Als je aan port denkt, zie je waarschijnlijk meteen robijnrode port voor je. En ja, dat is hoe de meeste soorten eruitzien. Maar wist je dat er ook een witte variant bestaat? Ook witte port verdient absoluut wat aandacht. Laten we dus eens wat dieper ingaan op deze minder bekende maar zeker opmerkelijke variant.
(Bron foto: Graham's Port Facebook pagina)
Witte port
Witte port is een soort versterkte wijn die afkomstig is uit Portugal. Het wordt gemaakt van witte druiven, zoals Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio en Arinto. Net als andere soorten portwijn wordt witte port versterkt met een neutrale alcohol, meestal brandewijn, om het alcoholpercentage te verhogen en de smaak te versterken. In vergelijking met rode port wordt witte port doorgaans voor een kortere periode gerijpt, waardoor het een frissere en fruitigere smaak heeft en de geur meestal doet denken aan exotisch fruit.
Witte port kan verder onderverdeeld worden in verschillende stijlen, variërend van droog tot zoet. Droge witte port heeft een lichtere en meer verfrissende smaak, terwijl zoete witte port een rijkere en vollere smaak heeft, vaak met tonen van exotisch fruit, noten en honing.
Hoe smaakt witte port?
Deze port heeft een breed scala aan smaakprofielen, afhankelijk van de stijl en het rijpingsproces.
Droge witte port
Deze soort port heeft vaak een lichte en frisse smaak met tonen van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, samen met florale aroma’s zoals bijvoorbeeld oranjebloesem.
Medium-droge witte port
Deze stijl heeft iets meer body en zoetigheid dan droge witte port, met tonen van rijp fruit zoals perzik, abrikoos en peer. Het heeft vaak een evenwichtige zuurgraad en een zijdezachte textuur.
Zoete witte port
Zoete witte port is rijk en weelderig van smaak, met prominente tonen van gedroogd fruit zoals rozijnen, vijgen en dadels. Het kan ook noten van honing, karamel en vanille bevatten, samen met een lange, aanhoudende afdronk.
Wat is het verschil tussen witte port en rode port?
Druivensoorten
Rode port wordt voornamelijk gemaakt van rode druiven, zoals Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. Witte port wordt daarentegen gemaakt van enkel en alleen witte druivensoorten, zoals Malvasia Fina, Gouveio, Viosinho,…
Productiemethode
De productiemethode voor rode en witte port is vergelijkbaar tot aan het punt van fermentatie. Bij rode port worden de druiven gefermenteerd samen met hun schillen. Voor witte port worden de druiven geperst en vindt de fermentatie plaats zonder de schillen.
Rijpingsproces
Over het algemeen worden witte portwijnen korter gerijpt dan rode portwijnen. Witte port wordt meestal enkele jaren gerijpt, terwijl rode port vaak veel langer rijpt, soms zelfs decennia.
Smaakprofiel
De kortere rijpingstijd van witte port resulteert over het algemeen in een frissere en fruitigere smaak, terwijl rode portwijnen complexere en diepere smaakprofielen ontwikkelen naarmate ze langer rijpen.
Serveringswijze
Witte port wordt vaak gekoeld geserveerd, soms zelfs met ijs, omdat de verfrissende en fruitige smaken goed tot hun recht komen bij lagere temperaturen. Rode port wordt daarentegen meestal op kamertemperatuur geserveerd of licht gekoeld, omdat de rijke en complexe smaken het beste naar voren komen bij deze temperaturen.
Populariteit en consumptie
Hoewel rode port lange tijd dominant was, winnen witte potwijnen langzaam aan populariteit en worden ze steeds meer gewaardeerd vanwege hun frisse en fruitige smaken. Deze port kan op verschillende manieren worden geconsumeerd, afhankelijk van de voorkeuren van de drinker. Het wordt vaak geserveerd als aperitief, gekoeld of met ijs, eventueel met een schijfje citroen of een takje munt als garnituur.
Onze aanraders
Graham’s Blend No.5 Wit
Graham’s Blend No.5 White is een Portugese witte portwijn die bekend staat om zijn rijke smaakprofiel met tonen van rijp fruit, noten en een hint van honing. Deze witte port heeft een alcoholpercentage van 19% en kan in principe op zichzelf genoten worden als aperitief of bij desserts, maar deze blend werd toch vooral gecreëerd om te mengen met een tonic. Met zijn zomerse uitstraling en zijn "mixable" karakter voor een Porto-Tonic is deze fles een absolute aanrader voor de warmere maanden.
Graham’s Fine White
Graham’s Fine White heeft een frisse en fruitige smaakprofiel met tonen van perzik, abrikoos en citrusvruchten, en heeft een lichtzoete afdronk. Deze port is perfect om gekoeld te serveren als aperitief of bij lichte voorgerechten.
Graham’s Extra Dry White
Tot slot bevelen we de Graham’s Extra Dry White aan. Deze variant verschilt sterk van de eerder besproken ports. In tegenstelling tot de zoetere witte portsoorten, heeft deze port een verfrissend, knapperig karakter (note: vergelijkbaar met de knapperigheid die je zou ervaren bij het bijten in een fris stuk fruit, zoals een appel bijvoorbeeld). Het biedt tonen van groene appels, citroenen en amandelen.
Marketing • Blogger
Als creatieve duizendpoot in de marketingwereld, breng ik die fantasierijke flair ook over naar mijn drankkeuzes. Of het nu tijdens een avondje uit, zonnige vakantie of gezellige bijeenkomst met vriendinnen is, ik ben altijd in mijn element met een verfrissende cocktail in de hand. Cocktails hebben mijn hart gestolen vanwege de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en te ontdekken. Mijn favoriete cocktail van het moment is de “Lazy Red Cheeks”! Een heerlijke cocktail met wodka als basis. Ik hou van wodka omdat het perfect mengt met non-alcoholische dranken. Mijn favoriete spirit? Rum!
