Top 10 populairste wijn uit Japan

Kiyoko Yuzu Infused Aperitif is een Japanse aperitiefdrank waarin puur yuzusap wordt samengebracht met Junmai sake. Dat maakt hem anders dan een klassieke wijn: hier draait alles rond de levendige citrus van yuzu, gedragen door een frisse sakebasis.

De herkomst geeft deze drank zijn eigen gezicht. Kiyoko wordt gelinkt aan de (…)

Hakutsuru Umeshu laat mooi zien hoe anders Japanse pruimen kunnen spreken in het glas. Deze umeshu wordt gemaakt met Japanse ume-pruimen en draait volledig rond dat typische zoet-zure fruitkarakter: rijp, sappig en met een subtiele toets van pruimenpit.

Hakutsuru komt uit Kobe, in de prefectuur Hyogo, en is vooral bekend als (…)

Inishie 1984 Iwanoi Demi is geen klassieke wijn, maar een langdurig gerijpte Japanse sake uit 1984. De gouden kleur en het ontwikkelde aromatische karakter plaatsen hem in de wereld van koshu: sake die door tijd diepte, rijpingstonen en een eigen, bijna contemplatief karakter krijgt.

Deze Yamahai Junmai komt van Iwase Sake Brewing (…)

Inishie 2009 Maboroshinot Demi is geen klassieke wijn, maar een Japanse lang gerijpte sake die zich bijna als een droge witte wijn laat benaderen. De jaargang 2009 geeft meteen aan dat rijping hier een belangrijke rol speelt: de sake heeft de frisse, strakke zuren behouden, maar kreeg daarbovenop een diepere, meer ontwikkelde aromatiek.

Inishie 2010 Tatsuriki Demi is geen gewone wijn, maar een Japanse junmai-koshu: een langdurig gerijpte sake zonder toevoeging van gedistilleerde alcohol. De halve fles van 37,5 cl past mooi bij de intensiteit van deze cuvée, want dit is sake om rustig te ontdekken, niet om achteloos te schenken.

Wat deze Tatsuriki bijzonder (…)

Inishie Kiwami is geen klassieke wijnset, maar een bijzonder Japans proefcoffret met drie lang gerijpte Junmai-sakes uit de jaargangen 1983, 1995 en 1997. Elke fles van 18 cl laat een andere kant zien van koshu, de Japanse traditie van gerijpte sake. De naam Kiwami verwijst naar de top of het uiterste, en dat past bij een selectie waarin rijping (…)

Inishie Kyoto Coffret Vintage Sake brengt drie gerijpte Japanse sakes samen in één zorgvuldig samengesteld coffret van 3 x 18 cl. Het gaat hier niet om wijn van druiven, maar om sake op basis van rijst, met drie jaargangen uit Kyoto: Tamagawa 2013 van Kinoshita, Eikun 1998 van Saito en Kizakura 1990 van Kizakura.

Wat (…)

Inishie Shiko is geen gewone sakeverpakking, maar een proefreis door oude Japanse sake. Het coffret brengt vijf kleine flessen van 18 cl samen, met jaargangen 1983, 1990, 1993, 1995 en 1999. Daarmee krijgt u vijf verschillende momenten uit de tijd in het glas, elk afkomstig van een ander sakehuis.

De naam Shiko verwijst naar de (…)

Bijito Junmai is een Japanse sake uit Kyoto, gemaakt door Kizakura, een producent die sinds 1925 met sake verbonden is. Hoewel hij in onze winkelomgeving soms naast wijn wordt besproken, gaat het hier om nihonshu: een drank op basis van rijst, water en koji, niet van druiven.

De aanduiding junmai is belangrijk. Ze vertelt dat deze (…)

Gekkeikan 30cl is een Japanse junmai-sake uit Fushimi, Kyoto, een historisch sakegebied dat in de aangeleverde informatie verbonden wordt met zacht brouwwater. Het is belangrijk om sake hier niet als druivenwijn te benaderen: dit is een gebrouwen rijstdrank, gemaakt met water, rijst en rijst-koji.

Deze kleine fles van 30 cl laat (…)