lecture assez directe de son (…)Belize 2006 15y (The Nectar - Daily Dram)
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Belize 2006 15y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Belize 2006 15y de Daily Dram met l'accent sur ce qui rend une mise en bouteille vraiment précise : un seul fût, quinze ans d'âge et une production limitée à 90 bouteilles. Ce rhum de mélasse a été distillé en 2006 sur colonne traditionnelle, puis embouteillé en mai 2021 par The Nectar dans la série Daily Dram.
Le vieillissement en Bourbon Barrel donne une place nette au bois, accompagné par des notes épicées et fruitées bien présentes dans le profil. L'ensemble n'est pas présenté comme un rhum sucré ; il se distingue plutôt par une expression plus sèche, structurée, avec de légères touches florales et (…)Belize 2007 13y (The Nectar - Daily Dram)
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Belize 2007 13y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Belize 2007 13y de Daily Dram met en avant un rhum de mélasse très clairement situé dans son origine et dans son mode d'embouteillage. Distillé au Belize en 2007 puis embouteillé en novembre 2020 par The Nectar, il provient d'un seul fût de bourbon. On est ici dans une sélection précise, davantage que dans un style assemblé destiné à lisser les angles.
Son tirage de 260 bouteilles, son statut de single cask et son embouteillage à 62,6% donnent à ce rhum une présence très directe. Le degré naturel du fût laisse parler la matière avec intensité, sans chercher à l'adoucir artificiellement.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type (…)Belize 2014 9y Travell (The Nectar - Daily Dram)
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Belize 2014 9y Travell (The Nectar - Daily Dram)
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Belize 2014 9y Travell de Daily Dram est un rhum de mélasse distillé chez Travellers au Belize. Distillé en 2014 puis embouteillé en 2023 après 9 ans de vieillissement, il met en avant une expression où le fruit, les épices et le bois ont une présence nette.
Son vieillissement en Virgin Oak et sa distillation en colonne traditionnelle lui donnent une personnalité directe, intense et très marquée par le fût. The Nectar l'a embouteillé dans la gamme Daily Dram à son degré naturel de 65,3%, sans chercher à en arrondir excessivement les contours.
Chez Drankenshop Broekmans, ce rhum occupe une place particulière parmi les sélections (…)Caroni 1998 (The Nectar - Daily Dram)
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Caroni 1998 (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Caroni 1998 signé Daily Dram est une mise en bouteille qui se distingue d'emblée par son approche très ciblée. Nous sommes ici face à un rhum de mélasse de Trinidad, distillé en 1998, sélectionné par The Nectar et embouteillé dans la gamme Daily Dram. Il provient d'un seul bourbon barrel et a été mis en bouteille à la force du fût, à 55,5%.
Son intérêt tient autant à son origine qu'à son format. Un single cask limité à 192 bouteilles, dont il ne reste que les dernières pièces disponibles, donne à cette édition un caractère rare et recherché. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum (…)Caroni 1998 23y (The Nectar - Daily Dram)
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Caroni 1998 23y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Caroni 1998 23y signé Daily Dram met l'accent sur une idée très précise : un rhum de Trinidad issu d'un seul fût, longuement vieilli et embouteillé à son degré naturel. Distillé en 1998 puis embouteillé en avril 2022, ce rhum de mélasse a passé 23 ans en bourbon barrel.
La dimension limitée fait partie intégrante de son intérêt. The Nectar l'a sélectionné pour la série Daily Dram en single cask, avec un tirage de seulement 241 bouteilles. Avec les dernières bouteilles disponibles, on est loin d'une référence courante : il s'agit plutôt d'une photographie très précise d'un fût particulier.
Clarendon 1984 40y (The Nectar - Daily Dram)
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Clarendon 1984 40y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Clarendon 1984 40y est un rhum jamaïcain de mélasse qui se présente d'emblée comme une mise en bouteille rare. Distillé en 1984 puis embouteillé en juillet 2024 après 40 ans de vieillissement, ce Daily Dram signé The Nectar capture une très longue maturation dans une version à la fois précise et sans dilution.
La production est minuscule: un single cask issu d'un bourbon barrel, embouteillé à son degré naturel de 64,2%, pour seulement 90 bouteilles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum tient une place particulière, car il réunit plusieurs éléments recherchés par les amateurs de vieux rhums jamaïcains: l'origine, l'âge, le (…)Diamond 2000 16y Dd (The Nectar)
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Diamond 2000 16y Dd (The Nectar)
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Diamond 2000 16y Dd est un rhum de Guyana élaboré à partir de mélasse, avec une identité clairement tournée vers les petites séries. Distillé en 2000 puis embouteillé en 2017, il a passé 16 ans en maturation avant d'être mis en bouteille à son degré de fût, à 52,3%.
Son intérêt vient surtout de son origine en pot still, de son élevage en fût de bourbon et de son statut de single cask. Les 266 bouteilles produites racontent davantage l'histoire d'un fût précis que celle d'un assemblage destiné à lisser le style.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum occupe une place particulière pour les (…)Dominican Republic 2013 10y (The Nectar - Daily Dram)
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Dominican Republic 2013 10y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Ce Dominican Republic 2013 10y met en avant une facette plus concentrée du rhum de pur jus de canne de République dominicaine. Distillé chez AFD, puis embouteillé par The Nectar dans la série Daily Dram, il a passé 10 ans en vieillissement avec un parcours marqué par des fûts de bourbon et une finition en Virgin Oak.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum trouve naturellement sa place auprès des amateurs de sélections franches, embouteillées à leur degré de fût. Le fait qu'il provienne d'un single cask et que la production soit limitée à 341 bouteilles renforce cette impression de sélection précise, sans habillage superflu.
Le bois, (…)Ecuador Unaged (The Nectar - Daily Dram)
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Ecuador Unaged (The Nectar - Daily Dram)
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Ecuador Unaged de Daily Dram met l'accent sur une expression très directe du rhum. Son nom donne immédiatement le ton : il ne s'agit pas d'un rhum construit autour d'un élevage en fût, mais d'une version non vieillie originaire d'Équateur, présentée sans détour.
Avec ses 55% d'alcool, cette mise en bouteille possède une présence affirmée. The Nectar signe cette sélection sous l'étiquette Daily Dram, une gamme qui trouve naturellement sa place chez Drankenshop Broekmans pour les amateurs curieux de rhums au style plus franc et moins conventionnel.
Les dernières bouteilles disponibles renforcent l'intérêt de cette référence pour ceux qui (…)Fiji 2009 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Fiji 2009 12y (The Nectar - Daily Dram)
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Fiji 2009 12y de Daily Dram est un rhum de mélasse qui met surtout en avant l'origine, le fût et la force du distillat. Distillé en 2009 en pot still, il a été embouteillé en septembre 2021 après 12 ans de maturation.
Cette édition repose sur un seul bourbon barrel, embouteillé brut de fût à 64,6%. Avec seulement 285 bouteilles au total, et les dernières bouteilles encore disponibles, on est face à une sélection très limitée de la série Daily Dram, signée par l'embouteilleur The Nectar.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum a toute sa place pour les amateurs qui recherchent une expression franche plutôt qu'un style arrondi (…)Fiji 2014 10y (The Nectar - Daily Dram)
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Fiji 2014 10y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Fiji 2014 10y de Daily Dram met en avant un rhum de mélasse originaire des Fidji, distillé à la fois en pot still et en column still. On y retrouve ce côté franc et expressif que l'on associe à ce style, avec une touche légèrement funky qui donne immédiatement du relief au verre.
Le vieillissement de 10 ans en fûts de bourbon et l'embouteillage à 56% lui donnent une présence sérieuse. Ce n'est pas un rhum édulcoré dans son approche : il garde une attaque nette, avec un registre fruité et épicé bien marqué, sans que le bois prenne toute la place.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection Daily Dram attire l'attention (…)Ghana Arc 2020 2y (The Nectar - Daily Dram)
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Ghana Arc 2020 2y (The Nectar - Daily Dram)
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Ghana Arc 2020 2y est un rhum jeune et très puissant, embouteillé dans la série Daily Dram de The Nectar. Son nom donne déjà les repères essentiels : une référence au Ghana, le millésime 2020 et un vieillissement de 2 ans. On est donc face à une sélection directe, sans longue mise en scène, où la force de l'embouteillage occupe une place centrale.
Avec ses 66,5% d'alcool, ce rhum demande une dégustation attentive. Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons parmi ces embouteillages indépendants qui parlent surtout aux amateurs curieux de découvrir des sélections franches, au degré élevé.
L'intérêt autour de (…)Guyana 1998 23y Uitvlught (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana 1998 23y Uitvlught (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Guyana 1998 23y Uitvlught de Daily Dram met en avant un rhum de mélasse au parcours bien défini : distillé en 1998, embouteillé en avril 2022, et vieilli pendant 23 ans. Son style repose sur une distillation traditionnelle en colonne, avec une maturation en Bourbon Barrel qui donne à cette édition une identité précise plutôt qu'un assemblage anonyme.
La rareté fait partie intégrante de son intérêt. Il s'agit d'un single cask embouteillé au degré naturel du fût, avec seulement 167 bouteilles produites. Comme les dernières bouteilles sont concernées et que cette édition est indiquée comme collectors item, elle occupe chez Drankenshop (…)Guyana Diamond 2003 (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Diamond 2003 (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Guyana Diamond 2003 raconte une histoire assez précise : un rhum de mélasse distillé en 2003, mis en bouteille en 2015, et tiré d'un seul bourbon barrel. Dans la gamme Daily Dram, il s'agit donc moins d'un assemblage régulier que d'une interprétation ponctuelle d'un fût bien déterminé.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment comprendre l'origine d'un rhum. La provenance guyanaise, le nom Diamond, la distillation en colonne traditionnelle et les douze années de maturation donnent un cadre clair, avec un style où le fruit, les épices et le bois occupent une place importante.
Embouteillé à (…)Guyana Ehp 2002 21y Enmdd (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Ehp 2002 21y Enmdd (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana EHP 2002 21y ENM de Daily Dram raconte une histoire très précise : une eau-de-vie de mélasse distillée en 2002 à la Diamond Distillery, vieillie 21 ans en bourbon barrel, puis embouteillée en 2023 par The Nectar. Le style de distillation en wooden vat still apporte une dimension particulière à ce rhum de Guyana, avec une identité qui ne repose pas uniquement sur le fût.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection a sa place parmi les rhums qui demandent un peu d'attention. Il s'agit d'un single cask, embouteillé à la force naturelle de 50,1%, avec seulement 154 bouteilles au total. On est ici face à une photographie très limitée d'un seul fût, (…)Guyana Mda 2012 10y (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Mda 2012 10y (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Mda 2012 10y s'inscrit dans une approche très précise du rhum : une distillation en 2012, une mise en bouteille en mai 2022 par The Nectar dans la gamme Daily Dram, et un seul bourbon barrel à l'origine de toute la sélection. On est donc face à un rhum de mélasse qui exprime un fût particulier plutôt qu'un style assemblé et régulier.
La distillation en pot still et l'embouteillage à 62,5% donnent à cette version une présence affirmée. Le choix du degré naturel de fût laisse toute la matière du rhum en place, avec la possibilité de le déguster tel quel ou de l'ouvrir progressivement avec un peu d'eau.
Chez Drankenshop (…)Guyana Skeldon Swr 1997 25y (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Skeldon Swr 1997 25y (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Skeldon Swr 1997 25y est un rhum de mélasse qui attire l'attention par son âge, son origine et son tirage très restreint. Distillé en 1997 puis embouteillé en 2022, il a passé 25 ans à développer son identité. Le nom Skeldon Swr donne à cette édition Daily Dram une place bien précise parmi les rhums de Guyana.
Cette sélection de The Nectar provient d'un seul fût, un bourbon barrel, et n'a donné que 217 bouteilles. L'embouteillage à 47,6% en brut de fût conserve l'esprit de cette sélection individuelle, sans la transformer en produit standardisé.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons présenter ce type de rhum comme (…)Guyana Sv 2001 21y (The Nectar - Daily Dram)
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Guyana Sv 2001 21y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Guyana Sv 2001 21y met en avant un style de rhum de mélasse où l'âge et l'origine jouent un rôle central. Distillé en 2001 au Guyana puis embouteillé en août 2022, il a passé 21 ans en maturation avant d'être présenté comme single cask, avec toute la précision que peut apporter un fût isolé.
Cette édition appartient à la gamme Daily Dram de The Nectar. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de sélection trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment les embouteillages indépendants, surtout lorsqu'ils réunissent un fût de bourbon, une distillation en Coffey Still et un embouteillage à la force du fût. À (…)Hampden 1983 Hgml 41y (The Nectar - Daily Dram)
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Hampden 1983 Hgml 41y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Hampden 1983 HGML 41y appartient à cette catégorie de rhums jamaïcains que l'on aborde avec un peu de silence avant de servir. Distillé en 1983 puis embouteillé en juillet 2024, il provient d'un seul fût et porte avec lui plus de quatre décennies d'évolution.
Cette édition Daily Dram a été embouteillée par The Nectar à 53,5%, en brut de fût. Le cœur de l'élevage repose sur un bourbon barrel, avec une très courte finition en fûts d'Oloroso réalisée par l'embouteilleur. On reste donc face à un Hampden de caractère, marqué HGML, où la finition agit davantage comme une touche finale que comme une transformation.
Hampden 2012 9y (The Nectar - Daily Dram)
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Hampden 2012 9y (The Nectar - Daily Dram)
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Hampden 2012 9y est un rhum jamaïcain de mélasse, embouteillé dans la série Daily Dram de The Nectar. Son intérêt tient surtout à son approche très directe : distillation en pot still, maturation en Bourbon Barrel, single cask et embouteillage à la force du fût. À 60,8%, il s'adresse clairement à ceux qui aiment les rhums avec de la présence et une expression peu diluée.
Distillé en 2012 puis embouteillé en septembre 2021, ce rhum a vieilli 9 ans avant d'être tiré d'un seul fût. La production se limite à 257 bouteilles, ce qui donne à cette édition un caractère restreint et précis. Le fait qu'il n'en reste que (…)Hampden 2013
8y (The Nectar - Daily Dram) DERNIÈRES PIÈCES94Vue à 360° disponible
Hampden 2013
8y (The Nectar - Daily Dram) Uniquement sur commande
Hampden 2013 <H> 8y est un rhum jamaïcain de mélasse présenté dans une forme très directe. Distillé en 2013 en pot still puis embouteillé en avril 2022, il arrive dans la gamme Daily Dram de The Nectar après 8 ans de vieillissement, à son degré naturel de 64,4%.
Le fait qu'il provienne d'un seul bourbon barrel donne à cette sélection une identité bien précise. On n'est pas face à un assemblage pensé pour lisser les angles, mais à l'expression d'un fût particulier. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de rhum trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui recherchent des embouteillages francs, puissants et ancrés dans leur (…)Hampden Dok 2020 2y (The Nectar - Daily Dram)
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Hampden Dok 2020 2y (The Nectar - Daily Dram)
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Hampden Dok 2020 2y est un rhum jamaïcain de mélasse embouteillé dans l'esprit des sélections indépendantes. Il fait partie de la série Daily Dram de The Nectar, avec une distillation en 2020 et une mise en bouteille en septembre 2022 après 2 ans de vieillissement.
Son intérêt vient surtout de son format très direct : distillation en pot still, single cask, embouteillage brut de fût à 65,6% et finition Islay. Ce n'est pas un rhum construit sur la douceur, mais une version plus affirmée, où le bois, les épices et le fruit prennent une place importante.
Avec seulement 228 bouteilles produites, et les dernières bouteilles désormais disponibles, (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le rhum
Qu'est-ce que le rhum ?
Le rhum est une liqueur fabriquée à partir de la canne à sucre. Il peut être fabriqué à partir de mélasse (le sous-produit sirupeux de la production de sucre) ou de jus de canne à sucre frais. Après fermentation et distillation, on obtient la base, qui est ensuite souvent vieillie dans des fûts de bois. Aussi simple que cela puisse paraître, le résultat est polyvalent : de léger et frais à profond et complexe.
L'Europe a imposé des règles et fait la distinction entre "rhum" et "boisson spiritueuse". Une boisson ne peut être appelée rhum que si elle
-
est fabriquée à partir de produits de la canne à sucre
-
est fermentée et distillée
-
a une teneur maximale en alcool de 96 % à la distillation
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contient au moins 37,5 % d'alcool à la mise en bouteille
-
ne contient pas d'arômes ni de grandes quantités de sucre
Si les producteurs utilisent des arômes supplémentaires, beaucoup de sucre ou d'autres additifs, le rhum devient légalement une "boisson spiritueuse" ou un "spirituose".
Quelle est la différence entre le rhum et la boisson spiritueuse ?
En Europe, cette différence est principalement due à des règles plus strictes et plus claires concernant les catégories de boissons protégées. Dans l'Union européenne, le terme "rhum" n'est pas un terme de marketing sans engagement, mais une catégorie définie par la loi. Si un produit ne répond pas exactement à cette définition, il ne peut plus être officiellement appelé rhum et doit être vendu comme "boisson spiritueuse", par exemple.
Les principales règles figurent dans la législation européenne sur les indications géographiques et les spiritueux, qui fait désormais l'objet du règlement (UE) 2019/787.
Le cœur du problème réside généralement dans l'un de ces points :
- Arômes ajoutés
Le vrai rhum ne peut pas être simplement aromatisé avec, par exemple, de la vanille, du chocolat ou d'autres arômes distincts s'il doit encore être appelé "rhum". Dès que les additifs sortent des limites autorisées, il devient légalement une "boisson spiritueuse". - Ajout de sucre ou d'édulcorants
Il existe des limites à la quantité de sucre ou d'édulcorants qui peut être ajoutée sans perdre la catégorie "rhum". Certains producteurs avaient l'habitude d'ajouter des quantités relativement importantes de sucre pour rendre la boisson plus douce ou plus corsée. Des contrôles plus stricts ont obligé ces produits à être réétiquetés. - Alcool provenant d'autres matières premières
Le rhum doit provenir de produits de la canne à sucre tels que la mélasse ou le jus de canne à sucre. Si de l'alcool neutre d'une autre origine est ajouté (par exemple de l'alcool de grain), le produit n'entre pas dans la définition. - Méthode de production ou force
Les pourcentages minimaux d'alcool et les méthodes de production sont également fixés par la loi.
Ces dernières années, l'application de la loi est devenue plus stricte. Par conséquent, certaines marques qui ont été vendues comme du rhum pendant des années ont soudainement été étiquetées "boisson spiritueuse", "boisson spiritueuse épicée" ou "boisson spiritueuse à base de rhum".
Un exemple bien connu est celui de certains "rhums épicés". De nombreux consommateurs les appellent encore rhum, mais légalement, certains d'entre eux ne peuvent pas être appelés rhum en Europe parce qu'ils sont trop fortement aromatisés ou sucrés.
Cela ne signifie pas nécessairement que la qualité est moins bonne, mais simplement que le produit ne correspond plus à la définition stricte du rhum dans l'UE. Certains amateurs trouvent ces règles plus strictes positives, car elles permettent de distinguer plus clairement ce qui est du rhum pur de ce qui est une variété aromatisée.
Quel rhum est le plus savoureux ?
La question "Quel est le meilleur rhum ?" semble simple, mais la réponse dépend entièrement des goûts personnels. Au lieu de chercher immédiatement des bouteilles spécifiques, il est plus judicieux de réfléchir d'abord à ce que vous aimeriez boire. Aimez-vous les saveurs douces et sucrées comme la vanille, le caramel et le miel, ou préférez-vous les notes fraîches et légères comme les agrumes et la noix de coco ? Peut-être préférez-vous quelque chose de plus puissant avec du bois, des épices et du cacao, ou même un style plus prononcé et plus funky avec des fruits mûrs et une intensité presque sauvage. Après tout, le rhum est l'un des spiritueux les plus variés, et le terme "savoureux" a une signification différente pour chacun.
En outre, le moment joue également un rôle. Un rhum léger et frais se prête bien aux cocktails et aux journées chaudes, tandis qu'un rhum plus riche et plus corsé se prête mieux à une consommation isolée ou à un digestif. Il existe également des styles qui se situent entre les deux : suffisamment accessibles pour les cocktails, mais avec suffisamment de caractère pour être appréciés en solo.
En abordant la question de cette manière, vous découvrirez non seulement ce que vous trouvez être un rhum savoureux, mais vous commencerez également à mieux comprendre pourquoi ce rhum vous convient.
Quels sont les types de rhum ?
Les subdivisions les plus connues sont le blanc, l'or et le noir. Le rhum blanc est vif, frais et parfait pour les cocktails comme le mojito ou le daiquiri. Le rhum doré a un peu plus de corps grâce à une maturation courte. Le rhum brun mûrit plus longtemps et développe des notes riches et épicées que l'on peut boire pures en toute sécurité. Enfin, il y a le rhum épicé, auquel des épices comme la vanille ou la cannelle donnent une touche de douceur supplémentaire.
D'une manière générale, on peut distinguer les styles suivants :
- Lerhum blanc: clair et léger
- Le rhumdoré: doré, plus riche en goût que le rhum blanc, avec des notes de caramel et de vanille.
- Rhumnoir: sombre, de couleur profonde, avec des saveurs riches et complexes telles que la mélasse, le chocolat et les épices.
- Rhum épicé: aromatisé avec des épices telles que la cannelle, les clous de girofle et la vanille.
- Rhumoverproof: teneur élevée en alcool, souvent supérieure à 50 %.
- Rhum aromatisé: Ajout d'arômes tels que la noix de coco, l'ananas ou la mangue.
Qu'est-ce que le rhum à l'anglaise ?
Ce rhum est connu pour ses saveurs pleines, riches et complexes. Le rhum de style anglais présente souvent des notes de mélasse, de caramel, de fruits et d'épices.
Ce type de rhum est fabriqué à partir de mélasse et est souvent distillé dans des alambics, ce qui lui confère un profil aromatique robuste. Selon l'American Chemical Society, les rhums issus d'alambics contiennent plus d'esters et plus d'alcools, ce qui contribue à leur saveur complexe.
Les pays où ce type de rhum est traditionnellement produit sont la Jamaïque, la Barbade, la Guyane et la Trinité. Les marques de rhums anglais les plus connues sont Appleton Estate, Mount Gay et El Dorado.
Qu'est-ce que le rhum espagnol ?
Le rhum de type espagnol ("Ron") est plus léger et plus sucré, avec un goût doux et raffiné. Ces rhums ont souvent des notes de vanille, de caramel et de fruits tropicaux.
Il est fabriqué à partir de mélasse et souvent distillé dans des alambics à colonne, ce qui donne un rhum plus léger et plus pur. Les alambics à colonne permettent une distillation plus efficace, ce qui confère au rhum un caractère plus homogène. En outre, ces rhums sont souvent vieillis dans le cadre d'un système dit "Solera".
Pays où ce style spécifique de rhum est traditionnellement produit : Cuba, Porto Rico, République dominicaine et Venezuela. Des marques comme Bacardi, Ron Zacapa et Havana Club vous sont probablement familières.
Qu'est-ce que le rhum agricole ?
Le rhum de style français a un goût de terre, d'herbe et parfois de fleurs. Il est souvent complexe et peut aller de léger et frais à riche et épicé. C'est un véritable rhum "qu'on aime ou qu'on déteste" : certains ne jurent que par lui, d'autres l'exècrent.
Ce rhum est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé et est généralement distillé dans des alambics. La production suit souvent des normes strictes, comme l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en Martinique, ce qui garantit une production constante et de haute qualité.
Pays où ce type de rhum est traditionnellement produit : Martinique, Guadeloupe et Haïti. Les marques les plus connues sont Rhum Clément, Rhum JM et Barbancourt.
Que signifient VS, VSOP et XO ?
Contrairement au cognac, ces appellations ne sont pas réglementées dans le rhum. Par conséquent, ces désignations indiquent souvent davantage la qualité ou le style, mais ne font pas nécessairement référence à un âge explicite (minimum) de l'eau-de-vie dans la bouteille.
Quelle est la force du rhum ?
La plupart des rhums titrent entre 37,5 % et 40 % d'alcool. Mais attention : il existe aussi des rhums dits " overproof " qui dépassent allègrement les 60 %. Ceux-ci relèveront immédiatement votre cocktail - ou lui donneront un solide coup de poing s'ils sont consommés purs.
Quelle est la différence entre le rhum, la cachaça et le rhum agricole ?
Tout est dans la base. Le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse, tandis que la cachaça (du Brésil) et le rhum agricole (des Caraïbes françaises) proviennent toujours de jus de canne à sucre frais. Le résultat ? Le rhum agricole et la cachaça ont tendance à avoir une touche herbacée et épicée, tandis que le rhum a tendance à être plus rond et plus doux.
Quel rhum utilisez-vous pour vos cocktails ?
Pour les boissons fraîches telles que le mojito ou le daiquiri, il est préférable de choisir un rhum blanc léger. Les cocktails tiki ou un Dark 'n Stormy, en revanche, gagnent en profondeur avec un rhum foncé ou épicé. En résumé : le choix du rhum fait toute la différence dans votre verre.
Quels sont les rhums que l'on peut boire purs ?
Les rhums vieillis de la Barbade, de la Jamaïque ou de la République dominicaine, par exemple, sont souvent doux, complexes et idéaux pour être dégustés purs. Ils peuvent facilement rivaliser avec un bon whisky ou un cognac en termes de profondeur.
Quel est le goût du rhum par rapport à celui du whisky ou du brandy ?
Le rhum a tendance à être plus doux et plus rond grâce à la canne à sucre. Le whisky peut être malté, épicé ou fumé, tandis que le brandy a plutôt des notes fruitées, proches du vin. C'est une question de goût, mais le rhum a souvent un caractère plus tropical.
Quel est le processus de maturation du rhum ?
Le rhum mûrit généralement dans des fûts d'ex-bourbon. En raison du climat chaud des Caraïbes, ce processus est plus rapide que pour le whisky écossais. Par conséquent, un rhum de 8 ans d'âge peut déjà avoir un goût étonnamment intense.
Quelle est la différence entre le rhum de distillation et le rhum de distillation à colonne ?
- Lepot still-rum est riche, puissant et complexe parce qu'il est distillé en plus petites quantités.
- LeColumn still-rum est plus léger et plus propre, idéal pour les mélanges.
De nombreuses marques combinent les deux styles pour obtenir un profil équilibré.
Que signifie "solera" ou "solera system rum" sur une bouteille de rhum ?
Le rhum Solera System fait référence à une méthode de maturation où les rhums jeunes et vieux se côtoient. Dans un système Solera, des fûts d'âges différents sont empilés les uns sur les autres, le rhum le plus ancien se trouvant au fond. Les bouteilles sont remplies à partir de ces fûts inférieurs, puis le fût est réapprovisionné avec du rhum de la rangée supérieure, et ainsi de suite. Le résultat est un mélange de plusieurs âges différents qui donne un produit final savoureux et complexe, tout en restant cohérent en termes de qualité, de style et de reconnaissabilité. Étant donné que les fûts les plus anciens au fond sont toujours dilués avec des rhums plus jeunes, le produit final d'un système Solera fonctionnant correctement, après des décennies de production, contient toujours des traces du tout premier rhum, le plus ancien, avec lequel le processus a commencé.
Le numéro de l'année figurant sur la bouteille fait donc souvent référence au rhum le plus ancien de l'assemblage, et non à l'âge moyen.
Le rhum est-il toujours fabriqué à partir de canne à sucre ?
Oui, c'est un must. Qu'il s'agisse de mélasse ou de jus de canne à sucre, le rhum doit toujours provenir de la canne à sucre. Les autres sucres (betterave, palme, etc.) sont officiellement exclus de la définition.
La base d'un rhum peut généralement être réduite à l'un des groupes suivants :
- Mélasse (mélasse, sirop) : La mélasse est fermentée et distillée, après quoi le rhum peut être vieilli en fûts. La mélasse est un sous-produit de la production de sucre et contient de nombreux sucres qui sont convertis en alcool et en arômes complexes au cours de la fermentation.
- Jus de canne à sucre : Ce rhum est connu pour son goût naturel et non altéré de canne à sucre. Dans ce rhum, le jus est directement fermenté puis distillé.
- Rhum épicé: Rhum de base auquel des épices et parfois des arômes supplémentaires sont ajoutés pendant ou après le processus de distillation.
- Sirop de canne à sucre: Le sirop de canne à sucre est fermenté et distillé. L'utilisation du sirop de canne à sucre confère au rhum un arôme de canne à sucre plus concentré et plus pur.
- Miel de canne à sucre: Cette substance, également connue sous le nom de "miel de caña" en espagnol, est un liquide épais et sirupeux obtenu en faisant bouillir le jus de canne à sucre jusqu'à ce qu'il s'épaississe, mais avant qu'il ne se cristallise en sucre. Cette méthode est moins répandue et donne un rhum au goût unique et riche.
- Rhum arrangé: Le rhum de base est mélangé à divers arômes et laissé à macérer pendant un certain temps. Cela donne au rhum un profil distinct et souvent sucré.
Qu'est-ce que la mélasse ?
La mélasse est un sous-produit sirupeux du raffinage du sucre. Elle est créée lorsque la canne à sucre ou la betterave sucrière est transformée en sucre.
Quelle est la différence entre le rhum blanc et le rhum brun ?
La différence entre le rhum blanc et le rhum brun réside principalement dans les méthodes de production et les durées de vieillissement, ce qui se traduit par des saveurs, des couleurs et des utilisations différentes. Le rhum blanc est clair et translucide, a une saveur douce et légère avec des notes subtiles, et est souvent vieilli moins longtemps que le rhum brun, généralement dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts neutres pour préserver sa couleur. Ce type de rhum est populaire dans les cocktails tels que les mojitos et les daiquiris, où un goût subtil de rhum est souhaité sans affecter la couleur de la boisson.
Le rhum brun, quant à lui, est de couleur brun foncé à presque noir, avec une saveur riche et corsée qui contient des notes complexes de caramel, de vanille et parfois d'épices. Ce rhum est vieilli plus longtemps dans des fûts de chêne, ce qui contribue à sa couleur foncée et à son goût riche. On y ajoute parfois du caramel pour lui donner plus de couleur et de saveur. Le rhum brun est souvent utilisé dans les cocktails où l'on souhaite obtenir un goût de rhum plus prononcé, comme dans un rhum old fashioned, ou consommé pur comme un rhum à siroter.
Quelle est l'histoire du rhum ?
Le rhum a été produit pour la première fois dans les Caraïbes au XVIIe siècle, la première production attestée ayant eu lieu à la Barbade vers 1650. La production s'est rapidement étendue à l'Amérique du Nord, en particulier aux colonies de la Nouvelle-Angleterre, où le rhum est devenu un produit commercial important.
Le rhum a joué un rôle crucial dans la traite transatlantique des esclaves, également connue sous le nom de commerce triangulaire. Les esclaves d'Afrique étaient amenés dans les Caraïbes pour travailler dans les plantations de canne à sucre, tandis que le sucre et le rhum étaient expédiés vers l'Europe et l'Amérique du Nord. Les habitants et les travailleurs avaient souvent accès au rhum produit localement, ce qui en faisait une boisson populaire parmi les classes sociales inférieures. Cette situation a donné au rhum une connotation négative et l'a fait considérer comme la boisson des pauvres. Aujourd'hui, cette image a complètement changé et le rhum est une boisson polyvalente et populaire.
Pourquoi le rhum est-il si fortement associé aux pirates ?
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le rhum était le moyen de paiement et d'échange dans les Caraïbes. Les marins recevaient souvent une ration de rhum en guise de salaire. Il n'est donc pas étonnant que les pirates et le rhum soient depuis lors inextricablement liés.
Où puis-je acheter du rhum ?
Les rhums de base comme le Havana Club brun se trouvent aujourd'hui dans n'importe quel magasin ou supermarché, mais il y a beaucoup plus ! Avec plus de 1 000 rhums dans notre gamme, Drankenshop Broekmans est l'endroit idéal pour tous vos besoins en rhum, quels que soient la couleur, l'arôme, le profil, la marque, le pays ou la fourchette de prix que vous recherchez.
