Whisky
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Aberlour 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
DERNIÈRES PIÈCES97Vue à 360° disponible
Aberlour 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
Uniquement sur commande
Aberlour 2013 12 ans montre une facette généreuse et marquée par le sherry de cette distillerie du Speyside. Son origine, au pied du Ben Rinnes, se traduit ici par un single malt ample, profond et porté par une maturation au caractère bien présent.
Distillé le 13 juin 2013 puis embouteillé le 1er octobre 2025, ce fût sélectionné par The Nectar pour la série Daily Dram a été proposé brut de fût à 55,5%. La finition en sherry apporte une lecture plus dense de ce whisky, tandis que le tirage limité à 300 bouteilles lui donne un côté très précis, presque confidentiel. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en (…)Ardbeg 2013 8y Single Cask
COLLECTIONNEUR350
Ardbeg 2013 8y Single Cask
Disponible
Ardbeg 2013 8y Single Cask raconte une histoire très précise : celle d'un single malt d'Islay issu d'un seul fût, distillé le 20 février 2013 et embouteillé le 9 septembre 2021 après 8 ans de maturation. Avec seulement 670 bouteilles, cette édition garde le caractère direct et singulier d'un fût individuel.
Le choix d'un Sherry Butt et l'embouteillage à la force du fût, à 60,9%, donnent à cette version une présence affirmée. Rien n'est ici dilué dans un assemblage plus large : l'intérêt se trouve justement dans cette lecture concentrée d'un seul fût d'Ardbeg.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de bouteille occupe une (…)Armorik 2013 Single Cask Nectar
DERNIÈRES PIÈCES63
Armorik 2013 Single Cask Nectar
Uniquement sur commande
Armorik 2013 Single Cask Nectar met en avant une facette fraîche et expressive du single malt français. Les informations du producteur parlent de la mer, du vent et de la pluie comme d'éléments qui participent à son identité, et c'est précisément ce côté vif qui donne à cette sélection son relief.
Il s'agit d'une sélection spéciale pour The Nectar, issue d'un seul fût ayant auparavant contenu du bourbon américain. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place parmi les embouteillages qui racontent quelque chose de précis : une distillation en 2013, une mise en bouteille en 2016, un degré de fût de 48,4% et seulement (…)Arran 2013 12y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
112
Arran 2013 12y (Douglas Laing Old Particular) Tube Incl.
Disponible
Arran 2013 12y met en avant une facette très précise de cette single malt écossaise de l'Isle of Arran. Sélectionnée par Douglas Laing pour la gamme Old Particular, elle provient d'un seul ex-bourbon barrel, ce qui lui donne le caractère d'une édition de fût plutôt que celui d'un assemblage plus large.
Distillée en septembre 2013 puis embouteillée en avril 2026, cette version de 12 ans laisse s'exprimer le côté fruité et élégant d'Arran. Le fût de bourbon apporte une texture crémeuse et des notes douces de vanille, tout en gardant une belle place au distillat. L'embouteillage à 48,4%, sans colorant et sans filtration à froid, respecte cette (…)Auchentoshan 13y 48,4 (Douglas Laing Old Particular)
DERNIÈRES PIÈCES103
Auchentoshan 13y 48,4 (Douglas Laing Old Particular)
Dernière en stock !
Cet Auchentoshan 13 ans fait partie de la collection Old Particular Wine Cask de Douglas Laing, une série consacrée à des single malts issus d'un seul fût et affinés dans des fûts de vin soigneusement choisis. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2026 à 48,4%, il met en avant une facette bien précise d'un single malt des Lowlands.
Ici, l'intérêt ne tient pas seulement au nom d'Auchentoshan, mais au caractère très limité de cette mise. Un seul fût, 266 bouteilles seulement : chaque bouteille renvoie directement à ce fût particulier. Chez Drankenshop Broekmans, c'est le genre de référence que nous aimons présenter à quelqu'un qui (…)Auchentoshan 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
97Vue à 360° disponible
Auchentoshan 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Auchentoshan 2013 12 ans met en avant une facette très précise du single malt des Lowlands. La triple distillation, indiquée comme caractéristique de ce style, apporte ici une base vive et élégante, marquée par des notes fraîches d'agrumes et de fruits, avec une impression générale douce et raffinée.
Cette mise en bouteille signée The Nectar, dans la série Daily Dram, provient d'un seul Sherry Butt. On est donc face à une lecture très ciblée d'un fût particulier, et non à un assemblage destiné à reproduire un profil standard. Avec 300 bouteilles et un embouteillage brut de fût à 56,9%, cette référence occupe (…)Aultmore 2013 8y Dlprov (Douglas Laing - Provenance) Tube Incl.
DERNIÈRES PIÈCES65
Aultmore 2013 8y Dlprov (Douglas Laing - Provenance) Tube Incl.
Uniquement sur commande
Cet Aultmore 2013 de la série Provenance de Douglas Laing met en avant ce qui rend les embouteillages single cask si intéressants. Il provient d'un seul refill sherry butt, a été distillé en juin 2013 puis mis en bouteille en décembre 2021 après 8 ans de maturation, à 46% vol. On n'est donc pas face à un assemblage de nombreux fûts, mais à l'expression précise d'un fût particulier.
Avec 862 bouteilles produites, cette édition reste limitée. Le fait qu'il s'agisse des dernières bouteilles lui donne une place à part chez Drankenshop Broekmans, surtout pour les amateurs qui apprécient les malts de Speyside présentés dans une forme assez (…)Ballechin 2013 13y Nectar & Kirsch - Grand Marnier Finish (Signatory - The Nectar And Kirsch)
109
Ballechin 2013 13y Nectar & Kirsch - Grand Marnier Finish (Signatory - The Nectar And Kirsch)
Disponible
Ballechin représente la facette fortement tourbée d'Edradour, dans les Highlands, une distillerie décrite dans les informations fournies comme la plus petite distillerie traditionnelle d'Écosse. Cette édition distillée en 2013 a vieilli 13 ans avant d'être embouteillée par Signatory dans le cadre de la mise en bouteille commune The Nectar & Kirsch.
Son élément le plus marquant vient de sa finition en hogshead de Grand Marnier. La tourbe n'est pas adoucie au point de disparaître ; elle se voit plutôt enveloppée par des notes d'orange confite, de clémentine et de vanille. Le contraste entre la fumée puissante du distillat et cette dimension agrumée donne à (…)Ben Nevis 2013 11y (Adelphi)
114Vue à 360° disponible
Ben Nevis 2013 11y (Adelphi)
Disponible
Ben Nevis 2013 11y est un single malt des Highlands au tempérament affirmé. Distillé en 2013 chez Ben Nevis, il a été embouteillé en 2025 par Adelphi après 11 ans de maturation, à son degré naturel de 59,9%.
Son élevage en refill Oloroso sherry butt lui apporte une matière riche et structurée, sans masquer l'identité puissante du whisky. On y retrouve une expression dense, portée par le fruit mûr, le bois et une présence épicée bien marquée.
Il s'agit d'un single cask limité à 624 bouteilles. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de mise en bouteille trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui (…)Blair Athol 2013 12y (Adelphi)
114
Blair Athol 2013 12y (Adelphi)
Disponible
Blair Athol 2013 12 ans montre une facette particulièrement fraîche et fruitée de cette distillerie des Highlands située à Pitlochry. La maison est associée à un style riche et malté, mais ce fût sélectionné par Adelphi met surtout en avant une expression élégante et directe du distillat.
Vieilli 12 ans en First Fill Bourbon Barrel, puis embouteillé à son degré naturel de 58,3%, ce single malt garde une belle intensité. Le fût de bourbon de premier remplissage apporte de la rondeur, de la vanille et de la profondeur, sans masquer le caractère propre de Blair Athol.
Chez Drankenshop Broekmans, nous aimons ce type de whisky pour sa (…)Blair Athol 2013 12y #303635 (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
DERNIÈRES PIÈCES138
Blair Athol 2013 12y #303635 (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
Uniquement sur commande
Blair Athol 2013 12y #303635 est un single malt des Highlands marqué par un choix de fût très précis : un fût unique, terminé en fût de Pomerol de Bordeaux. Cette finition donne à l'ensemble une direction bien lisible, avec une présence de fruits rouges mûrs, de rondeur et d'épices, sans transformer le whisky en simple démonstration de fût.
La mise en bouteille vient de Berry Bros. & Rudd, maison présentée dans les informations fournies comme active depuis 1698 et attachée à une sélection patiente. Leur approche Odyssey associe des single malts écossais à des fûts de vin européens choisis avec soin. Dans le cas de ce Blair (…)Blair Athol 2013 12y #303639 (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
DERNIÈRES PIÈCES139
Blair Athol 2013 12y #303639 (Berry Bros - Berry's Exceptional Casks)
Uniquement sur commande
Blair Athol 2013 12y #303639 met en avant une facette plus fine de ce single malt des Highlands. Berry Bros l'a sélectionné pour la série Berry's Exceptional Casks, dans l'esprit de son Odyssey Concept, où des single malts écossais rencontrent des fûts de vin européens choisis avec soin.
Cette version marquée par un finish Margaux se distingue par une élégance plus florale. Le fruit est présent, mais moins démonstratif que dans la version Pomerol mentionnée par le producteur; ici, la sensation va davantage vers la finesse, les fleurs et une certaine fraîcheur. C'est précisément ce genre de nuance qui rend la comparaison entre différents fûts si (…)Caol Ila 2013 8y (The Whisky Trail By Elixir - Silhouette Series)
DERNIÈRES PIÈCES103
Caol Ila 2013 8y (The Whisky Trail By Elixir - Silhouette Series)
Uniquement sur commande
Caol Ila 2013 8y est un single malt d'Islay embouteillé avec une approche très précise : un seul fût de type hogshead, huit ans d'âge, et une mise en bouteille brut de fût à 60,6% par The Whisky Trail by Elixir dans la Silhouette Series. On est ici face à une version qui laisse parler le fût sans chercher à l'arrondir artificiellement.
La dimension limitée fait partie de son intérêt. Ce single cask a donné 591 bouteilles, ce qui en fait une sortie clairement délimitée dans le temps. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve naturellement sa place auprès des amateurs qui aiment comparer les nuances d'un fût précis plutôt qu'une (…)Caol Ila 2013 9y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
DERNIÈRES PIÈCES101Vue à 360° disponible
Caol Ila 2013 9y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
Uniquement sur commande
Caol Ila 2013 9y est un single malt écossais d'Islay présenté dans une forme très directe : un seul fût, une seule période de maturation et 306 bouteilles au total. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2023, il a passé 9 ans en hogshead.
L'intérêt de cette mise réside dans son caractère sans dilution importante. À 59,6%, ce Caol Ila est embouteillé à la force du fût, avec une présence maritime et tourbée bien marquée. Les notes fruitées et épicées existent en arrière-plan, mais le cœur du profil reste salin, fumé et franchement insulaire.
Chez Drankenshop Broekmans, ce type de (…)Chichibu 2013 12y Cask #2874 Refill Bourbon Barrel Boîte Incl.
COLLECTIONNEUR850
Chichibu 2013 12y Cask #2874 Refill Bourbon Barrel Boîte Incl.
Temporairement épuisé
Chichibu 2013 12y Cask #2874 Refill Bourbon Barrel met en avant tout l'intérêt d'un single cask japonais suivi jusqu'à sa mise en bouteille. Distillé en 2013, élevé pendant douze ans en Refill Bourbon Barrel, il provient exclusivement du fût #2874. La production se limite à 162 bouteilles, ce qui donne immédiatement une dimension très confidentielle à cette édition.
Le fût de second remplissage joue ici un rôle essentiel. Il préserve la fraîcheur et l'énergie du whisky, tout en laissant apparaître une maturité remarquable après douze années de vieillissement. On n'est pas face à un whisky dominé uniquement par le bois, (…)Chichibu 2013 Virgin
COLLECTIONNEUR350Vue à 360° disponible
Chichibu 2013 Virgin
Disponible
Chichibu 2013 Virgin est un single malt japonais à la personnalité très ciblée. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2020, il provient d'un seul fût de Virgin Oak et a été mis en bouteille à son degré de fût, à 50,9%. On reste donc au plus près de l'expression du fût d'origine.
Ce qui rend cette édition particulièrement intéressante, c'est sa concentration: un single cask, seulement 212 bouteilles, et une identité construite autour du chêne neuf. Il ne s'agit pas d'un assemblage destiné à reproduire un style constant, mais d'une lecture précise d'un fût unique de Chichibu.
Chez Drankenshop (…)Dailuaine 2013 12y (Adelphi)
DERNIÈRES PIÈCES97Vue à 360° disponible
Dailuaine 2013 12y (Adelphi)
Uniquement sur commande
Dailuaine 2013 12y est un single malt du Speyside centré sur l'expression d'un seul fût. Distillé en 2013, il a vieilli 12 ans avant d'être embouteillé en 2025 à partir d'un refill Oloroso sherry hogshead. On est ici loin d'un assemblage de grande série : cette mise en bouteille capture le caractère précis d'un fût unique.
Le choix d'un fût de sherry de remplissage laisse de la place au style plein et épicé de Dailuaine, sans donner une impression de bois trop dominante. Embouteillé à 53,5%, à son degré naturel de fût, il conserve une belle intensité. Avec seulement 265 bouteilles produites et les dernières bouteilles disponibles, cette (…)Dailuaine 2013 13y (Berry Bros For Kirsch And The Nectar)
DERNIÈRES PIÈCES109
Dailuaine 2013 13y (Berry Bros For Kirsch And The Nectar)
Dernière en stock !
Dailuaine fait partie de ces distilleries écossaises dont le nom circule souvent discrètement, surtout grâce à leur rôle dans les grands assemblages. Ici, la distillerie de Speyside sort de l'ombre avec un single cask qui lui laisse toute la place. Distillé en 2013, âgé de 13 ans et embouteillé au degré naturel de 54,7%, ce single malt met clairement en avant l'influence d'une finition Oloroso.
Cette édition signée Berry Bros a été réalisée pour Kirsch Import et The Nectar, dans le cadre d'un double anniversaire: les 50 ans de Kirsch Import et les 20 ans de The Nectar. Le contexte est intéressant, mais le cœur de la bouteille reste très (…)Glen Garioch 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
91Vue à 360° disponible
Glen Garioch 2013 12y (The Nectar - Daily Dram)
Disponible
Glen Garioch 2013 12 ans présente une facette très précise de cette distillerie des Highlands. Il s'agit d'un single malt issu d'un seul fût, embouteillé à 54,4% par The Nectar dans la série Daily Dram, avec une production limitée à 300 bouteilles. On est donc loin d'un whisky conçu pour lisser les angles : cette mise met en avant un fût, une maturation et un style bien définis.
Distillé le 11 février 2013 puis embouteillé le 1er octobre 2025, ce Glen Garioch a bénéficié d'une finition en fût de sherry. Cette influence accompagne le caractère chaleureux et malté mentionné pour la distillerie, avec une impression (…)Glenfarclas 2013 10y #2372 Tube Incl.
299
Glenfarclas 2013 10y #2372 Tube Incl.
Disponible
Glenfarclas 2013 10y #2372 est un single malt du Speyside issu d'un seul fût de type sherry butt. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2023, il présente le caractère précis d'un fût individuel plutôt que celui d'un assemblage plus large. La production limitée à 303 bouteilles renforce cette impression de whisky très ciblé.
Embouteillé à 61%, il garde toute sa puissance de fût. Le style annoncé met en avant le bois et les épices, avec des touches fruitées et florales plus discrètes. Il s'agit donc d'une lecture assez directe de Glenfarclas, portée par la maturation et par l'intensité du degré naturel.
Chez (…)Glenlossie 2013 10y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
92Vue à 360° disponible
Glenlossie 2013 10y (Campbeltown Whisky Company - Watt Whisky)
Disponible
Glenlossie 2013 10y met en avant une facette très précise du single malt de Speyside. Distillé en 2013 puis embouteillé en 2023, il provient d'un seul fût de type hogshead, ce qui donne à cette mise en bouteille un caractère bien délimité plutôt qu'un assemblage plus large.
Cette édition Watt Whisky, liée à la Campbeltown Whisky Company, est proposée à la force du fût, avec un degré de 56,4%. C'est une présentation directe, concentrée, qui laisse de la place à une dégustation attentive, éventuellement avec quelques gouttes d'eau selon les préférences.
Avec seulement 264 bouteilles produites et les (…)High Coast 2013 (Berry Bros Nordic Casks)
DERNIÈRES PIÈCES225
High Coast 2013 (Berry Bros Nordic Casks)
Il ne reste plus que 2 en stock !
High Coast 2013 est un single malt suédois présenté sous un angle très précis : un seul hogshead, distillé en 2013 puis embouteillé en 2021 par Berry Bros dans la série Nordic Casks. On est ici face à une sélection de fût, pas à une expression assemblée pour gommer les différences.
Avec seulement 290 bouteilles issues de ce fût, et les dernières bouteilles disponibles, cette référence possède une rareté naturelle. Chez Drankenshop Broekmans, ce type de whisky trouve sa place auprès des amateurs qui aiment découvrir une facette bien définie d'une distillerie, dans une version directe et non réduite.
Kilchoman 2013 10y Nec
DERNIÈRES PIÈCES160Vue à 360° disponible
Kilchoman 2013 10y Nec
Uniquement sur commande
Kilchoman 2013 10y Nec est un single malt d'Islay au caractère bien affirmé : un seul fût, dix ans d'âge et une mise en bouteille à la force du fût. Distillé le 31 mai 2013 puis embouteillé le 10 septembre 2023, il s'agit d'un single cask exclusif réalisé pour The Nectar.
Son vieillissement s'est déroulé dans des ex-bourbon barrels provenant de la distillerie Buffalo Trace, dans le Kentucky. Cette maturation apporte des nuances de vanille et de butterscotch qui se mêlent à la fumée tourbée et aux agrumes doux associés à Kilchoman dans les informations du produit. La force de cette bouteille réside justement dans cette tension entre la puissance (…)Knockdhu 2013 10y (Alistair Walker - Infrequent Flyers)
DERNIÈRES PIÈCES100
Knockdhu 2013 10y (Alistair Walker - Infrequent Flyers)
Uniquement sur commande
Knockdhu 2013 10 ans, embouteillé par Alistair Walker dans la série Infrequent Flyers, met en avant une facette très précise de ce single malt des Highlands. Il s'agit d'un single cask, présenté à son degré naturel, avec toute la force et la personnalité que cela implique.
La finition en fût de Pedro Ximenez marque clairement le style de cette édition. On est dans un registre généreux, porté par les fruits mûrs, les notes chocolatées et les épices, sans chercher à lisser le whisky. À 59,2%, il garde une présence franche et une intensité qui conviennent bien à ce type d'embouteillage.
Chez Drankenshop (…)
Foire aux questions
Réponses aux questions les plus fréquentes sur le whisky
Qu'est-ce que le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés (tels que l'orge, le maïs, le seigle ou le blé) et vieillie dans des fûts en bois, généralement en chêne. Il en résulte une boisson complexe dont les arômes peuvent être fruités, floraux, fumés, épicés ou boisés.
D'une manière générale, une boisson doit répondre aux critères de base suivants pour être appelée whisky :
-
Fabriqué à partir de grains
-
Fermentation avec de la levure
-
Distillé jusqu'à un maximum de ±94,8 % d'alcool (afin de conserver les arômes)
-
Maturation dans des fûts en bois
-
Mise en bouteille avec un minimum de 40 % d'alcool
Quel est le meilleur whisky ?
Quel est le meilleur whisky ? Quel whisky est bon ? La réponse à ces questions est si spécifique et si personnelle qu'il est impossible d'y répondre pour tout le monde. Dans notre gamme de whisky, vous trouverez plus de 3 000 embouteillages, chacun avec son propre goût et son propre profil, et il est impossible d'identifier objectivement un "bon whisky" universel.
Vous pouvez rechercher le whisky que vous aimez de différentes manières. Soit vous partez d'un whisky au profil gustatif assez plat et neutre et vous élargissez et explorez à partir de là, mais d'autres amateurs préfèrent commencer par les extrêmes pour découvrir rapidement ce qu'ils n'aiment absolument pas. Nous ne recommandons pas cette deuxième approche, car un whisky au caractère distinct est souvent un "goût acquis", quelque chose vers lequel on tend progressivement et que l'on apprend souvent à apprécier au fur et à mesure que l'on construit son palais.
Vous cherchez un whisky pour quelqu'un d'autre et vous n'avez aucune idée de ce qu'il boit et de ce qu'il aime ? Dans ce cas, limitez-vous à un whisky au profil gustatif léger et équilibré. Pour la plupart de nos whiskies, vous trouverez un profil de goût où le whisky est noté de 0 à 3 sur six piliers de base : tourbé, épicé, salé, boisé, floral et fruité. Si vous achetez un whisky à l'aveugle pour quelqu'un d'autre, limitez-vous à un whisky où aucun des six piliers ne passe. Si vous savez quel type de whisky boit l'heureux élu, avec un peu de chance, vous trouverez ce whisky dans notre gamme et, à partir de là, vous pourrez rechercher d'autres whiskies ayant un profil gustatif similaire.
Le whisky est-il écossais ou irlandais ?
L'Écosse et l'Irlande revendiquent toutes deux les origines du whisky, et les deux pays ont une riche histoire en matière de distillation. La plus ancienne mention écrite du whisky provient d'Irlande, au 12e siècle. Mais l'Écosse a porté l'art de la fabrication du whisky à la perfection et est aujourd'hui célèbre dans le monde entier pour ses whiskies. En fin de compte, le whisky est à la fois écossais et irlandais, chacun ayant ses propres traditions et saveurs.
Qu'est-ce que le whisky écossais ?
Outre les règles de base pour parler du whisky, il existe un certain nombre de conditions supplémentaires pour le whisky écossais.
-
Doit être entièrement produit et mûri en Écosse
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne.
-
Seuls l'eau et le colorant caramel (E150a) peuvent être ajoutés.
Quelles sont les régions écossaises réputées pour leur whisky ?
L'Écosse est divisée en un certain nombre de régions, chacune d'entre elles produisant son propre whisky. Le nombre exact de régions dépend de la précision avec laquelle on souhaite les décrire.
Sur le continent écossais, on parle de
- Highland (Ben Nevis, Ardnamurchan, Edradour, ...)
- Lowland (Johnny Cree, Lochlea, Auchentoshan, ...)
- Campbeltown (Springbank, Kilkerran, Longrow, ...)
- Speyside (Benriach, Tomintoul, Glenglassaugh, ...)
En tant que première île, Islay est toujours mentionnée séparément. Les whiskies tourbés comme Bowmore, Port Ellen, Bruichladdich et Ardbeg proviennent principalement de l'île d'Islay.
Il existe également un certain nombre d'îles autour de l'Écosse, appelées "Islands". Au sein de ce groupe, une autre distinction est souvent faite entre
- l'île d'Arran
- l'île de Harris
- Jura
- Mull (Ledaig, Tobermory, ...)
- Orkney (Highland Park, Scapa, ...)
- Skye (Talisker, ...)
Qu'est-ce que le whisky irlandais ?
Pour parler d'Irish whiskey, la boisson doit remplir un certain nombre de conditions supplémentaires.
-
Produit et mûri en Irlande
-
Vieillir pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois
-
Souvent triple distillation, mais ce n'est pas obligatoire
Qu'est-ce que le whisky américain ?
Le whisky américain est lui aussi soumis à un certain nombre de règles spécifiques, en plus des directives de base pour parler du whisky.
Pour le bourbon :
-
Au moins 51 % de maïs dans le mélange de grains
-
Maturation en fûts de chêne neufs et carbonisés
-
Distillé à un maximum de 80 % d'alcool
-
Dans le tonneau, un maximum de 62,5 % d'alcool
-
Aucun additif n'est autorisé (sauf l'eau)
Pour le whiskey de seigle, il faut utiliser au moins 51 % de seigle.
Le Tennessee whiskey suit les mêmes directives que le bourbon, mais doit être filtré au charbon de bois.
Quelle est la différence entre "whisky" et "whiskey" ?
La différence de terminologie est liée au pays d'origine. En principe, on parle toujours de "whiskey", sauf lorsqu'il s'agit de spiritueux provenant des États-Unis ou de l'Irlande. Dans ces pays, le terme "whiskey" est systématiquement utilisé.
Quelle est la différence entre un whisky single malt, un whisky blended et un whisky de grain ?
Le whisky single malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée. Ces whiskies ont souvent un profil aromatique distinct et caractéristique. Le whisky blended est un mélange de différents whiskies (à la fois de malt et de grain) et tend à être plus doux et plus accessible. Le whisky de grain est fabriqué à partir d'autres grains tels que le maïs ou le blé. Il est souvent utilisé dans les mélanges, mais il existe également en tant que bouteille séparée avec un style plus léger.
Qu'est-ce qu'un whisky "sans mention d'âge" ?
Si un whisky porte la mention "NAS" ou "No Age Statement", cela signifie qu'aucun âge n'est indiqué sur la bouteille.
Lorsqu'un âge est mentionné sur la bouteille, il doit, selon les règles, toujours s'agir du whisky le plus jeune de l'assemblage et non de l'âge le plus représenté en pourcentage dans l'assemblage. Ainsi, un producteur choisira délibérément de ne pas indiquer d'âge sur sa bouteille dans deux cas : lorsqu'un vieux whisky est mélangé avec une petite proportion de whisky plus jeune, ou lorsqu'un jeune whisky est mélangé avec une proportion de whisky plus vieux. Dans le premier cas, il ne veut pas indiquer un âge jeune sur sa bouteille si son mélange contient principalement du whisky plus âgé, et dans le second cas, du point de vue marketing, il est plus intéressant de sortir avec cette particule de whisky plus âgé.
Qu'est-ce qu'un whisky "single cask" ?
Un single cask signifie que le whisky contenu dans la bouteille provient d'un seul fût et n'a pas été mélangé avec un autre whisky provenant d'un autre fût. Comme le contenu provient d'un seul fût, le nombre de bouteilles dépend de la taille du fût et de l'évaporation du produit (ce que l'on appelle la part des anges), le nombre de bouteilles est limité (et souvent numéroté) et aucune nouvelle bouteille de cette référence spécifique n'est mise sur le marché. Un single cask est donc toujours unique en termes de goût et de profil, et n'est jamais tout à fait comparable à des bouteilles similaires qui ne proviennent pas du même cask.
Qu'est-ce qu'un whisky "cask strength" ?
Un whisky "cask strength" n'est pas dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille, mais passe directement du fût à la bouteille et conserve donc le pourcentage d'alcool pendant/après la maturation en fût. L'un des avantages du whisky "cask strength" est qu'en tant que buveur, vous pouvez décider de la force de votre whisky en le diluant ou non avec un peu d'eau selon vos préférences, plutôt que le producteur ne l'ait déjà fait pour vous. Le whisky Cask Strength a une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut parfois supprimer la subtilité du whisky.
Que signifie le terme "non filtré" ?
L'expression "non filtré à froid", ou ses variantes bien connues telles que "non filtré à froid" ou "non filtré à froid", indique que le spiritueux n'a pas été filtré à froid avant d'être mis en bouteille. Lors de la filtration à froid ("chill filtration"), le whisky est refroidi aux alentours du point de congélation, puis filtré. Ce processus permet d'éliminer certaines substances de l'eau-de-vie, telles que les acides gras, les protéines et les esters.
Le whisky qui ne subit pas ce processus de filtrage spécifique présente un certain nombre de propriétés particulières : il a souvent plus de caractère, la bouche est plus ample et plus huileuse et davantage de composés aromatiques sont conservés. Comme ils ont plus de corps, ils sont souvent plus crémeux en bouche et les arômes sont plus intenses. L'inconvénient de ne pas filtrer à froid est que le whisky peut être plus trouble.
La plupart des whiskies vendus sur le marché sont filtrés à froid, car cette méthode permet d'obtenir un alcool clair et constant dans la bouteille et dans le verre, même si l'on y ajoute de la glace ou de l'eau. Cette constance permet une meilleure présentation et réduit le risque de plaintes de la part des consommateurs. Le whisky non filtré à froid est particulièrement apprécié des aficionados et des puristes pour la même raison, parce qu'ils savent et comprennent pourquoi leur whisky est tel qu'il est. C'est pourquoi la mention "filtré à froid" n'est généralement pas explicite, alors que la mention "non filtré à froid" l'est.
Qu'est-ce qu'un whisky tourbé ?
Le terme "tourbe", souvent également décrit comme "fumé", "fumé" ou "tourbé", fait partie du profil aromatique très typique et reconnaissable du whisky.
Le whisky tourbé évoque les odeurs d'un feu de camp en bord de mer, d'un grill fumé au charbon de bois, et parfois même des notes médicinales et salées rappelant la côte écossaise. Ces whiskies ont une profondeur et un caractère qui enchantent ou terrifient les amateurs.
La tourbe est une matière organique composée de restes de plantes comprimés, qui s'est formée au fil des siècles dans les zones marécageuses. En Écosse, où le whisky tourbé a vu le jour, la tourbe est traditionnellement utilisée comme combustible. Plus tard, elle est devenue partie intégrante du processus de fabrication du whisky et a donné à ces whiskies le goût fumé unique qu'on leur connaît.
La saveur particulière du whisky tourbé est créée lors de la phase de production du malt. L'orge est d'abord trempée dans l'eau, puis étalée pour germer. Au cours de ce processus, l'orge commence à développer des sucres qui seront ensuite nécessaires à la fermentation. Une fois que l'orge commence à germer, le séchage est interrompu par un feu de tourbe. La fumée pénètre dans l'orge et l'imprègne de phénols - les composés chimiques responsables de la saveur fumée.
Quel whisky correspond à mon goût (doux, fumé, fruité...) ?
Le whisky peut être grossièrement classé par profil de goût. Vous aimez le sucré ? Optez pour des whiskies aux notes de vanille, de caramel ou de miel (souvent vieillis en fûts de bourbon). Vous préférez le fruité ? Choisissez des whiskies du Speyside ou d'Irlande aux arômes de pomme fraîche et d'agrumes. Si vous aimez les saveurs puissantes et fumées, les whiskies Islay sont un bon choix. Ceux qui aiment les notes épicées ou boisées se tourneront plutôt vers les whiskies élevés en fûts de sherry.
Quel est le meilleur whisky pour les débutants ?
Pour les débutants, les whiskies accessibles et doux, sans trop de fumée ou de complexité, sont idéaux. Pensez à des styles fruités et légèrement sucrés, comme de nombreux whiskies irlandais ou des whiskies écossais doux du Speyside. Ils présentent souvent des notes de pomme, de miel et de vanille et sont faciles à boire. Évitez les whiskies fortement fumés (tourbés) au début, car leur goût est trop intense pour certains. À partir de là, vous découvrirez progressivement les styles qui vous conviennent le mieux.
Quel whisky peut être offert en cadeau ?
Un bon whisky à offrir est généralement un choix sûr et accessible qui plaira à de nombreuses personnes. Choisissez par exemple un single malt bien connu, au profil doux et équilibré, ou une belle bouteille dans un coffret cadeau.
Vous connaissez les goûts du destinataire ? Vous pouvez alors faire un choix plus spécifique : un whisky fumé pour les amateurs de saveurs puissantes, ou une variante fruitée et moelleuse pour les débutants. Vous avez des doutes ? Un whisky classique, non fumé, vous conviendra toujours.
Que signifie l'appellation PPM dans un whisky ?
L'abréviation PPM est utilisée pour décrire l'intensité de l'arôme de tourbe dans un whisky tourbé. L'abréviation PPM signifie parties de phénol par million, et plus le chiffre est élevé, plus l'arôme de tourbe est intense. Un whisky à 10 PPM a un caractère fumé subtil, tandis qu'un whisky à 50 PPM ou plus peut être une véritable bombe de fumée.
Quelle est la force du whisky ?
Lorsque l'on parle de la "force" d'une liqueur, on fait généralement référence à sa teneur en alcool (ABV).
Le whisky est un produit réglementé, ce qui signifie qu'un certain nombre de conditions doivent être remplies avant que le produit final puisse être appelé "whisky". L'une de ces règles est la teneur minimale en alcool : dans l'UE (y compris le whisky écossais et irlandais), aux États-Unis et au Canada, le whisky doit contenir au moins 40 % d'alcool par volume pour être appelé "whisky".
La plupart des embouteillages standard tournent autour de 40-43 %, tandis que certains produits de qualité ou "non filtrés à froid" affichent 46 % d'alcool par volume. Aux États-Unis, le bourbon et le rye sont également courants à 45-50 % d'alcool (par exemple, Bottled-in-Bond à 50 %). Au Japon, le taux de 40 à 43 % est courant. Les whiskies "Cask strength" ou "barrel proof" sont mis en bouteille sans être dilués et sont donc plus forts : généralement entre 50% et 65%. Il existe des exceptions régionales, comme en Inde où de nombreux whiskies sont embouteillés à environ 42,8 % d'alcool,
Pour les whiskies commerciaux moyens, 40-46% est la fourchette normale, et vous trouverez la plupart des whiskies dans cette fourchette.
Que signifie l'appellation "proof" dans le domaine du whisky ?
Vous avez peut-être aussi vu la mention "proof" sur les bouteilles, par exemple "100 proof". Il s'agit d'une autre façon d'indiquer la force du whisky, qui n'est utilisée aujourd'hui qu'aux États-Unis. Heureusement, la formule est simple : la valeur "proof" est en fait le double de la teneur en alcool (ABV). En d'autres termes, une bouteille de "100 proof" correspond à 50 % d'alcool.
Qu'entend-on par "petits lots" ?
Le terme "small batch" (petit lot) indique que le whisky a été produit en quantités relativement faibles par lot (série de production). Au lieu de mélanger d'énormes volumes en continu, le distillateur n'a sélectionné qu'un nombre limité de fûts ou d'ingrédients à assembler. L'idée sous-jacente est de mieux contrôler la qualité, la saveur et la régularité, par exemple en mélangeant quelques fûts soigneusement choisis pour obtenir un profil de saveur spécifique.
Le terme "Small Batch" évoque souvent l'artisanat et le souci du détail, mais il ne s'agit pas d'un terme strictement réglementé. Il n'existe donc pas de définition précise de la notion de "petit", qui peut varier considérablement d'un producteur à l'autre.
Quelle est la différence entre un whisky bon marché et un whisky cher ?
La différence de prix tient souvent à des facteurs tels que la durée de vieillissement, les fûts utilisés, la méthode de production et la rareté. Les whiskies plus chers ont généralement vieilli plus longtemps ou proviennent de fûts spéciaux, ce qui leur confère plus de complexité et de profondeur. Toutefois, cela ne signifie pas qu'un whisky plus cher est toujours plus "savoureux". Le goût reste personnel, et il existe aussi des whiskies abordables d'excellente qualité qui conviennent parfaitement à vos préférences.
Que signifie l'âge d'une bouteille de whisky ?
L'âge figurant sur une bouteille de whisky indique la durée minimale pendant laquelle le whisky a été vieilli en fût. Dans les assemblages, cela signifie que le whisky le plus jeune de l'assemblage a cet âge.
Au cours de cette maturation, le whisky développe sa saveur, sa couleur et ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus l'influence du fût sur le résultat final est importante.
Quel est le whisky qui convient le mieux à un investissement ?
Si vous cherchez à investir dans une bouteille, les références que nous appelons "Collector" sont souvent un bon choix. Cependant, ce n'est pas une garantie de succès, certaines bouteilles prennent de la valeur, d'autres non et, dans certains cas, un engouement soudain fait grimper le prix d'un coup. C'est pourquoi il faut toujours garder à l'esprit le conseil de Jan Broekmans : n'achetez pas comme investissement un whisky que vous ne voudriez jamais boire vous-même. Si le prix n'augmente pas, vous aurez au moins le plaisir de le boire vous-même.
Un whisky plus vieux est-il toujours meilleur ?
Ce n'est pas nécessaire. Le whisky plus âgé peut être plus complexe et plus doux, mais il perd parfois ses caractéristiques fraîches ou fruitées. La qualité dépend de nombreux facteurs, tels que le fût et les conditions dans lesquelles le whisky mûrit.
En fin de compte, "meilleur" est une question de goût. Certains whiskies plus jeunes peuvent être étonnamment vifs et pleins de caractère, et correspondre parfaitement à ce que vous recherchez.
Le whisky vieillit-il plus longtemps dans la bouteille ?
Non, le whisky mûrit uniquement en fût. Une fois le whisky mis en bouteille, le processus de maturation s'arrête complètement.
En principe, l'arôme reste stable, bien qu'une bouteille ouverte puisse changer légèrement après une longue période en raison du contact avec l'oxygène. C'est pourquoi il est préférable de conserver le whisky hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le whisky se dégrade-t-il ?
Le whisky est une boisson forte à forte teneur en alcool, ce qui signifie que sa durée de conservation est pratiquement illimitée. Si votre bouteille de whisky est correctement fermée, vous pouvez la conserver pendant des années, voire des décennies, sans que son goût ou sa qualité ne se détériore. Toutefois, le goût peut changer si le whisky est exposé à la lumière, à l'air ou à des fluctuations de température. S'il y a trop d'air dans la bouteille par rapport au liquide, une "oxydation" peut également se produire, ce qui affecte directement le goût et l'intensité du whisky.
Ainsi, une bouteille de whisky ouverte perdra souvent certains de ses arômes au fil du temps, mais ne se dégradera pas.
Veillez à conserver votre bouteille dans un endroit frais et sombre, à bien la refermer après chaque utilisation et à la remplir au moins au quart (moins il y a d'air dans la bouteille, moins l'oxydation peut se produire). Il est préférable de verser les restes dans des bouteilles d'échantillonnage plus petites qui peuvent être bien fermées à l'air libre (les bouteilles d'apothicaire sont idéales, les carafes en verre ne le sont pas), ou vous pouvez remplir artificiellement la bouteille d'origine avec, par exemple, des billes pour réduire le volume d'air dans la bouteille.
Qu'est-ce qu'un embouteilleur indépendant ?
Les embouteilleurs indépendants sont des entrepreneurs qui achètent du whisky à des distilleries existantes et qui l'embouteillent ou le mélangent eux-mêmes. Ils ne sont pas impliqués dans le processus de production proprement dit, mais ils s'occupent du développement ultérieur du whisky. Cela signifie qu'ils sélectionnent eux-mêmes les fûts et décident de la durée de maturation du whisky, afin de créer un produit final unique.
Certains whiskies sont vendus exclusivement à des embouteilleurs indépendants et ne sont pas utilisés pour la gamme de la distillerie d'origine. Parmi ces embouteilleurs, on peut citer Signatory, Douglas Laing et Cadenhead's.
Il existe également des "embouteillages secrets", dans lesquels l'embouteilleur ne révèle pas de quelle distillerie proviennent les fûts.
Les embouteillages indépendants sont généralement des fûts uniques. Ils ne sont souvent pas colorés, ne sont généralement pas filtrés à froid et leur disponibilité est très limitée, ce qui rend le produit encore plus unique. Il s'agit d'un changement délicieux par rapport aux whiskies ordinaires, pourrait-on dire.
Dans quel verre verse-t-on le whisky ?
Le verre classique dans lequel le whisky est très souvent versé s'appelle un tumbler. Il s'agit d'un verre bas, droit et large. Certaines personnes préfèrent boire leur whisky dans ces verres en raison de la tradition et de la sensation qu'ils procurent. Ce verre a une forme large et cylindrique et un fond épais, ce qui le rend parfait pour mélanger le whisky avec d'autres boissons comme le cola ou l'eau, par exemple, ou pour ajouter de la glace à votre whisky. Il est le plus souvent utilisé avec le bourbon et le blended whisky.
Toutefois, les connaisseurs préfèrent opter pour un verre en forme de tulipe, car il permet de mieux regrouper les arômes dans le nez. Les snifters et les verres à copita, par exemple, ont une telle forme, mais sont encore plus souvent associés au cognac et au xérès. Le consensus général semble donc être que le verre Glencairn reste le meilleur choix pour maximiser la qualité du whisky. L'avantage des trois est que vous pouvez tenir le verre de manière à ce que la chaleur de votre corps ne réchauffe pas l'alcool qu'il contient.
Buvez-vous le whisky avec des glaçons ?
La question la plus souvent posée est de savoir s'il faut boire le whisky à température ambiante ou "on the rocks". Nous ne nous prononçons pas sur le bien ou le mal et conseillons à chacun de le déguster de la manière qui lui convient le mieux. Si vous préférez un whisky sur glace plutôt qu'à température ambiante, qui sommes-nous pour vous priver de ce plaisir ?
Cela dit, il existe quelques différences : un whisky à température ambiante s'évapore plus facilement, ce qui rend le nez plus intense qu'avec un whisky réfrigéré. L'utilisation de glace, quant à elle, dilue le whisky, de sorte que la saveur et l'intensité peuvent diminuer une fois que la glace commence à fondre dans votre verre. Les pierres à whisky peuvent être une bonne alternative si vous n'aimez pas un whisky à température ambiante, mais que vous ne voulez pas non plus que votre spiritueux soit dilué par la glace qui fond dans votre verre.
Faut-il ajouter de l'eau au whisky ?
Il n'est pas indispensable d'ajouter de l'eau au whisky, mais cela peut aider à mieux libérer les arômes. En particulier pour les whiskies à forte teneur en alcool, quelques gouttes d'eau peuvent rendre la saveur plus accessible.
Le plus important est la préférence personnelle : buvez le whisky comme vous l'aimez le mieux, pur, avec de l'eau ou éventuellement avec des glaçons.
Qu'est-ce qu'un "drame" ?
Un "dram" désigne généralement une portion de whisky. La quantité d'un dram est d'environ 3 cl, certains servent 2,5 cl et d'autres vont jusqu'à 3,5 cl. Avec un échantillon ou une mini-bouteille de 5 cl, vous obtenez en fait 2 drams, ce qui est suffisant pour découvrir un spiritueux pour deux personnes.
Si vous souhaitez organiser une dégustation vous-même, n'oubliez pas qu'une bouteille standard de 70 cl avec un niveau de remplissage standard vous permet d'obtenir
- 35 drams de 2cl (astuce : le pilote de la bouteille sur notre boutique en ligne dose exactement 2cl)
- 28 bouteilles de 2,5 cl
- 23 bouteilles de 3cl
- 20 dl de 3,5 cl
Toutefois, ne comptez pas trop strictement lorsque vous organisez une dégustation, et gardez toujours quelques verres en réserve au cas où il y aurait un débordement lors du versement ou que la bouteille ne contiendrait pas exactement 70cl d'eau-de-vie (pour les bouteilles plus anciennes, le niveau de remplissage peut diminuer légèrement avec le temps en raison de processus naturels). Et n'oubliez pas d'inclure l'hôte de votre dégustation, bien sûr !
Que signifie "part des anges" ?
Le terme "part des anges" désigne la partie d'un whisky (ou d'un autre spiritueux mature) qui s'évapore lentement dans le tonneau au cours du processus de maturation. Lorsque l'alcool vieillit dans des fûts en bois pendant des années, une petite quantité d'alcool et d'eau s'échappe à chaque fois à travers les pores du bois. Cette perte peut s'élever à environ 2 % par an, en fonction de facteurs tels que le climat, le lieu de stockage et le type de tonneau. Le nom est poétique : on dit que cette partie est "pour les anges".
Bien qu'il s'agisse techniquement d'une perte pour le distillateur, la part des anges joue un rôle crucial dans le développement de la saveur et de l'arôme. L'évaporation concentre les arômes résiduels et le contact avec le bois apporte une complexité telle que la vanille, les épices et les notes fruitées. Dans les climats plus chauds (comme le rhum), la part des anges a tendance à être plus importante, ce qui entraîne une maturation plus rapide que, par exemple, dans les régions de whisky plus fraîches comme l'Écosse.
Comment s'initier au whisky écossais ?
Nombreux sont ceux qui pensent qu'une bouteille de whisky écossais plus chère est automatiquement meilleure. Cela semble logique : plus le prix est élevé, meilleure est la qualité. Mais en réalité, la différence entre une bouteille de quelques dizaines et une bouteille de plusieurs milliers d'euros est rarement purement gustative. Ce que vous payez a beaucoup plus à voir avec l'âge, la rareté, le marketing et la réputation qu'avec ce que vous goûtez réellement dans votre verre.
Pour bien comprendre cela, il est utile de considérer le scotch selon différents "niveaux". Chaque niveau vous renseigne sur ce que vous buvez et, plus important encore, sur ce pour quoi vous payez, mais tous les épicuriens ne passent pas par tous ces niveaux.
Pour en savoir plus, consultez notre article de blog Pourquoi un scotch cher n'a pas forcément meilleur goût - les différents niveaux de scotch.
Comment commencer à boire du whisky irlandais ?
Il fut un temps où le whisky irlandais dominait le monde. À la fin du XIXe siècle, plus de 70 % de l'ensemble du whisky provenait d'Irlande. Mais les guerres, les conflits commerciaux et la prohibition aux États-Unis ont provoqué un déclin spectaculaire. En 1980, il ne restait plus que deux distilleries. Aujourd'hui, la situation s'est complètement inversée. L'Irlande compte à nouveau des dizaines de distilleries et l'offre va des simples bouteilles d'entrée de gamme aux rares pièces de collection coûtant des milliers d'euros.
Mais comme toujours, plus cher ne signifie pas automatiquement meilleur. Qu'obtenez-vous réellement pour votre argent ? Et à partir de quel moment payez-vous principalement pour le prestige ? Pour en savoir plus, consultez notre article de blog consacré au whisky irlandais : des classiques des pubs aux bouteilles à un million de dollars.
Comment s'initier au whisky japonais ?
En 1918, un jeune étudiant japonais, Masataka Taketsuru, part pour l'Écosse avec un objectif clair : apprendre à fabriquer du whisky. Il étudie à Glasgow, fait son apprentissage dans plusieurs distilleries et note de manière obsessionnelle chaque détail du processus. Ces notes constitueront plus tard la base de l'industrie japonaise du whisky.
Aujourd'hui, le whisky japonais est un phénomène. Les bouteilles s'arrachent à des dizaines de milliers d'euros, les distilleries ont du mal à répondre à la demande et le nombre de producteurs a explosé. Mais en même temps, cela rend les choses confuses : par où commencer si l'on veut simplement boire du whisky ?
Vous découvrirez tout cela dans notre article de blog Le whisky japonais expliqué : de l'entrée de gamme à l'introuvable.
Où puis-je acheter du whisky ?
Le whisky de base et le whisky sans nom se trouvent dans tous les magasins et supermarchés, mais vous voulez certainement quelque chose de plus. Chez Drankenshop Broekmans, vous êtes au bon endroit, car notre assortiment de près de 3.000 whiskies couvre toutes les marques, toutes les distilleries, tous les embouteilleurs, tous les profils de goût et toutes les gammes de prix.
