3 cocktails au whisky qui font toujours recette (mais surtout en automne)

Le temps pluvieux et venteux de l'automne appelle au confort. Confort à la maison, nourriture et boissons réconfortantes. Alors pourquoi un cocktail délicieusement automnal n'irait-il pas dans ce sens ? Nous nous sommes penchés sur les cocktails à base de whisky les plus populaires et en avons sélectionné trois qui peuvent égayer n'importe quelle journée d'automne.

Whisky Sour

Si vous aimez les cocktails classiques, le Whisky Sour ne vous est probablement pas étranger. Apprécié pour son équilibre parfait entre le sucré et l'acide et la profondeur chaleureuse du whisky, ce cocktail est un favori depuis plus de 150 ans.

Les origines du Whisky Sour remontent au milieu du XIXe siècle. L'histoire raconte que les marins à bord des navires mélangeaient du jus de citron avec du whisky pour prévenir le scorbut et faire durer leurs boissons plus longtemps. Ce mélange simple est rapidement devenu populaire sur terre et, à la fin des années 1860, la première recette documentée est apparue dans le célèbre "The Bartender's Guide" de Jerry Thomas, publié en 1862. L'utilisation d'agrumes était cruciale pour adoucir l'acuité de l'alcool, créant ainsi une boisson délicieusement équilibrée qui est toujours appréciée aujourd'hui.

Ingrédients

• 60 ml de whisky (de préférence du bourbon)
• 30 ml de jus de citron frais
• 15 ml de sirop de sucre
• Facultatif : quelques gouttes de blanc d'Å“uf pour une texture crémeuse
• Glaçons
• Tranches de citron ou cerises pour décorer

Préparation

1. Mélanger le whisky, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker.
2. Facultatif : ajouter du blanc d'Å“uf pour obtenir une texture soyeuse.
3. Remplir le shaker de glace et secouer vigoureusement pendant 15 secondes.
4. Verser le contenu à travers un tamis dans un verre rempli de glaçons.
5. Décorez d'une tranche de citron ou d'une cerise et dégustez !

Old Fashioned

Le Old Fashioned n'est pas un cocktail comme les autres ; c'est l'une des boissons les plus anciennes et les plus emblématiques que le monde des cocktails ait jamais produites. Ce mélange simple mais puissant symbolise le raffinement et la tradition.

Les origines du Old Fashioned remontent au début du XIXe siècle, lorsque le terme "cocktail" désignait encore simplement un mélange de spiritueux, de sucre, d'amers et d'eau. Les années passant et les cocktails devenant de plus en plus complexes, un désir de retrouver la simplicité des recettes originales s'est fait jour. C'est vers 1880, au Pendennis Club de Louisville, dans le Kentucky, que le Old Fashioned a été mis au point et qu'il est depuis lors l'un des cocktails préférés des amateurs de whisky du monde entier.

Il est intéressant de noter que le Old Fashioned tire son nom du style de cocktails consommés avant la création de boissons plus modernes. C'est un cocktail qui met en valeur le savoir-faire classique du barman : pas de chichis, juste de la qualité et de l'équilibre.

Ingrédients

• 60 ml de bourbon whisky ou de rye whisky
• 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de sucre
• 2-3 gouttes d'Angostura bitters
• Glaçons
• écorce d'orange pour décorer

Préparation

1. Placez un morceau de sucre dans un verre et saupoudrez-le d'amer.
2. Ajouter un filet d'eau et écraser le sucre à l'aide d'un pilon jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Remplir le verre de glaçons et verser le whisky.
4. Remuez bien pour mélanger les saveurs.
5. Décorez avec un zeste d'orange (pressez légèrement le zeste sur le verre pour libérer les huiles).

Pénicilline

Relativement nouveau dans le monde des cocktails, le Penicillin a rapidement acquis un statut d'icône grâce à sa combinaison unique de saveurs fumées, piquantes et sucrées. Ce cocktail a été créé par Sam Ross, un barman new-yorkais influent, au milieu des années 2000. Il travaillait alors dans le légendaire bar Milk & Honey, où il a décidé de donner sa propre tournure au cocktail classique à base de whisky.

La particularité du Penicillin réside dans l'utilisation de deux types de whisky : un Scotch blended doux et onctueux et une pointe de Scotch Islay fumé. Cette combinaison crée une saveur profonde et complexe qui se marie parfaitement avec la chaleur du gingembre frais et la douceur du miel. C'est un peu comme un whisky acidulé, mais avec une couche supplémentaire de fumée et de caractère.

Le nom "Penicillin" est un clin d'œil ludique à l'effet curatif des ingrédients : gingembre, miel et citron, traditionnellement utilisés pour soulager les rhumes et les maux de gorge. Mais ne vous y trompez pas : cette boisson n'est pas réservée aux moments où vous ne vous sentez pas bien. Il s'agit d'un cocktail sophistiqué, parfait pour une soirée de plaisir tranquille.

Ingrédients

• 60 ml de whisky écossais mélangé
• 15 ml de whisky écossais tourbé (au choix : fortement tourbé ou modérément tourbé)
• 20 ml de jus de citron frais
• 20 ml de sirop de miel et de gingembre (1 volume de miel, 1 volume d'eau et un morceau de gingembre frais chauffés ensemble et passés au tamis)
• Glaçons
• Gingembre confit ou rondelle de citron pour décorer

Préparation

1. Ajouter le scotch mélangé, le jus de citron et le sirop miel-gingembre dans un shaker.
2. Remplir le shaker de glace et secouer vigoureusement pendant 10 à 15 secondes.
3. Filtrer le contenu dans un verre rempli de glaçons.
4. Verser délicatement le scotch Islay sur le cocktail (float) pour une finition fumée.
5. Décorer avec un morceau de gingembre confit ou une tranche de citron.

Le Penicillin est un équilibre parfait entre la fraîcheur, la douceur et une touche de profondeur fumée - un cocktail idéal pour les amateurs de whisky à la recherche de quelque chose de spécial. A la vôtre !

Chantal G.P.T.

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