Rhum
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Domaine Ricci Quintessence 2024 (Famille Ricci)
DERNIÈRES PIÈCES229
Domaine Ricci Quintessence 2024 (Famille Ricci)
Uniquement sur commande
Domaine Ricci Quintessence 2024 porte bien son nom: ce rhum se présente comme une cuvée de synthèse, pensée autour de l'art de l'assemblage cher à la Famille Ricci. Embouteillé à 55%, il revendique une présence affirmée sans perdre l'idée d'un travail de composition très précis.
Son identité vient d'un assemblage de 28 rhums issus de différentes origines, avec notamment TDL, Foursquare, Clarendon, Long Pond, HPDN, Uitvlugt, Diamond, Beenleigh, Guatemala ou Bologna. Les styles de distillation se croisent entre pot still et column still, tandis que les élevages passent par plusieurs influences, dont le bourbon, le chêne français et d'anciens fûts de (…)Domaine Ricci Unique Blend N°2 50cl (Famille Ricci)
DERNIÈRES PIÈCES160
Domaine Ricci Unique Blend N°2 50cl (Famille Ricci)
Uniquement sur commande
Domaine Ricci Unique Blend N°2 rassemble trois origines dans une même lecture du rhum : Guyana 2004, Jamaïque 2017 et Nicaragua 2004. Le nom parle d'un assemblage, mais les détails montrent surtout une composition très précise, avec des distillats issus de TDL, Worthy Park et Compania Licorera de Nicaragua.
Le profil repose sur une double approche de distillation, en colonne et en pot still, puis sur un élevage en fûts de bourbon. Cela donne à cette cuvée une structure sérieuse, avec assez de puissance pour porter ses notes boisées, épicées et plus fraîches. À 54,1%, le rhum garde une présence franche, sans perdre le fil aromatique annoncé par la (…)Domaine Ricci Unique Blend N°3 50cl (Famille Ricci)
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Domaine Ricci Unique Blend N°3 50cl (Famille Ricci)
Uniquement sur commande
Domaine Ricci Unique Blend N°3 montre très bien ce qu'un assemblage de rhums peut apporter lorsqu'il réunit des origines et des styles de distillation différents. Cette cuvée associe des rhums de Guyana 2011/2003 et de Trinidad 2008, avec des distillats issus de Port Mourant, Uitvlugt et TDL. Les âges indiqués, 14 ans, 17 ans et 22 ans, donnent à l'ensemble une vraie profondeur de maturation.
Le travail autour des alambics pot still et de la distillation en colonne apporte une construction intéressante au profil. La maturation en fûts de bourbon et de whisky ajoute encore une dimension supplémentaire, sans réduire ce rhum à une simple influence boisée.
À 61,4%, (…)Ricci 7e Symphonie (Famille Ricci) Boîte Incl.
82Vue à 360° disponible
Ricci 7e Symphonie (Famille Ricci) Boîte Incl.
Disponible
Ricci 7e Symphonie porte bien son nom : il s'agit d'un assemblage construit comme une composition, autour de rhums de Marie-Galante à 30% et de la Barbade à 70%. Famille Ricci y associe des distillats issus de pot still et de colonne, sans ajout, pour garder une expression franche et lisible.
Dans la sélection de Drankenshop Broekmans, cette cuvée attire surtout l'attention par son travail du bois. Chêne français, chêne américain, chêne noir, Ambura, Minuzara, Acacia et Acajou participent à l'élevage. Plutôt que de chercher une démonstration massive, l'ensemble vise une profondeur aromatique progressive, avec du relief, des épices et une belle tenue.
Ricci 7e Symphonie Cask Strength 50cl (Famille Ricci) Boîte Incl.
78Vue à 360° disponible
Ricci 7e Symphonie Cask Strength 50cl (Famille Ricci) Boîte Incl.
Disponible
Ricci 7e Symphonie Cask Strength est un rhum puissant signé Famille Ricci, assemblé à partir de rhums de Marie-Galante à 30% et de Barbade à 70%. Avec ses 69% d'alcool, il affirme immédiatement son style: une version brute de fût, concentrée, qui conserve toute son intensité.
Son intérêt vient surtout de la manière dont plusieurs registres se rencontrent. La distillation associe colonnes et pot stills, sans ajout, tandis que l'élevage fait intervenir différents fûts neufs: chêne français, chêne américain, chêne noir, mais aussi Ambura, Minuzara, Acacia et Acajou. Cette diversité de bois donne de la profondeur à un rhum (…)Ricci Divergence N°1 50cl (Famille Ricci)
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Ricci Divergence N°1 50cl (Famille Ricci)
Disponible
Ricci Divergence N°1 porte bien son nom: c'est un rhum qui s'écarte volontairement des repères classiques. Famille Ricci signe ici un assemblage rare à 55%, élaboré à partir de Grogue Tarrafal Graciano 7596 et de HPDN H. La distillation est entièrement réalisée en pot still, sans additifs, ce qui laisse une impression très directe et franche.
Son élevage en cuves inox et en amphores donne à ce rhum une identité particulière. Le bois ne prend pas le dessus; l'attention se porte plutôt sur l'expression du jus de canne, du fruit et d'une épice bien présente. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons parmi ces bouteilles qui montrent une facette (…)Ricci Divergence N°1 50cl (Famille Ricci) (Déclassé: Étiquette sale, abîmée ou manquante)
ENDOMMAGÉ57
Ricci Divergence N°1 50cl (Famille Ricci) (Déclassé: Étiquette sale, abîmée ou manquante)
Disponible
Ricci Divergence N°1 porte bien son nom: c'est un rhum qui s'écarte volontairement des repères classiques. Famille Ricci signe ici un assemblage rare à 55%, élaboré à partir de Grogue Tarrafal Graciano 7596 et de HPDN H. La distillation est entièrement réalisée en pot still, sans additifs, ce qui laisse une impression très directe et franche.
Son élevage en cuves inox et en amphores donne à ce rhum une identité particulière. Le bois ne prend pas le dessus; l'attention se porte plutôt sur l'expression du jus de canne, du fruit et d'une épice bien présente. Chez Drankenshop Broekmans, nous le plaçons parmi ces bouteilles qui montrent une facette (…)Votre avantage: € 7,50 / 15%
Ricci Divergence N°2 50cl (Famille Ricci)
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Ricci Divergence N°2 50cl (Famille Ricci)
Disponible
Ricci Divergence N°2 s'adresse aux amateurs de rhum qui aiment sortir des chemins trop balisés. Famille Ricci assemble ici un rhum de mélasse composé de 70% Port Mourant et de 30% HPDN H 3096, entièrement distillé en pot still et embouteillé à 55%.
L'approche est volontairement singulière. Sans ajout mentionné, ce rhum a été soigneusement élevé en cuves inox et en amphores, un choix qui met surtout en avant la matière du distillat. Le style se montre fruité et épicé, avec une légère dimension florale et végétale qui lui donne du relief.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons présenter Divergence N°2 (…)Ricci Divergence N°3 50cl (Famille Ricci)
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Ricci Divergence N°3 50cl (Famille Ricci)
Disponible
Ricci Divergence N°3 met en avant une idée très précise : faire dialoguer deux rhums de caractère dans un assemblage franc et sans artifice. La Famille Ricci associe ici 40% de rhum Port Mourant à 60% de Grogue Tarrafal Graciano, avec une distillation intégralement en pot still et sans ajout.
Le vieillissement en cuves inox et en amphores laisse une place importante à l'expression du distillat. Pas de mention d'âge pour orienter la dégustation dans une direction particulière : ce rhum parle plutôt de matière, d'assemblage et d'authenticité. À 55%, il garde une vraie intensité, tout en étant présenté comme un blend harmonieux et riche.
Ricci Dynasty (Famille Ricci) Boîte Incl.
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Ricci Dynasty (Famille Ricci) Boîte Incl.
Disponible
Ricci Dynasty de Famille Ricci est un rhum de mélasse assemblé à partir de quatre sources de vieux rhums soigneusement sélectionnées. L'Amérique du Sud, les Caraïbes, l'Asie et l'Océanie apportent chacune une partie du caractère, dans une composition qui cherche avant tout l'équilibre plutôt que la simple addition d'origines.
L'assemblage reçoit ensuite une seconde maturation dans différents fûts. Cette étape enrichit la palette aromatique et donne davantage de relief au rhum. La décision finale se fait à la dégustation, ce qui souligne l'importance du travail d'assemblage dans cette cuvée de Famille Ricci.
Chez Drankenshop (…)Ricci Influences N°1 (Famille Ricci) Boîte Incl.
66Vue à 360° disponible
Ricci Influences N°1 (Famille Ricci) Boîte Incl.
Disponible
Ricci Influences N°1 est un rhum de mélasse signé Famille Ricci, construit autour d'un assemblage de 70% de Trinidad et 30% de Jamaïque. Le choix de combiner distillation en pot still et en colonne donne à ce rhum une personnalité travaillée, où l'origine et la méthode de distillation se répondent plutôt que de suivre une seule ligne aromatique.
Son élevage apporte une part essentielle de son identité. Fûts de bourbon, chêne neuf, fûts de Pineau et mini-fûts chauffés participent à un style marqué par le bois, les épices et les notes toastées. À 46%, sans ajout, il conserve une présence franche tout en gardant une (…)Ricci Influences N°2 (Famille Ricci) Boîte Incl.
70Vue à 360° disponible
Ricci Influences N°2 (Famille Ricci) Boîte Incl.
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Ricci Influences N°2 de Famille Ricci met l'accent sur le jeu des influences. Cette cuvée assemble 60% de rhum australien et 40% de rhum jamaïcain, distillés en pot still, puis embouteillés sans ajout.
Son identité vient surtout du travail autour des fûts. Bourbon, acacia et Pineau apportent chacun une nuance différente, complétés par des mini-fûts chauffés selon une méthode gardée secrète afin de révéler davantage d'arômes. Chez Drankenshop Broekmans, c'est précisément ce type de rhum qui attire l'attention des amateurs curieux de comprendre l'impact du vieillissement.
À 46%, Ricci Influences N°2 garde une belle (…)Ricci Influences N°3 (Famille Ricci) Boîte Incl.
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Ricci Influences N°3 (Famille Ricci) Boîte Incl.
Disponible
Ricci Influences N°3 est un rhum de mélasse signé Famille Ricci, construit autour d'un assemblage précis entre le Guatemala, à hauteur de 62%, et le Guyana, à hauteur de 38%. La présence de distillation en pot still et en colonne apporte de la profondeur à l'ensemble, avec une approche sans ajout.
Son intérêt se trouve aussi dans le travail des fûts. Bourbon, fûts neufs fortement toastés, Sauternes et petits fûts d'acacia toastés composent une maturation nuancée, orientée vers les agrumes, les fruits secs, une douceur miellée et une touche grillée. Le bois accompagne le rhum sans l'écraser, laissant une impression raffinée et (…)Ricci Voltface N°1 50cl (Famille Ricci)
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Ricci Voltface N°1 50cl (Famille Ricci)
Disponible
Ricci Voltface N°1 de Famille Ricci est un rhum de mélasse à la personnalité affirmée, assemblant 60% de Guyana et 40% de Jamaïque. Dès le départ, cette composition place le rhum dans un registre expressif, où l'origine et la méthode de distillation jouent un rôle central.
La distillation associe colonne et pot still, et le rhum est embouteillé sans ajout. À 66,6%, il conserve une force directe, presque brute, qui correspond bien à l'esprit de cette cuvée: une dégustation intense, concentrée, sans chercher à arrondir artificiellement le propos.
Son élevage en anciens fûts de Pineau des Charentes Blanc et en fûts neufs de (…)Ricci Voltface N°2 50cl (Famille Ricci) Boîte Incl.
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Ricci Voltface N°2 50cl (Famille Ricci) Boîte Incl.
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Ricci Voltface N°2 est un rhum de mélasse signé Famille Ricci, construit autour d'un assemblage entre la Jamaïque et la Barbade. La composition, 35% Jamaïque et 65% Barbade, donne à cette cuvée une identité de rencontre plutôt qu'un style monolithique.
La distillation associe colonnes et Pot Stills, sans ajout. L'élevage en anciens fûts de Pineau des Charentes Blanc et en fûts neufs de châtaignier apporte une dimension particulière à ce rhum, avec une présence boisée mesurée et un accent plus marqué sur les épices et le fruit. Chez Drankenshop Broekmans, nous le situons parmi les rhums de caractère, pensés pour une dégustation (…)Ricci Voltface N°3 50cl (Famille Ricci) Boîte Incl.
73Vue à 360° disponible
Ricci Voltface N°3 50cl (Famille Ricci) Boîte Incl.
Disponible
Ricci Voltface N°3 de Famille Ricci réunit deux origines fortes : 45% de Guyana et 55% de Barbados. La distillation en colonne et en pot still apporte une base large, avec de la puissance, de la matière et une vraie présence en bouche.
L'élevage joue ici un rôle important, avec des fûts d'ex-Pineau des Charentes Blanc et des fûts neufs de châtaignier. Embouteillé sans ajout à 64,5%, ce rhum de mélasse garde une expression directe et concentrée. Il ne cherche pas la discrétion : son intérêt vient justement de cette intensité, soutenue par une dimension très gourmande.
Chez Drankenshop Broekmans, ce format de 50 cl trouve sa place parmi les (…)Uitvlught 1992 32y For The Nectar (Famille Ricci Exception)
350Vue à 360° disponible
Uitvlught 1992 32y For The Nectar (Famille Ricci Exception)
Disponible
Uitvlught 1992 32y For The Nectar raconte avant tout une origine précise : la Guyane, la distillerie Uitvlught et une distillation sur Column Savalle Uitvlught Still. Dans ce rhum de mélasse, cette méthode apporte une identité bien marquée, avec une personnalité qui ne cherche pas à se fondre dans un style anonyme.
Le vieillissement s'est fait exclusivement en fûts de bourbon, avant une mise en bouteille par Famille Ricci dans la série Ricci Exception. Embouteillé à 56,4%, il conserve une présence franche, celle d'un rhum de fût qui demande qu'on lui laisse un peu de temps dans le verre.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille occupe une place particulière (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le rhum
Qu'est-ce que le rhum ?
Le rhum est une liqueur fabriquée à partir de la canne à sucre. Il peut être fabriqué à partir de mélasse (le sous-produit sirupeux de la production de sucre) ou de jus de canne à sucre frais. Après fermentation et distillation, on obtient la base, qui est ensuite souvent vieillie dans des fûts de bois. Aussi simple que cela puisse paraître, le résultat est polyvalent : de léger et frais à profond et complexe.
L'Europe a imposé des règles et fait la distinction entre "rhum" et "boisson spiritueuse". Une boisson ne peut être appelée rhum que si elle
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est fabriquée à partir de produits de la canne à sucre
-
est fermentée et distillée
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a une teneur maximale en alcool de 96 % à la distillation
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contient au moins 37,5 % d'alcool à la mise en bouteille
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ne contient pas d'arômes ni de grandes quantités de sucre
Si les producteurs utilisent des arômes supplémentaires, beaucoup de sucre ou d'autres additifs, le rhum devient légalement une "boisson spiritueuse" ou un "spirituose".
Quelle est la différence entre le rhum et la boisson spiritueuse ?
En Europe, cette différence est principalement due à des règles plus strictes et plus claires concernant les catégories de boissons protégées. Dans l'Union européenne, le terme "rhum" n'est pas un terme de marketing sans engagement, mais une catégorie définie par la loi. Si un produit ne répond pas exactement à cette définition, il ne peut plus être officiellement appelé rhum et doit être vendu comme "boisson spiritueuse", par exemple.
Les principales règles figurent dans la législation européenne sur les indications géographiques et les spiritueux, qui fait désormais l'objet du règlement (UE) 2019/787.
Le cœur du problème réside généralement dans l'un de ces points :
- Arômes ajoutés
Le vrai rhum ne peut pas être simplement aromatisé avec, par exemple, de la vanille, du chocolat ou d'autres arômes distincts s'il doit encore être appelé "rhum". Dès que les additifs sortent des limites autorisées, il devient légalement une "boisson spiritueuse". - Ajout de sucre ou d'édulcorants
Il existe des limites à la quantité de sucre ou d'édulcorants qui peut être ajoutée sans perdre la catégorie "rhum". Certains producteurs avaient l'habitude d'ajouter des quantités relativement importantes de sucre pour rendre la boisson plus douce ou plus corsée. Des contrôles plus stricts ont obligé ces produits à être réétiquetés. - Alcool provenant d'autres matières premières
Le rhum doit provenir de produits de la canne à sucre tels que la mélasse ou le jus de canne à sucre. Si de l'alcool neutre d'une autre origine est ajouté (par exemple de l'alcool de grain), le produit n'entre pas dans la définition. - Méthode de production ou force
Les pourcentages minimaux d'alcool et les méthodes de production sont également fixés par la loi.
Ces dernières années, l'application de la loi est devenue plus stricte. Par conséquent, certaines marques qui ont été vendues comme du rhum pendant des années ont soudainement été étiquetées "boisson spiritueuse", "boisson spiritueuse épicée" ou "boisson spiritueuse à base de rhum".
Un exemple bien connu est celui de certains "rhums épicés". De nombreux consommateurs les appellent encore rhum, mais légalement, certains d'entre eux ne peuvent pas être appelés rhum en Europe parce qu'ils sont trop fortement aromatisés ou sucrés.
Cela ne signifie pas nécessairement que la qualité est moins bonne, mais simplement que le produit ne correspond plus à la définition stricte du rhum dans l'UE. Certains amateurs trouvent ces règles plus strictes positives, car elles permettent de distinguer plus clairement ce qui est du rhum pur de ce qui est une variété aromatisée.
Quel rhum est le plus savoureux ?
La question "Quel est le meilleur rhum ?" semble simple, mais la réponse dépend entièrement des goûts personnels. Au lieu de chercher immédiatement des bouteilles spécifiques, il est plus judicieux de réfléchir d'abord à ce que vous aimeriez boire. Aimez-vous les saveurs douces et sucrées comme la vanille, le caramel et le miel, ou préférez-vous les notes fraîches et légères comme les agrumes et la noix de coco ? Peut-être préférez-vous quelque chose de plus puissant avec du bois, des épices et du cacao, ou même un style plus prononcé et plus funky avec des fruits mûrs et une intensité presque sauvage. Après tout, le rhum est l'un des spiritueux les plus variés, et le terme "savoureux" a une signification différente pour chacun.
En outre, le moment joue également un rôle. Un rhum léger et frais se prête bien aux cocktails et aux journées chaudes, tandis qu'un rhum plus riche et plus corsé se prête mieux à une consommation isolée ou à un digestif. Il existe également des styles qui se situent entre les deux : suffisamment accessibles pour les cocktails, mais avec suffisamment de caractère pour être appréciés en solo.
En abordant la question de cette manière, vous découvrirez non seulement ce que vous trouvez être un rhum savoureux, mais vous commencerez également à mieux comprendre pourquoi ce rhum vous convient.
Quels sont les types de rhum ?
Les subdivisions les plus connues sont le blanc, l'or et le noir. Le rhum blanc est vif, frais et parfait pour les cocktails comme le mojito ou le daiquiri. Le rhum doré a un peu plus de corps grâce à une maturation courte. Le rhum brun mûrit plus longtemps et développe des notes riches et épicées que l'on peut boire pures en toute sécurité. Enfin, il y a le rhum épicé, auquel des épices comme la vanille ou la cannelle donnent une touche de douceur supplémentaire.
D'une manière générale, on peut distinguer les styles suivants :
- Lerhum blanc: clair et léger
- Le rhumdoré: doré, plus riche en goût que le rhum blanc, avec des notes de caramel et de vanille.
- Rhumnoir: sombre, de couleur profonde, avec des saveurs riches et complexes telles que la mélasse, le chocolat et les épices.
- Rhum épicé: aromatisé avec des épices telles que la cannelle, les clous de girofle et la vanille.
- Rhumoverproof: teneur élevée en alcool, souvent supérieure à 50 %.
- Rhum aromatisé: Ajout d'arômes tels que la noix de coco, l'ananas ou la mangue.
Qu'est-ce que le rhum à l'anglaise ?
Ce rhum est connu pour ses saveurs pleines, riches et complexes. Le rhum de style anglais présente souvent des notes de mélasse, de caramel, de fruits et d'épices.
Ce type de rhum est fabriqué à partir de mélasse et est souvent distillé dans des alambics, ce qui lui confère un profil aromatique robuste. Selon l'American Chemical Society, les rhums issus d'alambics contiennent plus d'esters et plus d'alcools, ce qui contribue à leur saveur complexe.
Les pays où ce type de rhum est traditionnellement produit sont la Jamaïque, la Barbade, la Guyane et la Trinité. Les marques de rhums anglais les plus connues sont Appleton Estate, Mount Gay et El Dorado.
Qu'est-ce que le rhum espagnol ?
Le rhum de type espagnol ("Ron") est plus léger et plus sucré, avec un goût doux et raffiné. Ces rhums ont souvent des notes de vanille, de caramel et de fruits tropicaux.
Il est fabriqué à partir de mélasse et souvent distillé dans des alambics à colonne, ce qui donne un rhum plus léger et plus pur. Les alambics à colonne permettent une distillation plus efficace, ce qui confère au rhum un caractère plus homogène. En outre, ces rhums sont souvent vieillis dans le cadre d'un système dit "Solera".
Pays où ce style spécifique de rhum est traditionnellement produit : Cuba, Porto Rico, République dominicaine et Venezuela. Des marques comme Bacardi, Ron Zacapa et Havana Club vous sont probablement familières.
Qu'est-ce que le rhum agricole ?
Le rhum de style français a un goût de terre, d'herbe et parfois de fleurs. Il est souvent complexe et peut aller de léger et frais à riche et épicé. C'est un véritable rhum "qu'on aime ou qu'on déteste" : certains ne jurent que par lui, d'autres l'exècrent.
Ce rhum est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé et est généralement distillé dans des alambics. La production suit souvent des normes strictes, comme l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en Martinique, ce qui garantit une production constante et de haute qualité.
Pays où ce type de rhum est traditionnellement produit : Martinique, Guadeloupe et Haïti. Les marques les plus connues sont Rhum Clément, Rhum JM et Barbancourt.
Que signifient VS, VSOP et XO ?
Contrairement au cognac, ces appellations ne sont pas réglementées dans le rhum. Par conséquent, ces désignations indiquent souvent davantage la qualité ou le style, mais ne font pas nécessairement référence à un âge explicite (minimum) de l'eau-de-vie dans la bouteille.
Quelle est la force du rhum ?
La plupart des rhums titrent entre 37,5 % et 40 % d'alcool. Mais attention : il existe aussi des rhums dits " overproof " qui dépassent allègrement les 60 %. Ceux-ci relèveront immédiatement votre cocktail - ou lui donneront un solide coup de poing s'ils sont consommés purs.
Quelle est la différence entre le rhum, la cachaça et le rhum agricole ?
Tout est dans la base. Le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse, tandis que la cachaça (du Brésil) et le rhum agricole (des Caraïbes françaises) proviennent toujours de jus de canne à sucre frais. Le résultat ? Le rhum agricole et la cachaça ont tendance à avoir une touche herbacée et épicée, tandis que le rhum a tendance à être plus rond et plus doux.
Quel rhum utilisez-vous pour vos cocktails ?
Pour les boissons fraîches telles que le mojito ou le daiquiri, il est préférable de choisir un rhum blanc léger. Les cocktails tiki ou un Dark 'n Stormy, en revanche, gagnent en profondeur avec un rhum foncé ou épicé. En résumé : le choix du rhum fait toute la différence dans votre verre.
Quels sont les rhums que l'on peut boire purs ?
Les rhums vieillis de la Barbade, de la Jamaïque ou de la République dominicaine, par exemple, sont souvent doux, complexes et idéaux pour être dégustés purs. Ils peuvent facilement rivaliser avec un bon whisky ou un cognac en termes de profondeur.
Quel est le goût du rhum par rapport à celui du whisky ou du brandy ?
Le rhum a tendance à être plus doux et plus rond grâce à la canne à sucre. Le whisky peut être malté, épicé ou fumé, tandis que le brandy a plutôt des notes fruitées, proches du vin. C'est une question de goût, mais le rhum a souvent un caractère plus tropical.
Quel est le processus de maturation du rhum ?
Le rhum mûrit généralement dans des fûts d'ex-bourbon. En raison du climat chaud des Caraïbes, ce processus est plus rapide que pour le whisky écossais. Par conséquent, un rhum de 8 ans d'âge peut déjà avoir un goût étonnamment intense.
Quelle est la différence entre le rhum de distillation et le rhum de distillation à colonne ?
- Lepot still-rum est riche, puissant et complexe parce qu'il est distillé en plus petites quantités.
- LeColumn still-rum est plus léger et plus propre, idéal pour les mélanges.
De nombreuses marques combinent les deux styles pour obtenir un profil équilibré.
Que signifie "solera" ou "solera system rum" sur une bouteille de rhum ?
Le rhum Solera System fait référence à une méthode de maturation où les rhums jeunes et vieux se côtoient. Dans un système Solera, des fûts d'âges différents sont empilés les uns sur les autres, le rhum le plus ancien se trouvant au fond. Les bouteilles sont remplies à partir de ces fûts inférieurs, puis le fût est réapprovisionné avec du rhum de la rangée supérieure, et ainsi de suite. Le résultat est un mélange de plusieurs âges différents qui donne un produit final savoureux et complexe, tout en restant cohérent en termes de qualité, de style et de reconnaissabilité. Étant donné que les fûts les plus anciens au fond sont toujours dilués avec des rhums plus jeunes, le produit final d'un système Solera fonctionnant correctement, après des décennies de production, contient toujours des traces du tout premier rhum, le plus ancien, avec lequel le processus a commencé.
Le numéro de l'année figurant sur la bouteille fait donc souvent référence au rhum le plus ancien de l'assemblage, et non à l'âge moyen.
Le rhum est-il toujours fabriqué à partir de canne à sucre ?
Oui, c'est un must. Qu'il s'agisse de mélasse ou de jus de canne à sucre, le rhum doit toujours provenir de la canne à sucre. Les autres sucres (betterave, palme, etc.) sont officiellement exclus de la définition.
La base d'un rhum peut généralement être réduite à l'un des groupes suivants :
- Mélasse (mélasse, sirop) : La mélasse est fermentée et distillée, après quoi le rhum peut être vieilli en fûts. La mélasse est un sous-produit de la production de sucre et contient de nombreux sucres qui sont convertis en alcool et en arômes complexes au cours de la fermentation.
- Jus de canne à sucre : Ce rhum est connu pour son goût naturel et non altéré de canne à sucre. Dans ce rhum, le jus est directement fermenté puis distillé.
- Rhum épicé: Rhum de base auquel des épices et parfois des arômes supplémentaires sont ajoutés pendant ou après le processus de distillation.
- Sirop de canne à sucre: Le sirop de canne à sucre est fermenté et distillé. L'utilisation du sirop de canne à sucre confère au rhum un arôme de canne à sucre plus concentré et plus pur.
- Miel de canne à sucre: Cette substance, également connue sous le nom de "miel de caña" en espagnol, est un liquide épais et sirupeux obtenu en faisant bouillir le jus de canne à sucre jusqu'à ce qu'il s'épaississe, mais avant qu'il ne se cristallise en sucre. Cette méthode est moins répandue et donne un rhum au goût unique et riche.
- Rhum arrangé: Le rhum de base est mélangé à divers arômes et laissé à macérer pendant un certain temps. Cela donne au rhum un profil distinct et souvent sucré.
Qu'est-ce que la mélasse ?
La mélasse est un sous-produit sirupeux du raffinage du sucre. Elle est créée lorsque la canne à sucre ou la betterave sucrière est transformée en sucre.
Quelle est la différence entre le rhum blanc et le rhum brun ?
La différence entre le rhum blanc et le rhum brun réside principalement dans les méthodes de production et les durées de vieillissement, ce qui se traduit par des saveurs, des couleurs et des utilisations différentes. Le rhum blanc est clair et translucide, a une saveur douce et légère avec des notes subtiles, et est souvent vieilli moins longtemps que le rhum brun, généralement dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts neutres pour préserver sa couleur. Ce type de rhum est populaire dans les cocktails tels que les mojitos et les daiquiris, où un goût subtil de rhum est souhaité sans affecter la couleur de la boisson.
Le rhum brun, quant à lui, est de couleur brun foncé à presque noir, avec une saveur riche et corsée qui contient des notes complexes de caramel, de vanille et parfois d'épices. Ce rhum est vieilli plus longtemps dans des fûts de chêne, ce qui contribue à sa couleur foncée et à son goût riche. On y ajoute parfois du caramel pour lui donner plus de couleur et de saveur. Le rhum brun est souvent utilisé dans les cocktails où l'on souhaite obtenir un goût de rhum plus prononcé, comme dans un rhum old fashioned, ou consommé pur comme un rhum à siroter.
Quelle est l'histoire du rhum ?
Le rhum a été produit pour la première fois dans les Caraïbes au XVIIe siècle, la première production attestée ayant eu lieu à la Barbade vers 1650. La production s'est rapidement étendue à l'Amérique du Nord, en particulier aux colonies de la Nouvelle-Angleterre, où le rhum est devenu un produit commercial important.
Le rhum a joué un rôle crucial dans la traite transatlantique des esclaves, également connue sous le nom de commerce triangulaire. Les esclaves d'Afrique étaient amenés dans les Caraïbes pour travailler dans les plantations de canne à sucre, tandis que le sucre et le rhum étaient expédiés vers l'Europe et l'Amérique du Nord. Les habitants et les travailleurs avaient souvent accès au rhum produit localement, ce qui en faisait une boisson populaire parmi les classes sociales inférieures. Cette situation a donné au rhum une connotation négative et l'a fait considérer comme la boisson des pauvres. Aujourd'hui, cette image a complètement changé et le rhum est une boisson polyvalente et populaire.
Pourquoi le rhum est-il si fortement associé aux pirates ?
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le rhum était le moyen de paiement et d'échange dans les Caraïbes. Les marins recevaient souvent une ration de rhum en guise de salaire. Il n'est donc pas étonnant que les pirates et le rhum soient depuis lors inextricablement liés.
Où puis-je acheter du rhum ?
Les rhums de base comme le Havana Club brun se trouvent aujourd'hui dans n'importe quel magasin ou supermarché, mais il y a beaucoup plus ! Avec plus de 1 000 rhums dans notre gamme, Drankenshop Broekmans est l'endroit idéal pour tous vos besoins en rhum, quels que soient la couleur, l'arôme, le profil, la marque, le pays ou la fourchette de prix que vous recherchez.
